螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效

1、螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效摘要：螺旋藻是一種全天然、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富而均衡、富含多種生理活性物質(zhì)的功能性食品，具有極高的醫(yī)療保健價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量為50%70%，碳水化合物為15%20%，礦物質(zhì)7%脂類6%9%，對(duì)許多疾病有防御作用。本文從螺旋藻的研究與開(kāi)發(fā)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功效及市場(chǎng)前景等方面對(duì)其研究進(jìn)展加以綜合介紹。關(guān)鍵詞：螺旋藻，保健功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值ThenutritionalvalueandhealthbenefitsofSpirulinaAbstract:Spirulina,akindoffunctionalfood,containsalotofbioactivecomponents,5

2、0%70%protein,6%9%fat,7%mineralsindrymatter,showingimportanthealthvalueandbeneficialeffects.Inthisarticle,researchanddevelopmentofspirulina,nutritionalvalueandhealthbenefits,potentialandfutureofapplicationarereviewedhereinthisarticle.Keywords:spirulina,healthbenefits,nutritionalvalue0引言螺旋藻(Spirulina)

3、是藍(lán)藻門、藍(lán)藻綱、段殖體目、顫藻科、螺旋藻屬的一種最古老的低等原核單細(xì)胞水生植物。其細(xì)胞中沒(méi)有細(xì)胞核，也沒(méi)有色素體，進(jìn)行光合作用的色素散布在細(xì)胞中，色素除葉綠素a外，還有大量的藻藍(lán)素和其它色素，故藻藍(lán)體呈藍(lán)色，所以它又被稱為藍(lán)綠藻(Bluegreenalga)。目前世界上有鈍頂螺旋藻(Spirulinaplatensis)、極大螺旋藻(Spirulinamaxima)、巨型螺旋藻(Spirulinamajor)、鹽澤螺旋藻(Spirulinasubsalsa)等38個(gè)種。螺旋藻喜高溫(2835C),高堿(pH8.510.5)和高鹽環(huán)境，廣泛的分布在熱帶和暖溫的海洋、湖沼及鹽湖中，甚至在一些不適

4、應(yīng)其它生物生長(zhǎng)的環(huán)境，如含高堿量的湖泊中也可以良好生長(zhǎng)2。螺旋藻富含人體所需的所有氨基酸種類，能夠滿足人體生存的需要。螺旋藻不但營(yíng)養(yǎng)豐富而均衡，而且極易被消化吸收，其消化率高達(dá)86%以上3-5。近年來(lái)，螺旋藻其它豐富的生理活性成分也相繼被廣泛利用，包押-胡蘿卜素、葉綠素、a-亞麻酸、Y-亞麻酸、維生素、微量元素、藻藍(lán)蛋白、螺旋藻多糖，這些成分都具有重要的醫(yī)療保健價(jià)值。為此，全世界許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、藥學(xué)家、醫(yī)學(xué)家給予它很高的評(píng)價(jià)，稱其為“地球上的營(yíng)養(yǎng)冠軍”、“生命的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將其譽(yù)為“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品”，聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織稱它為“二十一世紀(jì)人類最佳保健品”7。螺旋藻的研究現(xiàn)狀螺旋藻是成功開(kāi)

5、發(fā)并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的微藻，1980年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FDA)正式確認(rèn)螺旋藻理想的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和各種生理參數(shù)，并將螺旋藻譽(yù)為“21世紀(jì)人類蛋白質(zhì)的來(lái)源”。1982年聯(lián)合國(guó)教科文組織推薦螺旋藻為“人類明天最理想的保健食品”并向世界各國(guó)推薦發(fā)展螺旋藻。藥理和臨床研究表明，螺旋藻具有提高機(jī)體免疫力，防癌、抗輻射、抗衰老、降低重金屬和藥物的腎毒性以及放射防護(hù)等，特別是螺旋藻多糖的研究成為熱門。近幾年的研究表明，螺旋藻多糖是螺旋藻中具有抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)作用的生物活性物質(zhì)。1.1螺旋藻的生物學(xué)特性及使用歷史螺旋藻(Spirulina)是一類單細(xì)胞生物，屬于藍(lán)藻顫藻科，螺旋藻只是其中的一個(gè)“屬”約38種。目前國(guó)

6、內(nèi)外應(yīng)用的只有兩種：鈍頂螺旋藻和極大螺旋蕞。它是地球上量早出現(xiàn)的產(chǎn)氧光合原棱生物，其超徽結(jié)構(gòu)和生化特性很象細(xì)菌和高等植物的葉綠體且其藻細(xì)胞中古有不成堆的光合層片(類囊體)光合作用的電子傳遞反應(yīng)和呼吸作用均發(fā)生于類囊體內(nèi)，它所含的光合色素有葉綠素A、水溶性的藻藍(lán)蛋白色素、藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白及異藍(lán)藻素。因此曩旋藻與其它植物一樣能夠利用陽(yáng)光、二氧化碳等合成有機(jī)物，同時(shí)放出氧氣8。大多數(shù)螺旋薰喜歡高溫(25C36C)、高堿(pHl911)，在這樣的環(huán)境下，許多其它生物都難以生存，螺旋藻卻能迅速生長(zhǎng)繁殖，而且它亦可在鹽湖、堿地及沿海鹽地的海水中生長(zhǎng)。早在16世紀(jì)前，非洲乍得和中美洲墨西哥的居民就已把螺旋

7、藻作為他們的食物，他們大多長(zhǎng)壽，體格健壯。自20世紀(jì)60年代，人們才開(kāi)始發(fā)現(xiàn)并重視這種神奇的藻類。1967年，法國(guó)的Clement博士和比利時(shí)的JeanLeonod第一次分離出乍得湖產(chǎn)的螺旋藻，并在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。1937年墨西哥人通過(guò)大量的人體實(shí)驗(yàn)，證實(shí)螺旋藻沒(méi)有毒性和副作用，可作為食品和飼料使用。隨后，螺旋藻理想的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)被美國(guó)的食品蛋白咨詢公司和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FDA)正式確認(rèn)，并向全世界推薦發(fā)展螺旋藻。1993年在摩納哥首次舉行的螺旋藻世界大會(huì)一致認(rèn)為螺旋藻是人類未來(lái)理想的食品，目前美國(guó)、法國(guó)、日本等國(guó)家均用螺旋藻來(lái)補(bǔ)充日常營(yíng)養(yǎng)，防治各種疾病。螺旋藻的主要營(yíng)養(yǎng)成分100g螺旋藻的主要

8、營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)6070g、脂肪599、碳水化合物1520g、纖維24g、葉綠素0.82.4g、類胡蘿卜素200400mg、藻藍(lán)蛋白0.58g、鈣0.51g、鐵55105mg、鋅24mg、硒50200卩g、鉀12g、鎂200400mg、鉻610卩g、維生素A100200mg、維生素BJ.54mg、維生素B21.54mg、維生素B60.50.7mg、維生素B/.10.3mg、維生素C810mg、維生素D12mg、維生素E1020mg、維生素K0.52mg、丫-亞麻酸13g、藻多糖24g9。由上可知螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%70%，是大豆的2.5倍，是大米的10倍，是魚(yú)肉、牛肉的3倍，豬肉的5倍

9、。螺旋藻中含有豐富的B族維生素，蔬菜中卩-胡蘿卜素在胡蘿卜中的含量是最高的，螺旋藻中的含量是胡蘿卜中的18倍，螺旋藻中的葉綠素a含量是普通蔬菜的10倍以上。維生素B12的含量是動(dòng)物肝臟的3.5倍且在所有生物體中也是最高的。螺旋藻中鐵的含量是菠菜的23倍，是最佳的補(bǔ)鐵、補(bǔ)血食品。螺旋藻屬于低脂食品，脂肪的含量為6%9%，其脂肪酸多以不飽和脂肪酸為主，含量為4.9%5.7%，尤其是必需脂肪酸的含量較高，其中具有保健功能的Y-亞麻酸含量高達(dá)8.7511.97g/kg10,而且不含膽固醇。螺旋藻含有人體所必須的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)是任何一種天然食物都無(wú)法比擬的最佳營(yíng)養(yǎng)食品。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的質(zhì)與量是一種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)

10、值的重要指標(biāo)，螺旋藻的蛋白質(zhì)不論在數(shù)量還是在質(zhì)量上都有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%70%，相當(dāng)于大豆的1.68倍，豬肉的7倍，牛肉的3.3倍，雞蛋的3.1倍，魚(yú)肉的3.7倍，牛奶的1.73倍11。也就是說(shuō)螺旋藻的蛋白質(zhì)含量在地球上所有動(dòng)植物中最高，其蛋白質(zhì)基本上是水溶性的，極易為人體消化吸收，消化吸收率可達(dá)85%。螺旋藻的蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中有8種必需氨基酸，含有豐富的賴氨酸、蘇氨酸和含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）等為人和動(dòng)物必需氨基酸，這幾種氨基酸正是谷物蛋白質(zhì)中所缺乏的。因此，把螺旋藻作為配伍食品，可以起到氨基酸互補(bǔ)作用12。也可以解決植物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的問(wèn)題。脂肪螺旋

11、藻屬于低脂食品，脂肪含量為6%9%，其脂肪酸多以不飽和脂肪酸為主，含量為4.9%5.7%（表2），尤其是必需脂肪酸的含量較高，而且具有多種保健功能的Y-亞麻酸含量高達(dá)8.7511.97g/kgi3，而且脂肪中不含有膽固醇。表1螺旋藻的脂肪含量及脂肪酸組成14Tab.1ThefatandfatacidcontentofSpirulina脂肪名稱含量/(mg.kg-1)月桂酸180229肉蔻酸520664棕櫚酸1650021141硬脂酸微量353甘油軟脂酸14902035十七碳二烯酸90142亞油酸19703009Y-亞麻酸875011970Y-亞麻酸6997000維生素由于螺旋藻細(xì)胞分裂活躍，生

12、長(zhǎng)迅速，代謝旺盛，因而與生長(zhǎng)發(fā)育直接相關(guān)的各種維生素（B、B2、B12、E）含量也很豐富，尤其是卩-胡蘿卜素、維生素E和B12含量較高，每100g中維生素含量分別高達(dá)150170mg,520mg，0.050.2mg。其卩-胡蘿卜素是所有食物之冠，比胡蘿卜的含量還要高出10倍，維生素B12的含量是動(dòng)物肝臟的3.5倍，在所有生物體中也是最高。礦物質(zhì)螺旋藻的礦物質(zhì)含量相當(dāng)高，也含有豐富的微量元素，（如鈣、鐵、鋅、硒等）相對(duì)于普通陸生食物來(lái)說(shuō)硒含量尤為豐富（表2）。這些微量元素和礦物質(zhì)均與有機(jī)物結(jié)合，易為人體吸收利用，能有效地調(diào)節(jié)機(jī)體平衡及酶的活性。表3螺旋藻中礦物質(zhì)含量16礦物質(zhì)Tab.3Themi

13、neralcontentofSpirulina含量/(mg.kg-1)鈣10451318鐵457580鈉275412鎂14101915鋅2739鉀13.315.4硒0.010胡蘿卜素卩-胡蘿卜素可促進(jìn)鐵的吸收和利用，提高血紅蛋白指數(shù)。促進(jìn)鈣的吸收和骨骼發(fā)育。骨骼的發(fā)育不是簡(jiǎn)單地長(zhǎng)大和加長(zhǎng)，而是骨細(xì)胞不斷分化、合成變成新的形狀。卩-胡蘿卜素能保持成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的平衡，保證骨骼正常生長(zhǎng)，保持視網(wǎng)膜細(xì)胞光敏性，增強(qiáng)視力，防治夜肓癥。維持皮膚和眼、呼吸道、消化道、尿道和生殖系統(tǒng)的上皮組織的完整、健全，防御細(xì)菌、病毒的侵襲，刺激淋巴細(xì)胞增殖、保護(hù)T-細(xì)胞、B-細(xì)胞及吞噬細(xì)胞，防癌、抗癌，抗氧化、提高

14、免疫力、抗衰老。卩-胡蘿卜素能阻止細(xì)胞膜和脂肪的氧化，防治高血脂癥，防止正常細(xì)胞的老化，提高免疫力，達(dá)到防衰老的目的。亞油酸螺旋藻含有豐富的亞油酸，這亞油酸是人體不能合成，必須每天補(bǔ)充的不飽和脂肪酸、亞油酸與其他脂溶性維生素共同作用下，有明顯的抗癌作用，能明顯抑制淋巴癌、腹水癌、乳腺癌的生長(zhǎng)。2.7多糖多糖具有增強(qiáng)骨髓細(xì)胞增殖活力、促進(jìn)DNA修復(fù)合成作用，有良好抗輻射功能和降低放療、化療副作用，對(duì)電離輻射損傷具有明顯的防護(hù)效果。能使受輻射試驗(yàn)的小鼠存活率提高63%，對(duì)移植性和體內(nèi)癌細(xì)胞有明顯抑制作用。螺旋藻多糖能提高機(jī)體非特異性的細(xì)胞免疫功能，而且能促進(jìn)機(jī)體轉(zhuǎn)異性體液免疫功能，提高低御病菌、病

15、毒入侵的能力。能促進(jìn)胸腺、脾腺等免疫器官生長(zhǎng)，促進(jìn)免疫血清蛋白合成，消除免疫抑制劑對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制作用。2.8多胺螺旋藻多胺有增強(qiáng)體內(nèi)免疫監(jiān)視功能的作用。能增強(qiáng)細(xì)胞中酶的活性，保證DNA的正常轉(zhuǎn)錄和翻譯，防止細(xì)胞發(fā)生突變癌變。修補(bǔ)變異、損傷的細(xì)胞，使染色體恢復(fù)正常。促進(jìn)免疫細(xì)胞的復(fù)制，維護(hù)其正常功能，激活其活性、殺滅癌細(xì)胞。調(diào)節(jié)膽固醇濃度，提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，預(yù)防血管硬化2.9葉綠素螺旋藻所含的葉綠素是葉綠素a,占其干重的1.1%，是其它植物的23倍，一般綠色食品含葉綠素b(葉綠素b沒(méi)有補(bǔ)血作用)，螺旋藻葉綠素a和動(dòng)物血色素都屬于卟啉色素，結(jié)構(gòu)相似。人體攝入葉綠素a后可立即轉(zhuǎn)化

16、為血色素，提高血紅蛋白的合成，能防治缺鐵性貧血。螺旋藻葉綠素能恢復(fù)細(xì)胞活性，抑制創(chuàng)口細(xì)菌生長(zhǎng)，促進(jìn)肉芽組織形成，使創(chuàng)口收斂干燥，促進(jìn)創(chuàng)傷、潰瘍組織的愈合，對(duì)外傷、胃及十二指腸潰瘍和胃炎有良好療效。2.10硫酸脂螺旋藻中含有一種糖脂，這種糖脂中40%是硫酸脂。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院和日本國(guó)立防癌協(xié)會(huì)(CNI)證實(shí)，硫酸脂是非常有價(jià)值的抗艾滋病病毒的物質(zhì)。2.11SODSOD中文名稱叫超氧化物岐化酶，是抗氧化、抗衰老的營(yíng)養(yǎng)素和藥品。這種活性酶是自由基的克星。人體中有一種超氧化陰離子自由基2，它具有細(xì)胞毒性。它攻擊體內(nèi)脂質(zhì)，使其氧化；攻擊淋巴細(xì)胞，降低人體免疫力；攻擊正常細(xì)胞的細(xì)胞膜，使其衰老崩潰而引起炎癥

17、、腫瘤、引起自身免疫性疾病，使人體加速衰老oSOD能使自由基發(fā)生岐化反應(yīng)，變成對(duì)人體無(wú)害的分子氧與過(guò)氧化氫。是重要的細(xì)胞保衛(wèi)酶，具有抗解毒功能，促進(jìn)組織細(xì)胞生長(zhǎng)和代謝，是提高免疫力，抗腫瘤、延緩衰老的重要物質(zhì)。2.12鐵很多植物含有鐵，但由于結(jié)構(gòu)問(wèn)題，很難被人體吸收。螺旋藻含有豐富的鐵，并且是以鐵氧還原蛋白卟啉鐵的形式存在，易于被人體吸收。其吸收率比通常的補(bǔ)血?jiǎng)└?0%。2.13螺旋藻多糖SP-1從螺旋藻中可以分離出一種水溶性多糖一一螺旋藻多糖(SP-1)，它有很強(qiáng)的生物活性，是螺旋藻體碳水化合物存在的主要形式，其中每100g含量為24g由D-甘露糖、D-葡萄糖、D-半乳糖和葡萄糖醛酸組成。動(dòng)

18、物試驗(yàn)表明它能提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的增殖，作為天然營(yíng)養(yǎng)的食用色素藻藍(lán)素在螺旋藻中的含量異常豐富，lg螺旋藻中含有170mg藻藍(lán)素17為普通蔬菜含量的10倍以上，它可以通過(guò)刺激免疫系統(tǒng)提高機(jī)體免疫力，并具有抗腫瘤的功效。螺旋藻的醫(yī)療保健功效美國(guó)、日本和法國(guó)的科學(xué)家經(jīng)過(guò)多次臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)螺旋藻對(duì)許多疾病具有預(yù)防作用，而又沒(méi)有任何副作用，這與螺旋藻所含的多種活性成分是分不開(kāi)的。據(jù)李志勇等1997年功能性螺旋藻保健品的研制與開(kāi)發(fā)，見(jiàn)表3。此外，豐富的維生素A和不飽和脂肪酸具有抗衰老和美容的作用，螺旋藻多糖具有抗輻射功能，0胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A對(duì)人的視覺(jué)有保護(hù)作用，對(duì)青光眼、白內(nèi)障有一定效果。螺

19、旋藻可加速傷口的愈合與病人的康復(fù)，對(duì)于便秘、暗瘡、脫發(fā)、慢性胰腺炎、缺鋅癥、潰瘍、機(jī)能代謝減弱、組織增生、角化等有輔助療效。由此可見(jiàn)，螺旋藻具有極高的醫(yī)療保健功能。另有研究表明，螺旋藻具有較強(qiáng)的富集能力，富集了某些特殊微量元素的螺旋藻在保留原來(lái)所有營(yíng)養(yǎng)及活性成分的基礎(chǔ)上，更加提高了營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療保健價(jià)值。李志勇等于1997年功能性螺旋藻保健品的研制與開(kāi)發(fā)中指出，螺旋藻對(duì)其富集的鍺和硒的有機(jī)化程度為94.8%和93.5%，干燥螺旋藻中有機(jī)鍺和有機(jī)硒的含量分別為0.75mg/g和0.35mg/g（干重）。王翠紅等于2000年鈍頂螺旋藻的培養(yǎng)及生物學(xué)特性的研究中研究了螺旋藻對(duì)鈣、鋅、鐵、碘等微量元素的吸

20、收情況，表明鈍頂螺旋藻對(duì)微量元素具有較強(qiáng)的富集作用（富集了有機(jī)鍺和硒的螺旋藻，集三者的優(yōu)點(diǎn)和功能于一體，抑癌抗癌、防老抗衰，可提高機(jī)體免疫力清除人體過(guò)剩氧自由基）。此外，亦有富鋅、富鐵螺旋藻培養(yǎng)的報(bào)道，富集了微量元素的螺旋藻可用來(lái)制成藥品，保健食品，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑，各種食品及飼料添加劑等。表3螺旋藻對(duì)某些疾病的預(yù)防機(jī)理Tab.1Thedefendmechanismforsomediseasesofspirulina病例作用機(jī)理糖尿病螺旋藻為營(yíng)養(yǎng)堿性食品，既可增加營(yíng)養(yǎng)又可改善酸性體質(zhì)，調(diào)整新陳代謝活動(dòng)，消化率高達(dá)95%。高血壓、心臟病螺旋藻可降低人體所含的膽因醇且鉀的含量遠(yuǎn)高于鈉，另外，豐富的葉綠素

21、可改善血紅素水平，提高血液循環(huán)統(tǒng)的功能。貧血病螺旋藻含豐富的鐵質(zhì)和葉綠素。肝病螺旋藻能為患者提供高蛋白質(zhì)和維生素從而使病人盡快好轉(zhuǎn)。腎臟病不少金屬與藥物都對(duì)腎臟有毒宣戰(zhàn)作用，螺旋藻可以清除由重金屬以及藥物引起的腎毒素，起清潔腎臟的作用。風(fēng)濕病螺旋藻所含的Y次亞麻油酸(GLA)對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎很人幫助。癌癥含豐富的天然0胡蘿卜素，以及其他植物罕有的澡青素，因此對(duì)各種癌癥具有抑制作用。艾滋病螺旋藻含有一種糖脂質(zhì)的硫酸指，美國(guó)國(guó)家癌癥組織(NCI)經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明具有的艾滋病的作用。骨質(zhì)疏松癥含豐富鈣質(zhì)的螺旋藻，可起到補(bǔ)鈣的作用。3.1提高機(jī)體免疫力螺旋藻中含有的水溶性多糖即螺旋藻多糖，具有很強(qiáng)的生物

22、活性，對(duì)螺旋藻多糖的研究主要集中在其免疫能力上。其作用機(jī)理與其能增強(qiáng)骨髓細(xì)胞增殖能力，促進(jìn)免疫器官的生長(zhǎng)和促進(jìn)血清蛋白的生物合成有關(guān)。張正玉18等人通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明了螺旋藻在治療老年慢性乙型肝炎時(shí)，具有較好的免疫功能的作用。此結(jié)論在何連福等人的實(shí)驗(yàn)中得到了證實(shí)，并在與轉(zhuǎn)移因子的聯(lián)合作用下，螺旋藻不僅能改善了機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，顯著降低抗結(jié)核藥物不良反應(yīng)的發(fā)生率，而且協(xié)同轉(zhuǎn)移因子增強(qiáng)患者的細(xì)胞免疫能力，提高治愈率。有實(shí)驗(yàn)表明了螺旋藻可以提高機(jī)體免疫力，即：給予小鼠不同劑量的螺旋藻片30天后，各劑量組小鼠體重增長(zhǎng)與對(duì)照組相比，無(wú)顯著性差異(P0.05)；小鼠的足跖腫脹度，各劑量組與對(duì)照組比較，無(wú)顯著性差異

23、P0.05)；小鼠淋巴細(xì)胞增殖能力，高劑量組與對(duì)照組比較，有顯著性差異(PvO.Ol)；小鼠抗體生成細(xì)胞數(shù)，高劑量組與對(duì)照組比較，有顯著性差異(PvO.Ol)；血清溶血素產(chǎn)生，中、高劑量組與對(duì)照組比較，均有顯著性差異(PvO.Ol)；小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的能力，中、高劑量組與對(duì)照組比較均有顯著性差異(PvO.Ol)。小鼠碳廓清吞噬指數(shù)，高劑量組與對(duì)照組比較，有顯著性差異PvO.05)。實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果證實(shí)螺旋藻片具有增強(qiáng)免疫功能的作用19。延緩機(jī)體老化古今中外關(guān)于衰老的學(xué)說(shuō)大約3OO多種，比較公認(rèn)的是自由基學(xué)說(shuō)、內(nèi)分泌功能減退學(xué)說(shuō)和免疫功能下降學(xué)說(shuō)。自由基學(xué)說(shuō)的機(jī)理是自由基與機(jī)體內(nèi)細(xì)胞膜的

24、不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，其中間產(chǎn)物自由基和最終分解產(chǎn)物丙二醛(MDA)的蓄積可造成機(jī)體細(xì)胞的損傷和功能異常。隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體對(duì)自由基的清除能力降低，衰老的標(biāo)志物一一脂質(zhì)過(guò)氧化物(LPO)生成增加，LPO促成動(dòng)脈粥樣硬化，生成難溶的無(wú)生理活性的脂褐素，沉積于細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞功能老化2021。螺旋藻含有豐富的維生素E、卩-胡蘿卜素、硒等，這些物質(zhì)都是很好的抗氧化劑，能有效地清除體內(nèi)自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，有效抑制LPO的生成，防止細(xì)胞的破壞，延緩機(jī)體衰老。抗氧化、抗輻射作用關(guān)于藻藍(lán)蛋白的抗輻射作用，張成武等研究發(fā)現(xiàn)，給予小鼠受致死劑量6OCo,y-射線照射前5d,每天注射藻藍(lán)蛋白5O

25、mgPkg，可比對(duì)照組小鼠提高存活率約28%，并發(fā)現(xiàn)藻藍(lán)蛋白可以刺激照射后的小鼠粒單系祖細(xì)胞和造血干細(xì)胞的形成，增加骨髓有核細(xì)胞的數(shù)量，增加小鼠外周血細(xì)胞的總數(shù)，但對(duì)外周血紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白量無(wú)顯著影響。對(duì)于其抗輻射作用，國(guó)內(nèi)郭寶江認(rèn)為與藻藍(lán)蛋白對(duì)DNA損傷的修復(fù)作用有關(guān)。此種作用主要表現(xiàn)為對(duì)自由基(如O2-和OH-等)的清除作用上。3.4抗癌作用螺旋藻多糖對(duì)乳腺癌細(xì)胞、白血病細(xì)胞都有明顯的抑制作用，具有明顯提高荷瘤小鼠胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)作用?？诜菪宥嗵沁€能提升和恢復(fù)因使用環(huán)磷酰胺所致動(dòng)物外周白細(xì)胞降低作用。Schwartz在DMABA誘導(dǎo)倉(cāng)小鼠口腔粘膜癌變部位局部注射或涂抹螺旋藻提取液，

26、結(jié)果表明癌變?cè)跀?shù)量和外觀上均有明顯減少和退變，甚至完全消失。丁守怡等研究螺旋藻多糖對(duì)人宮頸癌Hela細(xì)胞體外生長(zhǎng)影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨著螺旋藻多糖濃度增加，培養(yǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)胞存活率逐漸降低，抑制率逐漸增高。可見(jiàn)，在癌前病變轉(zhuǎn)化為癌變的過(guò)程中，螺旋藻能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而起到抗癌防癌作用。3.5防止貧血作用螺旋藻中的鐵含量高達(dá)190mg/kg550mg/kg，是菠菜的23倍，并以鐵氧蛋白的形式存在，容易消化吸收，常食用可有效防治缺鐵性貧血。另外，螺旋藻中豐富的葉綠素含量更加保證了鐵的有效吸收。機(jī)體攝人葉綠素后就很快轉(zhuǎn)化為血紅素，從而改善血液循環(huán)，這對(duì)于心臟病、高血壓、心血管系統(tǒng)疾病的治療都很有利。其

27、它功效螺旋藻中豐富的不飽和脂肪酸有助于脂肪代謝，可與食物中的膽固醇在人體中形成易于流動(dòng)和轉(zhuǎn)運(yùn)的膽固醇酯，減少膽固醇在血管內(nèi)膜上沉積，還可促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽堿，從而能預(yù)防老年人心血管疾病的發(fā)生。螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)組成符合糖尿病患者的飲食要求，即低糖、低脂肪、高蛋白、高維生素，故對(duì)糖尿病有較為明顯的療效。從螺旋藻中分離得到的硫酸化多糖有抗HIV-1和HSV-1病毒的作用。另外，螺旋藻中含有促進(jìn)乳酸菌等有益菌群的有益因子，可以改善消化道的吸收能力。螺旋藻的發(fā)展前景隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，食品營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的加強(qiáng)和醫(yī)藥科學(xué)的發(fā)展，在不久的將來(lái)，以螺旋藻為原料的大眾食品將源源不斷地出現(xiàn)。螺旋藻作為一種低脂、高蛋白、高生物活性的營(yíng)養(yǎng)食品，已經(jīng)引起了世界許多國(guó)家的關(guān)注，并掀起了開(kāi)發(fā)熱潮。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)螺旋藻的開(kāi)發(fā)利用主要集中在營(yíng)養(yǎng)食品、保健藥物、化妝品及珍稀動(dòng)物飼料等4個(gè)領(lǐng)域。國(guó)內(nèi)外最新的研究進(jìn)展表明，螺旋藻富含各種營(yíng)養(yǎng)成分是一種優(yōu)質(zhì)的綠色飼料來(lái)源，因此，螺旋藻除了在營(yíng)養(yǎng)食品方面潛力很大，在飼料、添加劑方面也有誘人的發(fā)展前景。參考文獻(xiàn)周淑榮，李木森.螺旋藻保健功能及其開(kāi)發(fā)利用J.特產(chǎn)研究,2001,23(2).RichmondA.Inmicro-algalbiotechnology,BorowitzkaMA