公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)(三級(jí))單選題及答案

1、公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)（三級(jí)）單選題一、單選題：1、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是（ D ）A、道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早B、道德調(diào)整范圍比法律廣C、道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格D、道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性2、職業(yè)道德是同人們（ A ）緊密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。A、職業(yè)活動(dòng)B、日常生活C、學(xué)習(xí)活動(dòng)D、飲食習(xí)慣3、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是（ D ）A、沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲行成功B、要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C、事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件4、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述不正確的是（ C ）A、不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道

2、德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B、職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定C、職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在D、職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征5、關(guān)于誠(chéng)實(shí)與守信關(guān)系說法正確的是（ A ）A、誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)B、守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)C、守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容D、誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)6、創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在（ D ）A、是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力B、是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段C、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D、以上都是7、屈肘的時(shí)候，肌肉的運(yùn)動(dòng)是（ D ）A、肱二頭肌收縮B、肱三頭肌舒張C、肱三頭肌等肌群收縮，同時(shí)肱二頭肌等肌群舒張D、肱二頭肌等肌群收縮，同時(shí)

3、肱三頭肌等肌群舒張8、下列選項(xiàng)中不屬于骨與骨相連接的媒介有（ C ）A、纖維結(jié)締組織B、軟骨C、骨骼肌D、骨組織9、（ A ）是長(zhǎng)骨繼續(xù)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。A、骺板B、骺軟骨C、類骨質(zhì)D、骨細(xì)胞10、關(guān)于骨的構(gòu)造，正確的描述是（ B ）A、由骨密質(zhì)、骨松質(zhì)和骨髓構(gòu)成B、由骨質(zhì)、骨膜、骨髓及血管和神經(jīng)等構(gòu)成C、骨膜覆蓋在整個(gè)骨面D、6歲后，所有的紅骨髓將轉(zhuǎn)化為黃骨髓11、骨髓（ D ）A、只充填在長(zhǎng)骨的骨髓腔內(nèi)B、成人的骨髓都是黃骨髓C、只是由各種不同發(fā)育階段的血細(xì)胞組成D、主要是由網(wǎng)狀結(jié)締組織和各種不同發(fā)育階段的血細(xì)胞組成12、根據(jù)部位，肌可分為頭肌、軀干肌、四肢肌和（ C ）A、內(nèi)臟平滑肌B、輪匝肌

4、C、頸肌D、骨骼肌13、屬于上呼吸道的器官是（ A ）A、喉B、氣管C、支氣管D、肺14、關(guān)于肺的描述，正確的是（ A ）A、支氣管、血管、淋巴管和神經(jīng)均從肺門入肺B、成人肺泡接近10億C、每側(cè)肺的形態(tài)似圓錐形，上部為肺底，下部稱肺尖D、左肺可分為上、中、下三葉，右肺可分為上、下兩葉15、血液中的紅細(xì)胞的主要功能是（ C ）A、運(yùn)輸養(yǎng)料和氧B、運(yùn)輸養(yǎng)料和廢物C、運(yùn)輸氧和一部分二氧化碳D、運(yùn)輸廢物和二氧化碳16、下列各項(xiàng)中，不屬于排泄的是（ B ）A、部分水和少量的無機(jī)鹽、尿素以汗液的形式由皮膚排出B、二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過呼吸系統(tǒng)排出C、糞便由肛門排出D、人部分的水、無機(jī)鹽、尿素等

5、以尿的形式通過泌尿系統(tǒng)排出17、下列不屬于呼吸系統(tǒng)功能的是（ C ）A、氣體交換B、攝取氧氣C、完成氧氣從血液到組織細(xì)胞的轉(zhuǎn)移D、排出二氧化碳18、下列選項(xiàng)中，（ B ）可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。A、鼻道B、鼻旁竇C、咽D、口腔19、如果B型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反應(yīng)，所輸血的血型應(yīng)該是（ B ）A、A型血B、B型血C、O型血D、AB型血20、下列關(guān)于輸血的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ D ）A、ABO血型相符者仍需做交叉配血B、O型血可少量緩慢接受其它血型血C、AB血型者可少量緩慢接受其它血型血D、Rh陽性者可接受Rh陰性者的血液21、血紅細(xì)胞比容是指血細(xì)胞（ A ）A、與血漿容積之比 B、與

6、血管容積之比C、占血液的容積百分比 D、與白細(xì)胞容積比22、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)不正確的敘述是（ D ）A、主要功能是運(yùn)送血液和淋巴B、是由一系列連續(xù)的密閉式管道和管道內(nèi)液體所組成C、通過血液和淋巴循環(huán)而起到運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣和機(jī)體內(nèi)代謝產(chǎn)物等的作用D、心血管系和淋巴管系是兩個(gè)互不相通的管道系統(tǒng)23、心動(dòng)周期中，心室血液的充盈主要取決于（ B ）A、心房收縮的擠壓作用B、心室舒張時(shí)的“抽吸”作用C、胸內(nèi)負(fù)壓促進(jìn)靜脈血回心D、骨骼肌的擠壓作用促進(jìn)靜脈血回心24、正常成年男子的血細(xì)胞比容為（ C ）A、20%30% B、30%40% C、40%50% D、50%60%25、下列哪種激素不是胸腺分泌的（ D

7、）A、胸腺生成素B、胸腺九肽C、胸腺素D、吞噬細(xì)胞功能增強(qiáng)素26、下列表現(xiàn)中，不屬于免疫應(yīng)答瓜發(fā)生異常的是（ D ）A、免疫功能低下B、免疫功能亢進(jìn)C、自身免疫病D、運(yùn)動(dòng)后免疫力低下27、下列不屬于非特異性免疫防御體系的有（ D ）A、皮膚B、粘膜C、單核吞噬細(xì)胞D、T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫反應(yīng)28、（ B ）是抵御外源性病原體侵入人體的第一道防線。A、免疫系統(tǒng)B、皮膚粘膜C、淋巴系統(tǒng)D、衣服29、淋巴樣干細(xì)胞分化為前T、B淋巴細(xì)胞的場(chǎng)所是（ C ）A、淋巴結(jié)B、血液C、骨髓D、胸腺30、B淋巴細(xì)胞分化成熟后，主要存在于（ B ）中，發(fā)揮免疫功能。A、胸腺B、外周淋巴組織C、血液D、外周免疫器

8、官的胸腺依賴區(qū)31、人在醉酒后，行走不穩(wěn)，易摔倒。這主要是下列何結(jié)構(gòu)被麻痹的結(jié)果。（ C ）A、脊髓B、腦干C小腦、D、大腦32、下列小腦的功能，哪一項(xiàng)是不正確的？（ A ）A、發(fā)動(dòng)軀體運(yùn)動(dòng)B、協(xié)調(diào)軀體運(yùn)動(dòng)C、調(diào)節(jié)肌緊張D、維持身體平衡33、下列不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成部分的是（ D ）A、大腦B、腦干C、脊髓D、脊神經(jīng)34、不是腦干組成部分 的是（ D ）A、延髓B、腦橋C、中腦D、間腦35、下列行為不屬于人類大腦功能支配的有（ C ）A、思考B、接受知識(shí)C、維持軀體的平衡D、回憶36、關(guān)于脊髓的功能，正確的選項(xiàng)是（ C ）A、反射功能與反饋功能B、反應(yīng)功能與傳導(dǎo)功能C、反射功能與傳導(dǎo)功能D、

9、反饋功能與反應(yīng)功能37、下列各項(xiàng)中可以用來治療糖尿病的是（ A ）A、胰島素B、生長(zhǎng)激素C、甲狀腺激素D、腎上腺素38、下列哪種激素不是腺垂體分泌的?（ C ）A、促甲狀腺激素B、生長(zhǎng)素C、催產(chǎn)素D、催乳素39、人體最大的內(nèi)分泌腺是（ B ）A、肝臟B、甲狀腺C、垂體D、腎上腺40、對(duì)胰島表述錯(cuò)誤的是（ C ）A、可分泌胰島素B、可分泌胰高血糖素C、數(shù)量眾多,占胰腺的絕大部分體積D、存在A細(xì)胞和B細(xì)胞兩種細(xì)胞41、對(duì)胰島素功能表述不正確的有（ D ）A、刺激細(xì)胞對(duì)糖的利，可以降低血糖B、調(diào)節(jié)脂肪的代謝C、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝D、促進(jìn)肝糖原分解和葡萄糖異生42、對(duì)甲狀旁腺激素的功能表述正確的有（ A

10、 ）A、可以使血鈣增高，血磷降低B、可以使血磷增高，血鈣降低C、可以使血鈣增高，血磷增高D、可以使血磷降低，血鈣降低43、孕婦婦女通過（ B ）把營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)動(dòng)給胎兒。A、乳房B、胎盤C、子宮D、卵巢44、關(guān)于孕婦晚期孕婦基礎(chǔ)代謝敘述錯(cuò)誤的是（ D ）A、比未孕婦女升高B、每天增加約150千卡C、升高幅度約為1520%D、反而降低45、世界衛(wèi)生組織建議，孕早期和孕末期貧血的界定值是（ C ）A、Hb100g/LB、Hb105g/LC、Hb110g/LD、Hb120g/L46、世界衛(wèi)生組織建議，孕中期貧血的界定值勤是（ B ）A、Hb100g/LB、Hb105g/LC、Hb110g/LD、Hb120

11、g/L47、孕期可刺激胎盤和胎兒的生長(zhǎng)以及母體乳腺的發(fā)育和分泌的激素是（ C ）A、雌激素B、促絨毛生長(zhǎng)激素C、胎盤催乳素D、孕酮48、對(duì)正常懷孕婦女血液的變化描述錯(cuò)誤的是（ D ）A、血漿和血細(xì)胞、血紅蛋白均增加B、血漿容積和血紅細(xì)胞增加程度不一致C、容易造成血液相對(duì)稀釋，產(chǎn)生孕期生理性貧血D、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孕期生理性貧血無影響49、懷孕婦女必要體理增長(zhǎng)不包括（ B ）A、羊水B、用于哺乳期消耗的脂肪儲(chǔ)備C、血漿容量的增加D、乳腺和子宮的增長(zhǎng)50、懷孕婦女血漿中下列成分中濃度升高的有（ C ）A、維生素A B、氨基酸 C、胡蘿卜素 D、維生素E51、孕期血漿容積逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在（ A ）

12、A、2832周B、2024周C、3540周D、產(chǎn)前52、孕期血細(xì)胞和血紅蛋白的量逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在（ D ）A、2832周B、2024周C、3540周D、分娩時(shí)53、青春期懷孕或體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%的女性，孕期體重增加的目標(biāo)為（ B ）。A、12KG B、1415KG C、1618KG D、20KG左右54、能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（ C ）A、胎盤催乳素B、游離甲狀腺素C、雌激素D、促絨毛激素55、正常情況下在哺乳的前六個(gè)月，乳母平均每天泌乳量約為（ D ）A、500ml B、600ml C、700ml D、750ml56、下列因素中，可以促進(jìn)乳母泌乳量的有（ C

13、 ）A、節(jié)食B、不良情緒C、嬰兒的哭聲D、嘈雜的環(huán)境57、下列因素中，不可以促進(jìn)乳母泌乳的有（ D ）A、雌激素水平急劇下降B、催乳素水平急劇上升C、嬰兒對(duì)乳頭的吸吮D、家人對(duì)產(chǎn)婦的安撫58、非妊娠時(shí)，乳腺的發(fā)育主要受（ B ）調(diào)節(jié)。A、雌激素B、雌激素和黃體酮的協(xié)同作用C、黃體酮D、雌激素和催乳素59、妊娠和哺乳時(shí)，乳腺的發(fā)育主要受（ D ）A、雌激素B、雌激素和黃體酮的協(xié)同作用C、黃體酮D、雌激素和催乳素60、非妊娠時(shí)，雌激素對(duì)乳腺的發(fā)育主要影響不包括（ C ）A、乳腺管發(fā)育B、乳頭及乳暈發(fā)育C、腺胞發(fā)育D、乳房體積變大61、一般產(chǎn)后（ B ）天內(nèi)的乳滇稱為初乳，其后（ B ）天為過渡乳。

14、A、57，510 B、510，510 C、510，57 D、57，5762、4月齡嬰兒，他的出生體重是3.4Kg，則他的理想體重是（ C ）公斤。A、5 B、5.4 C、5.8 D、6.263、8月齡嬰兒，他的出生體重是3.4Kg，則他的理想體重是（ C ）公斤。A、6 B、7 C、8 D、964、關(guān)于嬰兒頭圍說法不正確的是（ C ）。A、出生時(shí)頭圍平均約為34厘米B、出生時(shí)男孩頭圍略大于女孩C、頭圍小于胸圍D、反映腦65、關(guān)于嬰兒頭圍說法正確的是（ C ）。A、出生時(shí)頭圍平均約為40為厘米B、出生時(shí)男孩略小于女孩C、頭圍大于胸圍D、胸圍交叉出現(xiàn)在4月齡左右66、18個(gè)月大的嬰兒乳牙數(shù)約為（

15、C ）顆。A、8 B、10 C、12 D、1467、4個(gè)月大的嬰兒，下列哪種消化酶的活力已到達(dá)成人水平？（ A ）A、胰淀粉酶B、胰蛋白酶C、糜蛋白酶D、羧肽酶68、（ C ）兒童的大腦達(dá)到成人腦重的75%。（ C ）A、12個(gè)月 B、18個(gè)月 C、24個(gè)月 D、36個(gè)月69、4歲兒童的理想體重為（ B ）A、10KG B、15KG C、18KG D、20KG70、5歲兒童的理想身高為（ B ）A、100CM B、105CM C、110CM D、115CM71、（ C ）兒童的20顆乳牙已出齊。A、2歲B、2歲半C、3歲D、3歲半72、關(guān)于兒童的飲食，下列說法錯(cuò)誤的是（ A ）A、學(xué)齡前兒童乳

16、牙已基本出齊，應(yīng)該盡早進(jìn)食家庭成人膳食B、學(xué)齡前兒童好奇心強(qiáng)，飲食行為上父母可以適度引導(dǎo)，但勿強(qiáng)求其進(jìn)食某種食物C、家庭成員應(yīng)該有良好的飲食習(xí)慣，否則有可能影響兒童D、對(duì)學(xué)齡前兒童不專心進(jìn)餐，邊吃邊玩等行為，父母應(yīng)該及時(shí)糾正73、老年人體成分改變的表現(xiàn)不包括（ D ）A、細(xì)胞數(shù)量下降B、身體水分減少C、骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少D、細(xì)胞內(nèi)液增加74、老年人器官功能改變的表現(xiàn)不包括（ B ）A、肝臟功能降低B、胰島分泌功能增加C、免疫組織和細(xì)胞減少D、心率減慢，血管硬化，血壓升高75、關(guān)于女性的圍絕經(jīng)期，說法不正確的是（ B ）A、可始于40歲，歷時(shí)1020年B、始于60歲，歷時(shí)1020年C、分為

17、前期、絕經(jīng)和后期三個(gè)階段D、可有精神或生理上的不適出現(xiàn)76、絕經(jīng)后婦女的生理變化不包括（ D ）A、骨吸收作用增強(qiáng)，骨量不斷丟失B、血脂異常C、糖代謝異常D、高血壓77、某成年男性身高170CM，體重88KG，則可判定他屬于（ C ）A、正常體重B、超重C、肥胖D、消瘦78、某成年男性身高170CM，則可判定他的理想體重是（ B ）A、70KG B、65KG C、60KG D、55KG79、肥胖的并發(fā)病不包括（ C ）A、睡眠呼吸暫停綜合癥B、心血管病C、PEM D、糖尿病80、關(guān)于妊娠期孕婦飲食說法錯(cuò)誤的有（ A ）A、前六個(gè)月營(yíng)養(yǎng)較好的孕婦其子女容易肥胖B、懷孕最后三個(gè)月營(yíng)養(yǎng)較好的孕婦其子

18、女容易肥胖C、嬰兒出生一個(gè)月乳母營(yíng)養(yǎng)太好嬰兒容易肥胖D、懷孕期間的飲食對(duì)嬰兒肥胖影響很大81、容易導(dǎo)致肥胖不良的進(jìn)食行為不包括（ C ）A、食物塊大，咀嚼少，進(jìn)食速度快B、邊看電視邊進(jìn)食C、進(jìn)食速度慢D、以吃東西作為緩解壓力和緊張情緒的手段82、肥胖的危險(xiǎn)因素不包括（ C ）A、頻繁進(jìn)食甜食B、喜食熱能密度高的食物C、吃好早餐D、熬夜、夜宵83、下列不可能診斷為高血壓的是（ B ）A、收縮壓等于140mmHg B、舒張壓等于80mmHgC、收縮壓等于140mmHg，舒張壓等于80mmHgD、收縮壓等于110mmHg，舒張壓等于95mmHg84、下列不可以診斷為高血壓的是（ B ）A、收縮壓等于

19、140mmHg，舒張壓等于80mmHgB、收縮壓等于135mmHg，舒張壓等于85mmHg C、收縮壓等于120mmHg，舒張壓等于90mmHg D、收縮壓等于110mmHg，舒張壓等于95mmHg 85、下列因素中，有利于高血壓康復(fù)的有（ C ）A、防止饑餓，適當(dāng)?shù)爻粤闶矪、多吃植物油C、多吃蔬菜和水果D、適當(dāng)增加動(dòng)物性食物攝取86、對(duì)高血壓的評(píng)價(jià)正確的是（ A ）A、減體重是治療高血壓的重要防治原則B、土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食C、喝低度酒不會(huì)導(dǎo)致高血壓D、牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶87、多不飽和脂肪酸對(duì)血脂的影響不包括（ C ）A、可以降低血漿膽固醇 B、可以降低L

20、DL-CC、可以升高TG D、可以降低積壓漿TC88、缺鋅對(duì)血脂的影響不包括（ C ）A、可以升高血膽固醇 B、可以升高LDL-C C、可以升高TG D、補(bǔ)鋅可以升高HDL-C89、缺乏維生素C對(duì)血脂的影響不包括（ D ）A、造成血漿膽固醇增多 B、升高LDL-C水平C、可以升高TG D、增加脂蛋白脂酶活性90、與化妝品接觸最多最密切的皮膚部位是（ A ）A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺91、皮膚的松弛、起皺等，主要發(fā)生在（ B ）A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺92、皮膚的黑白決定于（ A ）A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺93、健康、組織緊密、平滑，不干也不油膩，觸手稚嫩

21、，富有彈性，厚薄適中，這樣的皮膚可歸屬于（ A ）A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚94、皮膚表面有細(xì)小的皺紋，皮膚無光澤。由于缺乏水和油，撫摸下手感粗糙，但毛孔幼細(xì)，這樣的皮膚可歸屬于（ B ）A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚95、由于皮脂分泌旺盛，額頭、鼻梁、下巴有油光，臉上顯行油膩。皮膚毛孔粗大，觸手粗糙，經(jīng)常有黑頭，這樣的皮膚可歸屬于（ C ）A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚96、面孔中部、額頭、鼻梁有油光，其余部分正常，這樣的皮膚可歸屬于（ D ）A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚97、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的

22、作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。這種維生素是（ A ）A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、核黃素98、某種維生素有分解皮膚中黑色素，預(yù)防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發(fā)生，使皮膚保持潔白細(xì)嫩的功能，并因?yàn)槠渑c膠原合成有關(guān)，因此還有有促進(jìn)傷口愈合、強(qiáng)健血管和骨骼的作用，這種維生素是（ C ）A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、核黃素99、某種維生素有保持皮膚健美，消除皮膚斑點(diǎn)及防治末梢神經(jīng)炎作用。其供給不中立國(guó)，可引起皮膚粗糙、皺紋形成，還易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡等。這種維

23、生素是（ D ）A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、核黃素100、某種脂深性維生素有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)皮脂和細(xì)胞膜，推遲皮膚細(xì)胞的老化過程。這種維生素是（ C ）A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、胡蘿卜素101、在人體中，蛋白質(zhì)的消化主要在（ C ）A、胃B、十二指腸C、小腸D、大腸102、胃蛋白酶的最適宜作用PH為（ B ）A、1.01.5 B、1.52.5 C、2.53.0 D、3.03.5103、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（ D ）A、2% B、3% C、4% D、5%104、氮平衡公式為B=I-（U+F+S），其中I表示為（ B ）A、尿素B、攝入氮C

24、、排出氮D、糞氮105、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定總氮乘以（ A ）A、6.25 B、7.25 C、8.25 D、9.25106、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（ C ）乘以6.25。A、總碳B、總氧C、總氮D、總硫107、正確表示蛋白質(zhì)的表觀消化率公式是（ C ）A、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（攝入氮-糞氮-糞代謝氮）/攝入氮100%B、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（攝入氮-尿氮）/攝入氮100%C、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（攝入氮-糞氮）/攝入氮100%D、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（儲(chǔ)留氮-糞氮）/儲(chǔ)留氮100%108、正確表示蛋白質(zhì)的真消化率公式是（ A ）A、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（攝入氮-糞氮+糞代

25、謝氮）/攝入氮100%B、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（攝入氮-尿氮）/攝入氮100%C、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（攝入氮-糞氮）/攝入氮100%D、蛋白質(zhì)表觀消化率（%）=（儲(chǔ)留氮-糞氮）/儲(chǔ)留氮100%109、蛋白質(zhì)生物價(jià)的正確表達(dá)公式為（ C ）A、（攝入氮-糞氮+糞代謝氮）/攝入氮100%B、（攝入氮-尿氮）/攝入氮100%C、（吸收氮-尿氮+尿內(nèi)源氮）/（攝入氮-糞氮+糞代謝氮）100%D、（攝入氮-糞氮）/吸收氮100%110、蛋白質(zhì)生物價(jià)的正確表達(dá)公式為（ C ）A、消化氮/吸收氮100%B、（吸收氮-尿內(nèi)源氮）/（攝入氮-糞代謝氮）100%C、儲(chǔ)留氮/吸收氮100%D、（攝入氮-糞

26、氮）/攝入氮100%111、關(guān)于“水腫型營(yíng)養(yǎng)不良”下列描述正確的是（ A ）A、能量基本滿足，但蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴(yán)重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過多引起水腫112、關(guān)于“干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良”下列描述正確的是（ B ）A、能量基本滿足，但蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴(yán)重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過少引起113、脂肪在沁腸中消化后，直接進(jìn)入血液循環(huán)的物質(zhì)是（ C ）A、長(zhǎng)鏈脂肪酸B、甘油單酯C、甘油D、甘油二酯114、脂肪在小腸中消化后，由淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)的物質(zhì)是（ A ）A、長(zhǎng)鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、甘油D、短鏈脂肪酸115、下列屬于必需脂肪酸的為（

27、A ）A、-亞麻酸B、-亞麻酸C、花生四烯酸D、DHA116、下列屬于必需脂肪酸的為（ B ）A、棕櫚酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、DHA117、下列屬于單不飽和脂肪酸的為（ C ）A、棕櫚酸B、硬脂酸C、油酸D、DHA118、下列屬于單不飽和脂肪酸的為（ D ）A、棕櫚酸B、亞油酸C、EPA D、油酸119、關(guān)于脂肪酸下列說法正確的是（ A ）A、天然油脂中，脂肪酸多為順式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇下降D、反式脂肪酸使高密度脂蛋白膽固醇升高120、關(guān)于脂肪酸下列說法正確的是（ C ）A、天然油脂中，脂肪酸多為反式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、

28、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇升高D、反式脂肪酸也使高密度脂蛋白膽固醇升高121、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（ C ）A、膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇不能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D122、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（ A ）A、膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D123、膽固醇右在人體組織合成，其合成的主要器官是（ A ）A、肝臟和小腸B、肝臟和大腸C、胰腺和膽D、胰腺和小腸124、膽固醇在人體內(nèi)代謝的主要部位是（ D ）A、胰腺B、小腸C、膽囊D、肝臟125、碳水化合物的消化，

29、是從人體消化道的（ A ）開始的。A、口腔B、胃C、小腸D、十二指腸126、下列哪種物質(zhì)的消化，是從人體消化道的口腔開始的。（ D ）A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水溶性膳食纖維D、碳水化合物127、關(guān)于“抗生酮作用”的描述，下列說法正確的是（ D ）A、蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，血酮降低B、脂肪供應(yīng)充足，血酮降低C、碳水化合物供應(yīng)少，血酮相應(yīng)減少D、碳水化合物供應(yīng)充足，血酮降低128、關(guān)于“抗生酮作用”的描述，下列說法正確的是（ C ）A、蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，血酮相應(yīng)降低B、脂肪供應(yīng)充足，血酮降低C、碳水化合物供應(yīng)充足，血酮降低D、碳水化合物供應(yīng)少，血酮相應(yīng)減少129、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用下列（

30、C ）作為比較基準(zhǔn)。A、蔗糖耐量面積B、乳糖耐量面積C、葡萄糖耐量面積D、果糖耐量面積130、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用下列（ B ）作為比較基準(zhǔn)。A、蔗糖耐量面積B、葡萄糖耐量面積C、白糖耐量面積D、麥芽糖耐量面積131、保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過氧化酶是含（ D ）蛋白酶。A、鐵B、鉬C、鉻D、硒132、保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過氧化酶是含（ A ）蛋白酶。A、硒B、鈷C、鉻D、鋁133、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的成人硒RNI值為（ C ）ug。A、40 B、45 C、50 D、55134、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的成人硒RNI值為（ A ）ug。

31、A、50 B、55 C、58 D、60135、“克山病”的主要原因是由于缺乏（ C ）引起的。A、鋅B、碘C、硒D、鉬136、“克山病”的主要原因是由于缺乏（ A ）引起的。A、硒B、碘C、鉀D、鉻137、在膳食中，硒的良好來源是（ D ）A、水果B、蔬菜C、奶制品D、動(dòng)物內(nèi)臟138、在膳食中，硒的良好來源是（ A ）A、海洋食物B、蔬菜C、奶制品D、水果139、碘在體內(nèi)主要參與（ D ）的合成。A、皮質(zhì)激素B、性激素C、腎上腺素D、甲狀腺素140、碘在體內(nèi)主要參與（ B ）的合成。A、胰島素B、甲狀腺素C、腎上腺素D、前列腺素141、2000年的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，推出成人碘RNI

32、為（ C ）ug。A、125 B、135 C、150 D、155142、2000年的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，推出成人碘RNI為（ A ）ug。A、150 B、155 C、160 D、165143、在兒童發(fā)育期，若缺乏（ A ）是患侏儒癥的最主要原因。A、碘B、硒C、鍺D、鉻144、在兒童年發(fā)育期，若缺乏（ D ）是患侏儒癥的最主要原因。A、鈷B、硒C、錳D、碘145、下列食物中，碘的最好食物來源為（ A ）A、紫菜B、葡萄C、豬肝D、糯米146、下列食物中，碘的最好食物來源為（ D ）A、雞蛋B、葡萄C、豬肝D、海帶147、一般認(rèn)為下列不是鋅的生理功能的為（ C ）。A、催化功能B、結(jié)構(gòu)

33、功能C、維持正常生育功能D、調(diào)節(jié)功能148、一般認(rèn)為下列不是鋅和生理功能的為（ B ）。A、催化功能B、維護(hù)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育功能C、結(jié)構(gòu)功能D、調(diào)節(jié)功能149、下列能夠促進(jìn)鋅吸收的物質(zhì)是（ C ）。A、植酸B、鞣酸C、維生素D D、纖維素150、下列能夠促進(jìn)鋅吸收的物質(zhì)是（ B ）。A、植酸B、動(dòng)物性食物C、鞣酸D、纖維素151、2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，推出成人鋅RNI值為（ A ）mg/日。A、15.5 B、16.5 C、17.5 D、18.5152、2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，推出成人鋅RNI值為（ B ）mg/日。A、14.

34、5 B、15.5 C、16.5 D、18.5153、成人一次性攝入（ C ）g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。A、1 B、1.5 C、2 D、2.5154、成人一次性攝入（ B ）g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。A、1.5 B、2 C、2.5 D、3.0155、下列不是鋅的良好來源的為（ C ）。A、貝殼類B、紅色肉C、面粉D、動(dòng)物內(nèi)臟156、下列不是鋅的良好來源的為（ B ）。A、貝殼類B、深綠色蔬菜C、紅色肉D、動(dòng)物內(nèi)臟157、氟在骨骼中有重要作用，它在骨鹽中以（ A ）狀態(tài)化合物存在。A、氟磷灰石B、氟碳酸鈣C、氟硅酸鈣D、氟硫酸鈣158、氟在骨骼中有重要作用，它在骨鹽中以（ D ）狀態(tài)化合物存在。A、氟

35、硫酸鎂B、氟碳酸鈣C、氟硅酸鎂D、氟磷灰石159、我國(guó)成人每天氟的AI定為（ C ）mg。A、1.0 B、1.25 C、1.5 D、1.6160、我國(guó)成人每天氟的AI定為（ D ）mg。A、1.0 B、1.25 C、1.35 D、1.5161、人體中氟缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)的相關(guān)癥狀為（ C ）。A、氟骨病B、氟斑牙C、牙釉質(zhì)差D、損傷免疫功能162、人體中氟缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)的相關(guān)的癥狀為（ A ）。A、骨質(zhì)疏松癥B、斑釉癥C、氟骨病D、損傷免疫功能163、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（ A ）。A、海洋動(dòng)物陸地動(dòng)物 B、植物食品動(dòng)物食品C、淡水食品海水食品 D、紅肉動(dòng)物海魚類164、下

36、列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（ B ）。A、海洋動(dòng)物陸地動(dòng)物 B、植物食品動(dòng)物食品C、海水食品淡水食品 D、紅肉動(dòng)物海魚類165、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，下列不正確的是（ D ）。A、防止維生素A氧化B、防止維生素C氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止飽和脂肪酸氧化166、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，下列不正確的是（ A ）。A、防止飽和脂肪酸氧化B、防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止脫氫酶中的巰基被氧化167、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，維生素E成年人膳食參考攝入量（AI）為（ D ）。A、11 B、12 C、13 D、14168、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，維生素E成年

37、人膳食參考攝入量（AI）為（ A ）。A、14 B、15 C、16 D、17169、不同生理時(shí)期的人對(duì)維生素E的需要量不同，下列說法不正確的為（ A ）。A、年青人應(yīng)補(bǔ)充攝入維生素EB、早產(chǎn)嬰兒應(yīng)補(bǔ)充維生素EC、老年人需增加維生素E的攝入D、妊娠期間婦女維生素E需要量多170、不同生理時(shí)期的人對(duì)維生素E的需要量不同，下列說法不正確的為（ B ）。A、早產(chǎn)嬰兒應(yīng)補(bǔ)充維生素EB、成年人勞動(dòng)強(qiáng)度大，應(yīng)強(qiáng)化攝入維生素EC、老年婦女需增加維生素E的攝入D、妊娠期間婦女維生素E需要量多171、下列維生素中，與許多凝血因子的生物合成有關(guān)的是（ D ）。A、維生素E B、維生素A C、維生素B1 D、維生素K

38、172、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（ B ）A、維生素E B、維生素K C、維生素B12 D、維生素D173、“新生兒出血癥”的發(fā)病原因?qū)嶋H是（ A ）。A、維生素K缺乏 B、維生素PP缺乏 C、維生素D缺乏 D、維生素C缺乏174、“新生兒出血癥”的發(fā)病原因?qū)嶋H是（ C ）。A、維生素H缺乏 B、維生素PP缺乏 C、維生素K缺乏 D、維生素A缺乏175、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（ C ）。A、谷物吃得多B、肉類吃得多C、體內(nèi)能合成D、水果吃得多176、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（ A ）。A、綠葉蔬菜吃得多B、飲乳制品多C、谷物吃得多D、水

39、果吃得多177、四氫葉酸在體內(nèi)充當(dāng)碳單位的轉(zhuǎn)移載體，該碩單位是（ A ）。A、一碳單位B、二碳單位C、三碳單位D、苯環(huán)178、四氫葉酸在體內(nèi)充當(dāng)碳單位的轉(zhuǎn)移載體，該碳單位是（ B ）。A、乙烯碳單位B、一碳單位C、乙炔碳單位D、苯環(huán)179、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民葉酸膳食參有利于攝入是RNI為（ A ）ugDFE/日。A、400 B、420 C、450 D、500180、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（ C ）ugDFE/日。A、350 B、380 C、400 D、450181、孕婦缺乏何種維生素可導(dǎo)致胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。（ A ）A、葉酸B、鈷胺素C、核黃

40、素D、硫胺素182、孕婦缺乏何種維生素可導(dǎo)致胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。（ C 0A、維生素B12 B、視黃醇 C、葉酸 D、生育酚183、膳食葉酸當(dāng)量（DEF）的表達(dá)式，其正確的為（ A ）。A、DEF（ug）=膳食葉酸（ug）+1.7葉酸補(bǔ)充劑（ug）B、DEF（ug）=膳食葉酸（ug）+1.8葉酸補(bǔ)充劑（ug）C、DEF（ug）=膳食葉酸（ug）+1.9葉酸補(bǔ)充劑（ug）D、DEF（ug）=膳食葉酸（ug）+1.6葉酸補(bǔ)充劑（ug）184、膳食葉酸當(dāng)量（DEF）的表達(dá)式，其正確的為（ C ）。A、DEF（ug）=膳食葉酸（ug）+1.3葉酸補(bǔ)充劑（ug）B、DEF（ug）=膳食葉酸（ug

41、）+1.5葉酸補(bǔ)充劑（ug）C、DEF（ug）=膳食葉酸（ug）+1.7葉酸補(bǔ)充劑（ug）D、DEF（ug）=膳食葉酸（ug）+1.8葉酸補(bǔ)充劑（ug）185、在人體中氨基酸代謝時(shí)，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生素為（ B ）。A、維生素B1 B、維生素B6 C、維生素PP D、維生素B2186、在人體中氨基酸代謝時(shí)，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生素為（ A ）。A、維生素B6 B、維生素B7 C、維生素B5 D、維生素B12187、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人維生素B6膳食參考攝入量AI為（ A ）mg/日。A、1.2 B、1.5 C、1.6 D、1.8188、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人維生素B6膳食參考

42、攝入量AI為（ C ）mg/日。A、1.0 B、1.1 C、1.2 D、1.3189、出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細(xì)胞性貧血及癲癇樣驚厥等癥狀是因?yàn)槿狈Γ?D ）。A、維生素B2 B、維生素B12 C、維生素PP D、維生素B6190、出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細(xì)胞性貧血及癲癇樣驚厥等癥狀是因?yàn)槿狈Γ?B ）。A、維生素B5 B、維生素B6 C、維生素U D、維生素K191、下列各食物中有維生素B6最豐富的是（ C ）。A、乳類B、油脂C、肝臟D、水果192、下列各食物中含有維生素B6最豐富的是（ A ）。A、豆類B、油脂C、蔬菜D、水果193、作為蛋氨酸合成酶的輔，能將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素是（

43、B ）。A、葉酸 B、維生素B12 C、維生素B2 D、維生素PP194、作為蛋氨酸合成酶的輔，能將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素是（ B ）。A、維生素C B、維生素B12 C、維生素K D、維生素B1195、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的維生素B12成人膳食參考攝入量AI為（ C ）ug/日。A、2.0 B、2.2 C、2.4 D、3.4196、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的維生素B12成人膳食參考攝入量AI為（ A ）ug/日。A、2.4 B、3.4 C、4.4 D、5.4197、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（ D ）。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉類198、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（ A

44、）。A、肝臟B、水果C、谷物D、蔬菜199、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（ B ）。A、以畜肉食用為主B、以蔬菜食用為主C、以魚類食用為主D、以禽類食用為主200、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（ A ）。A、以素食為主B、以蝦貝食用為主C、老祖宗多食用動(dòng)物內(nèi)臟D、以禽類食用為主201、母體在分娩過程中失血很多，需要補(bǔ)充造血的重要物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和鐵等。雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于（ C ），以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。A、4個(gè) B、5個(gè) C、6個(gè) D、8個(gè)202、從（ B ）開始，胎兒的腦細(xì)胞分裂加速，磷脂是腦細(xì)胞分裂加速的前提。A、孕早期B、孕中期C、孕后期D、以

45、上都不對(duì)203、從孕20周開始，胎兒的腦細(xì)胞分裂加速，作為腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的成分的（ A ）是腦細(xì)胞分裂加速的前提。A、磷脂B、脂肪酸C、腦磷脂D、卵磷脂204、中國(guó)居民膳食指南營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議孕早期膳食蛋白質(zhì)增加值為（ C ）。A、1g B、4g C、5g D、15g205、中國(guó)居民膳食指南營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議孕中期膳食蛋白質(zhì)增加值為（ D ）。A、4g B、5g C、6g D、15g206、中國(guó)居民膳食指南營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議孕婦的膳食脂肪應(yīng)占供能百分比為（ C ）。A、2025% B、2530% C、2030% D、2028%207、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議，孕婦在孕中、

46、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（ A ）。A、200Kcal/d B、300Kcal/d C、400Kcal/d D、836Kcal/d208、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出：輕體力勞動(dòng)的哺乳期婦女應(yīng)攝入能量為3000Kcal/d，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱比分別為（ C ）。A、1012%、2025%、6070%B、1215%、2530%、5560%C、1315%、2030%、5565%D、1520%、2025%、5560%209、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議，孕婦在孕中期后的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（ B ）。A、100Kcal/d B、200Kcal/d C、

47、300Kcal/d D、836Kcal/d210、與非孕期相比，孕婦的能量消耗不包括（ D ）。A、母體的生殖器官發(fā)育B、胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育C、脂肪儲(chǔ)備D、蛋白質(zhì)儲(chǔ)備211、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度 的食物，盡量控制單純能量密度 的食物。（ A ）A、高，高 B、低，低 C、高，低 D、低，高212、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入 的食物，盡量控制 的食物。（ C ）A、營(yíng)養(yǎng)素密度高，單純能量密度低B、營(yíng)養(yǎng)素密度低，單純能量密度低C、營(yíng)養(yǎng)素密度高，單純能量密度高D、營(yíng)養(yǎng)素密度低，單純能量密度低213、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議孕中期婦女鈣的AI

48、為（ B ）。A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、200mg/d214、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議孕中期婦女鋅RNI為（ B ）。A、11.5mg/d B、16.5mg/d C、20mg/d D、35mg/d215、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議孕中、晚期維生素A的RNI為（ C ）。A、600 ug/d B、700 ug/d C、900 ug/d D、1000 ug/d216、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議孕期維生素E的AI為（ C ）。A、6 mg/d B、8 mg/d C、14 mg/d D、20 mg/d217、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素

49、參考攝入量的建議孕期婦女葉酸的RNI為（ C ）。A、400 ug/d B、500 ug/d C、600 ug/d D、700 ug/d218、按中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的建議孕期維生素B2的RNI為（ D ）。A、1 mg/d B、1.2 mg/d C、1.5 mg/d D、1.7 mg/d219、乳母能量RNI，是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（ C ）。A、300Kcal/d B、400Kcal/d C、500Kcal/d D、600Kcal/d220、輕體力勞動(dòng)的哺乳期婦女能量RNI為（ C ）。A、2000Kcal/d B、2500Kcal/d C、3000Kcal/d D、3500

50、Kcal/d221、輕體力勞動(dòng)的乳母的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比分別為（ B ）。A、1214%，2030%，5560%B、1315%，2030%，5560%C、1315%，2025%，5560%D、1315%，2030%，5060%222、乳母膳食鈣AI為（ C ），可耐受的最高攝入量為2000mg/d。A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、1500mg/d223、乳母膳食鐵AI為（ C ），可耐受的最高攝入量為50mg/d。A、15mg/d B、20mg/d C、25mg/d D、30mg/d224、“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”中推薦61歲老年男性，

51、輕體力勞動(dòng)，能量推薦攝入量為多少？（ C ）A、2300Kcal B、2100Kcal C、1900Kcal D、1700Kcal225、老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（ B ）。A、1015% B、1520% C、2025% D、2530%226、關(guān)于老年人膳食營(yíng)養(yǎng)的敘述錯(cuò)誤的是（ B ）。A、供給適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類及制品B、脂肪供給量適宜，供能比應(yīng)不超過15%C、多攝入富含膳食纖維的食物D、食物以粗雜糧為主227、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（ C ）。A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D、降低膽固醇228、一老年人，78歲，牙齒大部分已脫落

52、，又常出現(xiàn)便秘，每年查體都示高血壓，平日喜愛吃肉類食品，該老年人應(yīng)該多進(jìn)食的食物是（ D ）。A、瘦肉B、牛奶C、雞蛋D、蔬菜、水果229、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，下面哪個(gè)不是其原因（ B ）。A、蛋白質(zhì)含量高B、飽和脂肪酸較多C、不飽和脂肪酸較多D、口感好，且易消化230、有的老人嗜甜食，而蔗糖攝入過多的危害主要是（ D ）。A、冠心病B、糖尿病C、齲齒D、三者都包括231、某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol（參考值0.56mmol/L1.7mmol/L），膽固醇5.1 mmol/L（2.33 mmol/L5.7 mmol/L），血壓11/18kP

53、a。此女性BMI值為：（ B ）A、28.0 B、24.027.9 C、18.523.9 D、18.018.4 E、18.5232、此女性營(yíng)養(yǎng)善應(yīng)判斷為（ C ）。A、肥胖B、消瘦C、超重D、正常233、飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制（ B ）。A、膽固醇攝入B、總熱能和脂肪的攝入C、膽固醇和脂肪的攝入D、高糖類食物的攝入E、蛋白質(zhì)的攝入234、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（ C ）。A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法D、藥物治療E、運(yùn)動(dòng)療法235、關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的說法是（ C ）。A、限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B、限制熱量C、限制鈣的攝入D、限酒E、限制精制糖的攝入236、中國(guó)人高

54、血壓發(fā)病的一個(gè)重要因素是（ C ）。A、高鈣飲食B、高鉀飲食C、高鈉飲食D、高鎂飲食E、高鐵飲食237、對(duì)高血壓病病人，每日鹽攝入量應(yīng)（ B ）克。A、0 B、6 C、78 D、910 E、不用限制238、有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說法是（ C ）。A、飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D、防治冠心病應(yīng)控制掾攝入量占總熱能的2025%E、豆類蛋白有降低血膽固醇的作用239、女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時(shí)有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧”等降壓藥，化驗(yàn)

55、檢查血清膽固醇升高。營(yíng)養(yǎng)治療原則是。（ D ）A、低鹽、低蛋白，控制體重B、低脂、低鹽，控制體重C、低脂、限糖類，減體重D、低鹽、低膽固醇，控制體重E、低脂、適量糖類，減輕體重240、在使用單胺氧化酶抑制劑治療高血壓病時(shí)，不能食用以下哪些含酪胺高的食物。（ E ）A、扁豆，蘑菇B、腌肉和腌魚，香蕉C、葡萄干，紅葡萄酒D、酸牛奶，干酪E、以上都是241、高脂血癥采用治療飲食時(shí)，以下哪組食物不可以選用。（ A ）A、米，蛋黃，海帶B、標(biāo)準(zhǔn)粉，豆?jié){，胡蘿卜C、青菜，黃瓜，豬瘦肉D、蕎麥，芹菜，魚類E、牛肉，標(biāo)準(zhǔn)粉，竹筍241、有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，以下哪種說法是不正確的（ C ）。A、飽和脂

56、肪酸有升高膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，故攝入越多越有籃球機(jī)體健康D、防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的2025%以下E、反式脂肪酸有升高膽固醇的作用242、治療膳食應(yīng)注意（ E ）。A、低脂、低膽固醇B、低脂C、低膽固醇D、低脂、低鹽E、低鹽、低膽固醇243、以下哪組食物不能選用（ B ）。A、標(biāo)準(zhǔn)粉，豆腐，胡蘿卜B、精制粉，蛋黃，椰子油C、青菜，玉米，豬瘦肉D、燕麥，紫菜，萵筍E、茭白，標(biāo)準(zhǔn)粉，核桃仁244、其食鹽的攝入應(yīng)控制在（ E ）A、4g/d B、10g/d C、8g/d D、6g/d E、12g/d245、脂肪肝患者宜采用

57、（ B ）。A、少渣飲食B、低脂飲食C、低嘌呤飲食D、低蛋白質(zhì)飲食E、低銅飲食246、DDT屬于（ C ）。A、氨基甲酸酯類農(nóng)藥B、有機(jī)磷農(nóng)藥C、有機(jī)氯農(nóng)藥D、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥247、農(nóng)藥污染按照污染的途徑標(biāo)準(zhǔn)分類可以分為（ A ）。A、直接污染、間接污染和生物集體作用與生物鏈三種情況B、生物集體作用與生物鏈二種情況C、直接污染、間接污染二種情況D、生物集體作用、生物鏈作用以及其他等三種情況248、以下不是農(nóng)藥中毒的預(yù)防措施的是（ B ）。A、發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥B、禁止使用農(nóng)藥C、合理使用農(nóng)藥D、加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理249、我國(guó)對(duì)食用油中的敵敵畏農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)為（ A ）。A、

58、不得檢出B、小于等于0.05mg/kgC、小于等于0.1mg/kgD、小于等于0.2mg/kg250、我國(guó)對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為（ B ）。A、小于等于1.5mg/kgB、小于等于1.0mg/kg C、小于等于0.05mg/kg D、不得檢出251、我國(guó)對(duì)敵敵畏農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)為（ B ）。A、采用噴霧方法、最多使用4次、使用間隔大于等于7天，最高使用量200mL/畝。B、采用噴霧方法、最多使用2次、使用間隔大于等于5天，最高使用量200mL/畝。C、采用噴霧方法、最多使用6次、使用間隔大于等于7天，最高使用量200mL/畝。D、采用噴霧方法、最多使用1次、使用間隔大于等于2天

59、，最高使用量200mL/畝。252、每天進(jìn)入人體的鉛主要來源于（ A ）。A、食物 B、水 C、空氣 D、以上都不是253、一般血汞20ug/L，發(fā)汞50ug/L，尿汞2ug/L，表明：（ B ）。A、無汞中毒的可能B、有汞中毒的可能C、嚴(yán)重汞中毒D、慢性汞中毒254、食品中的砷的毒性與其形式關(guān)系很大，（ C ）。A、五價(jià)砷毒性大于三價(jià)砷B、有要砷的毒性大于無機(jī)砷C、三價(jià)砷毒性大于五價(jià)砷D、以上都不對(duì)255、我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，魚類食物中的鉛容許限量為（ D ）。A、小于等于0.1mg/kgB、小于等于0.05mg/kg C、小于等于0.15mg/kg D、小于等于0.5mg/kg 256、

60、正常人的血中鎘的含量為（ A ）。A、小于50ug/LB、小于30ug/LC、小于10ug/LD、小于100ug/L257、日本神通川流域的“骨痛病”是因?yàn)椋?B ）。A、鉛中毒引起B(yǎng)、鎘中毒引起C、汞中毒引起D、砷中毒引起258、烹調(diào)過程中，加熱溫度達(dá)到200300時(shí)，雜壞胺生成量可以增加（ B ）。A、2倍 B、5倍 C、10倍 D、20倍259、人體每日攝入苯并芘的量不宜超過（ ），否則可能致癌。（ C ）A、25ug B、5ug C、10ug D、50ug260、N-亞硝基化合物是公認(rèn)致癌性很強(qiáng)的物質(zhì)，分：（ D ）A、硝酸鹽和亞硝銑胺 B、亞硝胺和硝酸鹽 C、硝酸和亞硝酸鹽 D、亞硝