茶道歷史文化簡介

1、茶道歷史文化簡介現(xiàn)代的茶道，由主人準(zhǔn)備茶與點心（和果子 ） 招待客人，而主人與客人都按照固定的規(guī)矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的精神還延伸到茶室內(nèi)外的布置; 品鑒茶室的書畫布置; 庭園的園藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。歷史中國徑山茶宴進(jìn)入日本之后，日本很快就發(fā)展出自己的風(fēng)格與流派。最著名的是千宗旦（千利休之孫 ）之子所創(chuàng)設(shè)的三個流派：表千家流的不審庵、里千家流的今日庵以及武者小路千家流的官休庵，合稱三千家。日本日本茶道和、敬、清、寂從唐代開始，中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本，到了宋代，日本開始種植茶樹，制造茶葉。到明代，真正形成獨具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休（1522-1592 年）他明

2、確提出“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的?！昂?、敬、清、寂”被稱之為日本“茶道四規(guī)”。和、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過飲茶做到和睦相處、互相，以調(diào)節(jié)人際關(guān)系 ; 清、寂是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。但日本茶道的宗教（ 特別是禪宗） 色彩很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實現(xiàn)“茶道四規(guī)”的，較為缺乏一個寬松、自由的氛圍。平安時代初期，是日本栽培茶樹的開始，到了鐮倉時代，神僧榮西創(chuàng)造了

3、茶的加工方法，還制造出優(yōu)質(zhì)茶種到日本傳播，他于公元1211 年寫成了日本第一部飲茶專著吃茶養(yǎng)生記。朝鮮清、敬、和、樂朝鮮與中國土相連，自古關(guān)系密切，中國儒家的禮制思想對朝鮮影響很大。儒家的中庸思想被引入朝鮮茶禮之中，形成“中正”精神。創(chuàng)建“中正”精神的是草衣禪師張意恂 （ 公元1786-1866 年） ，他在東茶頌里提倡“中正”的茶禮精神，指的是茶人在凡事上不可過度也不可不及的意思。也就是勸要有自知之明，不可過度虛榮，知識淺薄卻到處炫耀自己，什么也沒有卻假裝擁有很多。人的性情暴躁或偏激也不合中正精神。所以中正精神應(yīng)在一個人的人格形成中成為最重要的因素，從而使消極的生活方式變成積極的生活方式，使

4、悲觀的生活態(tài)度變成樂觀的生活態(tài)度。這種人才能稱得上是茶人，中正精神也應(yīng)成為人效中的生活準(zhǔn)則（ 尹炳相：韓國的茶文化與新價值觀的創(chuàng)造，載于農(nóng)業(yè)考古1997年 2 期） 。后來韓國的茶禮歸結(jié)為“清、敬、和、樂”或“和、敬、儉、真”四個字，也折射了朝鮮民族積極樂觀的生活態(tài)度。由此亦可見，朝鮮的茶禮精神就是茶道精神。韓國在歷史上，韓國的茶文化也曾興盛一時，源遠(yuǎn)流長。在我國的宋朝、元朝時期，全面學(xué)習(xí)中國茶文化的韓國茶文化， 以韓國“茶禮”為中心，普遍流傳中國宋元時期的“點茶”。約在 我國元代中葉后，中華茶文化進(jìn)一步為韓國理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時興、普及。20世紀(jì)80年代，

5、韓國的茶文化又再度復(fù)興、發(fā)展，并為此還專 門成立了 “韓國茶道大學(xué)院”，教授茶文化?，F(xiàn)韓國每年5月25日為茶日，年年舉行茶文化祝祭。其主要內(nèi) 容有韓國茶道協(xié)會的傳統(tǒng)茶禮表演，韓國茶人聯(lián)合會的成人茶禮和 高麗五行茶禮以及國仙流行新羅茶禮，陸羽品茶湯法等。和日本茶道一樣，源于中國的韓國茶道，其宗旨是“和、敬、儉 百”、具 。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此間敬重、禮遇；“儉”，即生活儉樸、清廉；“真”，即心意、心地真誠，人與人之間以誠相待。我國的近鄰一一韓國，歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、 傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會大眾消費茶葉。韓國的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區(qū)分，即有“末

6、 茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。中國廉、美、和、敬和韓國的茶禮一樣，中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。只是到了 20 世紀(jì)八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺得應(yīng)該對中國的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授在1990 年 2 期文化交流雜志上發(fā)表的茶文化淺議一文中明確主張“發(fā)揚茶德，

7、妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”。他提出中國的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。具體內(nèi)容為：廉推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少“洋飲”，節(jié)約外匯。美名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。和德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。敬敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。大約與此同時，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長程啟坤和研究員姚國坤在 1990年 6期中國茶葉雜志上發(fā)表的從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國茶德一文中，則主張中國茶德可用“理、敬、清、融”四字來表述：理理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進(jìn)相互理解; 和談商事，以茶待客，以禮相處，理

8、智和氣，造成和談氣氛 ; 解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解 ; 寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。敬敬者，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，公平是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼; 客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解; 朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉; 長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。融融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說有笑，其樂融融 ; 朋友

9、，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團(tuán)體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動更有成效。由此可見，茶在聯(lián)誼中的橋梁組帶作用是不可低估的。兩位專家還認(rèn)為：中國的茶，能用來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，直到陶冶情操，美化生活。茶之所以能適應(yīng)各種階層，眾多場合，是因為茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚中國茶德，對促進(jìn)我國的精神文明建設(shè)無疑是十分有益的。美美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人為，治茶事，必先潔其身，而正其心，必敬必誠，才能

10、建茶功立茶德。潔身的要求及于衣履，正心的要求見諸儀容氣度。所謂物，是茶之所屬，諸如品茶的環(huán)境，的器具，都必須美觀，而且要調(diào)和。從潔身、正心，至于環(huán)境、器具，務(wù)必須知品茗有層次，從層次而見其升華，否則茶功敗矣，遑信茶德。健健康是治茶的大本。茶葉必精選，劣茶不宜用，變質(zhì)不可飲 ; 不潔的水不可用，水溫要講究，沖和注均須把握時間。治茶當(dāng)事人，本身必健康，輕如風(fēng)邪感冒，亦不可泡茶待客，權(quán)宜之法，只好由第三者代勞。茶為健康飲料，其有益于人身健康是毫無疑問的。推廣飲茶，應(yīng)該從家庭式開始，拜茶之賜，一家大小健康，家家健康，一國健康，見到全體人類健康; 茶，就有“修、齊、治、平”的同等奧義。性養(yǎng)性是茶的妙用，

11、人之性與茶之性相近，卻因為人類受生活環(huán)境所污染，于是性天積垢與日俱加，而失去其本善 ; 好在茶樹生于靈山，得雨露日月光華的灌養(yǎng)，清和之氣代代相傳，譽為塵外仙芽 ; 所以茶人必須順茶性，從清趣中培養(yǎng)靈尖，滌除積垢，還其本來性善，發(fā)揮茶功，葆命延所，持之有恒，可以參悟禪理，得天地清和之氣為已用，釋氏所稱彼岸，可求于明窗凈幾之一壺中。倫明倫是儒家至寶，系中國五千年文化于不墜。茶之功用，是敦睦聳關(guān)系的津梁：古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣 ; 居家，子媳奉茶湯以事父母; 夫唱婦隨，時為伉儷飲; 兄以茶友弟，弟以茶恭兄 ; 朋友往來，以茶聯(lián)歡。今舉茶為飲，合乎五倫十義（ 父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭

12、、友信、朋誼、君敬、臣忠 ） ，則茶有全天下義的功用，不是任何事物可以替代的。此外，臺灣的周渝先生近年來也提出“正、靜、清、圓”四字作為中國茶道精神的代表。以上各家對中國茶道的基本精神 （ 茶德 ） 的歸納，雖然不盡相同，但其主要精神還是接近的，特別是清、靜、和、美等是符合中國茶道的精神和茶藝的特點，和日本茶道和韓國茶禮的基本精神也是相通的。據(jù)陳香白教授研究，他認(rèn)為中國茶道精神的核心就是“和”。“和”意味著天和、地和、人和。它意味著宇宙萬物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。“和”的內(nèi)涵非常豐富，作為中國文化意識集中體現(xiàn)的“和”，主要包括著：和敬、和清、和寂、和廉、和靜、和儉、和美、和愛、和氣、中和、和諧、寬和、和順、和勉、和合（ 和睦同心、調(diào)和、順利 ） 、和光 （ 才華內(nèi)蘊、不露鋒芒 ） ，和衷 （ 恭敬、和善 ） 、和平、和易、和樂 （ 和睦安樂、協(xié)和樂音 ） 、和緩、和謹(jǐn)、和煦、和霽、和售（ 公開買賣 ） 、