能量飼料原料

1、PAGE 1PAGE 31能量飼料以干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)含量低于20%，粗纖維含量低于18%，每千克干物質(zhì)含有消化能10.46 MJ以上的一類飼料即為能量飼料（energy feed）。這類飼料主要包括谷實(shí)類、糠麩類、脫水塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品、動(dòng)植物油脂以及乳清粉等。能量飼料在動(dòng)物飼糧中所占比例最大，一般為50%70%，對(duì)動(dòng)物主要起著供能作用。第一節(jié) 谷實(shí)類飼料谷實(shí)類飼料是指禾本科作物的籽實(shí)。谷實(shí)類飼料富含無氮浸出物，一般都在70%以上；粗纖維含量少，多在5%以內(nèi)，僅帶穎殼的大麥、燕麥、水稻和粟可達(dá)10%左右；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷實(shí)如大麥、小麥等達(dá)到甚至超過12%；谷實(shí)蛋白

2、質(zhì)的品質(zhì)較差，乃因其中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量較少；其所含灰分中，鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對(duì)單胃動(dòng)物的有效性差；谷實(shí)中維生素E、維生素B1較豐富，但維生素C、維生素D貧乏；谷實(shí)的適口性好；谷實(shí)的消化率高，因而有效能值也高。正是由于上述營養(yǎng)特點(diǎn)，谷實(shí)是動(dòng)物的最主要的能量飼料。一、玉米玉米（ maize , corn , 學(xué)名Zea maysL.）又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，為禾本科玉米屬一年生草本植物。玉米的畝產(chǎn)量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一種能量飼料，故有“飼料之王”的美稱。（一）玉米的起源與分布 根據(jù)中國農(nóng)業(yè)百科全書(1991)與Ensminger(1983)的資料

3、，玉米原產(chǎn)于墨西哥或其鄰近中美洲的其他地區(qū)。世界上玉米栽培面積最多的國家為美國、中國、獨(dú)聯(lián)體國家、巴西等，而其產(chǎn)量最高的國家是美國、中國、加拿大和意大利等。20世紀(jì)90年代末中國的玉米總產(chǎn)量約為1.3億t，占世界玉米總產(chǎn)量的1/5，相當(dāng)于美國玉米總產(chǎn)量的1/2，居于世界第二位。在我國，玉米主要分布在東北、華北、西北、西南、華東等地，其栽培面積和產(chǎn)量僅次于水稻和小麥，約占第三位。我國玉米產(chǎn)區(qū)可分為北方春玉米區(qū)、黃淮海套種復(fù)種玉米區(qū)、西北灌溉玉米區(qū)、西南山地套種玉米區(qū)和南方丘陵玉米區(qū)等。（二）玉米的分類1根據(jù)籽粒性狀特點(diǎn)和成分，可將玉米分為：（1）馬齒玉米(dent corn)：芯長，粒多，呈馬齒

4、狀。（2）硬質(zhì)玉米(flinty corn)：芯細(xì)長，粒硬。（3）甜玉米(sweet corn)：葡萄糖多，味甜，呈半透明質(zhì)。（4）蠟質(zhì)玉米(waxy corn)：胚乳呈蠟狀組織。（5）粉質(zhì)玉米(flour corn)：粒軟。（6）爆粒玉米(pop corn)：粒硬，脂質(zhì)，蛋白質(zhì)較馬齒玉米多。（7）有稃玉米(pod corn)：玉米的原種，近橢圓形。（8）高賴氨酸玉米(high Lysine corn)，如Opaque-2,Flour-2等屬于高賴氨酸玉米。（9）高油玉米(high oil corn)：其含油量、總能水平、粗蛋白質(zhì)含量均高于普通玉米，還含有較多的維生素E、胡蘿卜素，而其單產(chǎn)已達(dá)

5、到普通玉米的水平。此外，高油玉米籽實(shí)成熟時(shí)，莖、葉仍碧綠多汁，含較多的蛋白質(zhì)和其他養(yǎng)分，是草食動(dòng)物的良好飼料。以“高油玉米115”為代表的高油玉米雜交種，其含油量均在8%以上。2根據(jù)籽粒顏色，可將玉米分為（1）黃玉米；（2）白玉米；（3）混合色玉米（含黃白色）。（三）玉米的營養(yǎng)特點(diǎn) 玉米中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價(jià)值參見表8-1、表8-2和表8-3。表8-1 一些谷實(shí)飼料中養(yǎng)分含量 (%) 干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪無氮浸出物粗纖維粗灰分鈣總磷玉 米 86.0小 麥 87.0稻 谷 86.0糙 米 87.0碎 米 88.0皮大麥 87.0裸大麥 87.0高 粱 86.0燕麥全粒 87.0除殼燕麥 87.0 粟

6、 86.5除殼粟 86.8甜蕎麥 83.2苦蕎麥 88.9黑 麥 88.08.713.97.88.810.411.013.09.010.515.19.78.99.610.111.03.61.71.62.02.21.72.13.45.05.92.32.71.82.31.570.767.663.874.272.767.167.770.458.061.665.072.559.260.371.51.61.98.20.71.14.82.01.410.52.46.81.39.714.02.21.41.94.61.31.62.42.21.83.02.02.71.42.92.21.80.020.170.030

7、.030.060.090.040.130.120.050.070.080.050.270.410.360.350.350.330.390.360.300.320.260.260.30 表8-2 一些谷實(shí)飼料中有效能含量 (MJ/kg) 消化能（豬）消化能（肉牛）消化能（羊）代謝能（雞）產(chǎn)奶凈能（奶牛）玉 米 14.27小 麥 14.18稻 谷 11.25糙 米 14.39碎 米 15.06皮大麥 12.64裸大麥 13.56高 粱 13.18 粟 12.93除殼粟 14.02黑 麥 13.8514.7314.0612.3414.7315.7313.0113.5112.8413.3914.061

8、3.4714.2714.2312.6414.2714.3513.2213.4313.0512.5514.1813.5612.7211.0014.0614.2311.3011.2112.3011.8814.14 11.257.707.326.407.708.246.997.036.656.997.03表8-3 玉米中氨基酸的真消化率（%）賴氨酸蛋氨酸胱氨酸蘇氨酸異亮氨酸亮氨酸精氨酸組氨酸纈氨酸苯丙氨酸酪氨酸色氨酸豬雞6585859276876787789187968290839378968485809467 玉米中碳水化合物在70%以上,，多存在于胚乳中。主要是淀粉，單糖和二糖較少，粗纖維含量也

9、較少。粗蛋白質(zhì)含量一般為7%9%。其品質(zhì)較差，乃因賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相對(duì)貧乏。粗脂肪含量為3%4%，但高油玉米中粗脂肪含量可達(dá)8%以上，主要存在于胚芽中；其粗脂肪主要是甘油三脂，構(gòu)成的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，如亞油酸占59%，油酸占27%，亞麻酸占0.8%，花生四烯酸占0.2%，硬脂酸占2%以上。玉米為高能量飼料，其消化能（豬）為14.27MJ/kg，代謝能（雞）為13.56MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為7.70MJ/kg。粗灰分較少，僅1%稍上。其中鈣少磷多，但磷多以植酸鹽形式存在，對(duì)單胃動(dòng)物的有效性低。玉米中其他礦物元素尤其是微量元素很少。維生素含量較少，但維生素E含

10、量較多，為2030mg/kg。黃玉米胚乳中含有較多的色素，主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等。（四）玉米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 我國飼料用玉米（GB/T17890-1999）國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：以粗蛋白質(zhì)、容重、不完善粒總量、水分、雜質(zhì)、色澤、氣味為質(zhì)量控制指標(biāo)，分為三級(jí)。其中，粗蛋白質(zhì)以干物質(zhì)為基礎(chǔ)；容重指每升中的克數(shù)；不完善粒包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒；雜質(zhì)指能通過直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)、無飼用價(jià)值的玉米、玉米以外的物質(zhì)。表8-4 我國飼料用玉米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （GB/T 17890-1999）指標(biāo)等級(jí)容重，g/L粗蛋白質(zhì)(干基),%不完善粒,%水分，%雜質(zhì)，%色澤、氣味總量其中生霉

11、粒171010.05.02.014.01.0正常26859.06.536608.08.0 （五）玉米的飼用價(jià)值將玉米炒熟或部分炒熟，對(duì)斷奶仔豬的飼用效果好于未炒熟的玉米。玉米對(duì)育肥豬的飼用效果雖好，但應(yīng)避免過多飼用，否則豬背膘增厚，瘦肉率下降，甚至產(chǎn)生“黃膘肉”。這種肉的特點(diǎn)是脂多、質(zhì)軟、色黃、品質(zhì)差。玉米對(duì)雞的飼用價(jià)值很高。并且，黃玉米由于富含色素，對(duì)雞的皮膚、腳、喙等以及蛋黃的著色有良好的效果。著色良好的雞產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎，因而其商品價(jià)值高。然而，也應(yīng)避免在雞飼糧中過量使用玉米，否則肉雞腹腔內(nèi)過量蓄積脂肪而使屠體品質(zhì)下降。玉米粉碎過細(xì)會(huì)影響采食量，以粗碎為宜，粒度應(yīng)大小一致。玉米是牛、羊

12、、兔等草食動(dòng)物的良好能量補(bǔ)充飼料。此外，黃玉米的色素為牛、羊奶油色素的重要來源。玉米用作牛、羊飼料時(shí)不應(yīng)粉碎過細(xì)，宜磨碎或破碎。用玉米作為魚類等水生動(dòng)物的飼料時(shí)，效果不佳。原因之一是魚類對(duì)糖類物質(zhì)消化吸收和利用能力均較低；其二是多數(shù)品種的玉米淀粉顆粒較硬，不易被魚類消化。但是，黃玉米由于富含色素，對(duì)魚體著色有一定的效果。二、小麥小麥wheat, Triticum aesticum(L.) Thell為禾本科小麥屬一年生或越年生草本植物，起源于亞洲西部。1998年中國小麥總產(chǎn)量為1.97億t，居世界首位，以下分別為美國、印度、俄羅斯、加拿大、法國。我國小麥產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的1/4，僅次于水稻而位

13、居第二。按栽培制度，我國小麥產(chǎn)區(qū)可分為春麥區(qū)、冬麥區(qū)和冬春麥區(qū)。春麥區(qū)主要有東北、西北；冬麥區(qū)包括黃淮、長江中下游、西南、華南等；新疆、青海等歸入冬春麥區(qū)。（一）小麥的分類 按栽培季節(jié)，可將小麥分為春小麥和冬小麥。按籽粒硬度，可將小麥分為硬質(zhì)小麥、軟質(zhì)小麥。硬質(zhì)小麥其截面是呈半透明，蛋白質(zhì)含量較高；軟質(zhì)小麥截面呈粉狀，質(zhì)地疏松。按籽粒表面顏色，可將小麥分為紅皮小麥、白皮小麥。（二）小麥的營養(yǎng)特點(diǎn) 小麥中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價(jià)值參見表8-1、表8-2和表8-5。表8-5 小麥氨基酸真消化率（%）賴氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨酸異亮氨酸蘇氨酸纈氨酸苯丙氨酸精氨酸組氨酸酪氨酸胱氨酸豬雞72818487818984

14、9183887883798686928388829179908188有效能值高，其消化能（豬）為14.18MJ/kg，代謝能（雞）為12. 72MJ/kg，產(chǎn)奶凈能為7.49MJ/kg。粗蛋白質(zhì)含量居谷實(shí)類之首位，一般達(dá)12% 以上，但必需氨基酸尤其是賴氨酸不足，因而小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。無氮浸出物多，在其干物質(zhì)中可達(dá)75%以上。粗脂肪含量低（約1.7%），這是小麥能值低于玉米的主要原因。礦物質(zhì)含量一般都高于其他谷實(shí)，磷、鉀等含量較多，但半數(shù)以上的磷為無效態(tài)的植酸磷。小麥中非淀粉多糖（NSP）含量較多，可達(dá)小麥干重6%以上。小麥非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，這種多糖不能被動(dòng)物消化酶消化，而且有粘

15、性，在一定程度上影響小麥的消化率。小麥次粉是以小麥為原料磨制各種面粉后獲得的副產(chǎn)品之一，比小麥麩營養(yǎng)價(jià)值高。由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麩率不同，所以次粉成分差異很大。因此，用小麥次粉作飼料原料時(shí)，要對(duì)其成分與營養(yǎng)價(jià)值實(shí)測。（三）飼料用小麥與飼料用次粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飼料用小麥（NY/117-1989）與飼料用次粉（NY/T211-1992）規(guī)定，兩者均以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，各項(xiàng)指標(biāo)均以87%干物質(zhì)為計(jì)算，按含量分為3級(jí)。詳見表8-6。（四）小麥的飼用價(jià)值 小麥對(duì)豬的適口性好，添加以阿拉伯木聚糖酶為主的復(fù)合酶可作豬的能量飼料，不僅能減少飼糧中蛋白質(zhì)飼料的用

16、量，而且可提高肉質(zhì)，但應(yīng)注意小麥的消化能值低于玉米。小麥用作育肥豬飼料時(shí)，宜磨碎；小麥用作仔豬飼料時(shí)，宜粉碎。小麥對(duì)雞的飼用價(jià)值約為玉米的90%。若用小麥和玉米作雞的能量飼料時(shí)，可使用相應(yīng)的酶，并在飼糧中使兩者的比例為1:2 。小麥作雞的飼料時(shí)，不宜粉碎過細(xì)。小麥?zhǔn)桥?、羊等反芻動(dòng)物的良好能量飼料，飼用前應(yīng)破碎或壓扁，在飼糧中用量不能過多（控制在50%以下），否則易引起瘤胃酸中毒。小麥所含淀粉較軟，而且又具粘性，故小麥及其次粉用作魚類飼料的效果優(yōu)于其他任何谷實(shí)。因此，小麥?zhǔn)囚~類能量飼料的首選飼料。表8-6 飼料用小麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/117-1989）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，

17、%粗灰分，%14.02.02.012.03.02.010.03.53.0表8-7 飼料用次粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T211-1992）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%14.03.52.012.05.53.010.07.54.0三 、 稻谷稻谷（paddy , Oryza sativa L.）為禾本科稻屬一年生草本植物。世界上稻谷有2個(gè)栽培種，即亞洲栽培稻（Oryza Sativa L.）和非洲栽培稻(O.glaberrima Steud)，前者被廣泛栽種。20世紀(jì)90年代初，全世界稻谷總產(chǎn)量約為5.3億t。1998年，我國稻谷總產(chǎn)量約為1.99億t，占世界稻谷總產(chǎn)量的1/3

18、以上，居世界第一位。我國水稻產(chǎn)區(qū)主要有湖南、四川、江蘇、湖北、廣西、安徽、浙江、廣東等地區(qū)。（一）稻谷的分類 按粒形和粒質(zhì)，可將我國稻谷分為秈稻、粳稻和糯稻三類。按栽培季節(jié)，可將其分為早稻和晚稻，早粳稻和晚粳稻，糯稻與粳糯稻等。稻谷脫殼后，大部分果種皮仍殘留在米粒上，稱為糙米。（二）稻谷、糙米與碎米的營養(yǎng)特點(diǎn) 稻谷、糙米、碎米中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價(jià)值參見表8-1、表8-2 。稻谷中所含無氮浸出物在60%以上，但粗纖維達(dá)8%以上，粗纖維主要集中于稻殼中，且半數(shù)以上為木質(zhì)素等。因此，稻殼是稻谷飼用價(jià)值的限制成分。稻谷中粗蛋白質(zhì)含量約為7%8%，粗蛋白質(zhì)中必需氨基酸如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等較少。稻谷因

19、含稻殼，有效能值比玉米低得多。糙米（rough rice）中無氮浸出物多，主要是淀粉。糙米中蛋白質(zhì)含量（8%9%）及其氨基酸組成與玉米相似。糙米中脂質(zhì)含量約2%，其中不飽和性脂肪酸比例較高。糙米中灰分含量（約1.3%）較少，其中鈣少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。碎米（broken rice）中養(yǎng)分含量變異很大，如其中粗蛋白質(zhì)含量變動(dòng)范圍為5%11%，無氮浸出物含量變動(dòng)范圍為61%82%，而粗纖維含量最低僅0.2%，最高可達(dá)2.7%以上。因此，用碎米作飼料時(shí)，要對(duì)其養(yǎng)分實(shí)測。（三）飼用稻谷與飼用碎米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飼料用稻谷（NY/T116-1989）、飼料用碎米（NY/T212-1

20、992）均以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，按含量分為三級(jí)，詳見表8-7。表8-8 飼料用稻谷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T116-1989）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%8.09.05.06.010.06.05.012.08.0表8-9 飼料用碎米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T212-1992）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%7.01.01.56.012.02.55.03.03.5( 四 ) 稻谷、糙米、碎米、陳米的飼用價(jià)值 稻谷被堅(jiān)硬外殼包被，稻殼量約占稻谷重20%25%。稻殼含40%以上的粗纖維，且半數(shù)為木質(zhì)素，豬、雞對(duì)稻殼的消化率為負(fù)值。因此，在生

21、產(chǎn)上一般不提倡直接用稻谷喂豬、雞等單胃動(dòng)物。不宜用稻谷作仔豬、雞的飼料。試驗(yàn)研究和生產(chǎn)實(shí)踐證明，對(duì)架子豬、育肥豬、母豬，可使用稻谷，但須嚴(yán)格控制用量。用稻谷作為牛、羊、兔等的飼料，飼養(yǎng)效果良好，應(yīng)粉碎后飼用。糙米、碎米、陳米可作為豬的能量飼料，不但飼養(yǎng)效果好而且豬肉品質(zhì)較好。但變質(zhì)的陳米不能飼用。用糙米、碎米、陳米作為雞的能量飼料時(shí)，其飼養(yǎng)效果與玉米相當(dāng)，只是對(duì)雞皮膚、蛋黃等無著色效果。糙米、碎米、陳米也是牛、羊等動(dòng)物的良好能量飼料。四、大麥大麥（barley， Hordeum Sativum Jess）為禾本科大麥屬一年生草本植物。對(duì)大麥起源有2種說法。一是認(rèn)為起源地為小亞細(xì)亞到中東、埃及、

22、北非等；另一說則認(rèn)為中國的青海、西藏、四川西部是野生大麥起源地之一。20世紀(jì)90年代初，世界大麥總產(chǎn)量約為1.7億t，產(chǎn)量較多的國家依次為俄羅斯、加拿大、美國、德國、法國、英國、哈薩克斯坦、西班牙等。我國大麥年產(chǎn)量較少，如1998年，全國大麥總產(chǎn)量約為350萬t。一些歐洲國家用大麥作為飼料的數(shù)量較多。我國僅一些局部地區(qū)用大麥作為動(dòng)物的飼料。（一）大麥的分類與分布 按有無麥稃，可將大麥分為有稃大麥（皮大麥）和裸大麥。裸大麥又稱裸麥或元麥或青稞。按栽培季節(jié)，可將大麥分為春大麥、冬大麥。歐洲國家、北美和亞洲西部地區(qū)較廣泛地種植春大麥。我國長江流域各省、河南等地主要種植冬大麥；東北、內(nèi)蒙、青藏高原、山

23、西和新疆北部地區(qū)種植春大麥。另外，青藏高原、云貴以及江浙一帶尚種有裸大麥。（二）大麥的營養(yǎng)特點(diǎn) 大麥中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價(jià)值參見表8-1、表8-2 和表8-10。粗蛋白質(zhì)含量一般為11%13%，平均為12%，且蛋白質(zhì)質(zhì)量稍優(yōu)于玉米。無氮浸出物含量（67%68%）低于玉米，其組成中主要是淀粉。脂質(zhì)較少（2%左右），甘油三酯為其主要組分（73.3%79.1%）。有效能量較多，如消化能（豬）為12.64MJ/Kg；代謝能（雞）為 11.30MJ/Kg；產(chǎn)奶凈能（奶牛）為6.69MJ/Kg。但是，大麥中非淀粉多糖（NSP）含量較高，達(dá)10%以上，其中主要由-葡聚糖（33g/Kg干物質(zhì)）和阿拉伯木聚糖（76

24、g/Kg干物質(zhì)）組成。單胃動(dòng)物消化液中不含消化非淀粉多糖的酶，因而不能消化這些成分。正是這個(gè)原因，用多量大麥喂雞、仔豬，會(huì)引起腹瀉。 表8-10 大麥氨基酸的真消化率（%）賴氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨 酸異亮氨酸蘇氨酸纈氨酸苯丙氨酸精氨酸組氨酸皮大麥豬雞 687868 77 73 66 72 797876 797281 84 79 81 81 81798681裸大麥豬雞 687868 77 73 66 727876 787982 83 78 75 80 818486（三）飼料用大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飼料用皮大麥（NY/T118-1989） 、飼料用裸大麥（NY/T210-1992）以粗蛋白

25、質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，按含量分為三級(jí)，各項(xiàng)成分含量均以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算，參見表8-11、表8-12。表8-11 飼料用皮大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T118-1989）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%11.05.03.010.05.53.09.06.03.0表8-12 飼料用裸大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T210-1992）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%13.02.02.011.02.52.59.03.03.5（四）大麥的飼用價(jià)值 不宜用大麥喂仔豬，這是因?yàn)槠渲写掷w維含量較高和含較多-葡聚糖和阿拉伯木聚糖之故。但用脫殼、蒸汽處理的大麥片或

26、粉可少量地喂仔豬。用大麥作育肥豬的飼料，不僅飼養(yǎng)效果好，且能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)硬脂豬肉。金華火煺聞名于世，其原因之一就是用大麥作育肥豬的能量飼料。大麥喂豬時(shí)，其第一、二、三限制性氨基酸分別是賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸。在飼糧中，玉米和大麥以2:1比例配合，可獲得最佳養(yǎng)豬效果。大麥對(duì)雞的飼用價(jià)值較低，其主要原因?yàn)椋汉^多的阿拉伯木聚糖、-葡聚糖和粗纖維，故大麥在雞中消化性差；不含色素，因此對(duì)雞產(chǎn)品（雞肉、雞蛋黃）無著色效果。大麥?zhǔn)桥?、羊、兔、馬等草食動(dòng)物的良好能量飼料。飼用時(shí)，不應(yīng)粉碎，宜壓扁或磨碎。用大麥作為魚類飼料優(yōu)于玉米，但遜于小麥。將經(jīng)蒸汽處理的大麥粉加入飼糧中，能增強(qiáng)其粘結(jié)性，有助于飼糧成型。魚類采

27、食含大麥的飼糧后，肉質(zhì)有變硬趨勢。五、高 粱高粱(Sorghum kaolian, Sorghum Vulgare Dears)為禾本科高粱屬一年生草本植物。關(guān)于高粱的起源問題，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為它起源于非洲。20世紀(jì)90年代初，世界的高粱總產(chǎn)量為0.7億t。中國1998年高粱總產(chǎn)量約為409萬t，居世界第三位，而在國內(nèi)各類谷物產(chǎn)量中居第五位。在中國，高粱產(chǎn)量主要產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江等省。（一）高粱的分類1按用途，可將高粱分為：1粒用高粱。2糖用高粱，供生產(chǎn)糖漿和酒精用。3帚用高粱，常供制作掃帚。4飼用高粱。2按籽粒顏色，可將高粱分為褐高粱、白高粱、黃高粱（紅高粱）和混合型高粱。（二）高粱的營養(yǎng)特

28、點(diǎn) 高粱中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價(jià)值參見表8-1、表8-2 。除殼高粱籽實(shí)的主要成分為淀粉，多達(dá)70%。蛋白質(zhì)含量為8%9%，但品質(zhì)較差，原因是其中必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸等含量少。脂肪含量稍低于玉米，脂肪中必需氨基酸低于玉米但飽和性脂肪酸的比例高于玉米。有效能值較高，如消化能（豬）為13.18MJ/kg，代謝能（雞）為12.30MJ/kg，產(chǎn)奶凈能為6.61MJ/kg。所含灰分中鈣少磷多，所含磷70%為植酸磷。含有較多的煙酸，達(dá)48mg/kg，但所含煙酸多為結(jié)合型，不易被動(dòng)物利用。高糧中含有毒物質(zhì)單寧，影響其適口性和營養(yǎng)物質(zhì)消化率。 （三）飼料用高粱的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飼料用高粱規(guī)定以粗蛋白

29、質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，按含量分為三級(jí)，各項(xiàng)指標(biāo)均以86%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算，詳見表8-13。表8-13 飼料用高粱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T115-1989）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%9.02.02.07.02.02.06.03.03.0（四）高粱的飼用價(jià)值 用高粱作雞的飼料時(shí)，應(yīng)注意其中單寧含量問題。在肉雞、蛋雞、火雞等飼糧中添加10%（深色高粱）20%（淺色高粱）時(shí)，飼養(yǎng)效果良好，但對(duì)雞皮膚和蛋黃無著色作用。用高粱可取代豬飼糧中25%（深色高粱）50%（淺色高粱）玉米，飼養(yǎng)效果良好。在母豬飼糧中，高粱可完全取代飼糧中的玉米。在高粱型母豬飼糧中加適量賴氨酸、蘇

30、氨酸，可取得良好飼養(yǎng)效果。高粱是牛、馬、兔等草食動(dòng)物的良好能量飼料。一般情況下，可取代大多數(shù)其他谷實(shí)。六、燕 麥燕麥（oat, Avena sativa L.）為禾本科燕麥屬一年生草本植物。在我國內(nèi)蒙、山西、陜西、甘肅、青海等地栽培燕麥較多，在其他地區(qū)如云南、四川、貴州等也有植種。燕麥的營養(yǎng)特點(diǎn) 燕麥中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價(jià)值參見表8-1、表8-2 。所含稃殼的比例大，因而其粗纖維含量在10%以上。燕麥中淀粉含量不足60%。蛋白質(zhì)含量在10%左右，其品質(zhì)較差。粗脂肪含量在4.5%以上，且不飽和脂肪酸含量高。其中，亞油酸占40%47%，油酸占34%39%，棕櫚酸10%18%。由于不飽和性脂肪酸比例較大

31、，所以燕麥不宜久存。由于燕麥含稃殼多，粗纖維高，故其有效能明顯低于玉米等谷實(shí)。如燕麥含消化能（豬）11.07MJ/kg，代謝能（雞）為10.62MJ/kg。（二）燕麥的飼用價(jià)值 燕麥對(duì)雞的飼用價(jià)值較低。在配制雞飼糧時(shí)，宜少用或不用燕麥?？蓪⒀帑溣米髫i飼料，但用量不宜過多。一般建議，在種豬飼糧中用量10%20%為宜。在育肥豬飼糧中用較多的燕麥，會(huì)使豬脂變軟，肉質(zhì)下降。飼用前宜磨碎。在加有燕麥的飼糧中添加纖維素酶，可提高燕麥的飼用價(jià)值。燕麥?zhǔn)桥?、羊、馬等的良好能量飼料，其適口性好，飼用價(jià)值較高。飼用前可磨碎，甚至可整粒飼喂。七 、其他谷實(shí)（一）粟 粟foxtail millet , Setaria

32、 italica (L.) Beauv.為禾本科狗尾草屬一年生草本植物，脫殼前稱為“谷子”，脫殼后稱為“小米”。粟原產(chǎn)于我國，現(xiàn)今在全國各地均有栽培。其中山東、山西、河北、湖北、河南與東北各省種粟較多。粟既是糧食作物，又為飼料作物，粟中養(yǎng)分含量如表8-1所示，其飼用價(jià)值較高。 粟對(duì)雞飼用價(jià)值高，為玉米的95%100%。并且，粟中含較多的葉黃素和胡蘿卜素，對(duì)雞皮膚、蛋黃有著色效果，因此也是觀賞鳥類的良好飼料。用粟作禽類飼料時(shí)，不必粉碎，可直接飼用。粟對(duì)豬的飼用價(jià)值較高，為玉米的85%。飼用時(shí)，粉碎的粒度以1.5mm3.0mm為宜.表8-14 飼料用粟（谷子）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T213-1992）

33、質(zhì) 量 指 標(biāo)含 量粗蛋白,%粗纖維,%粗灰分,%8.08.53.5（二）蕎麥 蕎麥（buck wheat , Fagopyrum escm moench）為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，有甜蕎麥、苦蕎麥等4個(gè)栽培種。我國華北、東北、西北地區(qū)種植蕎麥較多，其他地區(qū)也有栽培。由于蕎麥中粗纖維含量較高，故對(duì)雞、豬飼用價(jià)值較低，但對(duì)耐粗飼動(dòng)物草食動(dòng)物飼用價(jià)值較高。另外，蕎麥（尤其是其莖葉）中含有光敏物質(zhì)，長期使用該飼料，能引起動(dòng)物皮膚搔癢、疹塊甚至潰瘍，被毛白色的動(dòng)物比被毛深色的動(dòng)物對(duì)其更為敏感。（三）黑麥 黑麥（rye, Secale cereal L）為禾本科一年生或越年生草本植物。世界年產(chǎn)黑麥約2

34、900萬t，其中我國年產(chǎn)幾十萬噸。黑麥中養(yǎng)分含量如表8-1所示。黑麥中含較多的非淀粉多糖（10%以上）等抗?fàn)I養(yǎng)因子，因此它對(duì)雞、豬的飼用價(jià)值較低，但對(duì)草食動(dòng)物的飼用價(jià)值較高。八、谷實(shí)類飼料的加工與保存（一）谷實(shí)類飼料的加工1粉碎 谷實(shí)是最主要的一種能量飼料。若將谷粒完整投喂動(dòng)物，則其消化率一般較低。其原因是種皮和其內(nèi)淀粉粒具有抗裂解性。將谷粒粉碎，可增大谷料與消化酶接觸面，從而提高其消化率和利用率。但將谷粒磨得過細(xì)，一方面降低其適口性，另一方面在消化道內(nèi)易形成小團(tuán)，因而也不易被消化。對(duì)魚類來說，谷粒粉碎的適宜程度為：粉料98%通過0.425mm (40目)篩孔，80%通過0.250mm（60目

35、）篩孔（李愛杰，1996）。對(duì)用作豬、禽的谷粒料，可磨碎。玉米、高梁等谷實(shí)類飼料粉碎的粒度在700微米左右時(shí)，豬對(duì)其消化率最高（李德發(fā),1994）。對(duì)用于喂牛、羊、馬的谷粒料，可破碎。谷粒粉碎后，與空氣接觸面增大，易吸潮、氧化和霉變等，不易保存。因此，應(yīng)在配料前才給谷粒粉碎或破碎。2焙炒 籽實(shí)飼料，特別是禾谷類籽實(shí)飼料，經(jīng)過130150短時(shí)間焙炒后，部分淀粉轉(zhuǎn)化成糊精，從而提高了淀粉的利用率。焙炒還可消滅有害細(xì)菌和蟲卵，使飼料香甜可口，因而飼料的衛(wèi)生性、誘引性和適口性增強(qiáng)。3微波熱處理 近年來，歐美發(fā)明了飼料微波熱處理技術(shù)。谷物經(jīng)過微波處理后飼喂動(dòng)物，其消化能值、動(dòng)物生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率都有顯

36、著提高。這種方法是將谷類經(jīng)過波長46m紅外線照射，使其中淀粉粒膨脹，易被酶消化，因而其消化率提高。經(jīng)此法處理后，玉米消化能值提高4.5%，大麥消化能值提高6.5%。90s的微波熱處理，可使大豆中抑制蛋氨酸、半胱氨酸的酶失去活性，從而提高其蛋白質(zhì)的利用率。4糖化 糖化是利用谷實(shí)和麥芽中淀粉酶作用，將飼料中淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖的過程。例如，玉米、大麥、高梁等都含70%左右的淀粉，而低分子的糖分僅為0.5%0.2%。經(jīng)糖化后，其中低分子糖含量可提高到8%12%，并能產(chǎn)生少量的乳酸，從而改善了飼料的適口性，提高了消化率。糖化飼料的方法是：將粉碎的谷料裝入木桶內(nèi)，按1:22.5的比例加入8085水，充分?jǐn)嚢?/p>

37、成糊狀，使木桶內(nèi)的溫度保持在60左右。在谷料表層撒上一層厚約5cm的干料面，蓋上木板即可。糖化時(shí)間約需34 h。為加快糖化，可加入適量（約占干料重的2%）麥芽曲（大麥或燕麥經(jīng)過34d發(fā)芽后干制磨粉而成，其中富含糖化酶）。糖化飼料儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過1014h，存放過久或用具不潔，易引起飼料酸敗變質(zhì)。5發(fā)芽 籽實(shí)的發(fā)芽是一種復(fù)雜的質(zhì)變過程。籽實(shí)萌發(fā)過程中，部分糖類物質(zhì)被消耗，儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?，許多代謝酶以及維生素大量增加。例如，1kg大麥在發(fā)芽前幾乎不含胡蘿卜素，發(fā)芽后（芽長8.5cm左右）可產(chǎn)生7393mg胡蘿卜素，核黃素含量由1.1mg增加到8.7mg，蛋氨酸含量增加2倍，賴氨酸含量

38、增加3倍，但無氮浸出物減少。谷實(shí)發(fā)芽的方法如下：將谷粒清洗去雜后放入缸內(nèi)，用3040溫水浸泡一晝夜，必要時(shí)可換水12次。等谷粒充分膨脹后即撈出，攤在能濾水的容器內(nèi)，厚度不超過5cm，溫度一般保持在1525，過高易燒壞，過低則發(fā)芽緩慢。在催芽過程中，每天早、晚用15清水沖洗一次，這樣經(jīng)過35d即可發(fā)芽。在開始發(fā)芽但尚未盤根期間，最好將其翻轉(zhuǎn)12次。一般經(jīng)過67d，芽長36cm時(shí)即可飼用。（二）谷實(shí)類飼料的保存 谷實(shí)類等飼料在儲(chǔ)存期間，主要受霉菌侵害。因此，在某種程度上說，其保存技術(shù)主要是防霉技術(shù)。植物為霉菌的良好宿主，霉菌通過水和空氣傳播，與田間作物或儲(chǔ)藏的飼料接觸。影響飼料感染霉菌及其程度的因

39、素包括水分、溫度、氧氣、昆蟲、谷物飼料的完整性和飼料作物對(duì)霉菌的易感性等。每種霉菌都需有一個(gè)理想的環(huán)境條件，在該條件下霉菌生長和繁殖。雖然一些霉菌可在極高或極低溫度下生長，但多數(shù)霉菌在中等溫度下才能增殖，若氧氣含量少于1%2%時(shí)，則多數(shù)霉菌不能生長。一般認(rèn)為，在料倉內(nèi)，環(huán)境條件維持在以下范圍，霉菌生長可被抑制：空氣相對(duì)濕度低于70%；飼料水分含量低于14%；溫度低于-2.2；氧氣含量少于0.5%。1冷藏 霉菌生長需要適宜的環(huán)境溫度。例如曲霉菌和青霉菌生長時(shí)所需的最適溫度為2033；鐮刀菌在515時(shí)增殖活動(dòng)旺盛，產(chǎn)生的毒素也多。正是這個(gè)原因，在南方，飼料易感染曲霉菌；而在北方，鐮刀菌對(duì)飼料污染較

40、嚴(yán)重。雖然少數(shù)霉菌在很低的溫度下生長，但大多數(shù)霉菌均是喜溫的。因此，冷藏是有效保存飼料的一種方法。1冷藏飼料的原理與方法 由于谷粒（如玉米籽實(shí)）和顆粒料導(dǎo)熱性差，故一旦經(jīng)冷藏處理，其內(nèi)部的冷涼環(huán)境就能保持較長時(shí)間。堆垛可使谷?；蝾w粒料冷藏效果更好。在相同的冷環(huán)境（10）下，飼料含水量越少，安全儲(chǔ)藏的時(shí)間越長。若不對(duì)儲(chǔ)料塔或倉內(nèi)飼料冷處理，則在夜間氣溫降到10以下時(shí)，靠近塔或倉壁的谷?；蝾w粒料溫度也下降，達(dá)到露點(diǎn)，于是塔或倉壁內(nèi)出現(xiàn)冷凝水，因此，該處飼料潮濕，易霉變和受蟲害。相反，若將存料冷卻到1012，則可避免這種情況，因?yàn)樗騻}壁的內(nèi)外兩側(cè)溫差小，故不會(huì)出現(xiàn)冷凝水。冷藏飼料的方法如下：冷卻系

41、統(tǒng)吸收外界空氣，并將吸入的空氣冷卻和睦干燥，以形成干冷氣體（相對(duì)濕度低于65%，溫度在1012）。而后，該氣體由風(fēng)扇扇入儲(chǔ)料塔或倉的底部，于是氣體就穿過谷粒或顆粒料堆而緩慢上升，在上升過程中，吸收料堆內(nèi)熱量和水分，最后變成較濕熱氣體，通過塔或倉頂部氣孔逸散。冷卻系統(tǒng)內(nèi)的濕度控制裝置能很好地調(diào)節(jié)空氣濕度。因此，冷藏飼料時(shí)無需考慮外界氣候條件。由于冷卻可使飼料中水分含量進(jìn)一步降低，故飼料在加工期間，其含水量一般可比正常情況下稍高1%2%，而后將之冷藏，可減少干燥對(duì)飼料成分的破壞作用。2冷藏飼料的能耗 冷藏飼料的能耗取決于多種因素，如待儲(chǔ)料水含量和環(huán)境溫度。溫帶和熱帶兩種地區(qū)冷藏飼料能耗有很大差異。

42、科學(xué)家對(duì)儲(chǔ)存料一次冷處理所需的能量作了以下粗略的估計(jì)：溫帶地區(qū)每噸谷?；蝾w粒料約需3.06.0kwh；熱帶地區(qū)每噸谷粒或顆料約需8.012.0kwh。3飼料冷藏法的優(yōu)點(diǎn) 飼料冷藏法是新近發(fā)展起來的一種經(jīng)濟(jì)而實(shí)用的方法，具有以下優(yōu)點(diǎn)：避免了在儲(chǔ)藏飼料中使用防腐殺蟲劑，因而飼料無藥物污染；能耗少，成本低，設(shè)備簡單，易推廣使用；在潮熱地區(qū)，一般難以儲(chǔ)藏飼料，但用冷藏法，能使飼料安全儲(chǔ)藏。2減少飼料中“有效水” 飼料中霉菌活動(dòng)需要易利用的水，可將這種水稱為“有效水”。飼料中“有效水”可通過飼料中相對(duì)水活性控制。相對(duì)水活性是指飼料中氣態(tài)水壓與液態(tài)水壓之比。不同種類飼料，其水相對(duì)活性不一樣。不同種類的霉菌

43、，適應(yīng)飼料中水相對(duì)活性的能力也不同。飼料中水相對(duì)活性的概念強(qiáng)調(diào)了將外來自由水加入谷粒的危險(xiǎn)性，因?yàn)檫@種自由水對(duì)霉菌生長十分有效。飼料中“有效水”或自由水的另一來源是：飼料與環(huán)境溫差造成飼料表面出現(xiàn)冷凝水，而該冷凝水可由局部擴(kuò)散到飼料堆各處。減少飼料中“有效水”的措施是盡可能使飼料干燥和減少飼料與外界環(huán)境界面的溫差，從而杜絕冷凝水的出現(xiàn)。3保持飼料顆粒的完整 霉菌在生長活動(dòng)過程中需要營養(yǎng)源，包括能源和氮源。籽粒料能以由粗纖維或聚酯組成的表皮保護(hù)著內(nèi)部的養(yǎng)分，從而能較有效地阻斷霉菌營養(yǎng)源。只要這種表皮完整，則霉菌僅能很慢地生長。谷粒脫殼，很大程度上撤除了這種物理屏障；若加以磨碎，則完全破壞了這種屏

44、障結(jié)構(gòu)，這給霉菌提供了豐富的營養(yǎng)源。因此，對(duì)于待儲(chǔ)籽實(shí)料，不能破碎，并且盡可能推遲飼料的粉碎時(shí)間，直至飼用前。上述3種防霉法均是通過撤除霉菌生命要素而設(shè)計(jì)的，是一種物理性方法。對(duì)飼料無污染，因而這些方法越來越受重視。4飼料的化學(xué)防霉技術(shù) 飼料的化學(xué)防霉就是在飼料中加一些化學(xué)制劑，以期達(dá)到防霉目的。常用的化學(xué)制劑有有機(jī)酸、有機(jī)酸鹽或酯和復(fù)合防霉劑。 5飼料的綜合防霉技術(shù) 采取單一的防霉措施，可能有時(shí)難以達(dá)到飼料的根本防霉目的，因此有必要采取綜合措施，以保證飼料不染霉菌。在飼料作物生產(chǎn)時(shí)，須用無病蟲害種子、輪作和加強(qiáng)病蟲害防治工作；在飼料作物成熟后，要及時(shí)收獲，并盡早脫水干燥；在飼料儲(chǔ)藏時(shí)，要保證

45、料倉低溫、通風(fēng)、干燥和無鼠、蟲害等，必要時(shí)，可適當(dāng)?shù)赜眯┗瘜W(xué)防霉劑；對(duì)于谷粒飼料，在收獲和儲(chǔ)藏時(shí)，要盡可能保證其完整性，在飼用前才將其粉碎或磨碎；要盡可能地縮短飼料的儲(chǔ)藏期。第二節(jié) 糠麩類飼料谷實(shí)經(jīng)加工后形成的一些副產(chǎn)品，即為糠麩類，包括米糠、小麥麩、大麥麩、玉米糠、高梁糠、谷糠等?？符熤饕晒N皮、外胚乳、糊粉層、胚芽、穎稃纖維殘?jiān)冉M成。糠麩成分不僅受原糧種類影響，而且還受原糧加工方法和精度影響。與原糧相比，糠麩中粗蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等含量較高，但無氮浸出物含量低，故屬于一類有效能較低的飼料。另外，糠麩結(jié)構(gòu)疏松、體積大、容重小、吸水膨脹性強(qiáng)，其中多數(shù)對(duì)動(dòng)物有一定的輕瀉作用。

46、一、小麥麩小麥麩（wheat bran）俗稱麩皮，是以小麥籽實(shí)為原料加工面粉后的副產(chǎn)品。小麥麩的成分變異較大，主要受小麥品種、制粉工藝、面粉加工精度等因素影響。我國對(duì)小麥麩的分類方法較多。按面粉加工精度，可將小麥麩分為精粉麩和標(biāo)粉麩；按小麥品種，可將小麥麩分為紅粉麩和白粉麩；按制粉工藝產(chǎn)出麩的形態(tài)、成分等，可將其分為大麩皮、小麩皮、次粉和粉頭等。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國每年用作飼料的小麥麩約為1000萬t。小麥麩的營養(yǎng)特點(diǎn) 小麥麩中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價(jià)值參見表8-14、表8-15 。粗蛋白質(zhì)含量高于原糧，一般為12%17%，氨基酸組成較佳，但蛋氨酸含量少。與原糧相比，小麥麩中無氮浸出物（60%左右）較

47、少，但粗纖維含量高得多，多達(dá)10%，甚至更高。正是這個(gè)原因，小麥麩中有效能較低，如消化能（豬）為9.37MJ/kg，代謝能（雞） 為6.82MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為6.23MJ/kg?；曳州^多，所含灰分中鈣少（0.1%0.2%）磷多（0.9%1.4%）,Ca、P比例（約1:8）極不平衡，但其中磷多為（約75%）植酸磷。另外，小麥麩中鐵、錳、鋅較多。由于麥粒中B族維生素多集中在糊粉層與胚中，故小麥麩中B族維生素含量很高。如含核黃素3.5mg/kg，硫胺素8.9mg/kg。另外，小麥麩容積大。小麥麩每升容重為225g左右，這種特性對(duì)于調(diào)節(jié)魚鉺料比重起著很重要的作用。小麥麩還具有輕瀉性，可通便

48、潤腸，是母畜飼糧的良好原料。表8-15 小麥麩和米糠中養(yǎng)分含量（%）干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪無氮浸出物粗纖維粗灰分鈣總磷小麥麩米 糠米糠餅米糠粕87.087.088.087.015.712.8 14.7 15.13.916.59.02.056.044.548.253.66.55.77.47.54.97.58.78.80.110.070.140.150.921.431.691.82表8-16 小麥麩氨基酸含量及真消化率（%）賴氨酸蛋氨酸色氨酸亮氨 酸異亮氨酸蘇氨酸纈氨酸苯丙氨酸精氨酸組氨酸豬雞807777838177808680 84758170817768768576 84（二）飼料用小麥麩的質(zhì)量

49、標(biāo)準(zhǔn)中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飼料用小麥麩（NY/T119-1989）以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，各項(xiàng)指標(biāo)均以87%干物質(zhì)計(jì)算，按含量分為三級(jí)，詳見表8-17。表8-17 飼料用小麥麩的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T119-1989）等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%15.09.06.013.010.06.011.011.06.0（三）小麥麩的飼用價(jià)值 由于小麥麩粗纖維多，難消化，所以不宜用小麥麩作仔豬的飼料。但對(duì)生長育肥豬可用小麥麩，一般控制在飼糧15%25%以內(nèi)。小麥麩有效能值較低，因此在肉雞飼糧中用量一般為5%以內(nèi)，在種雞和產(chǎn)蛋雞飼糧中用量為5%10%。若需控制后備種雞體重

50、，可在其飼糧中加15%20%小麥麩。小麥麩是牛、羊、馬、兔等的良好飼料。用量可占其飼糧的25%30%，甚至更高。小麥麩在泌乳母牛混合精料中用量25%30%時(shí)，有助于其泌乳。小麥麩在馬屬動(dòng)物飼糧中用量可達(dá)50%，但不能再高，否則有誘發(fā)腸結(jié)石的危險(xiǎn)。二、米糠水稻加工大米的副產(chǎn)品，稱為稻糠（Paddy bran）。稻糠包括礱糠(rice hull)、米糠（rice bran）和統(tǒng)糠。礱糠是稻谷的外殼或其粉碎品。稻殼中僅含3%的粗蛋白質(zhì)，但粗纖維含量在40%以上，且粗纖維中半數(shù)以上為木質(zhì)素。豬、雞對(duì)礱糠的消化率為負(fù)值，因此不能將礱糠作豬、雞的飼料。礱糠對(duì)反芻動(dòng)物的飼用價(jià)值也很低。米糠是除殼稻（糙米）加

51、工的副產(chǎn)品。統(tǒng)糠是礱糠和米糠的混合物。例如，通常所說的三七統(tǒng)糠，意為其中含三份米糠，七份礱糠。二八統(tǒng)糠，意為其中含二份米糠，八份礱糠。統(tǒng)糠營養(yǎng)價(jià)值視其中米糠比例不同而異，米糠所占比例越高，統(tǒng)糠的營養(yǎng)價(jià)值越高。米糠中有效能較多，屬能量飼料，現(xiàn)對(duì)其著重介紹。米糠是糙米精制時(shí)產(chǎn)生的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等的混合物。果皮和種皮的全部、外胚乳和糊粉層的部分，合稱為米糠。米糠的品質(zhì)與成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的飼用價(jià)值愈大。由于米糠所含脂肪多，易氧化酸敗，不能久存，所以常對(duì)其脫脂，生產(chǎn)米糠餅（經(jīng)機(jī)榨制得）或米糠粕（經(jīng)浸提制得）。米糠的營養(yǎng)特點(diǎn) 米糠、米糠餅、米糠粕中養(yǎng)分含量參見表

52、8-14 。米糠中蛋白質(zhì)含量較高，約為13%，氨基酸的含量與一般谷物相似或稍高于谷物，但其賴氨酸含量高。脂肪含量高達(dá)10%17%，脂肪酸組成中多為不飽和脂肪酸。粗纖維含量較多，質(zhì)地疏松，容重較輕。但米糠中無氮浸出物含量不高，一般在50%以下。米糠中有效能較高，如含消化能（豬）為12.64MJ/kg，代謝能（雞）為11.21MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為7.61MJ/kg。有效能值高的原因顯然與米糠粗脂肪含量高達(dá)1018有關(guān)，脫脂后的米糠能值下降。所含礦物質(zhì)中鈣（0.07%）少磷（1.43%）多，鈣、磷比例極不平衡（1：20），但80%以上的磷為植酸磷。B族維生素和維生素E豐富，如維生素B1、維

53、生素B5、泛酸含量分別為19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8mg/kg。但是，米糠中也含有較多種類的抗?fàn)I養(yǎng)因子。植酸含量高，約為9.5%14.5%；含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉伯木聚糖、果膠、-（1.3）、(1.4)D-葡聚糖等非淀粉多糖；含有生長抑制因子。(二)飼料用米糠、米糠餅、米糠粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飼料用米糠（NY/T122-1989） 、飼料用米糠餅（NY/T123-1989） 、飼料用米糠粕（NY/T124-1989）規(guī)定以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分含量為質(zhì)量控制指標(biāo)，按其含量分為三級(jí)，詳見表8-18、表8-19、表8-20。表8-18 飼料用米糠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(N

54、Y/T122-1989)等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%13.06.08.012.07.09.011.08.010.0表8-19 飼料用米糠餅質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(%)(NY/T123-1989)等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%14.08.09.013.010.010.012.012.012.0表8-20 飼料用米糠粕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(%)(NY/T124-1989)等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粗蛋白質(zhì)，%粗纖維，%粗灰分，%15.08.09.014.0010.010.013.012.012.0（三）米糠的飼用價(jià)值 米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生長抑制因子，但它們均不耐熱

55、，加熱可破壞這些抗?fàn)I養(yǎng)因子，故米糠宜熟喂或制成脫脂米糠后飼喂。米糠中脂肪多，其中的不飽和脂肪酸易氧化酸敗，不僅影響米糠的適口性，降低其營養(yǎng)價(jià)值，而且還產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，全脂米糠不能久存，要使用新鮮的米糠，酸敗變質(zhì)的米糠不能飼用。脫脂米糠（米糠餅、米糠粕）儲(chǔ)存期可適當(dāng)延長，但仍不能久存，乃因其中還含有相當(dāng)量的脂肪，所以對(duì)脫脂米糠也應(yīng)及時(shí)使用。米糠雖屬能量飼料，但粗纖維含量較多，因此原則上在畜禽飼糧中要控量使用米糠。具體用量如下：1在成年雞飼糧中占10%以下，在雛雞飼糧中占5%較宜；2生長豬飼糧中用量不宜超過20%。對(duì)生長育肥豬長期飼用米糠，可使其脂質(zhì)變軟，肉質(zhì)下降。仔豬宜少用或不用米糠。3米糠

56、適于作牛、羊、馬、兔等動(dòng)物的飼料，用量可達(dá)20%30%。4全脂米糠是魚類尤其是草食性魚類飼糧的重要原料?？商峁~類所需的必需脂肪酸和維生素（米糠中肌醇豐富，肌醇是魚類的重要維生素）等。米糠在魚類飼糧中用量一般控制在15%以下。三、其他糠麩大麥麩是大麥加工的副產(chǎn)品，在能量、蛋白質(zhì)和纖維含量上皆優(yōu)于小麥麩。此外，還有高梁糠、玉米糠、小米糠等。4種糠的養(yǎng)分含量如表8-17所示。高梁糠的有效能值較高，但因其中含較多的單寧，適口性差，易引起便秘，故應(yīng)控制用量。玉米糠是玉米制粉過程中的副產(chǎn)品，主要包括果種皮、胚、種臍與少量胚乳。因其中果種皮所占比例較大，粗纖維含量較高，故應(yīng)控制在單胃動(dòng)物飼糧中的用量。在小

57、米加工過程中，產(chǎn)生的種皮、秕谷和較多量的穎殼等副產(chǎn)品即為小米糠。其中，粗纖維含量很高，達(dá)23.7%，接近粗料；粗蛋白質(zhì)含量7.2%，無氮浸出物40%，脂肪2.8%。在飼用前，將之進(jìn)一步粉碎，浸泡和發(fā)酵，可提高消化率。 表8-21 其他糠麩中養(yǎng)分含量干物質(zhì)（%）總能（MJ/kg）消化能（MJ/kg）可 消化粗蛋白（g/kg）粗纖維（%）鈣（%）磷（%）大麥麩高梁糠玉米糠小米糠87.088.487.590.016.2216.7216.2218.4312.3712.0010.9111.911156258745.076.909.508.000.330.300.080.480.440.48第三節(jié) 塊根、

58、塊莖及其加工副產(chǎn)品 這類飼料主要包括薯類（甘薯、馬鈴薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。這類飼料干物質(zhì)中主要是無氮浸出物，而蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、粗灰分等較少或貧乏。一、甘薯甘薯（Sweet potato, Ipomoea batatas Poir）為旋花科甘薯屬蔓生草本植物，又名紅薯、白薯、山芋、紅苕、地瓜等。甘薯原產(chǎn)于南美洲，現(xiàn)幾乎遍及全世界，主要分布于南美墨西哥、印度、印度尼西亞、美國、日本、中國和非洲各地。甘薯在我國分布很廣，南至海南島、北及黑龍江。其中栽培面積和產(chǎn)量較多的省份主要有：四川、山東、河南、安徽、江蘇、廣東等。我國甘薯的年產(chǎn)量僅次于水稻、小麥、玉米而居于第4位。甘薯除供作糧食、釀造

59、業(yè)、淀粉工業(yè)等的原料外，還是重要的飼料。甘薯的營養(yǎng)特點(diǎn) 甘薯中養(yǎng)分含量參見表8-21 。新鮮甘薯中水分多，達(dá)75%左右，甜而爽口，因而適口性好。脫水甘薯塊中主要是無氮浸出物，含量達(dá)75%以上，甚至更高。甘薯中粗蛋白質(zhì)含量低，以干物質(zhì)計(jì)，也僅約4.5%，且蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。脫水甘薯中雖然無氮浸出物含量高，但有效能值明顯低于玉米等谷實(shí)，如其消化能（豬）為11.80MJ/kg，代謝能（雞）為9.79MJ/kg，產(chǎn)奶凈能（奶牛）為6.61MJ/kg。表8-22 薯類中養(yǎng)分含量（%）類別干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪無氮浸出物粗纖維粗灰分 甘 薯 干馬鈴薯塊莖馬鈴薯秧干馬鈴薯渣木 薯 干87.028.420.586

60、.587.04.04.62.33.92.50.80.50.11.00.776.411.515.971.479.42.85.90.98.72.53.05.91.31.51.9飼料用甘薯干的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 我國國家標(biāo)準(zhǔn)飼料用甘薯干（GB10370-89）以粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(biāo)，以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算，規(guī)定粗纖維含量不得低于4，粗灰分行量不得低于5。 （三）甘薯的飼用價(jià)值 新鮮甘薯塊是優(yōu)良的多汁飼料，不論是生或熟，其適口性均佳。給育肥動(dòng)物和泌乳動(dòng)物飼用新鮮甘薯，能促進(jìn)其肥育和泌乳。動(dòng)物對(duì)生、熟甘薯的消化率有差異，甘薯含有胰蛋白酶抑制因子，熟甘薯的消化率高于生甘薯的消化率。參見表8-23。表8-2