DB32-T 2790-2015專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)訓(xùn)練基地服務(wù)與保障規(guī)范-（高清現(xiàn)行）

1、ICS 03.080A12備案號(hào)：46323-2015DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T 2790-2015專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)訓(xùn)練基地服務(wù)與保障規(guī)范2015 - 06 - 15 發(fā)布2015 - 08 - 15 實(shí)施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā) 布DB32/T 2790-2015 PAGE * ROMAN III目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言III HYPERLINK l _bookmark1 范圍1 HYPERLINK l _bookmark2 規(guī)范性引用文件1 HYPERLINK l _bookmark3 術(shù)語和定義1 HYPERLINK l _bookmark4 場館服務(wù)與保

2、障2 HYPERLINK l _bookmark5 硬件設(shè)施與環(huán)境2 HYPERLINK l _bookmark6 場館服務(wù)5 HYPERLINK l _bookmark7 場館維護(hù)9 HYPERLINK l _bookmark8 能源保障11 HYPERLINK l _bookmark9 膳食服務(wù)與保障17 HYPERLINK l _bookmark10 基本條件17 HYPERLINK l _bookmark11 環(huán)境要求18 HYPERLINK l _bookmark12 硬件設(shè)施18 HYPERLINK l _bookmark13 附屬設(shè)施及設(shè)備19 HYPERLINK l _book

3、mark14 膳食服務(wù)與保障目標(biāo)及操作流程20 HYPERLINK l _bookmark15 食品采供20 HYPERLINK l _bookmark16 食品加工23 HYPERLINK l _bookmark17 環(huán)境衛(wèi)生24 HYPERLINK l _bookmark18 就餐質(zhì)量25 HYPERLINK l _bookmark19 服務(wù)要求27 HYPERLINK l _bookmark20 崗位職責(zé)及工作流程29 HYPERLINK l _bookmark21 運(yùn)動(dòng)員公寓服務(wù)與保障30 HYPERLINK l _bookmark22 基本條件30 HYPERLINK l _book

4、mark23 環(huán)境要求30 HYPERLINK l _bookmark24 硬件設(shè)施30 HYPERLINK l _bookmark25 附屬設(shè)施33 HYPERLINK l _bookmark26 輔助設(shè)施33 HYPERLINK l _bookmark27 安全要求33 HYPERLINK l _bookmark28 衛(wèi)生要求34 HYPERLINK l _bookmark29 服務(wù)內(nèi)容35 HYPERLINK l _bookmark30 裝備服務(wù)與保障38 HYPERLINK l _bookmark31 基本條件38 HYPERLINK l _bookmark32 環(huán)境要求38 HYPE

5、RLINK l _bookmark33 硬件設(shè)施38 HYPERLINK l _bookmark34 服務(wù)目標(biāo)及流程39 HYPERLINK l _bookmark35 服務(wù)內(nèi)容40 HYPERLINK l _bookmark36 內(nèi)部管理42 HYPERLINK l _bookmark37 員工培訓(xùn)及考核42 HYPERLINK l _bookmark38 服務(wù)保障檢查42 HYPERLINK l _bookmark39 信息反饋43 HYPERLINK l _bookmark40 安全保障43 HYPERLINK l _bookmark41 基本要求43 HYPERLINK l _book

6、mark42 操作內(nèi)容43 HYPERLINK l _bookmark43 游泳池安全管理44 HYPERLINK l _bookmark44 鍋爐房安全運(yùn)行44 HYPERLINK l _bookmark45 消防管理44 HYPERLINK l _bookmark46 突發(fā)事件處理預(yù)案44 HYPERLINK l _bookmark47 水質(zhì)化驗(yàn)（具備游泳池的可選）45 HYPERLINK l _bookmark48 附錄 A（規(guī)范性附錄） 突發(fā)事件處理預(yù)案46前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫編制。本標(biāo)準(zhǔn)由南京體育學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)歸口單位為江蘇省

7、體育局。 本標(biāo)準(zhǔn)由南京體育學(xué)院總務(wù)處起草。DB32/T 2790-2015 PAGE 46專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)訓(xùn)練基地服務(wù)與保障標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了江蘇省專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)訓(xùn)練基地的場館、膳食、運(yùn)動(dòng)員公寓和裝備服務(wù)與保障的硬件設(shè)施及環(huán)境、日常服務(wù)、內(nèi)部管理和安全保障等應(yīng)達(dá)到的基本條件。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省專業(yè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)訓(xùn)練基地。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 3096聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 9668體育館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)CJ 244游泳池水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T19079體育場所開放條件與技術(shù)

8、要求GB9667-1996游泳場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB3095-1996環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3096-1993城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)GB6566-2001建筑材料放射性核素限量GB/T17093-1997 室內(nèi)空氣中細(xì)菌總數(shù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T18883-2002 室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB17498-1998健身器材的安全通用要求GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 15266-2009運(yùn)動(dòng)飲料 HYPERLINK /view/1885305.htm 中華人民共和國食品安全法 HYPERLINK /view/1885305.htm 中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例 HYPERLINK /view/161

9、56.htm 江蘇省消防條例江蘇省公共場所治安管理?xiàng)l例江蘇省特種行業(yè)治安管理?xiàng)l例江蘇省愛國衛(wèi)生條例江蘇省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例江蘇省環(huán)境保護(hù)條例術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1運(yùn)動(dòng)隊(duì)訓(xùn)練基地 Sports team training base負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和運(yùn)動(dòng)人才的培養(yǎng)，為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、比賽提供服務(wù)的場所。場館服務(wù)與保障硬件設(shè)施與環(huán)境基本條件規(guī)格應(yīng)滿足相關(guān)國際運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)所頒布競賽規(guī)則中規(guī)定的競賽場地的要求，包括場地尺寸，高度，空間， 面層材料質(zhì)量等。數(shù)量應(yīng)按運(yùn)動(dòng)隊(duì)的規(guī)模和運(yùn)動(dòng)員人數(shù)，配備足夠訓(xùn)練的場地，其中至少有 1 個(gè)符合國際運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)所頒布競賽規(guī)則的場地。照明應(yīng)采取多種控制模式

10、，使用符合運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目要求的照明器具，滿足項(xiàng)目訓(xùn)練和競賽照度需求。布局布局合理，使用方便、安全。環(huán)境要求空氣質(zhì)量：各區(qū)域空氣清新，無異味，符合 GB/T 18883-2002 的要求。噪音：內(nèi)外環(huán)境噪音符合 GB3096 的要求。水質(zhì)：泳池水質(zhì)清晰度較高，符合 CJ244-2007 的要求。綠色植物：在各個(gè)區(qū)域擺放花木或盆景。墻面裝飾：墻面干凈整潔，不亂貼亂掛。張貼物：在醒目位置張貼運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目簡介、友情提醒、宣傳標(biāo)語，其它張貼物整齊、美觀。衛(wèi)生：場館衛(wèi)生符合 GB 9668-1996 的要求。溫度濕度：室內(nèi)溫度、濕度、風(fēng)速等應(yīng)滿足運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目競賽要求。硬件設(shè)施場地分類場地按項(xiàng)目分為如下類別：田徑：標(biāo)準(zhǔn)塑

11、膠跑道田徑場至少 1 個(gè)，室內(nèi)田徑館或練習(xí)場地至少 1 個(gè)，附近有馬拉松項(xiàng)目訓(xùn)練條件，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；游泳：50 米標(biāo)準(zhǔn)游泳池至少 1 個(gè)，有放松池、淋浴間、身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；跳水：標(biāo)準(zhǔn)跳水池 1 個(gè)，有放松池，淋浴間，有項(xiàng)目需要的陸上輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；花樣游泳：花樣游泳池或跳水池 1 個(gè)，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地、舞蹈練習(xí)場地及淋浴間， 配套身體訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；自行車：標(biāo)準(zhǔn)場地自行車賽場 1 個(gè)，練習(xí)賽道 1 個(gè)，附近有公路賽道訓(xùn)練條件，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施，車庫滿足訓(xùn)練裝備存放需要；舉重：每個(gè)組別至少有標(biāo)準(zhǔn)舉重臺(tái) 1-2

12、個(gè)，有淋浴、桑拿和身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；籃球：每個(gè)隊(duì)有標(biāo)準(zhǔn)籃球場地至少 1 個(gè)，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；排球：每個(gè)隊(duì)有標(biāo)準(zhǔn)排球（沙灘排球）場地至少 1 個(gè)，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；足球：每個(gè)隊(duì)有標(biāo)準(zhǔn)足球場地至少 1 個(gè)，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；乒乓球：每 2 名運(yùn)動(dòng)員至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)乒乓球訓(xùn)練場地，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；網(wǎng)球：每 4 名運(yùn)動(dòng)員至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球訓(xùn)練場地，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；手球：每個(gè)隊(duì)有標(biāo)準(zhǔn)手球場地 1 個(gè)，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；水球：每個(gè)隊(duì)有 50 米標(biāo)準(zhǔn)游泳池 1 個(gè)，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；體操：男、女隊(duì)訓(xùn)練場

13、地 1 個(gè)及全套器材，有訓(xùn)練需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；擊劍：每個(gè)劍種至少 3 個(gè)以上的訓(xùn)練劍道及裁判設(shè)備，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；射擊：按項(xiàng)目配置標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練場地及訓(xùn)練設(shè)備，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；射箭：按項(xiàng)目配置標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練場地及訓(xùn)練設(shè)備，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；蹦床：每 4 人至少有 1 張蹦床場地，每個(gè)隊(duì)至少 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)跳道，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；藝術(shù)體操：每 10 運(yùn)動(dòng)員至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場地，有項(xiàng)目需要的把桿、鏡子等輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；武術(shù)：每 10 運(yùn)動(dòng)員至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

14、場地，有項(xiàng)目需要的把桿、鏡子等輔助練習(xí)場地及器材， 有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；跆拳道：至少每 10 人 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場地及訓(xùn)練場地，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；拳擊：每個(gè)隊(duì)至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)拳擊臺(tái)及訓(xùn)練場地，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；技巧：每 10 運(yùn)動(dòng)員至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場地，有項(xiàng)目需要的把桿、鏡子等輔助練習(xí)場地及器材， 有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；馬術(shù)：每個(gè)隊(duì)至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)盛裝舞步+場地障礙賽+越野賽道，障礙組數(shù)和難度滿足訓(xùn)練需要； 按馬匹數(shù)量配備馬廄，1 馬 1 欄，有洗馬、遛馬場地和設(shè)施，辟有馬匹專用通道，有身體素質(zhì)

15、訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；速度賽馬：有滿足訓(xùn)練需要的草地或砂地賽道，按馬匹數(shù)量配備馬廄，1 馬 1 欄，有洗馬、遛馬場地和設(shè)施，辟有馬匹專用通道，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；高爾夫：每個(gè)隊(duì)至少有 18 個(gè)洞以上標(biāo)準(zhǔn)場地 1 個(gè)，有練習(xí)場地，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施，有全套草坪養(yǎng)護(hù)、場地整理設(shè)備；aa) 帆船（帆板）：有滿足訓(xùn)練的安全水域和設(shè)施，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施，庫房滿足訓(xùn)練裝備存放需要；bb) 皮劃艇：有滿足訓(xùn)練的安全水域和器材，至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)激流回旋項(xiàng)目訓(xùn)練基地，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施，庫房滿足訓(xùn)練裝備存放需要；cc) 賽艇：有滿足訓(xùn)練的安全水域和設(shè)施，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及

16、康復(fù)醫(yī)療設(shè)施，庫房滿足訓(xùn)練裝備存放需要；dd) 現(xiàn)代五項(xiàng)：跑射訓(xùn)練場地（跑道、靶位）1 個(gè)+擊劍訓(xùn)練場地 1 個(gè)+標(biāo)準(zhǔn)游泳訓(xùn)池 1 個(gè)+馬術(shù)盛裝舞步訓(xùn)練場地一個(gè)，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施， 按馬匹數(shù)量配備馬廄，1 馬 1 欄，有洗馬、遛馬場地和設(shè)施，辟有馬匹專用通道；ee) 鐵人三項(xiàng)：有滿足訓(xùn)練的水域和公路，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；ff) 曲棍球：每個(gè)隊(duì)至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場地，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；gg) 棒壘球：每個(gè)隊(duì)至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場地，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體

17、素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；hh) 七人制橄欖球：每個(gè)隊(duì)至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場地，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施；ii) 國際式摔跤：每個(gè)隊(duì)至少有 1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場地，有項(xiàng)目需要的輔助練習(xí)場地及器材，有身體素質(zhì)訓(xùn)練及康復(fù)醫(yī)療設(shè)施。場館條件訓(xùn)練館應(yīng)符合如下要求：空間：高度須滿足運(yùn)動(dòng)規(guī)則，運(yùn)動(dòng)場地界外須按規(guī)則設(shè)置緩沖區(qū)域、安全通道并采取安全防護(hù)措施；地面：符合國家體育場館建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，采用與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目要求一致的專用材料；照明：自然采光和人工照明相結(jié)合，照度不低于國家規(guī)定的體育場館照明設(shè)計(jì)及檢測標(biāo)準(zhǔn)中所涉及運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的訓(xùn)練要求；衛(wèi)生：有更衣、淋浴和廁所等設(shè)施，室內(nèi)微小氣候、空氣質(zhì)量、通風(fēng)

18、標(biāo)準(zhǔn)值和衛(wèi)生要求不低于GB 9668 體育場館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)運(yùn)動(dòng)規(guī)則；噪音：內(nèi)外環(huán)境噪音符合 GB 3096 的要求；安全：符合公共場所消防安全相關(guān)規(guī)定，消防設(shè)備和器材完好，有安全監(jiān)控設(shè)施；環(huán)境：體育館名稱、功能用房名稱清晰；管理制度、規(guī)定上墻；宣傳及裝飾品懸掛、張貼有序、美觀；館內(nèi)外整潔、干凈，適當(dāng)花卉、植物點(diǎn)綴；其他：有適當(dāng)?shù)挠?xùn)練、科研、辦公用房；有工具間、器材庫和飲水供應(yīng)點(diǎn)。游泳館游泳館應(yīng)符合如下要求：空間：高度須滿足運(yùn)動(dòng)規(guī)則，運(yùn)動(dòng)場地界外須按規(guī)則設(shè)置緩沖區(qū)域、安全通道并采取安全防護(hù)措施；地面：符合國家游泳館建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，采用與游泳項(xiàng)目要求一致的專用材料；照明：自然采光和人工照明相結(jié)合，照度

19、不低于國家規(guī)定的游泳館照明設(shè)計(jì)及檢測標(biāo)準(zhǔn)的訓(xùn)練要求；衛(wèi)生：有更衣、淋浴和廁所等設(shè)施，室內(nèi)微小氣候、空氣質(zhì)量、通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)值和衛(wèi)生要求不低于 GB 9668 體育場館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目要求，池水水質(zhì)不低于 CJ 244 游泳池水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；噪音：內(nèi)外環(huán)境噪音符合 GB 3096 的要求；安全：符合公共場所消防安全相關(guān)規(guī)定，消防設(shè)備和器材完好，有安全監(jiān)控設(shè)施；環(huán)境：館名、功能用房名清晰；管理制度、規(guī)定上墻；宣傳及裝飾品懸掛、張貼有序、美觀；館內(nèi)外整潔、干凈，適當(dāng)花卉、植物點(diǎn)綴；其他：設(shè)置適當(dāng)?shù)挠?xùn)練、科研、辦公用房；設(shè)置工具間、器材庫和飲水供應(yīng)點(diǎn)。公共設(shè)施休息區(qū)至少配有 3 套以上休息桌椅（休息座位 9

20、 個(gè)以上），有報(bào)刊雜志可免費(fèi)閱讀。更衣室男女分設(shè)；地面為防滑材料，通風(fēng)良好；更衣柜總數(shù)量不低于 50 個(gè)；有休息座椅、鏡子；配有電吹風(fēng)機(jī)。沖淋區(qū)男女分設(shè)；地面為防滑材料，設(shè)有下水口；沖淋水龍頭總數(shù)量不少于 20 個(gè)，龍頭之間相互隔擋； 沖淋區(qū)設(shè)有衛(wèi)生間、洗手池和鏡面；訓(xùn)練比賽期間持續(xù)供應(yīng)熱水；男子設(shè)有泡澡池（可選）；有桑拿浴或蒸汽浴室（可選）。飲水場館提供飲水，至少每個(gè)樓層 1 套飲水設(shè)備。垃圾桶各區(qū)域設(shè)有垃圾桶。衛(wèi)生間男、女分設(shè)，男、女廁位均不少于 4 個(gè)。附屬設(shè)施身體素質(zhì)訓(xùn)練房：需配備身體訓(xùn)練的器材不少于 10 種，運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)器材不少于 5 種?？祻?fù)室：需配備按摩床、治療床、制冰機(jī)和冰柜；辦

21、公室：配備電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、電話等必要設(shè)備；會(huì)議室：能滿足不少于 30 人的會(huì)議室；器材室：保持干燥和通風(fēng)，不少于 20 平方米；接待廳（室）：配備必要的桌椅和接待用品；公告欄：整潔規(guī)范，標(biāo)識(shí)清楚。場館服務(wù)服務(wù)目標(biāo)與流程服務(wù)目標(biāo)場館服務(wù)與保障目標(biāo)應(yīng)符合如下要求：訓(xùn)練和教學(xué)設(shè)施使用計(jì)劃執(zhí)行率應(yīng)達(dá)到 85%以上；場館安全責(zé)任事故為 0；運(yùn)動(dòng)場地完好率應(yīng)達(dá)到 85%以上；運(yùn)動(dòng)器材完好率應(yīng)達(dá)到 90%以上；專管設(shè)備完好率應(yīng)達(dá)到 90%以上；場館設(shè)施設(shè)備損壞報(bào)修率應(yīng)達(dá)到 90%以上；場館衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率應(yīng)達(dá)到 90%以上；場館值班在崗應(yīng)達(dá)到 100%；訓(xùn)練和教學(xué)單位滿意率應(yīng)達(dá)到 85%以上；上級(jí)考評(píng)優(yōu)秀率

22、應(yīng)達(dá)到 90%以上。服務(wù)流程場地使用計(jì)劃安排場地場地清理與布置場地開放場地使用與巡視關(guān)閉場地場地檢查與清理場館管理員崗位職責(zé)要求崗位職責(zé)要求如下：熟悉分管區(qū)域的情況，熟練掌握服務(wù)與保障標(biāo)準(zhǔn)和操作流程；熟練掌握崗位技能和操作規(guī)范；負(fù)責(zé)分管區(qū)域人員與崗位的調(diào)配與技能培訓(xùn)；負(fù)責(zé)分管區(qū)域服務(wù)與保障任務(wù)的分解和下達(dá)；掌握分管區(qū)域的運(yùn)轉(zhuǎn)動(dòng)態(tài)，保持與上級(jí)和服務(wù)對(duì)象之間的溝通，及時(shí)通報(bào)相關(guān)信息；負(fù)責(zé)對(duì)分管區(qū)域服務(wù)與保障各項(xiàng)指標(biāo)的檢查與落實(shí)；負(fù)責(zé)分管區(qū)域的安全檢查與緊急處置；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。工作流程工作流程要求如下：每天安排、布置和講評(píng)工作 1 次；每天對(duì)各崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作流程執(zhí)行情況進(jìn)行檢查、監(jiān)督和

23、記錄；每小時(shí)至少 2 次對(duì)場館運(yùn)轉(zhuǎn)情況巡視 1 次；每天至少向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告場館運(yùn)轉(zhuǎn)情況 1 次，重大問題立即采取措施并及時(shí)報(bào)告；按訓(xùn)練計(jì)劃組織好場地的服務(wù)與保障，每天至少與訓(xùn)練部門溝通 1 次；每天至少 2 次檢查器材、設(shè)備運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)；做好勞動(dòng)用品、維修工具和材料的領(lǐng)用、保管和發(fā)放；加強(qiáng)員工管理，做好思想工作，每日至少與員工溝通 2 次；做好場地及組內(nèi)人員的調(diào)配工作，寫好工作日記；完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。服務(wù)內(nèi)容場地服務(wù)場地服務(wù)應(yīng)符合如下要求：嚴(yán)格執(zhí)行訓(xùn)練、教學(xué)計(jì)劃，確保訓(xùn)練、教學(xué)活動(dòng)不受影響；場地開放前應(yīng)進(jìn)行巡視，做好使用前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；館內(nèi)器材、設(shè)備每天至少巡視檢查

24、2 次；每周至少調(diào)試 1 次；發(fā)現(xiàn)問題立即檢修或報(bào)修，保持完好；場內(nèi)器材整齊擺放在指定位置；小型器材每天至少規(guī)整、保潔 1 次；大型器材、設(shè)備每周至少檢查、保潔 1 次；更衣室每天至少 2 次整理和保潔，保持整潔；維護(hù)館內(nèi)秩序，對(duì)不文明使用場館的行為進(jìn)行勸阻和管理，認(rèn)真填寫場館日志；微笑服務(wù)，使用文明用語，每天至少 2 次與服務(wù)對(duì)象溝通，征詢意見和建議，隨時(shí)改進(jìn)服務(wù)；熱情服務(wù)，提供幫助；耐心解釋，及時(shí)溝通；不應(yīng)推諉、搪塞或延遲服務(wù)；不應(yīng)與服務(wù)對(duì)象爭執(zhí)或發(fā)生語言和肢體沖突。值班值班服務(wù)應(yīng)符合如下要求：值班人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，不應(yīng)脫崗、串崗或做與工作無關(guān)的事；接聽值班電話，及時(shí)記錄和傳達(dá)信息；對(duì)入館人

25、員進(jìn)行控制，阻止無關(guān)人員進(jìn)入館內(nèi)；做好訓(xùn)練、教學(xué)前的場地準(zhǔn)備工作；每 2 小時(shí)對(duì)門廳、走廊、廁所等場所進(jìn)行跟蹤保潔 1 次，每 2 小時(shí)對(duì)門前及環(huán)境跟蹤保潔 1 次；文明服務(wù)，禮貌待人，使用“請(qǐng)”、“謝謝”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)稍候，我馬上就辦”、“您的意見我將立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告”等文明語言；寫好場館情況記錄，做好交接班；每晚閉館前對(duì)全館進(jìn)行巡視，檢查門窗、水電等關(guān)閉情況；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。交接班交接班應(yīng)符合如下要求：交接班前應(yīng)寫好場館情況記錄；向接班者介紹場館使用情況；交代場館已維修或需維修項(xiàng)目；遇有較大維修任務(wù)或需延續(xù)跟蹤服務(wù)等應(yīng)遵領(lǐng)班指示，不應(yīng)自行離開；接班者未到崗，交班者應(yīng)堅(jiān)守崗位并

26、向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；接班者應(yīng)提前 15 分鐘到崗，提前 5 分鐘交接完畢；應(yīng)仔細(xì)了解場館設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，閱讀場館日志；應(yīng)對(duì)場館使用情況和設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面巡視 1 次；交接班后，接班者即對(duì)場館安全運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)責(zé)。服務(wù)要求服務(wù)禮儀員工在崗期間，必須遵守以下禮儀要求：員工在崗期間必須嚴(yán)格遵守場館各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律；員工上崗時(shí)應(yīng)保持良好的精神狀態(tài)；按時(shí)參加班前會(huì)；按要求著工作服；服裝保持整潔、挺括、無破損；員工在崗不得佩帶飾物；員工在崗時(shí)必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；員工在崗時(shí)必須按要求保持良好的站姿、坐姿、走姿。環(huán)境衛(wèi)生場地、走廊衛(wèi)生內(nèi)容：場地、走廊、地面：每天至少2次打掃并跟蹤保潔； 要求：做到無積塵、無雜物、

27、無污漬、無丟棄物。墻面、屋頂衛(wèi)生內(nèi)容：每周至少1次撣塵；要求：做到無積塵、無亂貼、無吊灰、無蛛網(wǎng)。門窗衛(wèi)生內(nèi)容：場館大門每天至少1次擦拭并跟蹤保潔；其他門窗（底層）每周至少1次擦拭；要求：做到無破損、無積塵、無印跡、無亂貼。接待區(qū)衛(wèi)生內(nèi)容：每天開館前打掃接待區(qū)，整理、清理接待區(qū)內(nèi)地面及垃圾箱，擦拭、電腦、鑰匙儲(chǔ)放柜。要求：做到臺(tái)面整潔干凈、無灰塵、無雜物，臺(tái)內(nèi)無垃圾，刷卡機(jī)、電腦干凈無灰塵。休息區(qū)桌椅衛(wèi)生內(nèi)容：每兩天一次擦拭桌椅表面、側(cè)面、桌椅腿等細(xì)小地方。要求：桌椅表面干凈無灰塵，擺放整齊。更衣室衛(wèi)生內(nèi)容：訓(xùn)練結(jié)束后沖洗地面，營業(yè)結(jié)束后清理更衣柜，并對(duì)更衣凳消毒，清理垃圾桶。要求：地面干凈，

28、無污物、無鞋印、無水跡、無垃圾：更衣柜內(nèi)外整潔，柜內(nèi)無雜物、無顧客遺落物品、無蟑螂等害蟲；鏡面光潔明亮，無水跡、無印記。淋浴室衛(wèi)生內(nèi)容：經(jīng)常沖洗淋浴室，每天訓(xùn)練結(jié)束后用清潔劑刷洗地面和墻壁，經(jīng)常清洗下水箅子； 要求：墻面和地面的瓷磚光潔，無污跡、無水跡；下水道流水暢通，無堵塞現(xiàn)象。衛(wèi)生間衛(wèi)生內(nèi)容：沖洗地面，刷洗馬桶和小便池，刷洗洗面臺(tái)，并對(duì)馬桶、小便池、洗面臺(tái)進(jìn)行消毒；擦拭鏡子。要求：地面無積水、無污跡，馬桶內(nèi)外無污跡、小便池內(nèi)無尿漬，洗面臺(tái)無污跡、無水垢；鏡面光潔明亮，無水跡、無印跡；衛(wèi)生間無異味。室外衛(wèi)生樓道門窗無損，玻璃明亮，墻壁無亂涂亂畫，地面干凈、無痰跡、無煙頭紙屑，無雜物堆積。機(jī)房

29、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等同體育場地工；設(shè)備衛(wèi)生要求表面無積塵，定期擦拭或沖洗；對(duì)設(shè)備內(nèi)部易污染可拆卸部件定期清潔保養(yǎng)。場館維護(hù)維護(hù)實(shí)施場地維護(hù)應(yīng)按照計(jì)劃實(shí)施，并符合如下要求：地板場地：每天 2 次油護(hù)；地毯場地：每 2 天 1 次吸塵；塑膠場地：網(wǎng)球：室內(nèi)每 2 天 1 次吹塵，15 天至少?zèng)_洗 1 次；室外每天吹塵 2 次，每周沖洗不少于 1 次， 保持干凈，無積水；羽毛球：每天清水護(hù)理 1 次，清掃 1 次；室外籃（排）球：每天吹塵 2 次，及時(shí)清理垃圾和污染部位，保持干凈，無積水；田徑跑道：保持干凈，無積水；草坪場地：綠草期 15 天修剪 1 次，每天保潔 2 次，定期養(yǎng)護(hù)，依章管理；沙土

30、場地：適當(dāng)淋澆，每天養(yǎng)護(hù)，保持干凈，無雜草，無積水。零星報(bào)修場地器材和設(shè)備的維修與報(bào)修應(yīng)符合如下要求：每天應(yīng)至少 2 次檢查器材和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)破損或故障應(yīng)及時(shí)處置，保障安全；對(duì)出現(xiàn)破損或故障的器材和設(shè)備應(yīng)立即上報(bào)，由責(zé)任部門確定維修人員和處置方式；屬于場館自修的器材和設(shè)備，需簡單維修的項(xiàng)目當(dāng)班完成；需更換普通零部件的維修項(xiàng)目不超過 12 小時(shí)完成；需更換特殊零部件的維修項(xiàng)目，在零部件到位后 8 小時(shí)內(nèi)完成；大宗或?qū)ｍ?xiàng)維修應(yīng)經(jīng)審批后按批文精神執(zhí)行；場館對(duì)外報(bào)修應(yīng)出具書面通知；維修經(jīng)費(fèi)的報(bào)批嚴(yán)格按照基地相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；器材和設(shè)備（包括場館專用工具）的報(bào)廢嚴(yán)格按照基地相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。器材設(shè)備維護(hù)值

31、班管理要求值班管理應(yīng)符合如下要求：在崗盡職，不脫崗、串崗或做與工作無關(guān)的事；維護(hù)秩序，關(guān)注場地使用情況，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即處置或上報(bào)；文明接待，禮貌對(duì)待每一位場館使用和來訪者；認(rèn)真記錄，寫好每一篇場館日志。器材設(shè)備維護(hù)目標(biāo)器材設(shè)備維護(hù)應(yīng)達(dá)到如下目標(biāo)：保安全，保持器材和設(shè)備的正常使用與運(yùn)轉(zhuǎn)，安全責(zé)任事故為 0；保完好，定期檢查和維護(hù)，確保布置于場地上的器材完好率達(dá) 90%以上；保清潔，器材和設(shè)備表面擦拭， 定期進(jìn)行專門保養(yǎng)。器材設(shè)備維護(hù)要求器材設(shè)備維護(hù)應(yīng)符合如下要求：常用器材和設(shè)備每天使用前檢查、清潔 1 遍；常用器材和設(shè)備每周定期維護(hù) 1 次；大型設(shè)備定期進(jìn)行專項(xiàng)維護(hù)，每年不少于 2 次；季節(jié)性使

32、用器材和設(shè)備使用前維保 1 次，最后一次使用后維保 1 次；器材和設(shè)備維護(hù)零件及材料經(jīng)審批后定人定點(diǎn)按需采購；可移動(dòng)器材和設(shè)備，備用維護(hù)零件及材料定人專庫保管，未經(jīng)許可不應(yīng)外借或使用；場館勞動(dòng)工具、材料和專用設(shè)備的管理場館勞動(dòng)工具、材料和專用設(shè)備管理應(yīng)符合如下要求：場館勞動(dòng)工具、材料和專用設(shè)備的采購計(jì)劃應(yīng)經(jīng)過審批后執(zhí)行；場館勞動(dòng)工具、材料和專用設(shè)備的采購應(yīng)定人、定點(diǎn)，品牌、質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量等應(yīng)經(jīng)過實(shí)際需要和市場調(diào)研，公開、透明；場館勞動(dòng)工具、材料和專用設(shè)備應(yīng)登記入庫，專人保管；場館勞動(dòng)工具、材料和專用設(shè)備的領(lǐng)用應(yīng)經(jīng)批準(zhǔn)后發(fā)放或借用，記錄備查；對(duì)消耗性工具材料本著節(jié)儉、實(shí)用、便于開展衛(wèi)生工作的原

33、則，控制使用，減少浪費(fèi)；每月對(duì)場館勞動(dòng)工具、材料和專用設(shè)備的使用進(jìn)行 1 次檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決出現(xiàn)的問題。水質(zhì)處理水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合如下要求： a) pH：7.0-7.5；余氯 ：不低于 0.5ppm；濁度： 小于 1NTU；尿素： 小于 3.5ppm；細(xì)菌總數(shù)： 小于 200 個(gè)/ml；大腸桿菌： 不得檢出；ORP： 大于 650ppm；氰尿酸：小于 150ppm。水質(zhì)監(jiān)測內(nèi)容水質(zhì)監(jiān)測包含以下內(nèi)容：每班手動(dòng)檢測（試紙法或試劑法）不少于 1 次并記錄備查；每班查抄數(shù)據(jù)不少于 4 次并記錄備查。機(jī)房值班要求機(jī)房值班應(yīng)符合如下要求：在崗盡職，不脫崗、串崗或做與工作無關(guān)的事；嚴(yán)格

34、按照操作規(guī)程和實(shí)際需要啟動(dòng)和關(guān)閉各類設(shè)備；按要求進(jìn)行水質(zhì)檢測，監(jiān)控機(jī)房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)異常立即處置和上報(bào)；認(rèn)真記錄，寫好機(jī)房工作日志；按要求進(jìn)行交接班。水質(zhì)監(jiān)測操作流程操作流程要求如下：每班交接班時(shí)應(yīng)仔細(xì)了解設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和水質(zhì)狀況，閱讀交接班記錄；交接班后立即巡查機(jī)房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，查看并記錄水質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)不少于 4 次；通過感官法查看池水實(shí)際狀況，取樣進(jìn)行手工檢測不少于 1 次。發(fā)現(xiàn)手動(dòng)檢測數(shù)據(jù)與自動(dòng)監(jiān)測數(shù)據(jù)不符，至少比對(duì) 3 次后確認(rèn)各項(xiàng)指標(biāo)；將手工檢測數(shù)據(jù)與自動(dòng)監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，記錄備查；按規(guī)程操作設(shè)備，進(jìn)行池水的循環(huán)、補(bǔ)給、消毒和平衡；及時(shí)檢測和掌握池水溫度，協(xié)調(diào)池水加溫的時(shí)間和壓力，監(jiān)測加

35、溫設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)；按要求對(duì)機(jī)房設(shè)備表面進(jìn)行清理，保持清潔；對(duì)機(jī)房內(nèi)環(huán)境進(jìn)行打掃，保持整潔；隨時(shí)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)和水質(zhì)情況，發(fā)現(xiàn)問題立即處理并報(bào)告；能源保障能源服務(wù)與保障設(shè)施與環(huán)境服務(wù)窗口服務(wù)窗口要求如下：固定服務(wù)點(diǎn)，配備服務(wù)必須的辦公用品；咨詢熱線，專用于報(bào)修咨詢。設(shè)施供水設(shè)施與管網(wǎng)供水應(yīng)接入市政自來水管網(wǎng)，且應(yīng)符合如下要求：總閥：城市自來水管網(wǎng)與基地的分割點(diǎn)，安裝計(jì)量裝置，保證閥門完好；管網(wǎng)：按基地需要，分別接入場館、宿舍、辦公場所、學(xué)習(xí)場所和休閑場所。管網(wǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB 50015 的要求，有安全巡查和維護(hù)措施，不應(yīng)私拉亂接；終端：使用節(jié)水型器具，分區(qū)域或單獨(dú)安裝計(jì)量裝置，張貼節(jié)水宣傳品。供電

36、設(shè)施與管網(wǎng)供電應(yīng)接入市政電力網(wǎng)，且應(yīng)符合如下要求：配電中心設(shè)計(jì)應(yīng)符合 GB 50054 的要求，配備專用消防監(jiān)控和滅火設(shè)備；線網(wǎng)：應(yīng)按基地需要，安全接入場館、宿舍、辦公場所、學(xué)習(xí)場所和休閑場所；終端：應(yīng)使用節(jié)能照明器和電器，分區(qū)域或單獨(dú)安裝計(jì)量裝置，張貼節(jié)能宣傳品；配備供電安全管理設(shè)備：應(yīng)具有值班記錄臺(tái)賬、檢修記錄臺(tái)賬。供熱設(shè)備與管網(wǎng)供熱應(yīng)接入市政供氣管網(wǎng)或定點(diǎn)采購液化氣，且應(yīng)符合如下要求：總閥：城市供氣管網(wǎng)與基地的分割點(diǎn)，安裝計(jì)量裝置，保證閥門完好；管網(wǎng)：按基地需要，分別接入場館、宿舍、辦公場所、學(xué)習(xí)場所和休閑場所。管網(wǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB 50028 的要求，并有安全巡查和維護(hù)措施，未經(jīng)市政相關(guān)

37、部門許可，不應(yīng)私接；終端：燃燒器安全可靠，節(jié)能環(huán)保，分區(qū)域或單獨(dú)安裝計(jì)量裝置，張貼節(jié)能宣傳品。鍋爐房鍋爐房應(yīng)符合如下要求：供采暖通風(fēng)用熱的鍋爐房，宜采用熱水作為供熱介質(zhì)；供生產(chǎn)用汽的鍋爐房，應(yīng)采用蒸汽作為供熱介質(zhì)；同時(shí)供生產(chǎn)用汽及采暖通風(fēng)和生活用的熱的鍋爐房，經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較后，可選用蒸汽或蒸汽、熱水作為供熱介質(zhì)；鍋爐供熱參數(shù)的選擇應(yīng)能滿足用戶用熱參數(shù)和合理用熱的要求；應(yīng)能有效地燃燒所采用的燃料；燃料選擇符合市政和環(huán)保相關(guān)規(guī)定；鍋爐房的鍋爐臺(tái)數(shù)不宜少于 2 臺(tái)，但當(dāng)選用 1 臺(tái)能滿足熱負(fù)荷和檢修需要時(shí)，可只設(shè)置 1 臺(tái)。鍋爐房的鍋爐總臺(tái)數(shù)，新建時(shí)不宜超過 5 臺(tái)；擴(kuò)建和改建時(shí)，不宜超過 7 臺(tái)；

38、燃油、燃?xì)獾儒仩t后的煙道上，均應(yīng)裝設(shè)防爆門；鍋爐房的水處理裝置、除氧器和給水泵等輔助設(shè)備應(yīng)按鍋爐房工藝設(shè)計(jì)要求選用；對(duì)鍋爐配套的鼓風(fēng)機(jī)、引風(fēng)機(jī)等輔機(jī)和儀表，均應(yīng)符合工藝設(shè)計(jì)要求；鍋爐房應(yīng)設(shè)置專門的操作間，設(shè)置必要的修理、值班和生活設(shè)施；司爐操作工和鍋爐水處理工應(yīng)持有特種行業(yè)（壓力容器）作業(yè)證書 ，并按要求進(jìn)行培訓(xùn)和年度審核；配置建立鍋爐運(yùn)行資料信息庫設(shè)備；鍋爐房應(yīng)設(shè)置明顯的防火、防爆等標(biāo)識(shí)，規(guī)章制度和操作流程上墻。公共浴室公共浴室應(yīng)符合如下要求：公共浴室的給排水應(yīng)符合 CECS 108、GB 50015、GB 5749 的要求；地面應(yīng)采用防水、防滑硬質(zhì)材料，有較好的散水功能，排水溝加蓋、通暢；

39、墻面應(yīng)采用防水硬質(zhì)材料到頂；屋頂天花板應(yīng)采用浴室專用材料，防水、防霉；浴室設(shè)計(jì)應(yīng)以淋浴為主，每個(gè)淋浴區(qū)應(yīng)設(shè)置玻璃等材質(zhì)的隔斷，淋浴區(qū)的數(shù)量應(yīng)能滿足就浴人數(shù)的實(shí)際需要；淋浴器應(yīng)采用鋼質(zhì)、硬塑料等材質(zhì)，可進(jìn)行冷熱水調(diào)控；水溫應(yīng)按以下要求供應(yīng):水溫要求序號(hào)設(shè)備名稱水 溫1淋浴器37402浴盆403洗臉盆354浴池?zé)崴?042溫水池3537燙腳池4852衛(wèi)生間應(yīng)單獨(dú)設(shè)立，宜設(shè)置沖水式、有隔斷的小便池和大便池。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)備、垃圾收集裝置和沖洗設(shè)備，保持潔凈；更衣間應(yīng)為密閉房間，設(shè)值班室，大門不應(yīng)直接面對(duì)公共通道，散水良好，地溝加蓋。有良好的照明和通風(fēng)設(shè)施，鋪設(shè)防滑墊，配置垃圾收集裝置。有空調(diào)或

40、降溫設(shè)備。配置梳妝臺(tái)和鏡子。休息椅、更衣柜應(yīng)為金屬或硬質(zhì)材料，每天消毒，保持干凈。更衣柜可以上鎖；設(shè)置防滑倒、防燙傷等安全警示標(biāo)識(shí)。供暖設(shè)備供暖應(yīng)采用集中采暖的場館、宿舍和辦公等區(qū)域，應(yīng)具備以下硬件條件。集中采暖區(qū)域墻體、屋頂、門窗等應(yīng)為環(huán)保保溫材質(zhì)；供暖設(shè)備及管網(wǎng)設(shè)計(jì)、安裝應(yīng)符合國家供暖通風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范和環(huán)保要求；集中采暖的室內(nèi)平均風(fēng)速不宜大于 0.3m/s；采用水媒采暖，熱水溫度不應(yīng)超過 95C；采暖管道中的熱媒流速，應(yīng)根據(jù)熱水或蒸汽的資用壓力、系統(tǒng)形式、防噪聲要求等因素確定， 最大允許流速不應(yīng)大于 1.2m/s；按基地訓(xùn)練、生活和辦公規(guī)律調(diào)節(jié)供暖時(shí)間，應(yīng)滿足訓(xùn)練、生活和辦公采暖的最低要求，且

41、節(jié)能減排，減少成本。能源服務(wù)與保障總目標(biāo)及操作流程能源服務(wù)與保障總目標(biāo)能源服務(wù)與保障目標(biāo)要求如下：能源供應(yīng)計(jì)劃執(zhí)行率應(yīng)達(dá)到 90%以上；安全責(zé)任事故應(yīng)為 0；能源設(shè)備養(yǎng)護(hù)率應(yīng)為 90%以上；能源設(shè)備檢測通過率應(yīng)達(dá)到 90%以上；能源使用情況統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備率應(yīng)達(dá)到 90%以上；值班在崗應(yīng)達(dá)到 100%；能源使用部門滿意率應(yīng)達(dá)到 90%以上；上級(jí)考評(píng)優(yōu)秀率應(yīng)達(dá)到 90%以上。能源服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)操作流程制定計(jì)劃保證供源源頭控制管網(wǎng)巡檢終端檢查節(jié)能措施就餐服務(wù)用量記錄分析報(bào)告制作報(bào)表供水服務(wù)與保障服務(wù)與保障目標(biāo)供水服務(wù)與保障目標(biāo)要求如下：應(yīng)與市政供水管網(wǎng)對(duì)接，供水外部環(huán)境規(guī)范、和諧；內(nèi)部供水責(zé)任事故應(yīng)為 0；

42、保持供水設(shè)施、設(shè)備的良好狀態(tài)；外部原因或設(shè)施、設(shè)備搶修、養(yǎng)護(hù)造成停水的協(xié)調(diào)與恢復(fù)；水源的安全保障；應(yīng)繪制供水管線和設(shè)施網(wǎng)絡(luò)圖，應(yīng)對(duì)供水管網(wǎng)的新建和改建進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。操作流程供水服務(wù)操作流程如下：根據(jù)上年度使用情況和學(xué)院建設(shè)發(fā)展需要測算年度供水計(jì)劃；繪制供水管線和設(shè)施網(wǎng)絡(luò)圖，對(duì)管網(wǎng)的新建和改建項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)；水泵房設(shè)備操作與管理：值班在崗，保證水泵房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和監(jiān)控；2) 每天 8：00、10：30、14：00、16：30 對(duì)水泵房進(jìn)行巡視檢查，并記錄備查；巡視檢查的內(nèi)容包括：水池水位應(yīng)保持在總水位的 1/2 以上，4/5 以下；水泵壓力保證在0.4MPa-0.5MPa；設(shè)備正常運(yùn)行，無跑冒滴

43、漏現(xiàn)象；對(duì)泵房、值班房進(jìn)行保潔，保持室內(nèi)清潔無雜物；設(shè)備銘牌清晰可見；電氣開關(guān)柜、壓力表、閥門完好無灰塵；嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范對(duì)設(shè)備進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)水壓、管道、設(shè)備、電路等異常情況應(yīng)立即采取應(yīng)急處置并上報(bào)；禮貌接聽供水咨詢電話；每天應(yīng)至少 2 次對(duì)泵房設(shè)備進(jìn)行巡查，配合設(shè)施、設(shè)備的維修保養(yǎng)；每年應(yīng)至少 2 次清洗水池；阻止無關(guān)人員進(jìn)入泵房。因工作需要進(jìn)入泵房須并經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，辦理登記手續(xù)后由工作人員隨同進(jìn)入；熟悉兩套供水方案的操作方法，大型活動(dòng)應(yīng)該事先制定保障預(yù)案并落實(shí)。供氣服務(wù)與保障要求供氣服務(wù)要求如下：與天然氣公司管網(wǎng)對(duì)接，供氣外部環(huán)境規(guī)范、和諧；內(nèi)部供氣責(zé)任事故為 0；保持供氣設(shè)施、設(shè)備的良

44、好狀態(tài)；外部原因或設(shè)施、設(shè)備搶修、養(yǎng)護(hù)造成停氣的協(xié)調(diào)與恢復(fù)；繪制供氣管線和設(shè)施網(wǎng)絡(luò)圖，對(duì)供氣管網(wǎng)的新建和改建進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。操作流程供氣服務(wù)操作流程如下：與天然氣公司保持聯(lián)系，了解天然氣供給情況、業(yè)務(wù)辦理程序和故障、報(bào)修、應(yīng)急處置對(duì)口聯(lián)系部門、聯(lián)系人和聯(lián)系方法；根據(jù)上年度使用情況編制年度使用計(jì)劃和預(yù)算；定期進(jìn)行安全用氣檢查和安全用氣宣傳；按要求對(duì)供氣設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行安全檢測和年審；對(duì)用氣單位進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)；自管供熱服務(wù)與保障，同場。供電服務(wù)與保障要求供電服務(wù)要求如下：與電力公司線網(wǎng)對(duì)接，供電外部環(huán)境規(guī)范、和諧；內(nèi)部供電責(zé)任事故為 0；保持供電設(shè)施、設(shè)備的良好狀態(tài)；外部原因或設(shè)施、設(shè)備搶修、養(yǎng)護(hù)造成停

45、電的協(xié)調(diào)與恢復(fù)；繪制供電管線和設(shè)施網(wǎng)絡(luò)圖，對(duì)供電線網(wǎng)的新建和改建進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。操作流程供電服務(wù)操作流程如下：與電力公司保持聯(lián)系，了解電力供給情況、業(yè)務(wù)辦理程序和故障、報(bào)修、應(yīng)急處置對(duì)口聯(lián)系部門、聯(lián)系人和聯(lián)系方法；根據(jù)上年度使用情況編制年度使用計(jì)劃和預(yù)算；定期進(jìn)行安全用電檢查和安全用電宣傳；按要求對(duì)供電設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行安全檢測和年審；配電中心設(shè)備操作與管理流程：接班后首先閱讀交接記錄并對(duì)全院供電情況進(jìn)行全面檢查；每天 10：00、15：30 對(duì)南、北、西區(qū)三個(gè)配電房進(jìn)行巡視檢查，遇到用電負(fù)荷高時(shí)，應(yīng)視情況增加巡視檢查次數(shù)，并做好巡視記錄；巡視檢查中如發(fā)現(xiàn)電話故障、電容器鼓肚漏油，電流互感器發(fā)熱，電

46、纜頭發(fā)熱、變壓器超負(fù)荷運(yùn)行，應(yīng)立即采取措施限制事故的曼延，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；每季度至少進(jìn)行一次切換電源實(shí)際操作，操作合格率應(yīng)達(dá) 100%，操作時(shí)間不得超過 15 分鐘；遇到線路、設(shè)備檢測時(shí)做好配合工作；每班打掃值班室、配電房衛(wèi)生，保持工作場所的整潔；當(dāng)班在崗，不得脫崗、串崗，做好值班記錄。供熱服務(wù)保障服務(wù)與保障目標(biāo)服務(wù)與保障目標(biāo)要求如下：確保安全，安全責(zé)任事故為 0；操作規(guī)范，違規(guī)操作發(fā)生率為 0；當(dāng)班在崗，脫崗等違紀(jì)行為發(fā)生率為 0；按時(shí)供暖，確保供暖時(shí)間和壓力充足；熱情服務(wù)，熟悉和掌握服務(wù)區(qū)域的供暖情況；報(bào)修及時(shí)，隨時(shí)處理和上報(bào)鍋爐等設(shè)備故障。操作流程操作流程要求如下：接班后首先閱讀交接記

47、錄并對(duì)鍋爐等設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行全面檢查；了解和掌握供暖任務(wù)，檢查供暖壓力及供暖時(shí)間的執(zhí)行情況，確保供暖時(shí)間和壓力充足；嚴(yán)格執(zhí)行燃?xì)忮仩t操作規(guī)程和管理制度，操作前檢查電源、氣閥、水閥，操作中時(shí)刻注意設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，查看控制室自動(dòng)顯示及鍋爐等設(shè)備的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處置；鍋爐正常運(yùn)行后，應(yīng)經(jīng)常調(diào)整供氣、送風(fēng)和給水，保持水位和氣壓穩(wěn)定；供暖前應(yīng)先暖后送，壓力先低后高；隨時(shí)觀察鍋爐的水位及運(yùn)行情況，遇影響鍋爐安全的緊急情況應(yīng)立即停爐并報(bào)告；查看天然氣壓力表，每小時(shí)不少于 1 次，低于警告壓力應(yīng)立即關(guān)閥停爐；查看鍋爐軟水水位，每 2 小時(shí)不少于 1 次，低于警告水位應(yīng)立即關(guān)閥停爐；查看分氣缸壓力，按供暖線

48、路和要求及時(shí)調(diào)整；每班至少實(shí)施鍋爐排污 1 次；每班至少?zèng)_洗水位表 1 次；每班至少 1 次了解供暖區(qū)域的室溫和水溫，按要求控制池水溫度，洗澡水的溫度不超過 65 度；每班打掃鍋爐房、熱交換機(jī)房衛(wèi)生，保持工作場所的整潔；當(dāng)班在崗，不應(yīng)脫崗、串崗，做好值班記錄。能源管理能源管理目標(biāo)能源管理目標(biāo)如下：能源管理規(guī)定執(zhí)行率達(dá) 90%以上；實(shí)行目標(biāo)管理，總經(jīng)費(fèi)控制在允許范圍內(nèi)；各類能源報(bào)表準(zhǔn)確無誤；能源費(fèi)收取率達(dá) 95%以上；開展節(jié)能降耗活動(dòng)，推廣節(jié)能新技術(shù)、新設(shè)備；在能源使用情況不變的前提下，確保學(xué)院能源消耗逐年下降。操作流程能源管理操作流程如下：認(rèn)真學(xué)習(xí)國家有關(guān)能源管理的政策法規(guī)，結(jié)合學(xué)院實(shí)際情況，

49、廣泛深入地做好維護(hù)能源相關(guān)法規(guī)、遵守學(xué)院能源管理規(guī)定、掌握正確的能源安全使用方法和節(jié)能降耗的宣傳工作；掌握能源供給體系，對(duì)外加強(qiáng)能源信息溝通，每年至少 1 次修改和補(bǔ)充能源管網(wǎng)檔案；制定有關(guān)能源管理的規(guī)章制度，監(jiān)督所轄部門執(zhí)行情況，每周講評(píng)工作 1 次；每月對(duì)交費(fèi)的水電用戶按表計(jì)量收費(fèi)，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)參照南京市公布的水電價(jià)格和學(xué)院的相關(guān)規(guī)定；按照學(xué)院進(jìn)行的工程建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行檢查和監(jiān)督，每月案規(guī)定收取施工方水電費(fèi)；每周巡視 1 次對(duì)能源設(shè)備、設(shè)施的運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，根據(jù)設(shè)備運(yùn)行情況和維保周期安排設(shè)備的維護(hù)；每年 1 月份制定能源設(shè)備相關(guān)檢測年度計(jì)劃，包括檢測項(xiàng)目、時(shí)間，執(zhí)行人、經(jīng)費(fèi)等。每項(xiàng)具體檢測項(xiàng)目實(shí)

50、施之前 1 周上報(bào)，審批后執(zhí)行；每半年 1 次上報(bào)能源統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、收費(fèi)報(bào)表和情況分析；每年組織 1-2 次節(jié)水、節(jié)電等節(jié)能主題宣傳活動(dòng)，及時(shí)掌握和推廣節(jié)能新技術(shù)和新設(shè)備，積極推動(dòng)學(xué)院的節(jié)能降耗工作，確保在能源使用情況不變的前提下能源消耗呈逐年下降趨勢；參與能源設(shè)施配套設(shè)施的新建、改建、維修工作，及時(shí)提出合理化建議，嚴(yán)格執(zhí)行能源設(shè)施、設(shè)備的專項(xiàng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。膳食服務(wù)與保障基本條件規(guī)格膳食中心設(shè)施與環(huán)境應(yīng)滿足食品生產(chǎn)加工和就餐服務(wù)的需要；各類食品生產(chǎn)加工操作間、工作間布局應(yīng)符合食品生產(chǎn)加工流程規(guī)范，相關(guān)設(shè)備配置齊全；內(nèi)環(huán)境應(yīng)整潔干凈，采光通風(fēng)性能好，安全防護(hù)全面有效。5.1.2 照明：符合 GB5003

51、4-2004 標(biāo)準(zhǔn)5.1.3 布局：餐廳后場與前廳比例應(yīng)為 1:1。環(huán)境要求空氣質(zhì)量：各區(qū)域空氣清新，無異味，符合 GB/T 18883-2002 的要求。噪音：內(nèi)外環(huán)境噪音符合 GB3096 的要求。水質(zhì)：泳池水質(zhì)清晰度較高，符合 CJ244-2007 的要求。綠色植物：在各個(gè)區(qū)域擺放花木或盆景。墻面裝飾：墻面干凈整潔，不亂貼亂掛。張貼物：在醒目位置張貼友情提醒、宣傳標(biāo)語，其它張貼物整齊、美觀。衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生符合 GB 9668-1996 的要求。硬件設(shè)施餐廳應(yīng)符合以下要求：一類灶餐廳：應(yīng)保證室內(nèi)采光通風(fēng)良好，配置足夠數(shù)量的餐桌椅、備餐設(shè)施（保溫臺(tái)）、現(xiàn)場制作明檔爐具；二類灶餐廳：應(yīng)保證室內(nèi)

52、采光通風(fēng)良好，配置足夠數(shù)量的餐桌椅、備餐設(shè)施（保溫臺(tái)）、備餐爐具、各類餐臺(tái)；三類灶餐廳：應(yīng)保證室內(nèi)采光通風(fēng)良好，配置足夠數(shù)量的餐桌椅、備餐設(shè)施（保溫臺(tái)）、各類餐臺(tái)；備餐間：應(yīng)配置屋頂?shù)蹴?、地面防滑瓷磚、下水暗溝、清理水池、專用傳菜電梯，墻面瓷磚至屋頂；小餐廳：應(yīng)配置適量餐桌椅，可設(shè)置屏風(fēng)圍擋或獨(dú)立空間。烹飪操作間應(yīng)配置畜類食品冰箱、水產(chǎn)冰箱、禽類冰箱、半成品冰箱、高檔食品冰箱、蔬菜冰箱、紅案加工工作臺(tái)、蔬菜加工工作臺(tái)、貨架、蔬菜浸泡大水池、蔬菜清洗大水池、蔬菜清洗浸泡不銹鋼水池、肉食品解凍水池、水產(chǎn)品解凍水池、員工洗手水池、絞肉機(jī)、肉絲肉片機(jī)、空調(diào)、掛衣架、衛(wèi)生工具擺放架、墻面瓷磚、地面防滑地

53、磚，地面下水暗溝。熟食加工間應(yīng)配置地面防滑瓷磚、下水暗溝、清洗水池、工作臺(tái)、大鍋灶、蒸灶、多眼灶、蒸箱、貨架、抽油煙設(shè)施，墻面瓷磚至屋頂。面點(diǎn)加工間應(yīng)配置地面防滑瓷磚、下水暗溝，清洗水池，工作臺(tái)，烤箱、成品貨架、醒發(fā)箱、冷藏冰箱、工作櫥柜、原料容器、成品容器、打蛋機(jī)、合面機(jī)、空調(diào)，墻面瓷磚至屋頂。烘焙加工間應(yīng)配置地面防滑瓷磚、下水暗溝、清洗水池、工作臺(tái)、白案案板、生食品冰箱、熟食品冰箱，合面機(jī)，空調(diào)，墻面瓷磚至屋頂；涼菜間應(yīng)配置屋頂?shù)蹴?、地面防滑瓷磚、下水暗溝、預(yù)進(jìn)間感應(yīng)洗消水池、掛衣架、消毒用品、加工間凈化水池、帶儲(chǔ)存功能工作臺(tái)、一般工作臺(tái)、空調(diào)、冰箱、溫度計(jì)，墻面瓷磚至屋頂；水果加工間應(yīng)配

54、置屋頂?shù)蹴敗⒌孛娣阑纱u、下水暗溝、浸泡水池、清洗水池、工作臺(tái)、冰箱、空調(diào)、貨架， 墻面瓷磚至屋頂；炊具清洗間應(yīng)配置屋頂?shù)蹴?，地面防滑瓷磚、下水暗溝、清理水池、消毒水池、清洗水池、貨架、儲(chǔ)存柜、消毒柜，墻面瓷磚至屋頂；餐具清洗間應(yīng)配置屋頂?shù)蹴敗⒌孛娣阑纱u、下水暗溝、洗碗機(jī)、消毒柜、儲(chǔ)存柜，墻面瓷磚至屋頂。附屬設(shè)施及設(shè)備儲(chǔ)藏室應(yīng)符合以下要求：主食倉庫：應(yīng)配置通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)、貨架、與地面隔離架、墻面瓷磚到頂部、各類專用容器（桶、箱）；調(diào)味品倉庫：應(yīng)配置通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)、貨架、與地面隔離架、墻面瓷磚到頂部、各類專用容器（桶、箱）；水果倉庫：墻面瓷磚到頂部，通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)、貨架、小品種專用冰箱，食品添

55、加劑專管展示柜；食品冷凍冷庫：應(yīng)配備冷凍室、二道冷凍冷庫，并配置貨架。小型基地應(yīng)配置足夠的分室冷凍空間；肉食品預(yù)進(jìn)冷凍倉庫：應(yīng)配備用于肉食品批量采購檢測前的儲(chǔ)存冷凍倉庫炊事用具倉庫：應(yīng)配備足夠的貨架和儲(chǔ)物柜；物品倉庫：應(yīng)配備足夠的貨架和儲(chǔ)物柜。更衣間男女分開，應(yīng)配置足夠數(shù)量的更衣櫥柜和椅子。衛(wèi)生間應(yīng)配置鏡子、洗手消毒用品；宜采用具有感應(yīng)功能的龍頭。淋浴間應(yīng)配置儲(chǔ)衣柜。洗衣間應(yīng)配置洗衣機(jī)、熨燙工作臺(tái)、儲(chǔ)存柜、下水暗溝，墻面瓷磚至屋頂、屋頂?shù)蹴敗⒌孛娣阑纱u；門廳門廳應(yīng)寬敞明亮，配置空調(diào)，設(shè)置服務(wù)臺(tái)、刷卡識(shí)別區(qū)、存包櫥柜等。職工活動(dòng)室應(yīng)配置會(huì)議桌椅、文件柜、空調(diào)。膳食服務(wù)與保障目標(biāo)及操作流程5.5

56、.1 5.5.1 目 標(biāo)應(yīng)符合以下目標(biāo)：食品安全責(zé)任事故為 0；膳食保障計(jì)劃執(zhí)行率達(dá) 90%以上；食品采供計(jì)劃執(zhí)行率達(dá) 90%以上；運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品推廣率 90%以上；食堂衛(wèi)生合格率 95%以上；烹飪服務(wù)滿意率達(dá) 85%以上；餐廳服務(wù)滿意率達(dá) 90%以上；上級(jí)考核優(yōu)秀率 95%以上。5.5.2 操作流程食品采供采供計(jì)劃采集與發(fā)布每天 11:00 前應(yīng)向各食堂提供食品價(jià)格信息；每天 14:00 前應(yīng)收集各食堂確定的食品采購計(jì)劃；每天 15:30 前應(yīng)確定向供應(yīng)商發(fā)布采購信息；每天 17:00 前應(yīng)落實(shí)供應(yīng)商及采購計(jì)劃；每周一上午應(yīng)向食堂提供代表性商品的價(jià)格信息和價(jià)格趨勢分析報(bào)告；應(yīng)即時(shí)向各食堂提供商

57、品的調(diào)價(jià)信息；招標(biāo)食品定價(jià)后，應(yīng)按照程序發(fā)布定價(jià)信息；應(yīng)按招標(biāo)食品采購程序反饋食品供貨信息。收集與匯總應(yīng)每日1次收集供求信息并進(jìn)行匯總，時(shí)效性強(qiáng)的信息應(yīng)即時(shí)通報(bào)。調(diào)研與取樣應(yīng)符合以下要求：利用網(wǎng)絡(luò)、電話和市場實(shí)地調(diào)研等形式，每日應(yīng)對(duì)各類食品的質(zhì)量、價(jià)格、貨源等進(jìn)行調(diào)研， 收集和匯總；對(duì)招標(biāo)采購樣品應(yīng)進(jìn)行取樣論證，并征求食堂對(duì)食品質(zhì)量的認(rèn)可。管理與分析應(yīng)符合以下要求：信息發(fā)布平臺(tái)應(yīng)管理有序；品名、數(shù)量、價(jià)格的采集與發(fā)布應(yīng)準(zhǔn)確及時(shí)；供求趨勢分析應(yīng)合理。食品采購應(yīng)做到信息準(zhǔn)備，供貨及時(shí)，質(zhì)量滿意，程序規(guī)范，賬目清楚，手續(xù)完備。采供渠道必須符合食品衛(wèi)生管理部門認(rèn)定的相關(guān)規(guī)定和具備運(yùn)動(dòng)員食品添加劑管控條

58、件食品驗(yàn)收感官檢查應(yīng)符合以下要求：視覺檢查：水產(chǎn)品鮮活，畜禽產(chǎn)品色澤光鮮、無傷痕、無發(fā)綠等色澤異常，散裝食品無雜質(zhì)， 定型包裝食品標(biāo)識(shí)齊全；嗅覺檢查：食品原料應(yīng)無異味；觸覺檢查：糧食類、雜糧類、調(diào)料類食品原料手感干燥。數(shù)量規(guī)格驗(yàn)收應(yīng)符合以下要求：食品及食品原料的規(guī)格應(yīng)符合食堂進(jìn)貨計(jì)劃表中所規(guī)定的食品及食品原料規(guī)格要求；開秤前，應(yīng)先校秤，保證準(zhǔn)確無誤；食品及食品原料的數(shù)量，應(yīng)符合食堂進(jìn)貨計(jì)劃表中所規(guī)定的數(shù)量要求，誤差不超過 500 克。食品索證應(yīng)符合以下要求：應(yīng)嚴(yán)格按照食品及食品原料采購索證制度的規(guī)定，向供貨商索取相應(yīng)的證件；應(yīng)查驗(yàn)證件的有效性和時(shí)效性；復(fù)印件應(yīng)有供貨商章蓋或者簽字；無證或者證件

59、不符合規(guī)定要求的，應(yīng)拒絕驗(yàn)收；應(yīng)建立供貨商資質(zhì)和誠信檔案，有供貨不良記錄的應(yīng)對(duì)其貨品進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)；應(yīng)認(rèn)真填寫食品及食品原料采購索證臺(tái)帳，并存檔備查。食品入庫應(yīng)符合以下要求：入庫前應(yīng)檢查包裝，查看外包裝是否完整，說明食品說明是否齊全；入庫前應(yīng)檢查數(shù)量，清點(diǎn)進(jìn)貨數(shù)量是否與單據(jù)一致；入庫前應(yīng)檢查質(zhì)量，抽樣觀察，感官檢驗(yàn)食品的顏色、透明度、顆粒、氣味、干濕度等是否符合要求，有無變質(zhì)、污染或蟲蛀，是否在保質(zhì)期內(nèi)；入庫時(shí)應(yīng)登記入賬，索要憑證，并填寫食品原料入庫登記臺(tái)帳；入庫后應(yīng)編制標(biāo)簽，按序擺放。食品入庫按規(guī)定擺放到位后，編制標(biāo)識(shí)標(biāo)簽。食品儲(chǔ)存應(yīng)符合以下要求：應(yīng)嚴(yán)格控制食品入庫數(shù)量，庫存置備不超過 10

60、天；米面糖生粉等大型袋裝食品應(yīng)堆放整齊，與墻面、地面至少保持 15 距離；散裝食品應(yīng)用專用容器存放；瓶裝、小包裝食品應(yīng)歸類上架、擺放整齊，標(biāo)識(shí)標(biāo)簽規(guī)范明顯。整箱置備食品應(yīng)歸類有序存放；食品添加劑應(yīng)擺放在指定位置，用專用容器存放，并標(biāo)識(shí)標(biāo)簽清楚、規(guī)范；每天應(yīng)至少記錄溫度與濕度各 2 次，保持倉庫內(nèi)溫度適宜、通風(fēng)散濕、干凈整潔；每日應(yīng)至少檢查食物的保質(zhì)期 1 次，并登記在案；每日應(yīng)對(duì)庫房進(jìn)行放火、防盜等安全檢查，查看是否有病媒生物活動(dòng)痕跡并定期消殺。食品出庫應(yīng)符合以下要求：出庫順序：先進(jìn)先出，或依據(jù)保質(zhì)期限，短前長后；應(yīng)查看領(lǐng)料單，品名、單位、數(shù)量是否準(zhǔn)確無誤，領(lǐng)用人、廚師長是否簽字；應(yīng)按時(shí)發(fā)貨，