精選茶樓崗位職責

1、茶樓崗位職責1、上班準時，按規(guī)定著裝并佩戴工號牌。2、與其他人員分工協(xié)作，負責茶館的清潔清掃及設(shè)備的擺訪和維護，按標準補充各種物品。3、負責效勞接待客人，按標準泡茶，熟悉茶品、菜品的味道及特點，在對客效勞過程中保持微笑，服從上級的工作安排。4、員工有事請假必須經(jīng)上級批準，每月累計超過3次，按休假半天計算。5、客人結(jié)賬走后及時清掃衛(wèi)生，做好翻臺工作，及時關(guān)掉房間燈及空調(diào)。6、每隔1030分鐘給客人添加茶水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單并以良好的記憶力接待回頭客，在效勞過程中做到主動、熱情、耐心、周到。7、每月定期做一次大衛(wèi)生。8、理解并掌握公司制定的員工手冊和規(guī)章制度。收銀員崗位職責負責做

2、好營業(yè)前的準備，換好備用金、領(lǐng)用充足的煙、酒水及其他用品。嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，不得私自給顧客打折、降低收費價格。打折必須大堂經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字。熟悉掌握餐廳的結(jié)帳程序和方法如會員卡支付煙必須現(xiàn)金支付，做到迅速、準確，嚴防跑單、漏單漏收和錯帳，如有發(fā)生由當班人員賠償。負責統(tǒng)計當天營業(yè)收入，及時、準確的填寫交班表，上交當天營業(yè)款。負責每天及時開關(guān)餐廳、大廳、茶樓各處的電源如未及時關(guān)閉按20元/次罰款。每月定時做一次搬家式的大掃除。收貨員崗位職責主要負責收貨工作管理，加強與使用部門溝通及數(shù)量、質(zhì)量控制，以便了解貨品的使用情況及時補充。做好收貨前各項準備工作，保證計量器的準確性，保護保管好計量器具。認真負

3、責從嚴把好貨物驗收關(guān)，堅持原那么、秉公辦事，嚴禁利用職權(quán)謀私利，不得成心刁難供給商?？刂坪妹咳者M貨的規(guī)格，數(shù)量及質(zhì)量情況，如有發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的或有質(zhì)量不合格及時處理。每日同廚房溝通蔬菜，肉類，凍品質(zhì)量，有問題及時和供給商溝通退回或者更換。每日確保單據(jù)準確無誤，整潔有效簽字確認。根據(jù)各部門申購單要求，按質(zhì)、按量及規(guī)格嚴格驗收貨物。但凡收酒水、香煙不僅需要驗收數(shù)量，質(zhì)量，更需要檢查是否有供給商的防偽標簽才能收貨。但凡以重量計量的食品原材料，一定要檢查生產(chǎn)日期，拆箱過稱。正確記錄供貨單位名稱，收貨日期以及各種原材料的重量、數(shù)量、單位和金額。當日所有收貨單必須由驗收人員整理后交財務(wù)審核存檔。服從上級的其他工

4、作安排，自覺遵守公司各項規(guī)章制度。效勞員崗位職責著裝整潔、干凈，服從指揮調(diào)動。按要求做好餐廳環(huán)境、效勞用品用具的清潔衛(wèi)生。開餐前細致地做好準備工作，保證餐具的配套和不出現(xiàn)破損現(xiàn)象，以及餐具的干凈和枯燥。熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營的各種菜品、酒水、飲料的價格及做法，做好介紹推銷工作。根據(jù)規(guī)定的效勞程序和標準，保證快速、準確的效勞，根據(jù)顧客就餐的要求為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞。負責解決顧客就餐時所遇到的各種問題，如超過自己的權(quán)限立即向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。有責任保管好酒店配置和發(fā)放的效勞工具如圓珠筆、打火機、開瓶器等，嚴格領(lǐng)銷制度，定人定量，目的是養(yǎng)成良好的習慣。正確接受顧客對菜品和效勞等提出的問題、建議與投訴及時匯

5、報給大堂經(jīng)理。按效勞流程為顧客效勞并及時收臺，并將臟的餐具分類擺放，將剩余米飯回收到指定點，然后送到洗碗部。負責做好餐后的各項結(jié)束工作及時關(guān)閉管控區(qū)域照明及空調(diào)。熟悉各種菜式的配制，烹飪方法及口味。熟悉餐廳內(nèi)的設(shè)備情況，各種電器、滅火器的正確使用。積極參加培訓，不斷提高效勞技能和效勞質(zhì)量。值班人員負責通知收銀員客人離開情況，便于及時關(guān)閉相應(yīng)區(qū)域電源如未及時關(guān)閉按20元/次罰款。每月定時做一次搬家式大掃除。平安值班員崗位職責按公司規(guī)定時間準時接班。值班時應(yīng)做到不喝酒、不擅自離崗，不擅自找人代崗，禁止在包間抽煙。值班期間值班人員不得做與本職工作無關(guān)的事情，不得將無關(guān)的人員帶入崗位。在夜間值班過程中

6、要認真檢查門、窗、設(shè)備設(shè)施及周圍的情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。及時發(fā)現(xiàn)各種事故隱患，負責店內(nèi)水電、空調(diào)、取暖器等設(shè)施設(shè)備的關(guān)閉。嚴禁值班人員勾結(jié)其他人員偷盜公司財物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣除當月工資，并移交公安機關(guān)處理。值班人員應(yīng)對公司內(nèi)全面負責，值班期間要加強巡視，做好防盜、防火工作。值班人員在值班過程中應(yīng)熟悉消防器材的存放地點及使用方法。廚房崗位職責在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責廚房的各項管理工作。主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理。負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定。掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配。掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責大型宴會的烹制工作。把好

7、菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮，催促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度要求。負責廚房食品衛(wèi)生工作，催促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故，做好廚房平安消毒工作。掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供給和庫存情況，經(jīng)常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實行方案管理。抓好本錢核算和控制，掌握進貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低本錢提高效益。廚房崗位職責抓好業(yè)務(wù)交流，重抓技術(shù)培訓，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各個時令新菜式，翻新品種，提高技術(shù)素質(zhì)。抓好廚房的精誠團結(jié)、工作積極性。廚房每天工作例會要不斷執(zhí)行，掌握每天的工

8、作情況。掌握原材料耗用、食品加工情況和儲藏情況，負責制定食品原料申領(lǐng)方案及采購方案，抓好領(lǐng)貨、進貨的驗收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。負責檢查各環(huán)節(jié)廚師操作標準和質(zhì)量要求。加強與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質(zhì)量的意見和反映，掌握信息，適時對菜式進行調(diào)整和補充。負責對廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設(shè)備的使用。保養(yǎng)，做好廚房的平安消防工作及消防培訓，保證平安出品，提高平安意識。制定點心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間廚房員工使用、廚房間衛(wèi)生制度。傳菜員崗位職責負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助效勞員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。百分百熟悉餐廳餐桌號、包房名稱。負責將廚房做好的菜肴食品準確及時地傳送到相應(yīng)的臺位。與效勞員和廚房保持良好的溝通。負責傳菜部物品的清潔工作，及明檔玻璃的清潔靠餐廳這面。熟悉餐廳內(nèi)的設(shè)備情況，熟悉各種電器、滅火器的正確使用。每月定時做一次搬家式的大掃除。茶樓處分制度警告：視情節(jié)按10元50元/次無故遲到、早