深圳大學茶和生活答案解析

1、范文范例參考一、單選題（共 50.00分）.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。冷卻A.保溫B.開竅C.中和D.D正確答案：.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。CA.15C B.20CC.25C D.30C正確答案：.在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列 （）姿勢是錯誤的。A.下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B.蹲下、彎背、低頭C.交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D.臀部向下，上身稍前傾正確答案：B完美Word格式整理版 范文范例參考.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%正確答案：A.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，

2、名為 ( )A. 北苑別錄B. 大觀茶論C. 茶錄D. 茶疏正確答案： B二、判斷題 (共 30.00 分)水中的溶解物越多， pH 值越大。A. 正確B.錯誤正確答案：B2.普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅A.正確B.錯誤完美Word格式整理版范文范例參考正確答案：A花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。3.正確 A.錯誤 B.A 正確答案：) 20.00 分三、填空題(共指郊外露天的茶聚。 其特色是走進大自然， 以茶為媒介實現(xiàn)人與自然的和諧1.相處。正確答案：云席2.紅茶屬于全發(fā)酵茶， 性溫； 而黑茶屬于 ， 茶性溫和， 滋味醇厚回甘， 刺激性不強。正確答案：后發(fā)

3、酪茶.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酯茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A.褐色B.紅褐色C.青褐色D.黃褐色正確答案：C完美Word格式整理版Is范文范例參考.在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列 （）姿勢是錯誤的。A. 下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B.蹲下、彎背、低頭C. 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D.臀部向下，上身稍前傾正確答案： B3. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、 () 、凈度 來看。滋味湯色C. 香氣D.季節(jié)正確答案： C4.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列 ( )姿勢是錯誤的。在行走中可以步幅稍大些A.在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、

4、胸、髖三軸的角度B.在營業(yè)場所輕快小跑D.站立時兩手合握于腰部正確答案： C5. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使() ，它的含量增多對品質(zhì)不利。完美Word格式整理版范文范例參考茶湯發(fā)紅，葉底暗褐A.茶湯紅亮，葉底暗褐 B.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐C.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮D.C正確答案：)30.00分二、判斷題供茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時， 要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動, 幅度不宜過大1.正確 A.錯誤 B.A 正確答案：花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。 2.正確A.錯誤B.3.A 正確答案：斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，沖泡潮汕工夫茶，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。正確A.錯誤B.A

5、正確答案：）分（三、填空題共20.00茶葉中的主要藥用成分有 1.、茶多酚、維生素類、礦物質(zhì)、氨基酸 等。完美Word格式整理版Is范文范例參考正確答案：咖啡堿茶席的特征包括實用性、藝術(shù)性、綜合性、2.正確答案：獨立性 TOC o 1-5 h z )分共50.00 一、單選題()(白茶沖泡的全部器具包括1.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤B.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶D.C 正確答案：、備器、煮水、備茶、溫壺(杯)過程中的基本程序是： ()2.、置茶、在茶藝演示沖泡茶葉奉茶、收具。

6、高沖水A.分茶B.沖泡C.淋壺D.C正確答案：()陸羽茶3.中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上” 經(jīng)指出：“其水，用山水上，河水A.Word完美格式整理版范文范例參考B.溪水C. 泉水D.江水正確答案： D.在沖泡黃茶和（）時，通常在沖泡 50 -75s 后才開始品茶。白茶 A.紅茶 B.綠茶 C.D.青茶正確答案： A.夏暑宜飲白茶，因白茶是在（ ）制成A. 春天B.夏天C. 寒天D.熱天正確答案： C二、判斷題（共30.00 分）1.潮汕工夫茶第一次沖水后，20s 內(nèi)要將茶湯倒出 ,也稱洗塵泡。A.正確B.錯誤完美Word格式整理版Is范文范例參考正確答案：B2.煮茶分成三個階段，即“

7、三沸”。當水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡, 并微有聲時，是第一沸。正確A.錯誤B.A正確答案:紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。 3.正確A.錯誤B.B 正確答案：)三、填空題( 20.00 分共黃茶屬于輕發(fā)酵茶，制作工藝似綠茶，在發(fā)酵過程中加以悶黃。1.)分共一、單選題( 50.00)( 臺灣烏龍茶沖泡過程中， 濾茶時， 將濾網(wǎng)置于上， 將壺中浸泡約 1 min1. 的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中品茗杯A.公道杯B.蓋杯C.玻璃杯D.B正確答案：Word完美格式整理版 范文范例參考（泡茶和飲茶是2.的主要內(nèi)容。）茶道A.茶儀 B.茶藝 C.茶宴 D.C 正確答案：下列哪個

8、不屬于茶席的類型（ 3. ） TOC o 1-5 h z 參賽席A.觀賞席B.實用席C.文人席D.D 正確答案：范文范例參考范文范例參考,水果等方法來緩解“茶醉”時可以通過）（4.飲酒A.抽煙B.吃點心C.喝咖啡D.C正確答案：由一群出世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對中國茶,（茶席始于我國5.）Word完美格式整理版文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶境、茶藝為特色的中國茶道獨有的文化符號。 TOC o 1-5 h z 宋朝A.明朝B.唐朝C.元朝D.C 正確答案：)(二、判斷題共30.00 分茶席首先是一種物質(zhì)形態(tài)，其實用性是它的第一要素。 1.正確 A.錯誤 B.A 正確答案：泡

9、茶前，我們需要整理好我們的儀容儀表， 2. 以示對賓客的尊重，也有助于茶席氛圍的營造。作為茶道主，一般女性可以化淡妝，以恬靜素雅為基調(diào)。正確A.錯誤B.A 正確答案：茶席設(shè)計的文案不具有主觀性。 3.正確 A.錯誤B.B正確答案：Word完美格式整理版Is范文范例參考三、填空題（共 20.00分）1.在宋代，茶席不僅置于自然之中，還把一些取型捉意于自然的 藝術(shù)品設(shè)在茶席上，而、焚香、掛畫與茶一起更被合稱為“四藝”。正確答案：插花、單選題（共 50.00分）1.() 瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A. 福建德化B.湖南長沙C. 浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)正確答案： D2 清代茶葉

10、已齊全()三大茶類 A.B.五大茶類C.六大茶類D.D正確答案：我國舊時有以（3.）作為提醒客人，應(yīng)當告辭了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外華人時要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。A.眉飛色舞B.眺望遠方完美Word格式整理版范文范例參考C. 擊節(jié)拍案D.再三請茶正確答案： D4. 陸羽茶經(jīng)指出： “其水，用山水上， () 中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上” 。 TOC o 1-5 h z 河水A.溪水B.泉水C.江水D.D 正確答案：茶道服飾應(yīng)以名族特色為基礎(chǔ)。 著裝整潔大方為好要體現(xiàn)一種風 雅的內(nèi)涵，和歷史淵源， 5.）宜穿（西裝 A.棉麻服裝 B. TOC o 1-5 h

11、 z 牛仔服C.運動衣D.B 正確答案：）分共（二、判斷題30.00擂茶在宋代時的名稱叫米粥 1.正確A.錯誤B.2.B正確答案：歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺Word完美格式整理版 范文范例參考A.正確B.錯誤正確答案：A3. 時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”A. 正確B.錯誤正確答案： B三、填空題（共20.00 分）宋徽宗趙估寫有一部茶書，名為。正確答案： 大觀茶論“水為茶之母” ，用什么水泡茶，對茶的沖泡及效果起著十分重要的作用，因此好茶必須配以好水， 擇泡茶用水時， 一般使用。 按其來源可分為泉水 （山水） 、溪水、江水（河水） 、湖水、井水、雪

12、水等，自來水也是通過凈化后的。正確答案：第 1 空：天然水第 2 空：天然水舌底鳴泉是生津的最高境界，重點在“ ） ”字，（有接連不斷之意。A. 舌B.底C. 鳴D.泉完美Word格式整理版范文范例參考正確答案：C2.基本茶類分為不發(fā)酪的 （）、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酪的黃茶類及后發(fā)酯的黑茶類，共六大類。A.綠茶類B.花茶類C. 普洱茶D.苦丁茶正確答案： A3. 如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時，下列哪種上茶順序是不正確的 ( )以上茶者為起點，由遠而近依次上茶以進入客廳之門為起點，按順時針方向依次上茶在上茶時以客人的先來后到為先后順序D.上茶時不講順序

13、，或是由飲用者自己取用正確答案：A5.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B.茶湯紅亮，葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮正確答案：C完美Word格式整理版范文范例參考o6.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是)( TOC o 1-5 h z 許世海A.陳鳴遠B.顧景洲C.邵大亨D.C 正確答案：)( 7. 洞庭碧螺春的外形特征是光滑如針A.緊結(jié)如珠B.卷曲如螺 C.D.C 正確答案：C之間最適宜生長。，通常氣溫在18 25)8.茶樹性喜溫暖、 ( TOC o 1-5 h z 干燥的環(huán)境A.濕潤的環(huán)境B.避光的環(huán)境C.陰冷的

14、環(huán)境D.B 正確答案：上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者 ）（“其水, 用陸羽茶經(jīng)指出：9.Word完美格式整理版Is范文范例參考上”。A.河水B.溪水C.泉水D.山水正確答案：D10.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有 （）。密披茸毛 A.稍帶白毫 B.C. 較多白毫D.略顯茸毛正確答案： C我國舊時有以（ ）作為提醒客人，應(yīng)當告辭了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外華人時要注意，不要一而再、再而三地勸其飲茶。A. 眉飛色舞B. 眺望遠方C.擊節(jié)拍案D.再三請茶正確答案：D在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A.水溫

15、完美Word格式整理版Is范文范例參考B.水質(zhì)C.壺溫D.水量 TOC o 1-5 h z 正確答案：A屬半發(fā)酵茶，由于 （） 制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，沖泡時需用95 的沸水。龍井茶A.碧螺春B.烏龍茶C.毛尖 D.C 正確答案：下列行為不合乎茶禮的是( TOC o 1-5 h z 先為主人上茶，后為客人上茶A.先為主賓上茶，后為次賓上茶B.先為女士上茶，后為男士上茶C.先為長輩上茶，后為晚輩上茶D.A 正確答案：) 15. 茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣，這種現(xiàn)象稱為(入口即化 A.茶水分離B.香氣內(nèi)斂C.舌底鳴泉D.Word完美格式整理版 Is范文范例參考正確答案：B16.

16、茶道服飾應(yīng)以名族特色為基礎(chǔ)。著裝整潔大方為好要體現(xiàn)一種風雅的內(nèi)涵，和歷史淵源，宜穿()A.西裝B.棉麻服裝C. 牛仔服D.運動衣正確答案： B二、判斷題（共28.00 分）普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A. 正確B.錯誤正確答案： A回甘是指澀感在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜A. 正確B.錯誤正確答案： B判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看， 最好要具備大小 勻整、香氣濃郁。正確錯誤正確答案： B. 紅茶根據(jù)制作方法不同， 分為： 小種紅茶、 功夫紅茶和紅碎茶。完美 Word 格式整理版正確答案：A正確答案：A范文范例參考A.正確B.錯誤正確答案：A.由于上好的綠茶大多茶

17、芬細嫩，易被高溫炯黃，而玻璃杯具有 散熱快，透明，易于觀賞茶葉在水中舞動的特點，恰恰成為綠茶的最佳伴侶A.正確B.錯誤正確答案：A喝茶的客人收到奉茶，也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，切忌喝完后皺眉。A. 正確B.錯誤正確答案：A泡茶用水量應(yīng)因茶類而異， 一般來說， 紅茶、 綠茶、 花茶類 1g茶葉的沖泡50-60 ml 沸水為好。正確 A.B.錯誤正確答案：A泡茶前，我們需要整理好我們的儀容儀表，以示對賓客的尊重,也有助于茶席氛圍的營造。作為茶道主，一般女性可以化淡妝，以恬靜素雅為基調(diào)。A.正確B.錯誤完美Word格式整理版Is范文范例參考均分茶湯即用茶壺來回分茶，使每個杯中的茶湯濃淡均勻，以體現(xiàn)茶人間的友好平等。A. 正確B.錯誤正確答案： A層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。正確錯誤正確答案： A用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋橫蓋在碗上，使 蓋沿與碗間不留空隙。A. 正確B.錯誤正確答案： B葉底是沖泡后剩下的茶渣 評定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度來衡量。正確錯誤正確答案： A壺的清洗：沖泡茶后的茶壺，首先去茶渣，再用熱水清洗一次壺