2022年食品工業(yè)工作計劃范文

1、第PAGE9頁共NUMPAGES9頁2022年食品工業(yè)工作計劃范文局辦公室：1、推進食品安全生產(chǎn)加工體系建設加強食品加工小企業(yè)、小作坊、高風險食品加工行業(yè)專項整治。強化食品生產(chǎn)加工企業(yè)法人代表或負責人作為食品安全第一責任人的責任；依法推行加工食品質(zhì)量安全市場準入制度；開展食品添加劑、食品用包裝、容器和工具等制品及相關產(chǎn)品市場準入工作；實施加工食品強制檢驗制度；嚴格實行不合格產(chǎn)品召回、銷毀、退市制度；建立健全食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量檔案，實行分類監(jiān)管制度，加強巡查回訪、強制檢驗、監(jiān)督抽查、年度報告_和執(zhí)法檢查工作。2、繼續(xù)加強飲用水、乳制品保護和監(jiān)督管理。_開展飲用安全檢查，加強對全旗礦泉水、純凈水

2、、乳制品等質(zhì)量衛(wèi)生安全的監(jiān)督和檢測。加快完善食品監(jiān)督監(jiān)測制度。開展巡查、回訪、年審、監(jiān)督抽查和強制檢驗等日常監(jiān)督。積極開展食品安全綜合整治，打擊無證無照經(jīng)營，查處違法違規(guī)經(jīng)營行為。3、推進食品安全標準認證體系建設嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生質(zhì)量國家、行業(yè)和地方有關強制性標準。加工食品上市前實行內(nèi)外包裝標注等形式，注識統(tǒng)一的商品條碼，做到上市商品來源可追溯。4、推進食品安全檢測預警體系建設(1)加強重點檢驗檢測機構的建設，逐步整合全旗食品檢驗檢測資源，充實、發(fā)展有資質(zhì)的專業(yè)檢測機構，發(fā)展政府、高校、社會中介和企業(yè)內(nèi)設檢測機構，全面建立企業(yè)自檢制度，全面加強產(chǎn)品的企業(yè)自檢自測和監(jiān)管部門監(jiān)督監(jiān)測。(2)建立重點

3、食品強制性標準的專項檢查制度，實施電子加強食品安全_和重大食品安全事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯(lián)動機制，提升應急處置能力。(3)加強食品安全信息網(wǎng)絡體系建設，加強食品安全信息的交流和管理，實現(xiàn)食品安全監(jiān)管信息互聯(lián)互通和資源共享。5、推進食品安全信用體系建設建立健全_食品安全信用體系建設相關制度，繼續(xù)抓好全旗食品安全信用體系建設試點企業(yè)的工作，及時總結(jié)試點經(jīng)驗，推廣試點行業(yè)和品種，推進行業(yè)食品安全誠信自律制度建設，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全意識。6、推進食品安全宣傳教育體系建設(1)多種形式開展食品安全五進(進學校、進農(nóng)村、進社區(qū)、進企業(yè)、進機關)活動，

4、大力宣傳食品安全法律法規(guī)、科普知識及專項政治成果，努力營造人人關心食品安全、人人重視食品安全的良好社會氛圍。(2)加強食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負責人的培訓教育，提高食品安全保障能力；加強政府食品安全管理、執(zhí)法人員的法律培訓和技能培訓，強化依法行政；加強中小學生的食品安全教育和普及，增強青少年的食品安全意識。7、推進食品放心工程實施，開展綜合評價工作食品安全綜合監(jiān)管部門定期_對_食品安全工作進行綜合性評價或?qū)κ称钒踩攸c區(qū)域、領域進行針對性評價，科學評價全旗食品安全工作成效和存在問題，以評價促工作，確保公眾飲食安全。8、推進國家級食品安全示范旗創(chuàng)建活動_和各食品安全監(jiān)管部門要上下聯(lián)動，積極配合，按照旗政

5、府出臺的一系列創(chuàng)建工作文件要求，以創(chuàng)建國家級食品安全示范_為方向，以努力提高人民群眾食品安全保障能力和水平為最終目的，全面開展國家級食品安全示范旗創(chuàng)建工作。2022年食品工業(yè)工作計劃范文（二）現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂食品添加劑摘要。隨著人們對食品的要求越來越高，食品的花樣翻新越來越快，生產(chǎn)工藝也日漸繁瑣，以滿足人們對風味、色澤和口感的要求。所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或天然物質(zhì)。關鍵字：食品添加劑；食品安全；國家標準；食品工業(yè)隨著人們對食品的要求越來越高，食品的花樣翻新越來越快，生產(chǎn)工藝也日漸繁瑣，以滿足人們對風味、色澤和口感的要求。

6、同時，食品生產(chǎn)企業(yè)的加工工藝也在這個過程中得到進一步的合理改善，產(chǎn)量、保質(zhì)期大為增加和延長。這一切，都離不開被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂”的食品添加劑。根據(jù)我國食品安全法給出的定義。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。目前我國食品添加劑有_個類別，_多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。一、食品添加劑的發(fā)展食品添加劑這一名詞雖始于西方工業(yè)革_，但

7、它的直接應用可追溯到_萬年前。中國在遠古時代就有在食品中使用天然色素的記載，如神農(nóng)本草、本草圖經(jīng)中即有使用梔子染色的記載；在周朝時已開始使用肉桂增香；北魏時期的食經(jīng)、齊民要術中亦有用鹽鹵、石膏凝固豆?jié){等的記載。作為制品豆腐和護色用的亞硝酸鹽，大約在_年前的南宋時期就用于臘肉生產(chǎn)，并于公元_世紀傳入歐洲。由于工業(yè)革_對食品和食品工業(yè)帶來的變化，導致人們提高了對食品的品種和質(zhì)量的要求?？茖W技術的發(fā)展，極大促進了人們?yōu)樽非蟾玫乇２厥称泛透纳剖称泛透纳粕?、香、味等所進行的有關食品添加劑的知識和技術的應用。化學工業(yè)特別是合成化學工業(yè)的發(fā)展，更使食品添加劑進入一個新的加速發(fā)展階段。我國全面、系統(tǒng)研究和管

8、理雖然起步較晚，但發(fā)展也較快。第一階段：_成立不久，為_食品加工生產(chǎn)中使用某些添加劑，曾頒布了一些規(guī)定。_年規(guī)定清涼飲料的制造不得使用有危害的色素和香料，防腐劑只能用苯甲酸鈉，用量不得超過1g/kg。_年規(guī)定糖精在清涼飲料、面包、餅干、蛋糕中的最大使用量為1.15g/kg.第二階段：_年成立全國食品添加劑衛(wèi)生標準科研協(xié)作組，開始全面研究食品添加劑有關問題。_年由國家頒布食品添加劑使用衛(wèi)生標準及食品添加劑衛(wèi)生管理辦法，開始對其進行全面管理。第三階段。_年_成立“全國食品添加劑標準技術委員會”，將我國食品添加劑的標準化和國際化等推向等快發(fā)展階段。在_年相繼成立了“中國食品科學技術協(xié)會分會“和”中國

9、食品添加劑生產(chǎn)、應用工業(yè)協(xié)會“，從而真正把我國食品添加劑事業(yè)推向世界，走上了世界各國共同發(fā)展的道路。今天，食品添加劑已成為多學科交叉發(fā)展的道路的一門新的學科，并成為現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展必不可少的基礎工業(yè)之一。二、食品中添加劑的安全問題超范圍、超劑量使用食品添加劑和一些不法企業(yè)為掩蓋食品質(zhì)量問題使用食品添加劑，正成為危及食品添加劑行業(yè)的重要因素。濫用食品添加劑，主要集中于中小企業(yè)。中國_%以上的食品加工企業(yè)都是作坊式的中小企業(yè)。食品企業(yè)合理使用食品添加劑方法的指導缺失，也加劇了濫用。按國外通行慣例，生產(chǎn)企業(yè)會經(jīng)常指導食品添加劑的應用企業(yè)。但在中國，出于利潤考慮，幾乎很少有廠家愿意履行這一義務。1.加

10、入非法添加劑把嚴禁在食品中使用的化工原料當食品添加劑使用：_年三鹿奶粉中添加的“三聚氰胺”。三聚氰胺是一種有機化工原料而非食品添加劑，不可用于食品加工，部分不法商人為了提高食品中蛋白質(zhì)含量而非法添加。“_”事件和“瘦肉精”事件也是類似事件。食品級的添加劑用工業(yè)級的添加劑代替：如面制品中使用的碳酸氫鈉，曾有某地燒餅店用工業(yè)級碳酸氫鈉代替食品級碳酸氫鈉加工燒餅，結(jié)果造成多人發(fā)生鉛中毒。這些事件使消費者誤解了食品添加劑，導致食品添加劑替非法添加劑背了黑鍋。2.違規(guī)使用食品添加劑違規(guī)使用食品添加劑有可能出現(xiàn)在食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)之中。歸納起來，主要有以下三種情況：超范圍使用。指超出了強制性國家標準(gb

11、2760-_)所規(guī)定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍。比如硫磺作為漂白劑只限于蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖等之用，但有些經(jīng)營者在饅頭的制作過程中濫用硫磺熏蒸饅頭，使饅頭中維生素b2受到破壞，且引起二氧化硫嚴重殘留。超限量使用。指超出了強制性國家標準(gb2760-_)所規(guī)定的最大量。比如常見的有面粉增白劑、甜味劑、漂白劑和防腐劑的超限量使用。食品添加劑本身質(zhì)量不合格。指食品添加劑不符合其應有的質(zhì)量要求。主要體現(xiàn)在產(chǎn)品純度上，有些劣質(zhì)的食品添加劑含有少量的汞、鉛、砷等重金屬，影響產(chǎn)品質(zhì)量，從而危害消費者的身體健康。今年_月_日，食品添加劑新品種管理辦法規(guī)定的食品添加劑使用原則，便要求

12、“在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量”。3.我們能否不用食品添加劑。“不能。但我們完全可以和食品添加劑和平共處?！痹蛴袃煞矫妫菏紫?，離開食品添加劑將無法滿足人們對食品的需求。具體來講，食品添加劑在食品工業(yè)中主要起到以下作用：a.保持和提高食品的本身營養(yǎng)價值。如食品添加劑中的營養(yǎng)強化劑，能夠補充原始食物中營養(yǎng)成分的缺損，為身體提供更多的營養(yǎng)。b.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。例如糖尿病患者不能吃糖，我們就可以用低熱量無營養(yǎng)的甜味劑木糖醇來代替；c.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。如在含油脂較多的食品中加入抗氧化劑，抵抗空氣中氧的作用，防止其變色變味，產(chǎn)生油脂酸敗。又如

13、在餅干、面包和糕點中加入膨松劑可使這些食品變得酥脆柔軟；d.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。如在食品中加入防腐劑山梨醇，能夠有效抑制微生物的生長繁殖，防止食品_變質(zhì)，延長保質(zhì)期。如果不用食品添加劑，我們在市場上就無法買到營養(yǎng)豐富、品種繁多、好吃便宜、耐貯藏的食品。其次，按照國家標準使用食品添加劑不會對健康產(chǎn)生危害。我國對食品添加劑的管理十分嚴格，從上世紀_年代開始，就逐步建立了相應的管理法規(guī)，使食品添加劑的生產(chǎn)、流通和使用等有法可依，對保障人民身體健康、安全起了很大作用。目前被列入國家批準使用的食品添加劑是根據(jù)gb_3.1-_食品安全性毒理學評價程序中“食品添加劑毒理學評價程序”的要

14、求來進行不同階段的評價試驗，再按照相關申報規(guī)定和程序進行申報，通過全國食品添加劑標準化技術委員會審核和_部批準，其質(zhì)量、使用范圍、最大使用量都有明確指標控制。如今，_部和國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布的gb2760-_食品添加劑使用衛(wèi)生標準是我國現(xiàn)行的強制性添加劑使用標準。該標準規(guī)定了食品添加劑的品種、使用范圍及最大使用量，適用于所有使用食品添加劑的生產(chǎn)者。gb14880-_食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定了食品強化營養(yǎng)素的使用范圍和劑量，適用于為增加營養(yǎng)價值而加入食品中的天然或人工營養(yǎng)素。此外，_部還于_年_月_日發(fā)布了食品添加劑新品種管理辦法，明確了食品添加劑新品種的概念及管理辦法。只要食品生

15、產(chǎn)廠家嚴格按照國家標準使用食品添加劑，盡量少用或不用帶一定毒性的添加劑，是不會對廣大消費者的健康產(chǎn)生危害的。三、食品添加劑的認識誤區(qū)1.認為傳統(tǒng)的就是健康的。傳統(tǒng)的食品在加工過程中也會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。最典型的莫過于松花蛋的腌制。傳統(tǒng)工藝制作松花蛋時，會在浸漬液中加入氧化鉛、氧化銅等物質(zhì)，以使蛋白質(zhì)凝固。這樣制作的松花蛋含有毒重金屬。相比之下，現(xiàn)代工藝加工的松花蛋則不容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。腌臘制品中的防腐劑問題也是一樣，通過傳統(tǒng)方法手工生產(chǎn)的腌臘制品，也會自然生成亞硝酸鹽。_天然的就是安全的很多人還都存有這樣的偏見，人工合成的東西多半是不安全的，而天然食品就安全得多?！凹兲烊弧庇袝r甚至會被當成“絕

16、對安全”的代名詞。其實一些“純天然”的食品也可能有毒、有害。有些野菜對某些毒素具有很強的吸附能力，如香椿就可吸附亞硝酸鹽。蕨菜也是一種典型的“危險”食品。3.添加劑都是人工合成的過氧化苯甲酰、聚山梨酯許多食品添加劑都是人工合成的產(chǎn)品。然而，這并不意味著所有的食品添加劑都是人工合成的。事實上，除了這些化學合成產(chǎn)品外，食品添加劑的家族中也有谷氨酸鈉、檸檬酸、維生素c等生物合成產(chǎn)品，以及眾多的天然提取物，包括天然色素、天然香料、天然甜味劑(甘草甜、甜菊苷等)、增稠劑(瓊脂、卡拉膠、果膠、變性淀粉等)等。四、食品添加劑的現(xiàn)狀與展望從早年的_、三聚氰胺、瘦肉精，再到今年_月的_“石灰面粉”，麥樂雞爆“橡膠門”事件，圣元“性早熟奶粉”風波。食品添加劑的安全問