烤箱食譜葷食叫花雞

1、叫花雞看過“射雕傳”的朋友，都還記得這么一幕吧。丐幫幫主接過“俏黃蓉”給做的叫花雞，風卷殘云的吃得干干凈凈，一面吃，一面大加贊美 ，好吃。就是為了這個能吃到這個叫花雞，才肯教 “傻”武功的情節(jié)。雖然美食的只是一個方面，但這用泥巴裹住的雞肉到底是怎樣的滋味兒，竟然讓食盡天下美食的如此贊嘆不已，都很讓人好奇。其實 “叫花雞”原出于江蘇常熟，是一些難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。據(jù)說，當年微服出訪江南，不流落荒野。有一個叫花子看他可困餓交加，自然覺得這雞異常好憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好

2、意思說這雞叫“叫花雞”，就這雞叫“富貴皇上。這“叫雞”。對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個流浪漢就是花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。前段時間吧。說起來給了我兩張荷葉，一直再想著用它做啥，突然想著不如就做叫花雞自己在家做也很簡單，可以用白酒和成的面團替代了在都市很難尋覓的黃泥，僅需三步：一腌二裹三烤，最后敲開這白酒面團，撥去荷葉用兩只筷子輕輕一挑，那酥香嫩滑的雞肉，光是就讓人心馳神往。叫花雞的做法步驟1. 先背將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型；2.在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽，蠔油，料酒，胡椒等調(diào)味料；3.將調(diào)料料揉搓到雞肉中；4.將花椒煸

3、炒出香味；5.將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎；6.再加入雞中一起腌制， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 腌制一個小時以上，中間拿出來翻動一下；7.將干荷葉用冷水泡上一會兒；8.用冷水和白酒一起和面；9.將面和成軟硬適中的面團；10. 再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒；11. 將洋蔥， 香菇切成絲備用，絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合；12.將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中；13.放在泡過水的荷葉中，將它起來；14.將面團搟成一片搟成大小合適的圓片，將荷葉的雞放在中間；15.再用面皮起來，放在刷了層油的烤盤中；16.預熱 160 度， 中下層， 烤 80 分鐘，. 敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前；敲開面皮，.揭去荷葉；17. 中間破上一刀， 腹中內(nèi)容多多；18. 美味的叫花雞就擺在眼前。小貼士1.2.3.4.5.6.7.先背將雞腿的骨頭敲斷， 方便定型；腌制雞肉的時間要長一些， 中間勤翻動一下，幫助它入味；準備烤制前再在上面抹一層五香粉和胡椒粉混合的調(diào)料；荷葉是夏天的， 比較干， 先用清水泡上三十分鐘；用面粉更加衛(wèi)生， 而且香氣也全部燜在里面；加入