食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求一、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，相關(guān)規(guī)范性文件及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);經(jīng)衛(wèi)生知識、法規(guī)培訓(xùn)，考核合格后方能上崗。二、保持個人衛(wèi)生整潔,做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服、被褥,勤換工作服。三、食品從業(yè)人員每年必須參加預(yù)防性健康檢查;新參加工作的食品從業(yè)人員必須參加預(yù)防性健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后,取得健康檢查、衛(wèi)生知識合格證,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。四、食品從業(yè)人員在生產(chǎn)經(jīng)營過程中,必須佩帶健康證,實(shí)行佩證上崗。五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消

2、化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。采購員崗位衛(wèi)生制度一、采購食品前與庫管員及使用部門取得聯(lián)系,做到計劃進(jìn)貨,勤進(jìn)快出,防止積壓。二、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)制品等食品時,應(yīng)向當(dāng)?shù)毓┴浄剿魅z驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,并查驗(yàn)其衛(wèi)生質(zhì)量。三、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜使假、感宮性狀異常及超過保質(zhì)期的食品。四、采購定型包裝食品添加劑,必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等商標(biāo)標(biāo)志,不得采購“五無”商品和無中文標(biāo)識食品。倉庫保管員崗位衛(wèi)生制度一、食品入庫要驗(yàn)收、登記、編號、掛牌。其標(biāo)牌必須注明食品生產(chǎn)日

3、期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等,食品出庫要做到“先進(jìn)先出”。二、庫內(nèi)不得存放入變質(zhì)、有異味、污穢不潔的食品,不得存放私人物品和雜物,嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、亞硝酸鹽、洗消劑等有毒有害物品。三、食品庫房必須通風(fēng)良好,門窗、地面、貨架清潔整齊,庫內(nèi)有防尖、防蠅、防鼠設(shè)備。四、食品存放要做到分類、分架、隔墻離地、生熟分開,肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品要冷藏。五、要定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時處理。食品銷售制度一、保持環(huán)境內(nèi)外清潔,做到食品歸店經(jīng)營。二、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處,從業(yè)人員必須佩帶健康證上崗。三、食晶分名別類存放，食品與非食品分開放,不出售有毒有害食品。四、保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。五、不得出售“四無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品,銷售保健食品必須持有該產(chǎn)品的批準(zhǔn)文號。六、銷售直接入口食品要有專柜加罩,專用售貨工