高校旅游管理專業(yè)教育實(shí)習(xí)現(xiàn)狀及對(duì)策分析

1、高校旅游管理專業(yè)教育實(shí)習(xí)現(xiàn)狀及對(duì)策分析摘要旅游管理專業(yè)理論教學(xué)是使學(xué)生掌握旅游從業(yè)根本技能,培養(yǎng)學(xué)生旅游效勞意識(shí),進(jìn)步學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題才能,引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作才能的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。在實(shí)際教學(xué)過程中,專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)仍然存在很多問題。改良旅游管理專業(yè)理論教學(xué),加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建立,注重師資理論才能培養(yǎng),進(jìn)步理論程度和理論才能,創(chuàng)新教學(xué)與實(shí)習(xí)形式是完善高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的當(dāng)務(wù)之急。關(guān)鍵詞高等院校;旅游專業(yè);專業(yè)實(shí)習(xí)隨著旅游業(yè)的飛速開展,旅游教育也得到前所未有的開展,旅游管理專業(yè)已成為21世紀(jì)高校的熱門專業(yè)之一。然而,目前高校旅游人才培養(yǎng)規(guī)格與社會(huì)開展對(duì)人才的需求仍存在一定的差距,主

2、要表現(xiàn)為學(xué)生理論才能和創(chuàng)新才能明顯缺乏。要解決這些問題,關(guān)鍵在于加強(qiáng)理論教學(xué)環(huán)節(jié)。旅游行業(yè)所需要的綜合型、應(yīng)用型人才的知識(shí)和才能,需要通過理論教學(xué)環(huán)節(jié)來獲取,知識(shí)來源于理論,才能來自于理論,素質(zhì)更需要在理論中養(yǎng)成。專業(yè)實(shí)習(xí)是進(jìn)步學(xué)生綜合素質(zhì)和理論才能的惟一出路,也是高等院校旅游教學(xué)必不可少的環(huán)節(jié),還學(xué)科建立、人才培養(yǎng)和科學(xué)研究的重要保障。目前,國(guó)內(nèi)很多高校的旅游本科專業(yè)在人才培養(yǎng)方面都陸續(xù)采取了“3+l人才培養(yǎng)形式。所謂“3+l人才培養(yǎng)形式,是指將四年本科理論教學(xué)壓縮在三年內(nèi)完成,用一年的時(shí)間完成旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí),實(shí)現(xiàn)教學(xué)與理論、理論學(xué)習(xí)與就業(yè)平滑過渡的一種本科培養(yǎng)方式。它以“厚基儲(chǔ)強(qiáng)技能為特

3、色,改變了教學(xué)中理論環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)安排偏少、理論教學(xué)與理論脫節(jié)的問題,有利于培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的綜合型旅游管理人才。但是在實(shí)際教學(xué)運(yùn)用中也存在著實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)定、實(shí)習(xí)過程缺乏監(jiān)管、實(shí)習(xí)效果評(píng)判不科學(xué)等問題。一、高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀(一)實(shí)習(xí)組織方式旅游專業(yè)實(shí)習(xí)的組織方式主要有三種:學(xué)?；蛟合到y(tǒng)一安排、學(xué)校統(tǒng)一安排與自主實(shí)習(xí)相結(jié)合、學(xué)生自主實(shí)習(xí)。這三種方式各有利弊。學(xué)校統(tǒng)一安排有利于組織,學(xué)校可對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)展有效的指導(dǎo)、管理和監(jiān)控,但受人力、財(cái)力的限制,與學(xué)校建立長(zhǎng)期實(shí)習(xí)合作的單位數(shù)量和種類有限,不可能與眾多單位均建立實(shí)習(xí)合作關(guān)系,這樣無疑限制了學(xué)生實(shí)習(xí)的方向和范圍。學(xué)生自主實(shí)習(xí)有利于尋找自己感

4、興趣的實(shí)習(xí)方向,但不利于學(xué)校對(duì)其進(jìn)展管理和監(jiān)視,存在諸多不平安因素。學(xué)校統(tǒng)一安排與自主實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式一般是學(xué)生自己先聯(lián)絡(luò)理想的實(shí)習(xí)單位,然后學(xué)校再與實(shí)習(xí)單位進(jìn)展聯(lián)絡(luò)并簽訂有關(guān)協(xié)議,保證學(xué)生的平安并對(duì)其進(jìn)展管理。目前,旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)的組織方式以學(xué)校或院系統(tǒng)一安排為主,也有少量學(xué)校使用另外兩種方式。(二)實(shí)習(xí)時(shí)間實(shí)習(xí)時(shí)間的選擇包括實(shí)習(xí)時(shí)間的長(zhǎng)短選擇和實(shí)習(xí)時(shí)間的學(xué)年選擇。各高校專業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)年安排不同,多數(shù)安排在大四,大一學(xué)習(xí)根底課和專業(yè)根底課,大二、大三學(xué)習(xí)專業(yè)課,學(xué)生在學(xué)校掌握了扎實(shí)的旅游知識(shí)體系后再安排實(shí)習(xí),這樣有利于理論與理論的結(jié)合。少數(shù)院校認(rèn)為,實(shí)習(xí)后學(xué)生掌握了一定的理論知識(shí)和實(shí)際情況,

5、這對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和理解將更加充分和深化,所以,將實(shí)習(xí)安排在大三階段。(三)實(shí)習(xí)基地目前,學(xué)校統(tǒng)一安排的實(shí)習(xí)基地多為高星級(jí)酒店,少數(shù)在旅行社、景區(qū)等。由于旅游業(yè)的季節(jié)性非常明顯,到景區(qū)、旅行社的實(shí)習(xí)時(shí)間受旅游業(yè)淡旺季和學(xué)校所在地的限制,所以各地呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。酒店實(shí)習(xí)雖然也受旅游業(yè)季節(jié)限制,但到興隆地區(qū)的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí),影響相對(duì)較小,便于實(shí)習(xí)工作的穩(wěn)定開展。另外,各高校實(shí)習(xí)基地的選擇受專業(yè)所在院系大方向的影響較大,如設(shè)置在地理系的旅游專業(yè)會(huì)選擇跟旅游資源考察、規(guī)劃有關(guān)的地方,方式多為野外考察,設(shè)置在烹飪系的旅游專業(yè)會(huì)選擇酒店或餐飲店的后廚進(jìn)展實(shí)習(xí),設(shè)置在外語系的旅游專業(yè)會(huì)選擇到酒店前臺(tái)或旅行

6、社實(shí)習(xí)等。二、高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題(一)實(shí)習(xí)單位類型單一高校受學(xué)校人力、財(cái)力及專業(yè)方向的影響,可供選擇的實(shí)習(xí)基地種類較少。這從某種程度上影響了學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的整體認(rèn)識(shí),也影響學(xué)生的擇業(yè)范圍。實(shí)際上,在就業(yè)形勢(shì)緊張的情況下,旅游實(shí)習(xí)基地的選擇也應(yīng)廣泛化,除了傳統(tǒng)的酒店、旅行社、景區(qū)外,還可選擇旅游交通企業(yè)、西餐廳、特色餐廳、咖啡廳、高爾夫球嘗博物館等與旅游業(yè)親密相關(guān)的場(chǎng)所。而即使是酒店,也可選擇多種層次的酒店,雖然高星級(jí)的酒店在管理上比擬標(biāo)準(zhǔn),但一些快捷酒店、連鎖酒店、主題酒店近年來開展也很迅猛,管理也逐漸標(biāo)準(zhǔn),也逐漸也為理論的主要場(chǎng)所。學(xué)生在這些酒店實(shí)習(xí),可對(duì)酒店的整體運(yùn)轉(zhuǎn)有更多的理解

7、。(二)實(shí)習(xí)崗位單一目前,實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)多采用一崗制,很少輪崗,這樣的設(shè)置可降低本錢,使學(xué)生盡快熟悉崗位并成為純熟工,但學(xué)生無法對(duì)企業(yè)有整體理解,也無法理解各部門的業(yè)務(wù)流程及部門間的配合和協(xié)作。假如在實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生實(shí)行輪崗制,將會(huì)對(duì)學(xué)生的理論學(xué)習(xí)帶來很大的幫助,加深他們對(duì)企業(yè)部門的整體理解,鍛煉多方面的才能,發(fā)現(xiàn)自己的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì),在擇業(yè)中有明確的定位。(三)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)重視不夠在可自主選擇實(shí)習(xí)單位的學(xué)校,不乏存在學(xué)生開假證明、逃避實(shí)習(xí)等現(xiàn)象。即使在學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)的情況下,也有學(xué)生怕吃苦、不想實(shí)習(xí),認(rèn)為他們?cè)谛W(xué)習(xí)的是管理而非基層效勞,不應(yīng)當(dāng)?shù)揭恍┗鶎硬块T進(jìn)展體力勞動(dòng)的理論。這主要是因?yàn)閷W(xué)生

8、對(duì)實(shí)習(xí)的可行性、重要性和必要性認(rèn)識(shí)缺乏,學(xué)校缺乏有效的指導(dǎo)。實(shí)際上,實(shí)習(xí)也是一門課程,學(xué)校、學(xué)生都應(yīng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)重要性的認(rèn)識(shí)。(四)學(xué)校與企業(yè)缺乏有效溝通高校學(xué)生實(shí)習(xí)課程的安排是將學(xué)生放置在現(xiàn)實(shí)的企業(yè)環(huán)境中,企業(yè)輔助學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)展實(shí)習(xí)教育,并對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)果進(jìn)展考核和評(píng)價(jià)。由于人力、財(cái)力的限制,學(xué)校很少派出專業(yè)老師長(zhǎng)期指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作,無視對(duì)實(shí)習(xí)過程的管理與監(jiān)控。實(shí)習(xí)單位將學(xué)生視作普通員工,也很少在他們實(shí)習(xí)中不斷對(duì)其進(jìn)展專門的專業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。很多學(xué)校只是在實(shí)習(xí)前派人將學(xué)生送到實(shí)習(xí)基地,實(shí)習(xí)完畢后將學(xué)生接回來,卻很少進(jìn)展專業(yè)知識(shí)的指導(dǎo)和實(shí)習(xí)效果的溝通。三、高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)問題解決對(duì)策(一)實(shí)習(xí)

9、基地建立方面1.選擇符合教學(xué)要求的校外實(shí)習(xí)基地校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地應(yīng)具有行業(yè)或區(qū)域代表性,可以滿足學(xué)科專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)需要,具有滿足實(shí)習(xí)、學(xué)生學(xué)習(xí)、食宿、勞動(dòng)保護(hù)和衛(wèi)生等方面的條件。當(dāng)然,校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地部門指導(dǎo)應(yīng)有重視企業(yè)技術(shù)革新、尊重知識(shí)、重視教育,并有與學(xué)校長(zhǎng)期合作的愿望。旅游管理專業(yè)的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地主要是管理運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)、知名度高的旅游景區(qū)、旅行社、會(huì)展企業(yè)等。這些企業(yè)良好的硬軟件能使學(xué)生接觸到行業(yè)前沿的現(xiàn)代信息,在理論中首先超越教材傳統(tǒng)性、保守性的限制,使學(xué)生的專業(yè)視角保持敏銳,使學(xué)生在畢業(yè)后所擁有的信息量和熟悉的操作流程不會(huì)和現(xiàn)實(shí)脫節(jié)。2.盡可能為學(xué)生提供輪崗與就業(yè)時(shí)機(jī)盡可能為學(xué)生提供輪崗的

10、時(shí)機(jī),一方面,可使實(shí)習(xí)生掌握多個(gè)崗位的操作技能,進(jìn)步就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;另一方面,可進(jìn)步實(shí)習(xí)興趣,減少職業(yè)倦擔(dān)特別是對(duì)于一些有意從事酒店行業(yè)的學(xué)生,應(yīng)為其積極創(chuàng)造條件與時(shí)機(jī),甚至鼓勵(lì)其在實(shí)習(xí)單位就業(yè),從而起到有效進(jìn)步專業(yè)就業(yè)率的作用。對(duì)于以后不愿從事酒店行業(yè)工作的學(xué)生,可通過訪談、問卷調(diào)查的方式理解其就業(yè)意向,并積極為其提供相關(guān)從業(yè)信息與時(shí)機(jī),使其安心在酒店實(shí)習(xí),使實(shí)習(xí)與就業(yè)兩不誤。3.維護(hù)學(xué)生正當(dāng)權(quán)益學(xué)校在與酒店協(xié)商實(shí)習(xí)協(xié)議時(shí)應(yīng)盡可能為學(xué)生的正當(dāng)利益著想。為此,學(xué)校在與酒店簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議前后應(yīng)派具有酒店從業(yè)經(jīng)歷的老師伴隨,并在此之前到酒店明察暗訪,理解酒店前廳、客房、餐廳、康樂等各部門的運(yùn)作,考察其是

11、否具有良好的信譽(yù),是否能合理妥善安排學(xué)生的住宿、餐飲等日常生活,工資待遇是否合理,是否能真正讓學(xué)生得到有效培訓(xùn)。(二)學(xué)校管理方面1.做好學(xué)生心理輔導(dǎo)首先,要通過專業(yè)老師和專業(yè)實(shí)習(xí)講座使學(xué)生對(duì)本專業(yè)有明晰的認(rèn)知,對(duì)酒店行業(yè)有深化的理解,使其做好實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備。其次,要引進(jìn)具有豐富酒店工作經(jīng)歷的專任和外聘老師,或者派遣部分老師定期到酒店掛職鍛煉,以使老師掌握酒店的最新業(yè)態(tài)與工作方法,使學(xué)生掌握標(biāo)準(zhǔn)的根本操作技能。再次,要打造標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,使學(xué)生能提早接觸將來的工作環(huán)境并理解操作流程。2.重視實(shí)習(xí)效果定量評(píng)價(jià)要讓學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)重視起來,除加強(qiáng)實(shí)習(xí)重要意義教育外,重要的一環(huán)就是建立科學(xué)的實(shí)習(xí)考核

12、制度。很多學(xué)校發(fā)放給企業(yè)考核表,在實(shí)習(xí)完畢時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)展評(píng)價(jià)。實(shí)際上,簡(jiǎn)單的一張考核表很難對(duì)一位學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)展準(zhǔn)確的考核,學(xué)校還應(yīng)對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)筆記、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)案例等進(jìn)展綜合考核,重點(diǎn)考核學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)與理論結(jié)合的才能。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制訂要科學(xué)、客觀,方能保證評(píng)價(jià)結(jié)果科學(xué)、客觀、直觀。3.加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校應(yīng)制訂嚴(yán)格、完好的實(shí)習(xí)管理方案,包括實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)過程的管理與監(jiān)視、實(shí)習(xí)后的總結(jié)與考評(píng)等,尤其要加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程中的管理。學(xué)校在實(shí)習(xí)前要對(duì)學(xué)生進(jìn)展心理素質(zhì)培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、相關(guān)技能培訓(xùn)等,要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)的重要性和實(shí)習(xí)的重點(diǎn)內(nèi)容。在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中,要與實(shí)習(xí)學(xué)生、實(shí)習(xí)單位進(jìn)展必要的溝通

13、,在派人巡視、面對(duì)面進(jìn)展指導(dǎo)的同時(shí),通過多種途徑對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)做出指導(dǎo),重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題,只有過程的優(yōu)質(zhì)才能保證結(jié)果的優(yōu)良。每一屆實(shí)習(xí)生回來后,學(xué)校都要及時(shí)組織總結(jié)、座談,交流經(jīng)歷,并建立學(xué)校實(shí)習(xí)檔案,保存優(yōu)秀實(shí)習(xí)案例,以便為以后的理論提供借鑒。4.為校外實(shí)習(xí)基地提供“雙師型老師(三)教學(xué)創(chuàng)新方面解決高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問題還需要大力創(chuàng)新教學(xué)與實(shí)習(xí)形式。旅游管理專業(yè)理論性強(qiáng)的特點(diǎn)要求老師既要有較深的理論知識(shí),又要有較豐富的理論經(jīng)歷。高校旅游管理專業(yè)老師來源較多,專業(yè)背景不同,又缺乏經(jīng)歷。為此,高?？梢試L試在旅游企業(yè)中外聘一些理論經(jīng)歷豐富的管理者走進(jìn)高校擔(dān)任相關(guān)課程,

14、也可嘗試將一部分課程直接放置在當(dāng)?shù)氐木频辍⒕皡^(qū)、旅行社等地,由企業(yè)的管理者協(xié)助老師講授相關(guān)課程。這樣,學(xué)生在實(shí)習(xí)前對(duì)旅游企業(yè)已有理解,在實(shí)習(xí)中很容易上手,可以學(xué)到更多知識(shí)。同時(shí),老師與企業(yè)管理者在企業(yè)共同授課也可增強(qiáng)老師的理論才能。現(xiàn)代旅游業(yè)是一個(gè)開展飛速的行業(yè),學(xué)校旅游實(shí)驗(yàn)室的建立不能及時(shí)、全面地反映出快速開展的旅游企業(yè)全貌,更沒有動(dòng)態(tài)的、真實(shí)的場(chǎng)景效果,將課程放置在現(xiàn)實(shí)的旅游企業(yè)中來講授是實(shí)現(xiàn)教學(xué)改革的重點(diǎn)內(nèi)容,也是創(chuàng)新教學(xué)與實(shí)習(xí)形式、加強(qiáng)校企結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生的重要途徑。近年來,旅游業(yè)在我國(guó)蓬勃開展,并日漸與興隆的國(guó)際旅游市場(chǎng)接軌,相應(yīng)地,旅游行業(yè)對(duì)人才的要求也將越來越高,這就對(duì)高等院校對(duì)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的開展方向和教育形式提出了挑戰(zhàn)。作為理論性、應(yīng)用性非常強(qiáng)的旅游業(yè),所需要的人才也應(yīng)該是適應(yīng)社會(huì)、行業(yè)開展要求的、具有較強(qiáng)理論才能的復(fù)合型人才。為此,高等院校更應(yīng)該真正意識(shí)到專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)在旅游管理專業(yè)中所起的重要作用,這樣才有利于培養(yǎng)出無論是在國(guó)內(nèi)還是在同際旅游市場(chǎng)上都具有更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的復(fù)合性旅游管理專業(yè)人才。參考文獻(xiàn)1李波.高校旅游管理專業(yè)理論教學(xué)問題分析及其對(duì)策研究j.理論與研究,2021,(2).2蘇甦.旅游管理專業(yè)理論教學(xué)創(chuàng)新形式研究“三三二形式的構(gòu)建與理論j.時(shí)