真食匯訓練流程

1、真牛鐵板餐廳訓練架構(gòu)圖訓練經(jīng)理（餐廳經(jīng)理）訓練員訓練員訓練員餐廳訓練崗位職責培訓經(jīng)理的條件1）2）3）4）5）6）店副理（含）以上崗位有良好的工作技能和服務經(jīng)驗能親自示范及指導各項訓練的進行有良好的溝通技巧和能力有熱枕，樂意將好的工作經(jīng)驗和他人有耐心，能持續(xù)不斷的傳遞和督導正確的工作方式餐廳培訓經(jīng)理職責對餐廳的訓練成績負責維持各工作崗位的標準制定月培訓計劃，并及時上交給公司營運部按時組織培訓，并及時完成培訓后的追蹤和考核主持訓練組會議及培訓員會議定期（每三個月）考核培訓員的工作甑選培訓員8） 餐廳培訓資料和相關培訓管理工作排班經(jīng)理員工上班時間和考勤資料管理協(xié)助安排員工訓練及安排培訓員班表及時安

2、排并準時服務服務人事資料的整理和管理出勤狀況的溝通與追蹤6） 協(xié)助和督導員工入職手續(xù)的辦理，并進行移動手續(xù)的辦理工作訓練執(zhí)行（資深助理）排班經(jīng)理（餐廳助理）培訓員的條件有高標準的工作技巧能以身作則能解釋工作中的為什么4） 樂于工作經(jīng)驗能耐心修正員工對標準的偏差良好的語言表達能力良好的團隊精神培訓員職責以標準的訓練流程進行工作站訓練，對訓練人的工作成績負責，并有回饋執(zhí)行工作站鑒定3） 在一般工作進行中，協(xié)助指導員工，使其達到標準作業(yè)流程，并生產(chǎn)力各個培訓崗位日常工作細則餐廳訓練經(jīng)理1、每月 25 日制定下月培訓工作計劃（如：迎新堂等）并上報培訓部2、每月檢查、整理員工培訓，保證員工培訓的的完整性

3、3、每月必須完成餐廳員工每兩月一次的追蹤考核并在追蹤考核表上4、執(zhí)行新員工培訓流程5、執(zhí)行新進管理組訓練流程6、執(zhí)行階梯流程7、輔導和督導排班經(jīng)理和培訓員完成培訓相關工作8、培訓經(jīng)理對餐廳培訓工作負全責培訓員1、 負責新員工的培訓工作并在培訓2、 日常工作中輔導員工執(zhí)行標準上簽名確認前 廳 員 工 培 訓 流 程第一階段準備工作試工三天第二階段準備工作培訓執(zhí)行第一階段準備工作1、 培訓經(jīng)理通知庫房管理準備員工（一套）2、 培訓經(jīng)理通知排班經(jīng)理安排新員工三天的試工班表，同時安排培訓員帶訓3、 培訓經(jīng)理通知新員工試工時間4、 訓練員檢查營運手冊等培訓工具是否齊全試崗三天1、 訓練員根據(jù)訓練班表按訓

4、練四步驟嚴格帶訓新進員工2、 新進員工三天試工期間，餐廳訓練組必須時刻關注其培訓進程和效果3、 每天新進員工培訓結(jié)束后，訓練員和值班經(jīng)理共同填寫試工評估表4、 每天試工工作結(jié)束后，訓練員或是培訓經(jīng)理必須和試工溝通一次5、 三天試工結(jié)束后，培訓經(jīng)理根據(jù)試工評估表和試工式錄用溝通，決定是否正6、 第三天打烊后請回收一套7、如決定正式錄用，請告知員工去制作訓，體檢完成后 7 天正式開始培第二階段準備工作1、準備（二套）、銘牌一個、個人培訓一張、追蹤考核表一張、考勤卡一張2、排班經(jīng)理安排新員工培訓班表（根據(jù)新員工培訓計劃表）3、 培訓員復習營運手冊準備培訓4、 培訓經(jīng)理通知新員工上交入職時需要的相關證

5、件和5、 檢查營運手冊等培訓工具是否齊全培訓執(zhí)行1、 培訓員在每完成新員工一個崗位的代訓后必須在訓練卡上簽名確認2、 培訓員嚴格按照訓練四步驟代訓新員工（參照新員工培訓計劃表）3、 由培訓員完成新員工各個崗位的培訓考核工作4、 新員工進餐廳培訓 5 天后餐廳經(jīng)理與員工溝通一次5、 完成新員工培訓后，培訓經(jīng)理請在 15 天內(nèi)完成（服務禮儀）（基礎服務課程）兩門課程并在該員工的個人培訓是上簽名前 廳 管 理 組 培 訓 流 程第一階段準備工作試工三天第二階段準備工作培訓執(zhí)行第一階段準備工作1.人事行政部通知門店經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、培訓部有新管理組試工并發(fā)員工資料表到各個部門2.3.4.5.6.餐廳經(jīng)理

6、了解試工資料預備溝通內(nèi)容培訓經(jīng)理通知庫房管理準備員工（一套）培訓經(jīng)理通知排班經(jīng)理安排新員工三天的試工班表，同時安排培訓員帶訓培訓經(jīng)理通知新員工試工時間準備管理試用考核評定表，檢查營運手冊等培訓工具是否齊全試工三天1、 培訓員按訓練四步驟嚴格代訓新進員工2、新進員工三天試工期間，餐廳訓練組必須時刻關注其培訓進程和效果3、每天新進員工培訓結(jié)束后，值班經(jīng)理填寫管理試用考核評定表溝通一次4、每天試工工作結(jié)束后，培訓經(jīng)理必須和試工5、三天試工結(jié)束后，培訓經(jīng)理填寫管理人事處。試用考核評定表并上交行政6、第三天打烊后請回收一套。7、區(qū)域經(jīng)理與餐廳經(jīng)理溝通了解試工員工的試工情況。8、區(qū)域經(jīng)理在試工員工試工結(jié)束

7、后必須根據(jù)管理試用考核評定表上餐廳經(jīng)理評估的內(nèi)容與試工溝通并填寫自己的意見。第二階段準備工作1、行政人事部通知實習管理制作及正式培訓時間一張、追蹤考核表一張、2、準備（二套）、銘牌一個、個人培訓考勤卡一張3、培訓員復習營運手冊準備培訓4、培訓經(jīng)理通知新員工上交入職時需要的相關證件和5、檢查營運手冊等培訓工具是否齊全6、培訓經(jīng)理根據(jù)助理班表模板完成見習助理培訓班表7、準備一位資深管路組作為實習管理的培訓輔導人培訓執(zhí)行1.2.3.培訓經(jīng)理與實習管理講解培訓班表和培訓流程依據(jù)實習管理培訓班表對實習管理進行培訓培訓員在每完成實習管理簽名確認一個崗位的帶訓后必須在 MT 學習中上4.5.6.培訓員嚴格按

8、照訓練四步驟代訓實習管理由培訓員完成實習管理各個崗位的培訓考核工作完成每個崗位的品牌訓練后由餐廳經(jīng)理對 MT 進行整體考核，完成考核后才可以進入下一個階段7.8.實習管理進餐廳培訓后每一個階段餐廳經(jīng)理必須與員工會面一次完成新員工前廳培訓后，培訓經(jīng)理請在 15 天內(nèi)完成（服務禮儀）（基礎服務課程）兩門課程并在該員工的個人培訓是上簽名9.開始學習管理階段后實習管理更換輔導人嚴格按照培訓四步驟帶訓 MT 并經(jīng)驗所有階段完成后進行轉(zhuǎn)正考核后方可轉(zhuǎn)正追 蹤 考 核 流 程追蹤考核的目的1.2.3.提高營運水準，提高顧客滿意度，減少顧客流失確保員工能有一個較高的操作標準提高員工士氣追蹤考核的流程1.訓練經(jīng)

9、理每月 28 之前將下月需要追蹤考核的員工站交給排班經(jīng)理和考核工作2.培訓經(jīng)理每月 30 之前將下月需要追蹤考核的員工和考核工作站安排在值班經(jīng)理交接本上的培訓欄目，每天盡量不要超過 3 人。3.排班經(jīng)理每次排班之前檢查值班經(jīng)理交接本是否有需要排入員工進行追蹤考核4.值班經(jīng)理按值班流程進行值班5.值班經(jīng)理或是培訓員進行追蹤考核6.員工追蹤考核是通知式的7.值班經(jīng)理或培訓員對考核員工口頭提出 5 個以上，回答正確4 個以上（包含 4 個）問題表示理論考核通過，實際操作必須 100%符合營運手冊上的標準。8.考核通過請在員工追蹤考核表上填寫日期和簽名，考核未通過請將上交訓練經(jīng)理在 7 天內(nèi)再安排一次

10、考核并在留言本上體現(xiàn)。補考還未通過者在 3 個月內(nèi)不考慮調(diào)薪和升遷9.每一位員工每兩月必須有一次追蹤考核階 梯 建 設 流 程階梯建設的目的1.可以滿足公司快速發(fā)展的需求2.營運水準，顧客滿意度3.降低離職率，員工士氣4.了解的配置需求5.員工的工作責任心和帶動員工的工作重點如何建設階梯餐廳經(jīng)理必須了解目前餐廳在各個職位上的空缺情況1.2.餐廳經(jīng)理每月必須和每位員工溝通一次了解餐廳員工的職業(yè)發(fā)展需求3.餐廳經(jīng)理針對餐廳有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的員工做處規(guī)劃，其中包括：員工的優(yōu)缺點、改進計劃和行動、改進時間等4.針對餐廳崗位空缺做好通一次并做好發(fā)展規(guī)劃發(fā)展計劃，同時與計劃中的員工嚴肅溝5.時刻關注改進中的員工的工作表現(xiàn)，及時利用認同鼓勵等管理來激勵員工并多次溝通。6.