蛋白質(zhì)知識(shí)全面復(fù)習(xí)

1、 三生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)1.含量多：有機(jī)物中最多，鮮重7-10%，干重50%以上人體為什么要攝取一定量蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)參與構(gòu)成細(xì)胞中的很多結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞最重要的成分）細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)細(xì)胞膜等各種生物膜都由蛋白，脂質(zhì)構(gòu)成中心體、核糖體、紡錘絲有蛋白質(zhì)染色體由蛋白質(zhì)和DNA組成，蛋白質(zhì)保護(hù)DNA肌肉細(xì)胞中有肌動(dòng)肌球蛋白組織細(xì)胞之間的膠原蛋白、血漿中的纖維蛋白原細(xì)胞內(nèi)有多種功能蛋白：2蛋白質(zhì)的元素組成：C、H、0、N、S（少量）事實(shí)氨基酸有氨基（一NH2）,有的R基中含S（甲硫氨酸,）植物根細(xì)胞通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸吸收的氮肥（nh+4NO-3）主要用于合成、等含氮有機(jī)物（用于合成氨基酸進(jìn)而合成

2、蛋白質(zhì)）。植物合成蛋白質(zhì)所需的礦質(zhì)元素有N、少量S等人體排出的尿素是體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物，還有和。用空標(biāo)記噬菌體蛋白質(zhì)、32P標(biāo)記DNA研究噬菌體的遺傳物質(zhì)15N標(biāo)記蛋白質(zhì)研究其代謝途徑結(jié)合蛋白還含有Fe,P等3蛋白質(zhì)是生物大分子證據(jù)蛋白質(zhì)分子一般不能直接通過(guò)細(xì)胞膜被吸收，不能跨膜運(yùn)輸。蛋白質(zhì)類(lèi)的藥物（如胰島素、抗體）不能口服，只能注射。食物中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化，才能吸收。吞噬細(xì)胞可胞吞蛋白顆粒；分泌蛋白通過(guò)細(xì)胞膜是外排方式（胞吐）。侵入體內(nèi)的外來(lái)蛋白質(zhì)等大分子可能成為抗原蛋白質(zhì)完全水解許多氨基酸（小分子有機(jī)物，基本組成單位）由基本組成單位連接而成氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：特點(diǎn)：至少含有，并且有連

3、在同一個(gè)碳原子上，該碳原子上還連有一個(gè)氫，和一個(gè)側(cè)鏈R基。構(gòu)成生物蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，不同的氨基酸R基的結(jié)構(gòu)不同，有的氨基酸含有兩個(gè)氨基（一NH2）或兩個(gè)羧基（一COOH）時(shí)，除了一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上外，其余的（氨基、羧基）都在R基上。（氨基酸之間互相結(jié)合的方式是：脫水縮合形成肽鍵（NHCO）當(dāng)n個(gè)氨基酸縮合成一條多肽鏈時(shí)，失去n1個(gè)分子水，形成n1個(gè)肽鍵,叫n肽。一條肽鏈至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基?？s合形成肽鍵不利用R基中的氨基和羧基。（脫水縮合形成肽鏈的部位：在核糖體上，需模板、原料、能量等。剛合成的肽鏈還沒(méi)有功能，一般必須經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等的加工才能成熟。加工主要是切割，

4、加基團(tuán)，彎曲折疊形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)等。蛋白質(zhì)是由一條或幾條肽鏈構(gòu)成的，具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的水解則是水解肽鍵，形成氨基酸的過(guò)程，需酶利用水。4蛋白質(zhì)的多樣性種類(lèi)繁多：不同物種所含蛋白質(zhì)的種類(lèi)不同（基因不同）同一個(gè)體不同組織細(xì)胞所含蛋白質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量有所不同（由于基因的選擇性表達(dá)，合成蛋白質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量可不同，導(dǎo)致細(xì)胞分化）蛋白質(zhì)多樣的根本原因是：基因的多樣，蛋白質(zhì)的合成受基因控制。蛋白質(zhì)多樣性的結(jié)構(gòu)原因：由于組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)不同，數(shù)目成百上千，排列次序變化多端，肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，這就決定了蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性。蛋白質(zhì)復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)對(duì)其功能（活性）起重要作用。凡影響蛋白質(zhì)空

5、間結(jié)構(gòu)的因素，能使其活性降低或失去。5影響蛋白質(zhì)活性的外界因素：高溫、pH、射線、重金屬等因素可導(dǎo)致蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞而使其變性失活，導(dǎo)致功能喪失。蛋白質(zhì)變性失活：蛋白質(zhì)分子在一定的物理或化學(xué)因素的影響下其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)而失去了活性，這個(gè)變化叫做蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性。6蛋白質(zhì)的重要功能（1）重要蛋白質(zhì)或多肽及其功能蛋白質(zhì)種類(lèi)功能蛋白或多肽激素促XX激素釋放激素下丘腦神經(jīng)細(xì)胞分泌，調(diào)節(jié)垂體細(xì)胞的分泌活動(dòng)促XX激素垂體細(xì)胞分泌，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺的分泌活動(dòng)生長(zhǎng)激素垂體細(xì)胞分泌，促進(jìn)生長(zhǎng)，主要是促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨的生長(zhǎng)抗利尿激素下丘腦神經(jīng)細(xì)胞合成在垂

6、體釋放促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水的重吸收胰島素胰島B細(xì)胞分泌，降低血糖胰高血糖素胰島A細(xì)胞，升高血糖胸腺素促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的分化形成絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)合成在細(xì)胞內(nèi)或分泌到胞外，催化作用抗體漿細(xì)胞分泌，體液免疫，與抗原特異性結(jié)合?？苟舅兀ň褪且环N抗體）與外毒素（抗原）特異性中和的抗體干擾素（屬淋巴因子）效應(yīng)T細(xì)胞產(chǎn)生的抗病毒、抗腫瘤的糖蛋白，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的功能。細(xì)胞膜上的載體蛋白運(yùn)輸作用細(xì)胞膜表面的受體蛋白（糖蛋白）識(shí)別、信息傳遞作用神經(jīng)遞質(zhì)的受體位于突觸后膜或效應(yīng)器細(xì)胞膜，與神經(jīng)遞質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生興奮或抑制。細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)細(xì)胞膜等各種生物膜都由蛋白，脂質(zhì)構(gòu)成中心體、核糖體、紡錘絲有蛋白質(zhì)染色體由蛋白質(zhì)和

7、DNA組成，蛋白質(zhì)保護(hù)DNA肌肉細(xì)胞中有肌動(dòng)肌球蛋白，組織細(xì)胞之間的膠原蛋白、血漿中的纖維蛋白原細(xì)胞內(nèi)外的各種功能蛋白：絕大部分酶是蛋白：催化代謝反應(yīng)，降低反應(yīng)的活化能，加快反應(yīng)速度。重要的酶有蛋白酶：催化蛋白質(zhì)水解，如胰蛋白酶分散動(dòng)物組織細(xì)胞、纖維素酶：酶解法去壁，果實(shí)成熟，微生物分泌纖維素酶淀粉酶：種子萌發(fā)時(shí)合成較多，人體消化液中有，催化淀粉水解淀粉酶催化淀粉麥芽糖+葡萄糖（屬非還原糖，遇碘變藍(lán)）（屬還原糖，遇斐林試劑生成磚紅色）RNA聚合酶：基因轉(zhuǎn)錄時(shí)，以DNA的一條鏈為模板，合成RNA。DNA聚合酶：DNA復(fù)制時(shí)。PCR需耐高溫DNA聚合酶基因工程工具酶（限制酶、DNA連接酶）：獲取目

8、的基因，構(gòu)建表達(dá)載體時(shí)，剪切、連接部分激素是蛋白：胰島素（胰島B分泌）：降低血糖（調(diào)節(jié)作用）胰高血糖素（胰島A分泌）：升高血糖生長(zhǎng)激素（垂體分泌）促甲狀腺激素（垂體分泌，作用于甲狀腺）屬多肽類(lèi)胰島素：是由胰島B細(xì)胞合成分泌的一種小分子蛋白質(zhì)激素，由51個(gè)氨基酸組成，含有兩條肽鏈。胰島素的功能是通過(guò)促進(jìn)血糖形成糖元，加速血糖分解，來(lái)降低血糖；如果胰島素注射過(guò)多，血糖濃度過(guò)低，易出現(xiàn)低血糖癥；如果分泌過(guò)少，血糖濃度過(guò)高，易患糖尿病。膜上的載體蛋白：離子和某些小分子通過(guò)膜時(shí)，需膜上的一種蛋白（載體）幫助，有多樣和專(zhuān)一性。即不同物質(zhì)的載體蛋白不同。有些實(shí)驗(yàn)物質(zhì)可以專(zhuān)一抑制某種物質(zhì)的載體蛋白，從而抑制某

9、種物質(zhì)的吸收。各種受體蛋白（細(xì)胞膜外表面的糖蛋白）：激素受體：激素作用的靶細(xì)胞表面有該激素的特異性受體，某些物質(zhì)可以抑制該受體，使該激素的作用降低。如腎上腺素受體，甲狀腺激素受體，胰島素受體（有些糖尿病患者缺乏胰島素受體，有胰島素但不能調(diào)節(jié)血糖濃度）神經(jīng)遞質(zhì)受體：突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜上的相應(yīng)受體引起后膜興奮，有些麻醉劑或抗體能抑制后膜上的受體，使興奮不能正常傳遞。有些有毒物質(zhì)能結(jié)合到后膜的受體上，引起后膜持續(xù)興奮，導(dǎo)致肌肉僵直?？贵w（免疫作用）：產(chǎn)生的條件：有特異抗原刺激機(jī)體產(chǎn)生的細(xì)胞：由相應(yīng)B細(xì)胞（或記憶細(xì)胞）增殖分化成的漿細(xì)胞合成，分泌到細(xì)胞外液（以核基因轉(zhuǎn)錄成的mRNA為

10、模板，在核糖體上合成，進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工運(yùn)輸，到高爾基體包裝分泌到細(xì)胞外）化學(xué)成分：球蛋白（屬一種分泌蛋白）運(yùn)輸?shù)耐緩剑ù嬖诘牟课唬貉獫{、淋巴、組織液及初乳、唾液中免疫作用：能與抗原特異性結(jié)合，導(dǎo)致抗原凝集，被消滅?？苟舅鼐褪且环N抗體，抗蛇毒血清就含蛇毒抗體應(yīng)用：注射含抗體的血清，屬人工被動(dòng)免疫用單克隆抗體檢測(cè)，治療。某些毒素蛋白：某些細(xì)菌或動(dòng)植物產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，有防御作用。如肉毒梭狀芽孢桿菌產(chǎn)生的：肉毒毒素（外毒素）屬神經(jīng)麻痹毒素。蛇毒毒素是一種蛋白。血紅蛋白：紅細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧氣，含量過(guò)低或結(jié)構(gòu)異常引起貧血癥CO中毒的原理？CO中毒后組織細(xì)胞的有氧呼吸減弱，缺乏能量。肝細(xì)胞合成的運(yùn)脂蛋白：運(yùn)輸脂

11、肪，膽固醇等脂質(zhì)。（3）纖維素（多糖）、維生素、抗生素、甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素基因、性激素（固醇）、植物激素等不是蛋白質(zhì)。7.證明某生物活性物質(zhì)是蛋白質(zhì)的方法用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)溶液，有紫色物質(zhì)生成。用蛋白酶分解可失活高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿處理變性失活用特異抗體檢測(cè)（抗原抗體雜交法）：先用已知蛋白作為抗原，注射給動(dòng)物獲得特異抗體并標(biāo)記，再用來(lái)檢測(cè)相應(yīng)蛋白8人體蛋白質(zhì)的代謝1人體不能合成必需氨基酸，只能從食物中攝取。非必需氨基酸指人體能夠合成，也能從食物中攝取。2人體內(nèi)蛋白質(zhì)在不斷更新（合成新的，水解失活的），蛋白質(zhì)分解成的氨基酸能被重復(fù)利用，部分氧化分解，終產(chǎn)物是CO2,水和尿素。所以蛋白質(zhì)

12、也能為生命活動(dòng)供能，但不是主要能源物質(zhì)。9蛋白質(zhì)的生物合成（基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成，轉(zhuǎn)錄翻譯）部位和場(chǎng)所：細(xì)胞質(zhì)內(nèi)核糖體上條件模板：原料：能量:信息翻譯規(guī)律：遺傳密碼子產(chǎn)物：有一定氨基酸順序的肽鏈DNA（基因）轉(zhuǎn)錄mRNAtRNA轉(zhuǎn)氨基酸加工：剪貼、折疊、加基團(tuán)蛋白質(zhì)（形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)）二遺傳信息的攜帶者核酸發(fā)現(xiàn)：最早在細(xì)胞核內(nèi)發(fā)現(xiàn)，呈酸性，后來(lái)在細(xì)胞質(zhì)中也發(fā)現(xiàn)。細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)都有。非細(xì)胞生物病毒也有1.在細(xì)胞中的分布觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布染色原理：甲基綠使DNA呈現(xiàn)綠色，吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色。利用甲基綠和吡羅紅的混合染色劑將細(xì)胞染色，可以利用顏色顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布。2.DNA和RNA比較DNA（脫氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）元素C、H、O、N（含氮堿基）、P（磷酸基團(tuán)）基本單位核苷酸核苷酸主要區(qū)別五碳糖不同脫氧核糖C5H10O4核糖C5H10O5含氮堿基共有：A（腺嘌吟）、G（鳥(niǎo)嘌吟）、C（胞嘧啶）特有：T（胸腺嘧啶）U（尿嘧啶）細(xì)胞中分布主要在核內(nèi)染色體上少量在線粒體、葉綠體中主要在細(xì)胞質(zhì)中，有二種mRNA、tRNA、rRNA合成DNA自我復(fù)制或RNA病毒的逆轉(zhuǎn)錄在核內(nèi)由DNA轉(zhuǎn)錄，后由核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，協(xié)助蛋白質(zhì)合成結(jié)構(gòu)兩條