副食品配送方案

1、項目名稱：副食品釆購項目投標(biāo)方案2022 年目錄 TOC o 1-5 h z 一、供貨方案31、供貨流程3（1）供貨流程圖3 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document （2）供貨流程細(xì)則4 HYPERLINK l bookmark58 o Current Document 2、供貨服務(wù)目標(biāo)及理念7 HYPERLINK l bookmark69 o Current Document 3、針對本項目的配送方案實施計劃10 HYPERLINK l bookmark73 o Current Document 4、物流送貨環(huán)節(jié)11 HYPERLINK l boo

2、kmark83 o Current Document 5、供貨保證措施12 HYPERLINK l bookmark87 o Current Document 6、食物中毒應(yīng)急處理措施13 HYPERLINK l bookmark106 o Current Document 7、食品安全保障措施15一、供貨方案1、供貨流程(1)供貨流程圖 （2）供貨流程細(xì)則1、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱及數(shù)量客戶的姓名、地址、電話號碼接單日期接單經(jīng)手人簽名（1）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財務(wù)審核，再 由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再

3、傳到釆購員手中。（2）采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單 的流水號，按時間順序裝訂成冊。（3）釆購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購 檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管 理員統(tǒng)一發(fā)貨。2、倉庫出貨環(huán)節(jié)（1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢査消除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不 明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。（2）倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶 名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一 式三份，倉庫及公司各存

4、檔一份，客戶一份。（4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補 發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。（5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“己發(fā)貨字樣，有欠貨的耍寫明“欠 貨”字樣，己補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨字樣。當(dāng)天己發(fā)送的貨物 的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。（3）物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后 再清點一次，檢査是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能

5、狀況，如輪胎壓力、油箱儲重、 關(guān)好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)， 避免誤送。（4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時 要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時 要順利快速。（5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確 分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全：當(dāng)貨運站工作 人員填寫貨運單時，要認(rèn)真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等， 確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天己發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存 檔，黏貼在原始訂單上面。

6、（6）因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的， 將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。4、倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項工作人員要明確下面職責(zé):（1）如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。（2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。（4）知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。（5）知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。（6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染 的方法。（7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。（8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食 物，杜絕釆購。

7、（9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。5、供貨環(huán)節(jié)（1）運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。（2）其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。（3）送貨器具保持干凈，無污漬。（4）運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。（5）運輸車在運輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。（6）運輸車在運輸過程中，應(yīng)有防雨措施。（7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。（8）在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染 2、供貨服務(wù)目標(biāo)及理念我公司做到尊重客戶，理解客戶，持續(xù)提供超越客戶期望的產(chǎn)品與服務(wù)，做 客戶們永遠(yuǎn)的伙伴。

8、這是我們一直堅持和倡導(dǎo)的服務(wù)理念。每走一步，首先想到的是顧客，在企業(yè)由賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場后，消費 者的消費觀念產(chǎn)生了變化。面對眾多的商品服務(wù)，消費者更樂于接受質(zhì)量好的商 品服務(wù)。這里的質(zhì)量不僅僅指產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，還包括產(chǎn)品的包裝質(zhì)量、服務(wù)質(zhì) 量等一系列因素。因此必須全面地、最大限度地滿足消費者的需求。應(yīng)站在顧 客(或消費者)的立場，而不是站在公司的立場上去研究、設(shè)計和改進(jìn)服務(wù)。完 善服務(wù)系統(tǒng)，加強售前、售中、售后服務(wù)，對顧客在使用商品中出現(xiàn)的各種問題 及時幫助解決，使顧客感到極大方便。高度重視顧客意見，讓客戶參與決策， 把處理客戶的意見作為使顧客滿意的重要一環(huán)。千方百計留住已有顧客。建立

9、一切以顧客為中心的機制。其中各個機構(gòu)的設(shè)立、服務(wù)流程的變革等等，都要以 顧客需求為中心，對顧客意見建立快速反應(yīng)機制。顧客永遠(yuǎn)是對的，第一顧客是商品的購買者，不是麻煩制造者；第二顧客 最了解自己的需求、愛好，這恰恰是企業(yè)需要搜集的信息；第三由于顧客有“天 然一致性”，同-顧客爭吵就是同所有顧客爭吵。顧客滿意三要素：商品滿意：指顧客對商品品質(zhì)的滿意。服務(wù)滿意：指顧客對所購商品售前、售中、售后服務(wù)的一種肯定態(tài)度。 無論商品多么完善，價格多么合理，當(dāng)它見諸于市場時，都必須依賴服務(wù)?！笆?后服務(wù)制造永久顧客”。企業(yè)形象滿意：指社會公眾對企業(yè)綜合實力和總體印象 的肯定評價。我們搞企業(yè)當(dāng)然首先是為了賺錢，但

10、不僅僅是為了錢，更不是唯利是圖。利 潤是對優(yōu)質(zhì)服務(wù)的報酬。追求利潤的過程，就是即通過春風(fēng)化雨般的奉獻(xiàn)，使 顧客在滿意中心甘情愿地回報，毫無怨言、充滿感激地把錢交給我們。不急功 近利，把服務(wù)搞成掠奪、敲詐和欺騙。公司從市場活動開始，到接受訂貨、準(zhǔn)備采購(技術(shù)、原材料、設(shè)備、人員)、 最終檢驗、貯存、交付顧客、售后服務(wù)的整個過程，質(zhì)量策劃均按IS090C1-2000 質(zhì)量管理體系中有關(guān)條款規(guī)定執(zhí)行。1、市場活動、合同談判、接受訂單階段對顧客在合同談判中的要求事項，如產(chǎn)品的技術(shù)條件、數(shù)量、交貨期等，由 銷售部分同相關(guān)部門進(jìn)行合同評審確認(rèn)后，簽訂正式銷售合同，然后嚴(yán) 格按簽訂的合冋組織生產(chǎn)和交付。2、

11、準(zhǔn)備釆購階段由總工辦根據(jù)用戶要求制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（工藝規(guī)程），并提出原輔材料采購 標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)部按制定的原輔材料采購標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)合格供方清單選擇釆購 原輔材料。原輔材料進(jìn)貨后，由檢查科依據(jù)原輔檢查、驗收標(biāo)準(zhǔn)，對原輔材料分 批號或爐號進(jìn)行試驗和驗證，對不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的材料做出明確標(biāo)識，不允許投 入生產(chǎn)。供應(yīng)部對原輔材料的供應(yīng)商做質(zhì)量統(tǒng)計記錄，定期進(jìn)行評定，嚴(yán)把原輔 材料質(zhì)量關(guān)，不斷提高原輔材料的采購質(zhì)量。經(jīng)常對操作和維修人員進(jìn)行培訓(xùn)，以滿足先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備對人員素質(zhì)的要求。 實行計劃檢修和日常維修相結(jié)合的制度，使生產(chǎn)設(shè)備始終處于良好的技術(shù)狀態(tài)。車間按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝規(guī)程組織制造。每道工序都嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書

12、 進(jìn)行動作，每種設(shè)備都有嚴(yán)格的安全操作規(guī)程，確保各工序，每個操作者的操作 合乎規(guī)范。全質(zhì)辦組織有關(guān)部門在現(xiàn)場進(jìn)行抽査監(jiān)督，對違反工藝規(guī)程人員命令 更正并做岀相應(yīng)處罰。對重點工序建立質(zhì)量控制點，配置先進(jìn)的檢測設(shè)備連續(xù)監(jiān) 控所在工序的主要工藝參數(shù)，并由技術(shù)人員定期進(jìn)行統(tǒng)計分析。在制造過程中， 自原料投入始，至成品交付止，每道工序均有工序流轉(zhuǎn)卡片及有關(guān)記錄表，對半 成品在工序間的流轉(zhuǎn)進(jìn)行標(biāo)識，以便對質(zhì)量問題的査驗和追溯。3、原輔材料、半成品、成品的檢驗由檢査科執(zhí)行檢驗、驗收程序及方法。所有原輔材料進(jìn)廠都需核對質(zhì)量證書 （合格證），然后由檢驗人員現(xiàn)場分批號或爐號取樣檢驗或驗證，不合格的原輔 材料不準(zhǔn)投

13、入生。對半成品實行“三檢制”，操作人員對本工序的產(chǎn)品實行自檢， 并對前道工序的半成品實行互檢，公司專職檢驗人員按規(guī)定進(jìn)行檢驗或抽檢，及 時發(fā)現(xiàn)本工序及上一道工序的問題，使產(chǎn)品的整個制造過程始終處于受控狀態(tài)。 對成品，檢查科嚴(yán)格遵循產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全部項目的檢驗。4、貯存、運輸、交付公司制定了包裝的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及貯存、運輸、交付的程序文件，確保產(chǎn)品在上 述過程中不發(fā)生質(zhì)量問題，使產(chǎn)品按期保質(zhì)保量運送到用戶指定的交貨地點。5、售后服務(wù)產(chǎn)品發(fā)出后，公司要求服務(wù)部、技術(shù)人員、銷傳人員注意收集產(chǎn)品的使用信 息。對用戶提出的問題，公司派專人24小時內(nèi)趕到現(xiàn)場與用戶一道協(xié)商處理， 并將用戶提出的意見和建議反饋給全質(zhì)

14、辦及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，做出相應(yīng)整改，保證用戶 滿意。服務(wù)部定期組織用戶回訪，調(diào)查用戶對公司產(chǎn)品及服務(wù)的滿意度。6、公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)質(zhì)量方針：品質(zhì)第一，一絲不茍、顧客為中心，改進(jìn)無止境質(zhì)量目標(biāo)：成品出廠合格率100%顧客滿意率100%。3、針對本項目的配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、 專線。按時一一嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次：按量一一按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、飯店地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人一一公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)貴；專車一一公司針對本項冃的實施。

15、計劃從公司配送中心抽出3輛運輸車輛, 實施專車配送，完全能夠確保按時送達(dá)到各目的地；專線一一我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心一一誠心誠意貼心一一站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。耐心始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的業(yè)主是我們最好的教練舒心業(yè)主放心，更開心，這就是我們的工作業(yè)主1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致 性，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。4、物流送貨環(huán)節(jié)1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再 清點一次，檢查是否有遺漏。2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如

16、輪胎壓力、油箱儲量、關(guān) 好車門等。3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)， 避免誤送。4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要 遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要 順利快速。5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分 清不同業(yè)主的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運站工作人 員填寫貨運單時，要認(rèn)真核對發(fā)往地點、業(yè)主名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等, 確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天己發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存 檔，黏貼在原始訂單上面。6）因送貨所造

17、成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的， 將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。5、供貨保證措施質(zhì)量控制措施：制定明確的產(chǎn)品標(biāo)識管理規(guī)定，以便于能區(qū)別產(chǎn)品和便于追 溯和回收產(chǎn)品。適用于所有食品、調(diào)料等?；炇邑?fù)責(zé)對制定產(chǎn)品標(biāo)識的落實情 況進(jìn)行檢查。我方所提供的產(chǎn)品，各項指標(biāo)必須符合國家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為國內(nèi)正規(guī)廠 家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，包裝不易破損、易于保存，不得提供超過近效期（供貨日 期不得超過保質(zhì)期二分之一）產(chǎn)品。食材質(zhì)量要求：在確保符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，必 須確保食材的新鮮度，供應(yīng)商配送的每批次的食材均要提供相關(guān)機構(gòu)出具的食品 質(zhì)檢報告，嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全。為了保證

18、項目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證 所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構(gòu)及食品采購查驗、場 所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作 管理等各類管理制度。6、食物中毒應(yīng)急處理措施1、應(yīng)急組織與職責(zé)由項目部成立應(yīng)急響應(yīng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮及協(xié)調(diào)工作。 總指揮：副總指揮：成員：職責(zé)：總指揮職責(zé)：全面負(fù)資指揮、協(xié)調(diào)事故的緊急事態(tài)處理和救援工作， 以及緊急事態(tài)平息后迅速恢復(fù)施工生產(chǎn)的工作；有權(quán)調(diào)動一切相關(guān)人員和相關(guān)設(shè) 施設(shè)備；有權(quán)作出放棄相關(guān)設(shè)施設(shè)備的救援；有權(quán)作出停止施工作業(yè)進(jìn)行疏散的 決定。副總指揮職責(zé)：負(fù)責(zé)事故的管理調(diào)度，協(xié)調(diào)處理

19、各方面的關(guān)系，為總 指揮提供事故的各種信息。成員職責(zé)：在現(xiàn)場負(fù)責(zé)人或項目經(jīng)理的統(tǒng)一指揮下，隨時奔赴緊急事 態(tài)現(xiàn)場，有序地進(jìn)行項目自救和相關(guān)人員的疏散工作。2、應(yīng)急處置程序發(fā)生食物中毒事故后，現(xiàn)場人員立即向本單位負(fù)責(zé)人報警,單位負(fù)責(zé)人接 到報警后，立即到達(dá)事故現(xiàn)場，視現(xiàn)場情況及時啟動事故應(yīng)急救援預(yù)案。事故現(xiàn)場指揮人員以最快速度通知現(xiàn)場救護(hù)組,安全保衛(wèi)組等，應(yīng)急小組 到達(dá)事故現(xiàn)場，履行各小組的職責(zé)，疏散無關(guān)人員?，F(xiàn)場指揮人員及時通知醫(yī)務(wù)救護(hù)人員，到達(dá)事故現(xiàn)場搶救受傷人員。3、現(xiàn)場急救主要包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生后應(yīng)立即報告應(yīng)急搶險指揮部，并向120急救中心呼救，講 清中毒人員癥狀、持續(xù)時間、人數(shù)、地

20、點，并派人到路口接應(yīng)。用人工刺激法，用手指或飩物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁，用來催吐， 如此反復(fù)直到吐出物為清亮液體為止。對可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物送到醫(yī)院做毒物分析。對于催吐無效或神志不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤滑劑來洗胃，結(jié) 合毒物而防止毒物的吸收并保護(hù)胃粘膜。用硫酸鎂1530g加水200ml來給中毒者導(dǎo)瀉。項目指揮部接到報告后，立即指令相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，了解和掌握疫 情，開展搶救和維護(hù)現(xiàn)場秩序，封存事故現(xiàn)場，防止無關(guān)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場破壞 事故現(xiàn)場，獲取中毒食物化驗樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗。（7）現(xiàn)場安全員應(yīng)對中毒事故進(jìn)行分析，制定相應(yīng)的改正措施，認(rèn)真填寫 事故調(diào)査報告，并上

21、報公司及有關(guān)上級機關(guān)。5、報警電話及負(fù)責(zé)人聯(lián)系方式：醫(yī)療急救：120總指揮：項目經(jīng)理。157、食品安全保障措施一、制定目的：為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、 有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障賓客、員工的身體健康 和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本項目實際，特制定本食品安全事故應(yīng)急 預(yù)案。二、適用范圍：1、適用于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品 對人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、適用于因人為惡意破壞引發(fā)的隱含重大食品安全風(fēng)險，有可能造成嚴(yán)重 社會影響的食品安全事故。三、預(yù)防措施：1、預(yù)防為主，常抓不懈

22、：各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)防， 并有針對性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時釆取有效預(yù)防措施，防止重大食品安 全事故的發(fā)生。2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對重大食品安全事故的應(yīng) 急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。配送經(jīng)理是食品安全管理工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作的組 織、落實。其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，在及時上報的同時, 迅速釆取救治和控制措施。四、組織機構(gòu)及職責(zé)：1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：總經(jīng)理副組長：副總經(jīng)理行政人事總監(jiān)成員： 配送部門經(jīng)理、廚師長、釆

23、購主管、安全主管、廚房各區(qū)域負(fù)貴人2、領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故時，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng) 一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，主要職責(zé)包括：組織、協(xié)調(diào)和實施食品安全事故應(yīng)急處置；向有關(guān)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門通報相關(guān)信息；協(xié)助相關(guān)主管部門開展食品安全事故調(diào)査工作；與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。3、各成員職責(zé)：總經(jīng)理對酒店食品安全監(jiān)管工作負(fù)責(zé)；配送部經(jīng)理是食品安全管理第一責(zé)任人，廚師長是食品安全管理直接責(zé)任人;其他負(fù)責(zé)人對各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)；應(yīng)急處理程序：1、嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者 （或接到客人投訴）應(yīng)立即向配送部負(fù)貴人或值班經(jīng)理報告，配送部負(fù)責(zé)人（值 班經(jīng)理）應(yīng)立即報告總經(jīng)理。2、總經(jīng)理在第一時間召集食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)成員，即時啟動應(yīng)急預(yù)案， 及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救