果蔬氣調貯藏與過程氣體質譜分析儀

1、果蔬氣調貯藏與過程氣體質譜分析儀1OUTLINE氣調儲藏的必要性氣調儲藏的定義氣調儲藏的方法過程氣體質譜分析儀的作用12342一、氣調儲藏的必要性新鮮果蔬新陳代謝呼吸作用腐爛變質無法食用3二、氣調儲藏的定義 氣調儲藏就是同時利用人工制冷制造低溫環(huán)境和調節(jié)氣體介質成分的方法，建立特定適宜的低溫、氧氣含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相對濕度的儲藏環(huán)境條件的技術手段；在維持果蔬正常生命活動的前提下，有效的抑制果蔬的呼吸作用、蒸發(fā)作用與微生物的作用的技術途徑，以達到延緩果蔬的生理代謝代謝過程，延遲后熟衰老和防止腐敗變質的目的。其特點歸結起來就是，可保持新鮮果蔬的原有品質，減少儲藏損失，抑制果蔬的生理病害

2、以及延長儲藏期和貨架期。4降低氧氣、提高二氧化碳的濃度。正?？諝庵醒鯕夂投趸嫉臐舛确謩e為20.9%和0.03%。適當降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和適當提高二氧化碳的濃度，可以抑制新鮮果蔬的呼吸作用，降低了呼吸強度，推遲呼吸高峰出現(xiàn)的時間，延緩新陳代謝速度，推遲成熟衰老，減少營養(yǎng)成分和其他物質的降低和消耗。抑制乙烯的生物合成。低氧氣高二氧化碳還能抑制乙烯的生物合成，消弱乙烯的生理作用，抑制某些生理病害發(fā)生發(fā)展的作用，減少貯藏過程中的腐爛損失。增加濕度，減少蒸發(fā)。三、氣調儲藏的方法3.1 氣調儲藏的目的5三、氣調儲藏的方法3.2 人工氣調貯藏指標氣調儲藏溫度（1-10）濕度（8095%）O2的含量

3、（1-10%）CO2(1-10%)抑制乙烯濃度有效抑制呼吸推遲果蔬成熟，10ppm以下。減緩呼吸作用抑制呼吸作用、微生物生長減少蒸發(fā)作用6不同物質，指標不同。7人工氣調貯藏（CA）：是指在相對密閉的環(huán)境中（比如庫房）和冷藏的基礎上，根據(jù)產品的需要，采用機械氣調設備，人工調節(jié)貯藏環(huán)境中氣體成分的濃度并保持穩(wěn)定的一種貯藏方法，由于氧氣和二氧化碳的比例能夠嚴格控制，而且能做到與貯藏溫度密切配合，因而貯藏效果好，但氣調庫建筑投資大，運行成本高，制約了其在果蔬在貯藏中的應用和普及。自發(fā)氣調貯藏：又稱簡易氣調或限氣貯藏，是在相對密閉的環(huán)境中（如塑料薄膜密閉），依靠貯藏產品自身的呼吸作用和塑料膜具有一定程度

4、的透氣性，自發(fā)調節(jié)貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度的一種氣調貯藏方法。三、氣調儲藏的方法3.3 氣調儲藏方法分類8利用催化燃燒降氧機以汽油、石油液化氣等燃燒從儲藏環(huán)境中（庫內）抽出的高氧氣體混合進行催化燃燒反應。反應后無氧氣氣體再返回氣調庫內，如此循環(huán)，直到把庫內氣體含氧量降低到要求值。當庫內的CO2濃度升高時，采用二氧化碳脫除機降低二氧化碳濃度。乙烯脫除機。乙烯是果蔬在成熟過程中自身釋放的一種氣體，有催熟作用。 在一些特殊水果貯藏中（如 彌猴桃）應將乙烯去除。過程氣體質譜分析儀可以對O2/CO2/N2/乙烯等氣體進行定性與定量的分析。3.3.1 人工氣調儲藏的方法3.3.1.1 催化燃燒降氧氣調法93.3.1 人工氣調儲藏的方法3.3.1.2 充氮降氧氣調法用氣調庫內用真空泵抽除富氧的空氣，然后充入氮氣，這兩個抽氣、充氣過程交替進行，以使庫內氧氣含量降到要求值。乙烯脫除機。 氮氣的來源：液氮鋼瓶、制氮機充氮。過程氣體質譜分析儀可以對O2/CO2/N2/乙烯等氣體進行定性與定量的分析。10四、過程氣體質譜分析儀的作用過程質譜儀O2的含量的測定CO2含量的測定乙烯含量的測定N2含量的測定11四、過程氣體質譜分析儀的作用 過程質譜儀