茶文化的起源傳播與發(fā)展講義

1、中國(guó)茶文化主要講解內(nèi)容緒論第一章 茶的起源、傳播與發(fā)展 第二章 茶葉的分類與加工第三章 茶葉的品質(zhì)評(píng)定第四章 飲茶與健康第五章 茶具藝術(shù)第六章 茶的品飲藝術(shù)第七章 中國(guó)的茶俗文化第八章 茶藝與茶道第一頁(yè)，共三十頁(yè)。中國(guó)茶文化第一章 茶的起源、傳播與發(fā)展第二頁(yè)，共三十頁(yè)。第一章 茶的起源、傳播與發(fā)展一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用二、茶的起源源于中國(guó)三、飲茶業(yè)的開(kāi)始四、興盛的唐代茶文化 五、宋代鼎盛時(shí)期的茶文化六、中國(guó)茶的傳播第三頁(yè)，共三十頁(yè)。一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用1.神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō) 唐代陸羽在茶經(jīng)中說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解?！?神農(nóng)三皇之一的炎帝 神農(nóng)水晶肚的神仙 神農(nóng)

2、古代先民的典型化身132第四頁(yè)，共三十頁(yè)。第五頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶的利用 茶的發(fā)現(xiàn)，與其它藥用植物一樣，經(jīng)過(guò)了不斷嘗試后，人們終于了解了它有解毒、利尿、提神等功能。然后慢慢加以利用。 以神農(nóng)時(shí)代算起，中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系氏族社會(huì)，距今大約有五千年以上的歷史。一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用第六頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶的利用 2.1 茶的藥用神農(nóng)本草經(jīng)記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，“荼葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。神農(nóng)食經(jīng)記載：“荼名久服，令人有力悅志”。 華佗食論記載：“苦荼久食，益思意”。茶經(jīng).一之源：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢

3、煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也”。 明代錢椿年撰，顧元慶校的茶譜：“人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩。固人不可一日無(wú)茶”。 明代李時(shí)珍本草綱目：以中醫(yī)辯證論治的理論闡述了茶的藥理功效。一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用第七頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶的利用 2.2 茶的養(yǎng)生功能茶能延年益壽 唐代李白答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶序：“唯玉泉真公，常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃花，而此名清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯”。 宋人錢易南部新書(shū):“大中三年（公元849年）東都進(jìn)一僧，年一百三十歲。宣皇問(wèn)服何藥而至此，僧對(duì)說(shuō)：“臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處唯茶是求；或出亦日遇

4、百余碗，如常日亦不下四、五十碗?！币蛸n茶五十斤，令居保壽寺，名飲茶所曰茶竂。 日本“茶祖”榮西禪師（11421215）:南宋乾道四年(1168)來(lái)到中國(guó)，在浙江天臺(tái)山、育王山學(xué)習(xí)佛教。研讀經(jīng)書(shū)之余，關(guān)注茶事，回國(guó)后，榮西種植茶樹(shù)，倡行茶道，撰寫了吃茶養(yǎng)生記。一、茶的發(fā)現(xiàn)與利用第八頁(yè)，共三十頁(yè)。第一章 茶的起源、傳播與發(fā)展二、茶樹(shù)的起源原產(chǎn)中國(guó) 中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，大量的歷史資料和近代調(diào)查研究材料，都證明了中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。 古今野生大茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)和分布 茶樹(shù)原產(chǎn)地的考證第九頁(yè)，共三十頁(yè)。1.古今野生大茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)和分布桐君錄：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜

5、不眠?！?陸羽茶經(jīng)：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃數(shù)十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者?！?1824年，英軍少校勃魯士（R.Bruce）在印度阿薩姆省薩地亞（Sadiya）山中發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹(shù)。茶樹(shù)原產(chǎn)地之爭(zhēng)：中國(guó)說(shuō)、印度說(shuō)、無(wú)名高地說(shuō)、二元說(shuō)。二、茶樹(shù)的起源原產(chǎn)中國(guó)第十頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶樹(shù)原產(chǎn)地的考證 （1）從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看 （2）從地質(zhì)變遷來(lái)看 （3）從茶樹(shù)的進(jìn)化類型來(lái)看二、茶樹(shù)的起源原產(chǎn)中國(guó)第十一頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶樹(shù)原產(chǎn)地的考證（1）從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看茶樹(shù)：山茶科，山茶屬植物。山茶科植物共有23屬，380余種。 我國(guó)的山茶屬植物15屬，260余種，且大部分分布在四川、云南、貴州

6、一帶。 鑒于山茶科、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中，表明我國(guó)西南地區(qū)是其發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的原產(chǎn)地。二、茶樹(shù)的起源原產(chǎn)中國(guó)第十二頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶樹(shù)原產(chǎn)地的考證（2）從地質(zhì)變遷來(lái)看 西南地區(qū)有川滇河谷和云貴高原，由于河谷的下切和高原的上升，使西南地區(qū)形成了起伏的群山和縱橫交錯(cuò)的河谷，地形變化多端，形成小地貌區(qū)和小氣候區(qū)。這樣，原來(lái)生活在這里的茶樹(shù)，逐漸分置在熱帶、亞熱帶和溫帶氣候之中。從而使最初的茶樹(shù)原種逐漸向兩級(jí)延伸、分化，導(dǎo)致了茶樹(shù)的種內(nèi)變異，發(fā)展成了熱帶、亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù)，以及溫帶型的中葉種和小葉種茶樹(shù)。 同時(shí)，云南、四川南部和貴州一帶受冰河期災(zāi)害較輕，因而一些野生大茶樹(shù)

7、得以保存。并且有大、中、小葉種茶樹(shù)和喬木、半喬木和灌木型茶樹(shù)。 某種植物變異最多的地方，就是這種植物的起源中心。 西南三省是茶樹(shù)變異和資源最多的地方，當(dāng)屬茶樹(shù)起源中心。二、茶樹(shù)的起源原產(chǎn)中國(guó)第十三頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶樹(shù)原產(chǎn)地的考證（3）從茶樹(shù)的進(jìn)化類型來(lái)看 凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地方，當(dāng)屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹(shù)，具有原始型茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性。這也證明了我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。二、茶樹(shù)的起源原產(chǎn)中國(guó)第十四頁(yè)，共三十頁(yè)。 野外考察在中國(guó)西南地區(qū)不斷發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)： 19世紀(jì)末，英國(guó)威爾遜（A.Wilson）的中國(guó)西部游記記載：“在四川中北部的山坡間，

8、曾見(jiàn)茶叢普遍高達(dá)十英尺或十英尺以上，極似野生茶?！?1939年， 貴州務(wù)川縣 高達(dá)6.6-7.5m野生大茶樹(shù)。 1957年， 貴州赤水縣 高達(dá) 12m 的野生大茶樹(shù)。 1976年， 貴州道真縣 高達(dá)13m的大茶樹(shù)。 1958年，云南勐?？h南糯山 兩人合抱，高約5.5m，株幅10m，樹(shù)齡有800年以上，當(dāng)?shù)厝罕姺Q這為“茶樹(shù)王”，并建立了紀(jì)念亭。第十五頁(yè)，共三十頁(yè)。 1956年， 西雙版納孔明山， 高達(dá)19m野生大茶樹(shù)。 1961年， 勐?？h巴達(dá)公社的大黑山密林中，海拔約1500m處，發(fā)現(xiàn)一棵高32.12m的大茶樹(shù)，樹(shù)圍2.9m，高地1.5m處有五個(gè)分枝。此樹(shù)樹(shù)齡約1700年，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大

9、的茶樹(shù)。 此外，我國(guó)四川、廣西、廣東、湖南等地，都先后發(fā)現(xiàn)了高度在10m以上的野生大茶樹(shù)。第十六頁(yè)，共三十頁(yè)。 西雙版納勐?！安铇?shù)王”，原樹(shù)高32m，直徑0.9m，樹(shù)齡有1700余年。第十七頁(yè)，共三十頁(yè)。 普洱縣困盧山千余年野生古茶樹(shù) 普洱縣板山千余年野生古茶樹(shù) 鐘鳴谷應(yīng)第十八頁(yè)，共三十頁(yè)。半喬木型茶樹(shù) (廣東)第十九頁(yè)，共三十頁(yè)。不同生態(tài)的灌木型茶樹(shù)第二十頁(yè)，共三十頁(yè)。第二十一頁(yè)，共三十頁(yè)。三、飲茶業(yè)的開(kāi)始 1.巴蜀茶文化的形成（1）先秦納貢 巴蜀產(chǎn)茶歷史悠久，并且在先秦時(shí)期就以地方特產(chǎn)的名義將茶作為貢品。東晉常璩華陽(yáng)國(guó)志.巴志：“武王既克殷，爵之以子茶皆納貢之”。清代學(xué)者顧炎武在日知錄：“

10、自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”。中原地區(qū)的飲茶習(xí)慣，主要是從四川傳入的。第二十二頁(yè)，共三十頁(yè)。1.巴蜀茶文化的形成（2）漢魏立業(yè) 西漢末年，王褒的僮約：“膾魚(yú)包鱉，烹荼盡具”和“武都買荼，楊氏擔(dān)荷” 。 前一句，反映了西漢時(shí)不但飲茶已成風(fēng)尚，而且在地主富豪家里，還出現(xiàn)了專門的飲茶器具；后一句，反映了成都附近，由于茶的消費(fèi)和貿(mào)易的需要，茶葉已經(jīng)商品化，還出現(xiàn)了一定的商品市場(chǎng)。三、飲茶業(yè)的開(kāi)始第二十三頁(yè)，共三十頁(yè)。1.巴蜀茶文化的形成（3）西晉稱冠 西晉張載的成都樓詩(shī)中有“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”。 茶在當(dāng)時(shí)的地位，已居所有飲料之冠，飲茶之風(fēng)向全國(guó)各地蔓延。 三、飲茶業(yè)的開(kāi)始第二十四頁(yè)，共三十頁(yè)。

11、登成都白菟樓 張載 西晉借問(wèn)楊子舍，想見(jiàn)長(zhǎng)卿廬。程卓累千金，驕侈擬五侯。門有連其客，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時(shí)進(jìn)，百和妙且殊。披林采秋橘，臨林釣春魚(yú)。黑子過(guò)龍醢，果饌踰蟹蝑。芳荼冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂(lè)，茲土聊可娛。第二十五頁(yè)，共三十頁(yè)。 2.茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展 秦漢至西晉時(shí)期，既是巴蜀茶業(yè)繼續(xù)持盛的時(shí)期，又是中國(guó)茶業(yè)由巴蜀走向全國(guó)和茶業(yè)重心開(kāi)始東移的重要階段。(1)晉南北朝茶葉生產(chǎn)的發(fā)展(2)晉南北朝茶葉文化的幾個(gè)特征三、飲茶業(yè)的開(kāi)始第二十六頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展（1）晉南北朝茶葉生產(chǎn)的發(fā)展 我國(guó)長(zhǎng)江中、下游和東南沿海的茶葉，因上層社會(huì)的崇尚得到較快的發(fā)展。三、飲茶業(yè)的

12、開(kāi)始第二十七頁(yè)，共三十頁(yè)。2.茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展（2）晉南北朝茶葉文化的幾個(gè)特征“以茶當(dāng)酒”，說(shuō)明三國(guó)后期，已開(kāi)始流行飲茶。 以茶待客，飲茶已成為一種迎客的方式 以茶廉政，茶飲是清謙儉樸的標(biāo)志 以茶祭祀，茶飲廣泛進(jìn)入祭祀 茶飲、茶事進(jìn)入文學(xué)作品中三、飲茶業(yè)的開(kāi)始第二十八頁(yè)，共三十頁(yè)?！耙圆璁?dāng)酒”寒夜杜小山 寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅，尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。第二十九頁(yè)，共三十頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)中國(guó)茶文化主要講解內(nèi)容。以神農(nóng)時(shí)代算起，中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系氏族社會(huì)，距今大約有五千年以上的歷史。明代李時(shí)珍本草綱目：以中醫(yī)辯證論治的理論闡述了茶的藥理功效。2.2 茶的養(yǎng)生功能茶能延年益壽。宋人錢易南部新書(shū):“大中三年（公