螃蟹的做法清蒸

1、第 PAGE6 頁 共 NUMPAGES6 頁螃蟹的做法清蒸清蒸螃蟹， 滬菜。中國食蟹的歷史悠久，逸周書五會解、周禮天官皰人中均有記載。下面是百分網(wǎng)小編給大家整理的清蒸螃蟹的做法，希望能幫到大家! 清蒸螃蟹的食材 清蒸螃蟹的步驟 1.青蟹，用刷子洗凈泥沙。 2.揭開三角蓋，去除臟物。 3.去除干凈后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。 4.蒸鍋加水，放入蔥段和姜片。 5.將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。 6.準備姜汁和海鮮料汁。暈倒，在拼音里怎么也打不出這個字來，看圖說話吧。 7.蒸熟后出鍋。 8.將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌，蘸

2、料食用。 小貼士 因為不喜歡吃姜汁，所以，在蒸的過程里，加入大量的姜片，以綜合蟹的寒性，各家隨意調(diào)配。 清蒸螃蟹蒸多長時間才能吃 家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸2030分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。 二：螃蟹的做法清蒸清蒸梭子蟹的營養(yǎng)價值及做法 梭子蟹肉質(zhì)細嫩，清蒸梭子蟹保持了梭子蟹的原汁原味，而且營養(yǎng)豐富。以下是百分網(wǎng)小編為你整理的清蒸梭子蟹的營養(yǎng)價值及做法，希望能幫到你。 清蒸梭子蟹的營養(yǎng)價值 梭子

3、蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。 梭子蟹的營養(yǎng)價值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對身體有很好的滋補作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、

4、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。 除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關(guān)節(jié)扭傷等功效。 清蒸梭子蟹的做法步驟 1.原料備用。 2.梭子蟹清洗干凈。 3.鍋內(nèi)加入適量的水，下入姜片，蔥結(jié)，料酒。 4.梭子蟹擺入盤內(nèi)。水開后入鍋蒸。 5.生姜切絲。 6.蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。 7.淋入適量的醋調(diào)成的汁，做成蘸料。 8.出鍋后，搭配蘸料一起食用。 梭子蟹的選購技巧 一看：好梭蟹的背部呈青色且堅硬，有光澤，腹部飽滿厚重，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀;看腹臍，好梭蟹的腹臍一般

5、呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實蟹越肥滿。;看蟹蓋，看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。 二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的梭子蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。 三剝：剝開梭子蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。 四拉：梭子蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮梭子蟹;若不新鮮的梭子蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。 五聞：如聞到梭子蟹有腥臭味，說明梭子蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的梭子蟹極易造成食物中毒。 購買梭子蟹時，首先應(yīng)挑選活力強、爬得快;吐泡沫多并有聲音的活蟹

6、。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。 另外，挑螃蟹時要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實的那螃蟹就結(jié)實，就是好梭子蟹。 三：螃蟹的做法清蒸清蒸梭子蟹好吃簡單家常做法 清蒸梭子蟹與其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味。以下是百分網(wǎng)小編為你整理的清蒸梭子蟹的做法，希望能幫到你。 清蒸梭子蟹的營養(yǎng)價值 梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐

7、桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。 梭子蟹的營養(yǎng)價值具體表現(xiàn)為：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，對身體有很好的滋補作用;蟹黃中的膽固醇含量較高;螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;螃蟹中含有豐富的維生素D;蟹中還含有抗結(jié)核的作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。 除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋陰養(yǎng)血，解毒療傷，治療主血枯經(jīng)閉，漆瘡，關(guān)節(jié)扭傷等功效。 清蒸梭子蟹的食材準備 清蒸梭子蟹的做法步驟 1.準備食材。 2.將蟹用流動水，用刷子刷凈。 3.用刀在蟹的口中攪動殺死它，以免蒸時掉腿。 4.