食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理對策

1、食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理對策近些年來，食品安全問題越來越多，導(dǎo)致人們身體健康及生命安全受到嚴重威脅，因此全面提升食品生產(chǎn)安全性十分必要，食品企業(yè)對于安全生產(chǎn)管理應(yīng)當加強重視。目前，食品安全生產(chǎn)管理的現(xiàn)狀并不是十分理想，導(dǎo)致食品安全生產(chǎn)中出現(xiàn)一定問題，食品安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)充分認識安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀，選擇科學(xué)合理有效的對策開展食品安全生產(chǎn)管理，使安全生產(chǎn)管理水平得以提升，滿足實際的生產(chǎn)需求。1食品安全概述在食品企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展過程中，食品安全生產(chǎn)是基礎(chǔ)，不但與社會民生有著十分密切的關(guān)系，而且與社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展之間存在密切關(guān)系。食品安全問題的發(fā)生主要體現(xiàn)在以下3個方面：在食品實際生產(chǎn)過程中，環(huán)境因素、人

2、為因素等導(dǎo)致食品安全問題的產(chǎn)生，如物理污染、化學(xué)污染等。在食品生產(chǎn)中，有關(guān)部門未能充分發(fā)揮自身的職能及作用，未遵守食品生產(chǎn)安全管理規(guī)程，導(dǎo)致食品安全問題產(chǎn)生。在食品生產(chǎn)實際中，未能合理應(yīng)用先進的技術(shù)及方法，從而導(dǎo)致食品問題得以產(chǎn)生。在當前社會經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，食品企業(yè)也得以快速發(fā)展，但在食品安全管理方面卻仍舊難以實現(xiàn)有效控制。我國所發(fā)生的食品安全問題種類較多，常有重大突發(fā)性食品安全問題產(chǎn)生，安全問題越來越多。在這種形勢下，我國政府應(yīng)當充分發(fā)揮自身的管理作用，強化食品企業(yè)安全生產(chǎn)，使食品安全得到更好的保障，使人們能夠獲得更放心的飲食，同時對于我國社會經(jīng)濟穩(wěn)定健康發(fā)展也能起到一定的促進作用1。

3、2食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀及問題2.1生產(chǎn)管理制度不完善。近年來，由于食品安全問題的發(fā)生率不斷提升，食品安全問題受到了廣泛關(guān)注，我國政府對于食品安全問題越來越重視。在這種情況下，為使食品安全問題得以有效解決，政府部門針對食品安全管理不斷頒布相關(guān)政策與法規(guī)，其目的就是從根本上解決食品安全問題，使人們具有良好的食品安全生活環(huán)境。但是，當前很多食品生產(chǎn)企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中對于這些政策及制度并未真正落實，相當一部分食品企業(yè)生產(chǎn)表現(xiàn)出十分明顯的隨意性，在食品企業(yè)內(nèi)部并未構(gòu)建、執(zhí)行完善的食品安全生產(chǎn)管理制度，致使食品安全問題常有出現(xiàn)。尤其是一些中小型食品企業(yè)，其生產(chǎn)以地域性食品為主，未構(gòu)建相關(guān)食品生產(chǎn)管理

4、體系，在實際生產(chǎn)中比較隨意，對于國家相關(guān)法律及食品安全政策缺乏重視，缺乏科學(xué)合理的管理制度，食品生產(chǎn)安全難以保障。2.2食品安全生產(chǎn)監(jiān)控設(shè)施建設(shè)不完善。在食品安全生產(chǎn)過程中，食品品質(zhì)監(jiān)控屬于重要措施之一，食品品質(zhì)監(jiān)控在食品安全性及穩(wěn)定性判定方面十分重要，通過進行有效的食品品質(zhì)監(jiān)控，可避免各種外界因素而影響食品的安全性。目前，食品企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)控設(shè)施建設(shè)有待加強，由于企業(yè)在這一方面的投入較小，在線監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)存在問題及技術(shù)障礙。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)內(nèi)并未設(shè)置品質(zhì)監(jiān)控部門，也未構(gòu)建在線監(jiān)控系統(tǒng)，自身不能對食品質(zhì)量進行檢測及監(jiān)控。雖然有些食品企業(yè)建設(shè)了品質(zhì)控制實驗室，由于相關(guān)檢測設(shè)備花費費用較高，同

5、時因?qū)I(yè)技術(shù)人員缺乏，企業(yè)雖然有實驗室其實并不具備食品檢測能力。企業(yè)控制產(chǎn)品品質(zhì)的能力與其規(guī)模存在十分密切的關(guān)系，相當一部分食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模較小，在產(chǎn)品品質(zhì)控制方面缺乏充分認識，其食品品質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)也難以有效實現(xiàn)，因?qū)ιa(chǎn)現(xiàn)場、過程監(jiān)測控制不力而存在安全隱患。2.3相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員缺乏。在食品企業(yè)生產(chǎn)管理工作中，專業(yè)技術(shù)人才是解決食品安全問題的主體，企業(yè)需要具備相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員，需要專業(yè)技術(shù)人員發(fā)揮關(guān)鍵性作用。企業(yè)充分發(fā)揮相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員專業(yè)能力，使食品安全生產(chǎn)水平有效提升十分必要。目前，食品企業(yè)安全生產(chǎn)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員比較缺乏，相當多的生產(chǎn)技術(shù)管理人員缺乏食品安全意識，在食品生產(chǎn)過程中未注重

6、食品安全性，未能掌握相關(guān)安全生產(chǎn)技術(shù)，安全生產(chǎn)管理水平低，管理觀念比較落后，管理方法比較老套，導(dǎo)致食品生產(chǎn)存在安全隱患，使食品安全性受到不利影響，最終威脅人們身體健康及生命安全2-3。3食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理有效對策3.1進一步完善生產(chǎn)管理機制。為了更好地實現(xiàn)安全生產(chǎn)管理，應(yīng)進一步完善生產(chǎn)管理機制。在食品企業(yè)內(nèi)部構(gòu)建食品安全生產(chǎn)責任制度體系，將食品安全生產(chǎn)責任制落實到食品生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)，完善食品安全生產(chǎn)相關(guān)規(guī)章制度，健全食品安全生產(chǎn)管理問責體系，從嚴監(jiān)管、從嚴問責、從嚴督導(dǎo)，在此基礎(chǔ)上使食品安全問題得以解決。另外，食品企業(yè)應(yīng)明確責任人需要負擔的管理職責，促使其在食品生產(chǎn)管理過程中的行為受到

7、制度約束，違規(guī)必須承擔經(jīng)濟責任。食品企業(yè)應(yīng)當構(gòu)建并加以實施完整的食品安全生產(chǎn)管理體系，全面構(gòu)建安全生產(chǎn)環(huán)境，制定嚴密計劃，將必要資源提供給有關(guān)責任人，在食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中使生產(chǎn)管理得以更好落實。在完善生產(chǎn)管理體系的過程中，食品企業(yè)應(yīng)以自身實際情況出發(fā)，遵守國家政策法規(guī)，以企業(yè)未來發(fā)展趨勢為著眼點，有效構(gòu)建食品安全生產(chǎn)管理體系，使其更加具有科學(xué)性、合理性及實操性。嚴格依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度，強制性約束、規(guī)范員工工作行為進行安全生產(chǎn)。在生產(chǎn)管理機制完善的基礎(chǔ)上，杜絕隨意生產(chǎn)食品現(xiàn)象，嚴格落實國家有關(guān)政策，生產(chǎn)安全放心產(chǎn)品，將健康食品提供給人們，保障人們身體健康及生命安全。3.2強化監(jiān)督管理機制。作為政

8、府相關(guān)主管部門，應(yīng)構(gòu)建第三方監(jiān)督管理機構(gòu)，加強對食品企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營監(jiān)管，定期或者不定期實行檢驗與抽查，在食品生產(chǎn)中一旦發(fā)現(xiàn)安全問題立即依法從嚴處理，促使食品企業(yè)對自身管理行為進行規(guī)范，使政府監(jiān)督管理更加具有實效性。另外，政府部門還應(yīng)依據(jù)中小型食品企業(yè)實際情況，構(gòu)建科學(xué)合理的監(jiān)督管理體系，如執(zhí)法工作人員責任制度與應(yīng)急處理體系等。與此同時，在職能部門監(jiān)督機構(gòu)中，構(gòu)建與中小型食品企業(yè)生產(chǎn)相符合的相關(guān)交流平臺，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，對中小型企業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行收集，進一步完善政府監(jiān)督管理工作，使食品生產(chǎn)安全問題得到有效解決。3.3加強食品企業(yè)管理隊伍建設(shè)。加強企業(yè)管理隊伍建設(shè)，提升企業(yè)員工專業(yè)素養(yǎng)，使其在

9、食品安全生產(chǎn)中更好投入，促使食品安全問題有效解決，可從以下3個方面入手：在企業(yè)內(nèi)開展員工大會，促使企業(yè)員工形成食品安全生產(chǎn)意識，保證員工在實際工作中全面進行安全生產(chǎn)，有效解決食品安全問題。針對企業(yè)從業(yè)員工專業(yè)素養(yǎng)不高的問題，開展針對性培訓(xùn)，在實際培訓(xùn)工作中融入專業(yè)知識及技能，使員工專業(yè)素養(yǎng)得以提升，更好地服務(wù)于食品企業(yè)，為安全生產(chǎn)提供良好的人才支持。強化主要負責人安全生產(chǎn)意識，明確主要負責人主體責任，與主要負責人簽訂工作責任狀，嚴格要求主要負責人依據(jù)國家有關(guān)政策，規(guī)范企業(yè)員工工作行為，使其能夠以食品安全生產(chǎn)為出發(fā)點，充分發(fā)揮主要負責人職能效應(yīng)，為食品安全生產(chǎn)提供更好的支持與保障3-4。4結(jié)語在食品企業(yè)實際生產(chǎn)過程中，保障食品生產(chǎn)安全性已經(jīng)成為必要任務(wù)，為使食品企業(yè)有效實現(xiàn)安全生產(chǎn)，需要加強食品安全生產(chǎn)管理，使食品安全生產(chǎn)具有更好的保障。企業(yè)安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)當對食品安全加強重視，結(jié)合食品安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀，選擇有效途徑及對策進一步加強食品安全生產(chǎn)管理，使食品安全生產(chǎn)管理更規(guī)范更有效，保證食品安全生產(chǎn)得以更好地實現(xiàn)，確保食品生產(chǎn)安全。參考文獻：1樓浩強，葉軍巧.食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理體系建設(shè)與完善J