哈薩克斯坦飲食禮儀

1、哈薩克斯坦飲食禮儀哈薩克斯坦必吃美食哈薩克奶茶無(wú)論是在現(xiàn)代哈薩克家中還是在牧人的氈房中，主人都很喜 歡款待和娛樂(lè)客人。在餐桌上，女主人會(huì)用傳統(tǒng)的木碗盛上熱茶， 除此之外，你還會(huì)品嘗到不同口味的小餅，奶制品，干果，堅(jiān)果 以及甜品等。在奶類(lèi)食品方面，主要由羊奶、牛奶、馬奶、駱駝 奶制成，有奶油、奶疙瘩等多種奶制品，香甜、松軟、爽口。羊肉大陷餅在節(jié)日的餐桌上，你還會(huì)面臨繁多的可口焙烤食品的誘惑， 薩姆沙和口味獨(dú)特的。熏肉人們常常就著熏肉、臘肉品嘗傳統(tǒng)的飲品馬乳酒，馬乳酒是 哈薩克牧民在盛宴中的珍貴飲料，含有多種有益物質(zhì)，可以提高 人體的免疫力。別什巴爾馬克哈薩克人的傳統(tǒng)食品是羊肉、羊奶及其制品，最流

2、行的菜肴 是手抓羊肉。哈薩克語(yǔ)把手抓羊肉叫“別什巴爾馬克”，意思是 “五指”，即用于來(lái)抓著吃，所以當(dāng)?shù)厝税咽肿パ蛉庥址Q(chēng)為五指 手抓羊肉。別什巴爾馬克是餐桌上必不可少的一道美食，是用大 塊的去骨羊肉或者馬肉熬湯，然后在鮮美的湯中加入手搟面片這 樣制成，湯濃郁醇香，面皮可口筋道，別什巴爾馬克聞名遐邇。 進(jìn)食也大有講究，主人會(huì)為您奉上一杯清茶。在布餐時(shí)，將煮熟 的羊頭放在尊貴的客人面前，將其他部分分給其他的客人。哈薩克斯坦人的飲食習(xí)慣其實(shí)和歐洲是差不多的，他們喜歡 吃牛羊肉，喜歡吃面食、蔬菜、奶類(lèi)食品等。哈薩克斯坦最流行 的一道菜肴是手抓羊肉，也就是羊肉要用手來(lái)抓著吃，這也是這 里的一道特色美食，味

3、道非常的特別，喜歡吃羊肉的游客，到哈 薩克斯坦一定要嘗一嘗那里正宗的手抓羊肉。哈薩克斯坦的馬腸 肉，也是非常的誘人的，哈薩克斯坦的奶茶也是這里非常有特色 的一道食品，奶茶的品種非常的多，有牛奶、羊奶、馬奶、駱駝 奶等等。而且奶制品也是非常的多的，奶油、奶疙瘩都是非常的 松軟香甜的。傳統(tǒng)美食離不開(kāi)馬肉哈薩克斯坦人愛(ài)馬，但并不忌諱吃馬肉。每到夏天，阿拉木 圖滿(mǎn)城都飄著烤馬肉的香味。當(dāng)?shù)亓鱾髦环N非常詼諧的說(shuō)法， 世上最?lèi)?ài)吃馬肉的是狼，其次就哈薩克斯坦人。這或許與過(guò)去風(fēng) 餐露宿、居無(wú)定所的游牧生活有關(guān)，能量消耗過(guò)大，吃肉是最好 的能量補(bǔ)充方式。哈薩克斯坦傳統(tǒng)美食都與馬有關(guān)，最有特色是馬腸，把馬的 腸

4、子洗凈，將新鮮的馬肉切成條，加上鹽、味精和蒜泥灌到腸里， 最后用牙簽把兩頭封住，用小火煮上幾個(gè)小時(shí)便可食用了。哈薩 克斯坦人最鐘情的食品是種名叫“別什巴爾馬克”的熱湯面，是 用大塊的去骨馬肉熬湯，然后在鮮美的湯中加入手搟面片。吃過(guò) 之后便喝湯，人們根據(jù)自己的喜好，在湯中加入黑胡椒、自制的 酸奶、磨成碎末的奶渣或是腌制的西紅柿。還有美味的馬奶酒， 喝馬奶酒是有講究的，第一次不能喝太多，否則會(huì)引起不適反應(yīng)。 用真皮制作的馬奶酒壺也是當(dāng)?shù)刂饕に嚻分?。一、做客時(shí)，忌諱客人騎著快馬直沖家門(mén)，進(jìn)入房?jī)?nèi)，這會(huì) 被認(rèn)為是挑釁或是報(bào)喪和傳送不吉利的消息。騎馬快到家門(mén)時(shí)， 要放慢速度，在房側(cè)或房后下馬，并把馬

5、鞭放好。二、做客時(shí)，忌諱客人坐在放有食物的箱子上或其他生活用 具上。他們認(rèn)為食物是胡大賜予的，是圣潔的。三、在氈房?jī)?nèi)不許坐床，要席地盤(pán)腿坐在地毯上，不許把兩 腿伸直。四、在交談和吃飯時(shí)，最忌諱捏鼻涕、挖鼻孔、放屁、吐痰、 剪指甲和打哈欠等，否則被認(rèn)為是最大的不尊敬。五、吃飯、喝茶時(shí)，不能腳踩餐布，更不許跨越餐布。在餐 布收起來(lái)之前，最好不要隨便離開(kāi)。如有事外出，不能從人前走 過(guò)，須繞到人后面走。六、吃馕時(shí)，不能把整個(gè)馕拿在手上用嘴啃，而應(yīng)該掰成小 塊吃。七、主人做飯時(shí)，客人最好不要?jiǎng)硬途?，更不要用手撥弄?物或掀鍋蓋。八、主人端上來(lái)的茶、酒、肉和其他食物，不管好壞，都要 高高興興的接受。茶不能

6、喝一半剩一半離席，喝酒最好要一飲而 盡，如果不會(huì)喝，也要喝一點(diǎn)，以示謝意，否則主人會(huì)以為你瞧 不起他或者有別的意見(jiàn)。主人給的肉也要痛痛快地接受，不要不 吃，否則主人是不高興的。九、飯前飯后，主人都會(huì)給客人倒水洗手。洗完手后，不能 亂甩水，而應(yīng)用毛巾擦干。十、哈薩克族忌食豬肉、驢肉和非宰殺而死亡的牲畜肉及野 獸肉，也禁食一切動(dòng)物的血，他們認(rèn)為，這些肉和血都是不潔的。十一、在哈薩克族人家住宿，不要拒絕使用主人的被褥，不 然會(huì)被認(rèn)為是看不起他們。十二、在哈薩克族家做客，一般多是住兩天。十三、哈薩克族忌諱別人當(dāng)面贊美自己的孩子，尤其不能說(shuō) “胖”，他們認(rèn)為這樣會(huì)經(jīng)孩子帶來(lái)不吉利的事情。十四、忌諱別人當(dāng)

7、面贊美自己的牲畜和獵犬等，不能當(dāng)著主 人面追打獵犬和看門(mén)的狗，不要當(dāng)面數(shù)落主人牲畜頭數(shù)，他們認(rèn) 為這倦會(huì)使牲畜遭受損失和災(zāi)難。十五、不要跨越拴牲畜的繩子，他們認(rèn)為跨越拴著牲畜的繩 子，是侮辱了使他們致富的神靈。他們認(rèn)為，牲畜的增多和肥壯， 都是由主管拴綁各種牲畜的繩子的神靈賜予的。十六、走路遇羊群要繞道而行，不要騎馬從羊群中穿過(guò)，不 要用腳踢或用木棍打牲畜的頭部。十七、不要用手或棍棒等指點(diǎn)人數(shù)，否則會(huì)被認(rèn)為是把人當(dāng) 作牲畜清點(diǎn)。十八、借用的馬歸還時(shí)要卸下馬鞍，否則會(huì)被認(rèn)為是不禮貌 的表示十九、兒媳婦不能使用公公的馬鞍和坐公公的床位;公公也 不能使用兒媳的馬鞍和坐兒媳的床位。二十、婦女坐月子、小孩出疹子的房子（門(mén)前掛有紅布條），新婚夫婦的房子、青年婦女單獨(dú)住的房子，不要隨便進(jìn)去，更不 能穿著背心、褲衩或赤膊進(jìn)別人的房子。二十一、婦女不能在長(zhǎng)輩面前走過(guò)，更不能在長(zhǎng)輩面前喝酒 和抽煙。二十二、當(dāng)哈薩克族做禮拜（乃瑪孜）時(shí)，不要從他們面前走 過(guò)，也不能腳踩禮拜用的布單子，更不能摸仿他們的動(dòng)作和大聲 說(shuō)笑。二十三、哈薩克族房?jī)?nèi)的西墻上，不能掛人頭象，睡覺(jué)時(shí)不 能腳西頭東，廁所門(mén)不能向西開(kāi)，這是因?yàn)橐了固m教的圣地麥加 在西邊。二十四、每禮拜二和禮拜五為不吉利的日子，不能外出。二十五、住房附近、水源旁邊、禮拜寺、墓地周?chē)粶?zhǔn)大小 便。二十六