運(yùn)作管理北京XX有限公司營(yíng)運(yùn)規(guī)范-盤點(diǎn)手冊(cè)

1、 北京華聯(lián)聯(lián)綜合超超市有限限公司營(yíng)運(yùn)規(guī)范范 盤點(diǎn)手手冊(cè) 二零零二二年八月月內(nèi)部資料料 嚴(yán)嚴(yán)禁外傳傳 編號(hào)號(hào)：OPSMM 110目 錄錄第一單元元 前言言第二單元元 概述述第三單元元 盤點(diǎn)作作業(yè)流程程第四單元元 盤點(diǎn)的的組織及及制度確確立第五單元元 盤點(diǎn)配配置圖及及其表格格第六單元元 盤點(diǎn)前前的準(zhǔn)備備第七單元元 盤點(diǎn)的的具體操操作第八單元元 盤點(diǎn)結(jié)結(jié)果的分分析和處處理第九單元元 其它它第一單元元 前前言適用范圍圍本手冊(cè)供供參加盤盤點(diǎn)員工工和管理理人員學(xué)學(xué)習(xí)使用用，并作作為北京京華聯(lián)綜綜合超市市有限公公司盤點(diǎn)點(diǎn)系統(tǒng)的的參考指指南。二、目的的本手冊(cè)作作為盤點(diǎn)點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)作業(yè)程程序，全全面介紹紹盤點(diǎn)系系

2、統(tǒng)、要要求及流流程，旨旨在提高高盤點(diǎn)的的精確度度，增進(jìn)進(jìn)工作效效率。三、益處處 使使用本手手冊(cè)可提提供以下下主要益益處：更短的培培訓(xùn)時(shí)間間更高的工工作效率率統(tǒng)一的專專業(yè)術(shù)語(yǔ)語(yǔ)，便于于溝通對(duì)于盤點(diǎn)點(diǎn)系統(tǒng)的的更好理理解和實(shí)實(shí)用操作作了解盤點(diǎn)點(diǎn)在商業(yè)業(yè)體系中中的重要要性第二單元元 概概述一、什么么是盤點(diǎn)點(diǎn)所謂盤點(diǎn)點(diǎn)就是定定期或不不定期地地對(duì)店內(nèi)內(nèi)的商品品進(jìn)行全全部或部部分的清清點(diǎn)，以以確實(shí)掌掌握該期期間內(nèi)的的經(jīng)營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，并并因此加加以改善善，加強(qiáng)強(qiáng)管理。二、為什什么盤點(diǎn)點(diǎn) 對(duì)每天天林林總總總、琳琳瑯滿目目的商品品，對(duì)摩摩肩接踵踵、川流流不息、進(jìn)進(jìn)出出出的顧顧客，員員工忙里里忙外，無(wú)非是是令顧客客滿意

3、、企業(yè)興興旺昌盛盛。然而而，要知知道是盈盈或是虧虧，光靠靠每天的的報(bào)表，每天的的業(yè)績(jī)，是無(wú)法法準(zhǔn)確知知道的，目前的的唯一辦辦法就是是盤點(diǎn)，且通過(guò)過(guò)盤點(diǎn)可可以達(dá)到到：確切掌握握庫(kù)存量量掌握損耗耗并加以以改善加強(qiáng)管理理，防微微杜漸三、盤點(diǎn)點(diǎn)要達(dá)成成的目的的 每次盤盤點(diǎn)皆需需投入大大量的人人力、物物力和時(shí)時(shí)間，同同時(shí)也帶帶來(lái)一些些負(fù)面影影響，但但它卻是是一種非非常重要要的工作作，因?yàn)闉樗苓_(dá)達(dá)到下列列目的：了解商店店在一定定階段的的虧盈狀狀況了解目前前商品的的存放位位置，缺缺貨狀況況了解商店店的存貨貨水平，積壓商商品的狀狀況及商商品的周周轉(zhuǎn)狀況況發(fā)掘并清清除滯銷銷品、臨臨近過(guò)期期商品，整理環(huán)環(huán)境、清

4、清除死角角根據(jù)盤點(diǎn)點(diǎn)情況，可加強(qiáng)強(qiáng)管理、防微杜杜漸，同同時(shí)遏阻阻不軌行行為第三單元元 盤盤點(diǎn)作業(yè)業(yè)流程流程圖 盤點(diǎn)作作業(yè)流程程規(guī)劃的的慎密與與否，直直接關(guān)系系到盤點(diǎn)點(diǎn)結(jié)果的的真實(shí)性性建立盤點(diǎn)制度及標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行組織落實(shí) 責(zé)任區(qū)域劃分盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備及培訓(xùn)盤點(diǎn)作業(yè)盤點(diǎn)結(jié)果重盤 重大大差異 是追查責(zé)任、對(duì)策改進(jìn)進(jìn)行調(diào)整和結(jié)算 否否二、作作業(yè)流程程管理盤點(diǎn)制度度由總部部統(tǒng)一制制定。包包括：盤盤點(diǎn)方法法、盤點(diǎn)點(diǎn)周期、帳務(wù)處處理、差差異處理理及獎(jiǎng)懲懲規(guī)定；組織落實(shí)實(shí)包括：全全部盤點(diǎn)點(diǎn)的組織織落實(shí)和和部分盤盤點(diǎn)的組組織落實(shí)實(shí)、區(qū)域域劃分；盤點(diǎn)作業(yè)業(yè)要?jiǎng)澐址謪^(qū)域，落實(shí)到到人；盤點(diǎn)前準(zhǔn)準(zhǔn)備：主主要有人人員組織織、工具

5、具、通告告、商品品和環(huán)境境整理、工作分分配與盤盤前培訓(xùn)訓(xùn)、各種種資料整整理；盤點(diǎn)作業(yè)業(yè)：主要要有資料料整理與與分析、庫(kù)存調(diào)調(diào)整、差差異處理理、獎(jiǎng)懲懲實(shí)施。第四單元元 盤盤點(diǎn)的組組織及制制度確立立盤點(diǎn)制度度的確立立盤點(diǎn)方法法列表如如下：實(shí)物和帳帳面區(qū)域時(shí)間段周期實(shí)物帳面全面盤點(diǎn)區(qū)域盤點(diǎn)營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)后定期不定期定義實(shí)際清點(diǎn)點(diǎn)存貨數(shù)數(shù)量的方方法以書面記記錄或電電腦記錄錄進(jìn)出帳帳的流動(dòng)動(dòng)狀況而而得到期期末存貨貨余額或或估算成成本將店內(nèi)所所有存貨貨區(qū)域進(jìn)進(jìn)行盤點(diǎn)點(diǎn)以類分區(qū)區(qū)，依序序盤點(diǎn)一一定區(qū)域域，如此此周而復(fù)復(fù)始盤點(diǎn)時(shí)商商店仍對(duì)對(duì)外營(yíng)業(yè)業(yè)商店在關(guān)關(guān)門后盤盤點(diǎn)每次盤點(diǎn)點(diǎn)間隔期期一致的的盤點(diǎn)盤點(diǎn)間隔隔期不一

6、一致的盤盤點(diǎn)實(shí)用范圍圍及時(shí)間間間隔商店實(shí)物物盤點(diǎn)由電腦部部和財(cái)務(wù)務(wù)部進(jìn)行行一年二次次周期性庫(kù)存區(qū)盤盤點(diǎn)銷售區(qū)域域盤點(diǎn)全面盤點(diǎn)點(diǎn)大家電、精品等等，或突突發(fā)事件件、人事事變動(dòng)、經(jīng)營(yíng)異異常等說(shuō)明：由于商業(yè)業(yè)行業(yè)自自身的特特點(diǎn)，我我們采用用相應(yīng)交交叉的盤盤點(diǎn)方法法進(jìn)行盤盤點(diǎn)。全面盤點(diǎn)點(diǎn)由總部部統(tǒng)一制制定，區(qū)區(qū)域盤點(diǎn)點(diǎn)由店內(nèi)內(nèi)列出半半年盤點(diǎn)點(diǎn)計(jì)劃表表，自行行組織實(shí)實(shí)施，并并報(bào)總部部營(yíng)運(yùn)總總監(jiān)及財(cái)財(cái)務(wù)部存存查。如遇特殊殊情況，如門店店的人事事變動(dòng)、意外事事件發(fā)生生（如水水災(zāi)、火火災(zāi)）、經(jīng)營(yíng)異異常等，必須另另行組織織盤點(diǎn)，至于全全盤或區(qū)區(qū)域盤點(diǎn)點(diǎn)，則視視情況而而定。帳務(wù)處理理 由財(cái)務(wù)部部制定執(zhí)執(zhí)行三、差異異

7、處理盤點(diǎn)可能能出現(xiàn)重重大差異異。所謂謂重大差差異即指指：盤損損率大幅幅超過(guò)同同行業(yè)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或公公司目標(biāo)標(biāo)，以及及毛利率率遠(yuǎn)低于于同行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或或公司目目標(biāo)。1盤損損率是實(shí)實(shí)際盤點(diǎn)點(diǎn)庫(kù)存與與電腦理理論庫(kù)存存的差異異。一般而言言盤損的的原因有有下列幾幾種：錯(cuò)盤、漏漏盤計(jì)算錯(cuò)誤誤偷竊收貨錯(cuò)誤誤，或空空收貨，結(jié)果帳帳多物少少報(bào)廢商品品未進(jìn)行行庫(kù)存更更正對(duì)一些清清貨商品品，未計(jì)計(jì)算降價(jià)價(jià)損失生鮮品失失重等處處理不當(dāng)當(dāng)商品變價(jià)價(jià)未登記記和任意意變價(jià)2若發(fā)發(fā)生重大大差異時(shí)時(shí)，應(yīng)立立即采取取下列措措施：重新確認(rèn)認(rèn)盤點(diǎn)區(qū)區(qū)域，看看是否漏漏盤；檢查收貨貨，有無(wú)無(wú)大量異異常進(jìn)貨貨，并且且未錄入入電腦；檢查有無(wú)無(wú)大量異

8、異常退貨貨，并且且未錄入入電腦；檢查庫(kù)存存更正及及清貨變變價(jià)表；檢查是否否有新來(lái)來(lái)生鮮處處理員工工，技術(shù)術(shù)不熟練練；重新計(jì)算算；3同時(shí)時(shí)按規(guī)定定程序進(jìn)進(jìn)行庫(kù)存存調(diào)整（第八單單元有專專門論述述）商品盤損損的多少少，代表表著管理理人員的的管理水水平及責(zé)責(zé)任感。只要結(jié)結(jié)果在合合理的范范圍內(nèi)，均視為為正常。同時(shí)有有必要獎(jiǎng)獎(jiǎng)優(yōu)懲差差，降低低損耗。參照行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及華聯(lián)聯(lián)綜合超超市的低低成本損損耗及責(zé)責(zé)任落實(shí)實(shí)到人的的經(jīng)營(yíng)理理念，公公司目前前規(guī)定的的量販店店盤點(diǎn)損損耗標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)為：門店盤損損率應(yīng)控控制在銷銷售總金金額的44-6。在4以以下予以以獎(jiǎng)勵(lì)。在6-8之間應(yīng)應(yīng)視為低低于標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)水平，必須由由店長(zhǎng)負(fù)負(fù)責(zé)尋找

9、找原因，提出整整改措施施。在8以以上為不不正常，須追尋尋有關(guān)經(jīng)經(jīng)營(yíng)人員員及員工工的責(zé)任任，并給給予處罰罰。開店初期期二個(gè)月月的第一一次盤點(diǎn)點(diǎn)允許有有較高的的損耗率率。盤點(diǎn)的組組織 盤點(diǎn)作作業(yè)人員員組織，一般由由各店自自己負(fù)責(zé)責(zé)落實(shí)，若為全全面盤點(diǎn)點(diǎn)，應(yīng)由由總部營(yíng)營(yíng)運(yùn)部、電腦部部、財(cái)務(wù)務(wù)部、采采購(gòu)部在在各門店店進(jìn)行盤盤點(diǎn)時(shí)分分頭指導(dǎo)導(dǎo)和監(jiān)督督盤點(diǎn)，并由營(yíng)營(yíng)運(yùn)部總總監(jiān)統(tǒng)籌籌安排。由各店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)責(zé)并具體體落實(shí)到到各部門門和人。盤點(diǎn)作作業(yè)是商商店人員員投入最最多的作作業(yè)，所所以要求求全員參參加盤點(diǎn)點(diǎn)。一般般是每個(gè)個(gè)部門為為一個(gè)小小組。全面盤點(diǎn)點(diǎn)組織構(gòu)構(gòu)架圖（如下圖圖）若為區(qū)域域盤點(diǎn)，則由樓樓面各部部門

10、，根根據(jù)盤點(diǎn)點(diǎn)計(jì)劃自自己組織織落實(shí)，同時(shí)由由ALCC配合操操作第五單元元 盤盤點(diǎn)配置置圖及其其表格一、盤點(diǎn)點(diǎn)配置圖圖開業(yè)初的的全店配配置圖可可做盤點(diǎn)點(diǎn)配置圖圖之用。一般而而言，盤盤點(diǎn)配置置圖上除除包括賣賣場(chǎng)的冷冷凍柜、冷藏柜柜、貨架架、大陳陳列區(qū)之之外，還應(yīng)包包括后場(chǎng)場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)區(qū)、冷冷庫(kù)等，只要是是商品儲(chǔ)儲(chǔ)存、陳陳列之處處均要標(biāo)標(biāo)明。為便于掌掌握整體體態(tài)勢(shì)及及規(guī)劃，盤點(diǎn)圖圖必須將將通道及及陳列架架標(biāo)示編編號(hào)，并并將此編編號(hào)作成成貼紙，粘貼于于陳列架架右上角角，這樣樣既可周周詳?shù)胤址峙湄?zé)任任區(qū)域，盤點(diǎn)者者又可明明了自己己的工作作范圍。同時(shí)，也可在在此圖上上掌握全全局，合合理調(diào)配配，互相相援助.。

11、盤點(diǎn)配置置圖如下下：盤點(diǎn)配置置圖：蔬菜庫(kù)I1冷藏庫(kù)I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏庫(kù)K1冷凍庫(kù)K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1庫(kù) 房 L盤點(diǎn)用表表格（附附后）盤點(diǎn)表盤點(diǎn)責(zé)任任區(qū)分配配表（小小組用）小組盤點(diǎn)點(diǎn)安排計(jì)計(jì)劃表支援盤點(diǎn)點(diǎn)人員安安排計(jì)劃劃表盤點(diǎn)培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃表表附1：填寫

12、說(shuō)明明：按部門填填寫設(shè)定編號(hào)號(hào)設(shè)定編號(hào)號(hào)清點(diǎn)日期期，按年年、月、日各兩兩位填寫寫本店名稱稱商品6位位貨號(hào)電腦確認(rèn)認(rèn)的商品品名稱按售賣單單位清點(diǎn)點(diǎn)的數(shù)量量清點(diǎn)人簽簽字注：此表表共三種種，第一一種黑色色線（初初點(diǎn)）、第二種種藍(lán)色線線（復(fù)點(diǎn)點(diǎn)）、 第第三種紅紅色線（抽點(diǎn)）附2：盤點(diǎn)責(zé)任任區(qū)分配配表（小小組用）部門 日期 姓名盤點(diǎn)類別別區(qū)域編號(hào)號(hào)盤點(diǎn)單編編號(hào)備注起迄張數(shù)填表人： 批準(zhǔn)人人： 附3： 組盤點(diǎn)點(diǎn)安排計(jì)計(jì)劃表所屬部門門： 主主管姓名名： 日期期 員工姓名職位盤點(diǎn)時(shí)間間安排盤點(diǎn)內(nèi)容容參加盤點(diǎn)點(diǎn)步驟加班時(shí)數(shù)初點(diǎn)復(fù)點(diǎn)抽點(diǎn)部門經(jīng)理理： 店店長(zhǎng)： 附4：支援組盤盤點(diǎn)人員員安排計(jì)計(jì)劃表門店 時(shí)間間 姓名

13、所屬部門職位盤點(diǎn)時(shí)間間安排盤點(diǎn)內(nèi)容容參加盤點(diǎn)點(diǎn)步驟加班時(shí)數(shù)初點(diǎn)復(fù)點(diǎn)抽點(diǎn)制表： 店長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)： 附5：盤點(diǎn)培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃表表 門店 日期期 部門組別本部門參加培訓(xùn)訓(xùn)人員其它部門門培訓(xùn)人員員培訓(xùn)時(shí)間指導(dǎo)人員生鮮肉類、水產(chǎn)、蔬果熟食日配組干貨食品糧油、罐頭干貨煙酒飲料沖調(diào)飲品糖果餅干百貨電器日化家紡文化家居 精品品合計(jì)制表 批批準(zhǔn) 店店長(zhǎng) 第六單元元 盤盤點(diǎn)前的的準(zhǔn)備自古兵家家 “不打無(wú)無(wú)準(zhǔn)備之之仗”，事前前準(zhǔn)備愈愈周密愈愈詳細(xì)，盤點(diǎn)工工作進(jìn)展展就能愈愈順利，盤點(diǎn)結(jié)結(jié)果就會(huì)會(huì)愈準(zhǔn)確確。人的安排排1原則則上，盤盤點(diǎn)當(dāng)日日，應(yīng)停停止任何何休假，特別是是全面盤盤點(diǎn)至少少應(yīng)于兩兩周前安安排妥當(dāng)當(dāng)，包括括加班、延長(zhǎng)

14、時(shí)時(shí)間等，應(yīng)由門門店各部部門寫出出組盤點(diǎn)點(diǎn)安排計(jì)計(jì)劃表（見前前表3），并呈呈報(bào)店長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)。2責(zé)任任區(qū)落實(shí)實(shí)到人，明確范范圍，采采用“互換法法”，即商商品部的作業(yè)業(yè)人員盤盤點(diǎn)商品品部的的作業(yè)區(qū)區(qū)，防止止“自盤自自”造成不不實(shí)情況況發(fā)生。3支援援各部門門盤點(diǎn)的的員工，由合理理調(diào)配，同時(shí)填填寫支支援組盤盤點(diǎn)人員員安排計(jì)計(jì)劃表（見附附表4），并呈呈報(bào)店長(zhǎng)長(zhǎng)批準(zhǔn)。告知通知顧客客 若營(yíng)業(yè)業(yè)中盤點(diǎn)點(diǎn)而影響響顧客購(gòu)購(gòu)物則通通過(guò)廣播播形式告告知顧客客，以取取得諒解解：“尊敬的的顧客朋朋友，您您好，我我們的盤盤點(diǎn)給您您購(gòu)物造造成了不不便，請(qǐng)請(qǐng)您諒解解，順祝祝您購(gòu)物物愉快！” 若停業(yè)業(yè)盤點(diǎn)則則應(yīng)提前前三天，以廣播播

15、方式及及公告方方式，通通知顧客客，避免免顧客徒徒勞往返返，公告告形式如如下（見見下頁(yè)）：注意：華華聯(lián)超市市不做停停業(yè)盤點(diǎn)點(diǎn)，如有有特殊情情況需停停業(yè)盤點(diǎn)點(diǎn)，必須須有營(yíng)運(yùn)運(yùn)總監(jiān)的的許可，并制定定專門計(jì)計(jì)劃。停業(yè)盤點(diǎn)點(diǎn)通知尊敬的會(huì)會(huì)員朋友友，您好好！本店因業(yè)業(yè)務(wù)需要要，定于于 年年 月 日日 點(diǎn)至至 年 月月 日 點(diǎn)，進(jìn)行內(nèi)內(nèi)部總盤盤點(diǎn)。盤盤點(diǎn)時(shí)間間內(nèi)，恕恕不對(duì)外外營(yíng)業(yè)。若因此此而造成成您購(gòu)物物上的不不便，敬敬希見諒諒。同時(shí)時(shí)感謝您您于盤點(diǎn)點(diǎn)后，繼繼續(xù)給予予支持和和惠顧。 量 販販 店 店店 長(zhǎng)敬 上上 年 月 日2、通知知廠商 盤點(diǎn)前前，由采采購(gòu)員在在訂貨時(shí)時(shí)注明，或以電電話告知知，或發(fā)發(fā)函通知

16、知，避免免廠商于于盤點(diǎn)時(shí)時(shí)段送貨貨，并在在收貨處處提前一一個(gè)星期期貼出通通知。三、盤點(diǎn)點(diǎn)前培訓(xùn)訓(xùn)盤點(diǎn)前兩兩個(gè)星期期內(nèi)進(jìn)行行盤點(diǎn)模模擬培訓(xùn)訓(xùn)，講解解注意事事項(xiàng)，務(wù)務(wù)使失誤誤降至最最低模擬培訓(xùn)訓(xùn)，按實(shí)實(shí)際盤點(diǎn)點(diǎn)步驟進(jìn)進(jìn)行講解解，具體體由店長(zhǎng)長(zhǎng)及樓面面經(jīng)理安安排實(shí)施施，并由由填寫盤點(diǎn)培培訓(xùn)計(jì)劃劃表（見前55），呈呈店長(zhǎng)批批準(zhǔn)盤點(diǎn)人員員進(jìn)行逐逐一操作作演習(xí)各部門主主管須進(jìn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)操作示示范盤點(diǎn)工具具盤點(diǎn)表（一式三三聯(lián)黑、蘭、紅紅），小小張自粘粘貼紙，紅藍(lán)圓圓珠筆等等。四、工作作分配初點(diǎn)工作作由指定定員工實(shí)實(shí)施，抽抽點(diǎn)、復(fù)復(fù)點(diǎn)工作作由部門門主管或或后勤人人員來(lái)執(zhí)執(zhí)行。五、商品品整理，環(huán)境整整理 實(shí)際盤

17、盤點(diǎn)前兩兩天對(duì)商商品進(jìn)行行整理，使盤點(diǎn)點(diǎn)工作更更有序、有效，及早清清除不良良商品，其整理理的重點(diǎn)點(diǎn)是：檢查貨架架或冷凍凍、冷藏藏價(jià)格卡卡是否與與商品陳陳列位置置一致，不一致致時(shí)，要要將其調(diào)調(diào)整一致致或更換換新卡；將商品陳陳列整齊齊，以利利于清點(diǎn)點(diǎn)數(shù)量，象陳列列端頭、陳列架架、附壁壁陳列架架、隨機(jī)機(jī)陳列架架、堆頭頭等；清除壞品品、退貨貨商品，該報(bào)廢廢的報(bào)廢廢，該退退貨的退退到收貨貨區(qū)，包包裝破損損商品要要及時(shí)處處理；清除賣場(chǎng)場(chǎng)及作業(yè)業(yè)場(chǎng)死角角，檢查查維修檢檢測(cè)區(qū)、收貨區(qū)區(qū)、結(jié)帳帳區(qū)等是是否有滯滯留商品品；將各項(xiàng)設(shè)設(shè)備、備備用品、工具存存放整齊齊；庫(kù)存商品品的整理理要注意意兩點(diǎn)：一是把把小箱子子放

18、在大大箱前；二是避避免商品品數(shù)量不不足整箱箱的當(dāng)作作整箱計(jì)計(jì)算；盤點(diǎn)前最最后整理理： 一般在在盤點(diǎn)前前兩小時(shí)時(shí)，對(duì)商商品進(jìn)行行最后整整理，主主要是陳陳列架上上的商品品。順序序絕對(duì)不不能改變變，否則則盤點(diǎn)時(shí)時(shí)會(huì)對(duì)不不上號(hào)。六、資料料單據(jù)整整理為避免出出現(xiàn)虛假假現(xiàn)象，有關(guān)盤盤點(diǎn)的資資料要整整理:聯(lián)營(yíng)式自自營(yíng)商品品的單據(jù)據(jù)整理；報(bào)廢品單單據(jù)匯總總；贈(zèng)品單據(jù)據(jù)匯總；改包裝單單位的商商品單據(jù)據(jù)匯總；收貨資料料的匯總總。注意事項(xiàng)項(xiàng)盤點(diǎn)前各各主管須須核查前前三日的的退貨情情況，看看是否錄錄入電腦腦；主管核對(duì)對(duì)報(bào)廢商商品是否否及時(shí)進(jìn)進(jìn)行庫(kù)存存更正；主管檢查查破包商商品是否否整理；銷售區(qū)域域的盤點(diǎn)點(diǎn)必須在在當(dāng)天

19、營(yíng)營(yíng)業(yè)結(jié)束束后進(jìn)行行；電腦部必必須在營(yíng)營(yíng)業(yè)結(jié)束束以后，開始盤盤點(diǎn)以作作庫(kù)存鎖鎖庫(kù)；收貨部門門在盤點(diǎn)點(diǎn)當(dāng)日：（可可依實(shí)際際情況而而定），必須停停止所有有數(shù)據(jù)資資料的錄錄入；未錄入的的商品，必須貼貼上“未錄入入不需盤盤點(diǎn)”的標(biāo)記記。第七單元元 盤盤點(diǎn)的具具體操作作盤點(diǎn)作業(yè)業(yè)流程圖圖 鎖庫(kù) 進(jìn)行初點(diǎn)填寫盤點(diǎn)表填黑色聯(lián)，初點(diǎn)交表復(fù)點(diǎn)填寫盤點(diǎn)表蘭色聯(lián) ALC錄入電腦 ALC錄入 打印初點(diǎn)報(bào)表列印差異表第三次填紅色聯(lián)至盤點(diǎn)無(wú)差異 差 異異 是 否否 抽 點(diǎn) 是是 差異異 否店長(zhǎng)簽核調(diào)整庫(kù)存 結(jié)束和電腦庫(kù)存對(duì)照 否是 差差異 二二、盤點(diǎn)點(diǎn)的規(guī)定定1初點(diǎn)點(diǎn)規(guī)定先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)（庫(kù)存存區(qū)）、冷凍庫(kù)庫(kù)、冷藏藏庫(kù)，再再點(diǎn)

20、賣場(chǎng)場(chǎng)盤點(diǎn)貨架架或冷凍凍柜、冷冷藏柜時(shí)時(shí)，依序序由左而而右，由由上而下下如圖示示：每一貨架架或冷凍凍柜、冷冷藏柜均均視為獨(dú)獨(dú)立單位位，使用用單獨(dú)的的盤點(diǎn)表表。若盤盤點(diǎn)表不不足，則則繼續(xù)使使用下一一張。初初點(diǎn)盤點(diǎn)點(diǎn)表為黑黑色；兩人一組組，一人人點(diǎn)，一一人寫；將數(shù)量量寫在自自粘貼紙紙上，放放置在商商品的前前方；盤點(diǎn)單上上的數(shù)字字填寫要要清楚，不可潦潦草讓人人混淆；數(shù)字寫錯(cuò)錯(cuò)，要涂涂改徹底底；清點(diǎn)時(shí)，一定要要按最小小單位清清點(diǎn)，不不夠一個(gè)個(gè)單位的的忽略不不計(jì)，同同時(shí)取出出歸入待待處理品品堆放處處；盤點(diǎn)時(shí)，順便查查看商品品的有效效期，過(guò)過(guò)期商品品應(yīng)隨即即取下歸歸入待處處理品堆堆放處；店長(zhǎng)要掌掌握盤點(diǎn)點(diǎn)

21、進(jìn)度，調(diào)度機(jī)機(jī)動(dòng)人員員支援，巡視各各部門盤盤點(diǎn)區(qū)域域，發(fā)掘掘死角及及易漏盤盤區(qū)域；對(duì)無(wú)法查查知商品品編號(hào)或或商品售售價(jià)的商商品，就就立即取取下，稍稍后追查查歸屬；盤點(diǎn)注意意大分類類和小分分類，注注明該分分類商品品所在的的貨架號(hào)號(hào)碼。2復(fù)點(diǎn)點(diǎn)作業(yè)規(guī)規(guī)定復(fù)點(diǎn)時(shí)要要先檢查查盤點(diǎn)配配置圖與與實(shí)際現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)是否否一致，有否遺遺漏區(qū)域域；巡視有無(wú)無(wú)遺漏標(biāo)標(biāo)示小粘粘紙的商商品；復(fù)點(diǎn)在初初點(diǎn)進(jìn)行行一段時(shí)時(shí)間后進(jìn)進(jìn)行，用用藍(lán)色一一聯(lián)；復(fù)點(diǎn)無(wú)誤誤后將小小粘紙拿拿下。抽點(diǎn)點(diǎn)作業(yè)規(guī)規(guī)定對(duì)整個(gè)區(qū)區(qū)域的抽抽點(diǎn)視同同復(fù)點(diǎn)；抽點(diǎn)商品品要選擇擇賣場(chǎng)內(nèi)內(nèi)的死角角，或體體積小、單價(jià)高高、量多多的商品品；抽點(diǎn)用紅紅色盤點(diǎn)點(diǎn)表，注注明為抽

22、抽點(diǎn)；抽點(diǎn)是對(duì)對(duì)初點(diǎn)和和復(fù)點(diǎn)無(wú)無(wú)差異商商品的抽抽驗(yàn)。差異異處理此處講的的差異是是初點(diǎn)和和復(fù)點(diǎn)不不一樣及及抽點(diǎn)與與初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)的的結(jié)果不不一樣。（數(shù)據(jù)據(jù)差異的的調(diào)整，見第八八單元庫(kù)庫(kù)存調(diào)整整）初點(diǎn)和復(fù)復(fù)點(diǎn)不一一樣，應(yīng)應(yīng)由主管管或其指指定的不不同員工工去第三三次點(diǎn)，填寫紅紅色單，注明第第三次盤盤點(diǎn)。若若還有差差異則由由不同的的人重復(fù)復(fù)上述動(dòng)動(dòng)作，并并注明是是第幾次次盤點(diǎn)，直至正正確、電電腦沒(méi)有有差異報(bào)報(bào)表出現(xiàn)現(xiàn)為止；抽點(diǎn)若發(fā)發(fā)生與前前述盤點(diǎn)點(diǎn)有差異異，按上上述動(dòng)作作進(jìn)行，直至正正確；若無(wú)差異異則須主主管簽名名，由進(jìn)進(jìn)行“確認(rèn)”動(dòng)作。注意意事項(xiàng)每份盤點(diǎn)點(diǎn)報(bào)表必必須由部部門經(jīng)理理以上人人員簽名名；主管在

23、簽簽核報(bào)表表時(shí)，對(duì)對(duì)其數(shù)量量的總和和應(yīng)再核核對(duì)一次次，以確確保無(wú)誤誤；主管必須須檢視每每位員工工負(fù)責(zé)的的盤點(diǎn)區(qū)區(qū)域是否否確實(shí)完完整地盤盤點(diǎn)；在盤點(diǎn)前前該盤點(diǎn)點(diǎn)品項(xiàng)的的銷售區(qū)區(qū)域應(yīng)維維持適當(dāng)當(dāng)?shù)陌踩珟?kù)存量量；主管須負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)盤盤點(diǎn)過(guò)程程中匯集集的待處處理品（如破損損、變質(zhì)質(zhì)商品、過(guò)保質(zhì)質(zhì)期商品品、無(wú)商商標(biāo)商品品等做出出相應(yīng)處處理（如如報(bào)損、重新包包裝等）。打印印實(shí)際盤盤點(diǎn)報(bào)表表 經(jīng)主管管核查無(wú)無(wú)誤后，并由部部門經(jīng)理理以上人人員簽字字后，由由打印實(shí)實(shí)際盤點(diǎn)點(diǎn)報(bào)表。第八單元元 盤盤點(diǎn)結(jié)果果的分析析和處理理盤點(diǎn)作業(yè)業(yè)結(jié)束后后，實(shí)際際庫(kù)存和和電腦庫(kù)庫(kù)存相核核對(duì)，若若有差異異要追查查原因，堵疏防防漏。追查差異異原因（差異原原因如第第四單元元所述）二、 庫(kù)庫(kù)存調(diào)整整1庫(kù)存存更正流流程圖主管填寫庫(kù)存更正表經(jīng)本部門經(jīng)理簽字核實(shí)交店長(zhǎng)批準(zhǔn)由ALC調(diào)整歸檔留底至下一期盤點(diǎn)此時(shí)產(chǎn)生生的差異異，經(jīng)部部門經(jīng)理理簽核后后，以盤盤點(diǎn)實(shí)際際庫(kù)存量量作為正正確數(shù)據(jù)據(jù)；店長(zhǎng)簽字字后，方方可作“確認(rèn)”工作；總公司營(yíng)營(yíng)運(yùn)部于于各品項(xiàng)項(xiàng)盤點(diǎn)后后將視情情況予以以抽查；報(bào)表保存存至該品品項(xiàng)下次次盤點(diǎn)后后，方可可銷毀；帳務(wù)調(diào)整整，由財(cái)財(cái)務(wù)部完完成；盤點(diǎn)電腦腦系統(tǒng)流流程，參參照電腦腦部相關(guān)關(guān)程序。2資料料整理店長(zhǎng)要確確認(rèn)盤點(diǎn)點(diǎn)單是否否全部收收回，同同時(shí)要有有簽名；復(fù)印留底底，原件件送財(cái)務(wù)務(wù)部核算算；財(cái)務(wù)部在在收到盤盤點(diǎn)