衛(wèi)生檢查獎懲制度

1、-. z.衛(wèi)生檢查獎懲制度成立食品衛(wèi)生管理督查小組；衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)展衛(wèi)生檢查；各部門每周進(jìn)展一次衛(wèi)生檢查；單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；各類檢查應(yīng)有檢查記錄；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改良及獎懲記錄；年終根據(jù)屢次檢查情況，評出食品衛(wèi)生先進(jìn)小組或個人并給予一定的物質(zhì)獎勵。華通機電集團(tuán)*二六年二月十五日除蟲滅害衛(wèi)生制度操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50厘米、外表光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理、并用硬質(zhì)材料進(jìn)展封堵；殺蟲劑等危險化學(xué)品等與食品分庫儲存，由專人保管；制止在廚房內(nèi)使用劇毒殺蟲齊等危險化學(xué)品；使用殺蟲劑等危險化學(xué)品必須在營業(yè)

2、終結(jié)，并藏蓋好食品、食具，待職工都已離開現(xiàn)場的情況下進(jìn)展；設(shè)專人投放、使用、管理，應(yīng)限定使用時間表、地點、數(shù)量，并隨時檢查使用情況，最后做好毒死蟲體、剩余藥物的收集。華通機電集團(tuán)*二六年二月十五日食品留樣制度設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品留樣；食品留樣應(yīng)采用專用容器、專用冰柜、專人保管、專人記錄；留樣的食品涼菜每份不少于25克，其他菜肴不低于50克；食品冷藏溫度應(yīng)保持在1左右，保存24小時前方可丟棄；定期對專用容器、冰柜進(jìn)展清理消毒；負(fù)責(zé)留樣的專人留樣前必須洗手消毒，穿戴清潔工作衣、帽，確保存樣菜肴不被污染。華通機電集團(tuán)*二六年二月十五日餐具清洗消毒制度堅持洗消工序，即去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱水消毒4

3、道工序。消毒溫度到達(dá)90以上10分鐘，感官檢查為光、潔，要過到規(guī)定的消毒濃度和時間，感官檢查為光、亮、澀、干。消毒后備用餐具、菜具、酒具應(yīng)有專柜儲存，擺放整潔有序，碗柜防塵，無雜物，無油垢。洗碗機要保持干凈，熱力洗消用水、蒸汽要到達(dá)規(guī)定溫度。洗碗池專用，用后洗刷干凈，無殘渣，桌面、地面清潔。廢棄物專用容器盛放，做到不暴露，不積壓，不外溢。西餐用的刀、叉、勺以及玻璃酒杯、水杯等洗消后要用消毒的專用擦布擦拭，到達(dá)光亮無水痕。華通機電集團(tuán)*二六年二月十五日食品及原材料采購索證驗收制度采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須俱佳，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；采購肉類食品必須索取

4、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識；采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品外、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期保質(zhì)期等內(nèi)容；食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)展驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。華通機電集團(tuán)*二六年二月十五日食品加工衛(wèi)生管理制度有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工；清洗池做到肉禽類食品、水產(chǎn)品、果蔬食品分池清洗；上下水暢，設(shè)有能盛裝一個可放垃圾的密封、帶蓋容器；加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)肉、禽、魚類要用不透水容器，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施；工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生；

5、防塵防蠅設(shè)施齊全，使用正常。華通機電集團(tuán)*二六年二月十五日從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度要堅持四勤，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤換洗衣服被褥；勤換洗工作服；儀容儀表符合要求，按規(guī)定著裝，不帶戒指、耳環(huán)、項鏈。男性不留長發(fā)和大鬢角，女性頭發(fā)不披肩，化裝淡而大方；操作時不吸煙，不做有礙效勞和衛(wèi)生的動作，如抓頭發(fā)，剪指甲，掏耳朵，伸懶腰，剔牙，打哈欠等。每年必須進(jìn)展安康檢查，新員工及臨時工上崗也必須進(jìn)展體檢，取得安康證和培訓(xùn)證前方可參加工作；凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎包括病毒攜帶者、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，應(yīng)及時停頓操作食品工作，進(jìn)展治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染性后，才能恢復(fù)工作。華通

6、機電集團(tuán)*二六年二月十五日食品庫衛(wèi)生管理制度食品倉庫專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并正常運轉(zhuǎn)；食品應(yīng)分類、分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時儲存；食品進(jìn)出倉庫應(yīng)專人驗收、登記，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期檢查清理，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及時的食品清理出庫；食品與成品、半成品及食品原材料應(yīng)分開存放，食品不得與雜品、有毒有害、個人物品等物品混放；食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，定期清掃，保持枯燥和整潔；工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣服，保持個人衛(wèi)生。華通機電集團(tuán)*二六年二月十五日食堂管理規(guī)定 為了規(guī)*員工食堂

7、的管理，提高食堂工作人員的效勞水平和效勞質(zhì)量，確保食堂食品的衛(wèi)生和環(huán)境清潔，更好地保障員工身體安康，同時減少鋪*浪費，特制定本管理規(guī)定。一、食堂工作人員對食堂衛(wèi)生制度及營養(yǎng)知識要有較深的了解，保質(zhì)保量地為員工效勞，每天準(zhǔn)時提供衛(wèi)生且營養(yǎng)可口的膳食。 二、蔬菜、肉類必須清洗干凈，生、熟分開，嚴(yán)禁混裝、混切，肉類食品保證燒熟、燒透。 三、改善主食品、副食品的采購和貯藏環(huán)節(jié)，當(dāng)天蔬菜當(dāng)天采購，并且保證蔬菜及肉類食品的新鮮、營養(yǎng)，保證膳食的高質(zhì)量和品種多樣化。 四、認(rèn)真檢查每天用的食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、過期食品等，食堂不得加工食用，防止食物中毒。 五、防止傳染病的發(fā)生，餐具要及時清洗干凈，并每日每餐進(jìn)展消毒，應(yīng)設(shè)有防蠅裝置和實行除蠅措施。 六、食堂地面每天必須清掃清洗，保證地面無垃圾、油物、油垢、污水，保證食堂內(nèi)通風(fēng)良好，門窗玻璃干凈明亮。 七、食堂人員應(yīng)保持儀表整潔，上班時間應(yīng)穿工作服，注意個人衛(wèi)生，燒飯菜前應(yīng)先洗手，嚴(yán)禁上班時間抽煙。 八、食堂人員要定期體檢，必須持有衛(wèi)生部門發(fā)給的安康證才能上崗。 九、愛惜糧食，嚴(yán)禁糟蹋。員工在打飯或盛稀飯時，請盡量小心，以免將飯粒(稀飯)灑落(濺落)地