特色飲食風(fēng)俗

1、特色飲食風(fēng)俗（HCG）小組成員：張美蓉 邊疆 吳程 陳佳 阮宇博 郭聰1定義餐飲程序和方式2中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗的一大特點是使用筷子?？曜樱糯畜?，在中國有悠久的歷史. 3中國人的飲食風(fēng)俗 元宵食俗 春節(jié)食俗4元宵的食、飲大都以團圓為旨，有園子、湯圓等。各地風(fēng)俗不同造成一些差異：如東北在元宵節(jié)愛吃凍果、凍魚肉，廣東的元宵節(jié)喜歡偷摘生菜，拌以糕餅煮食以求吉祥 5春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，除藏、白、傣三族外，其他民族都有過春節(jié)的傳統(tǒng)。漢族更是以春節(jié)為一年的最重要節(jié)日。一般休閑、慶典前后達(dá)一個月左右。 進(jìn)入農(nóng)歷臘

2、月底和正月初中旬，家家戶戶備好最好的美食，相互走親訪友或家人團聚共樂新年。漢族更是：竭盡廬之入，把最好的肉類、菜類、果類、點心類擺滿以宴賓客。少數(shù)民族過年極有特色：如彝族吃坨坨肉，喝轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒并贈送對方以示慷慨大方；壯族吃5斤多重的大粽粑以示富有；蒙古族圍火塘吃水餃，剩酒剩肉以祈盼來年富裕等等。 中華民族對年特別重視，除講究吃以外，其他如穿新衣、掃庭堂、掛春聯(lián)等也特講究。人們喜歡聚、求吉祥、祝平安的活動與豐富的食俗相溶，形成一年一度的傳統(tǒng)的年文化 6朝鮮族飲食風(fēng)俗朝鮮族以為米飯為主，多為大米飯、二米飯，湯每餐必備，尤喜喝大醬湯。 狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一，除婚喪及節(jié)日不吃狗肉外，其他季節(jié)都可吃狗

3、肉。但多半是在伏天或患者康復(fù)時為補養(yǎng)而殺狗。殺時將狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五臟做湯，肉加調(diào)料涼食，其味鮮美可口。 7朝鮮族飲食 分類： 日常飲食 特色飲食 8所謂日常飲食，是指自古以來朝鮮族日常生活中必不可少的飲食。 其中包括米飯、湯類、腌菜、大醬、粥類、以及一部分菜等。把這些飲食盛在具有濃厚民族特色的器皿里，擺放在炕桌上食用，是朝鮮族一般的用餐習(xí)慣。9 朝鮮族除了日常食用的飲食之外，還有逢年過節(jié)或宴請賓客時食用的飲食。 這樣的飲食被稱為特色飲食。 朝鮮族的特色飲食種類繁多，有八寶飯、五谷飯、糕餅、年糕湯、狗肉湯、火鍋、冷面、烤肉、涼粉、拌涼粉、米腸、 米酒、麥芽糖、麻花等。朝鮮族菜肴中還有生膾、魚子醬等加上各種調(diào)料生拌的生食，也有火鍋或烤肉等熟食，其品種達(dá)數(shù)百種之多。1011特色飲食代表-冷面 在朝鮮族的飲食生活中占有重要的位置，不僅味道可口，而且還有很高的營養(yǎng)價值；由于用雜糧做原料，所以能經(jīng)常食用；無論是接待客人或喜慶宴席上，都是不可缺少的上等美食。12制作工序：冷面，三分淀粉、七分面壓制而成。煮熟撈出冷卻，再用牛肉或雞肉熬湯，并放入甘