2023初中研究性學習報告范文

1、2023初中研究性學習報告范文 一、 討論背景： 平常我們都常常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，后來發(fā)覺網(wǎng)上其實有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種緣由始終擱置著。 現(xiàn)在學農(nóng)的時候能供應一個機會我們自己做酸奶，既能熬煉動手力量。又能積累一門手藝，感覺特別興奮，就參加了這項活動。 試驗中需要掌握變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了掌握奶源變量的酸奶制作討論性學習，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。 二、 活動目標 近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的大事，讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不行少的一部分。面對酸奶的

2、大事，我們產(chǎn)生了恐驚與擔憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本凹凸與口感來源。 我們對于酸奶成品的期盼并不高，盼望結果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。 三、 活動實施的詳細過程： 一、 分組分工，選取試驗材料，制定活動方案。 二、 材料 1、發(fā)酵用的原料 伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。 2、工具及儀器 RC-H2日創(chuàng)酸奶機(5個反應杯)、標簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。 三、 試驗原理： 在42恒溫環(huán)境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分

3、子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4.6 -4 .7時，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。 四、 試驗的設計 杯用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌勻稱。 杯用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌勻稱。 杯用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌勻稱。 杯用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌勻稱。 杯用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌勻稱。 經(jīng)發(fā)

4、酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。 試驗步驟： 1、煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗潔凈并消毒; 2、杯：加入100ml香滿樓鮮牛奶; 杯：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌勻稱; 杯：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌勻稱; 杯：加入100ml伊利純牛奶; 杯：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶; 3、待奶粉冷卻到室溫，五個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑; 4、酸奶機恒溫42發(fā)酵7小時; 5、品嘗并比較各酸奶的味道; 6、共享和總結。 四、 結果與評價 發(fā)酵時間 1:45-9:00 發(fā)酵溫度42 序號 酸

5、度(最酸為5) 顏色(最白為5) 香味 狀態(tài)(最凝固為5) 口感 總評(滿分5分) 酸奶的做法大同小異，而依據(jù)我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的.味道會有較大的差異。由此試驗我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，顏色呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。 五、 同學收獲(可附同學作品)： 我們很快樂能參加這次的酸奶制作學習討論性活動，學會了做酸奶。 在收集資料和制表的過程中，學習了如何集中和揀選有用的信息關心我們的制作，同時懂得了如何做討論性報告。 在制作酸奶的過程中，與同學

6、更加友好地相處，親近了我們的距離，學會了分工合作，不怕麻煩，急躁等待。 在進一步完成討論性報告的過程中，我們學會了珍惜這次的機會，盼望往后能夠多點參加像是這樣的討論性活動。 六、 指導老師的熟悉和體會 同學在日常生活中常常接觸的食物更加能吸引同學，所以同學對酸奶制作具有深厚的愛好，進行討論性學習的主動性得到有效的激發(fā)。但面對需要利用課余時間完成，對同學來說又是一項困難的選擇，但也同時考驗著同學的毅力和耐性，對同學提高科學討論的素養(yǎng)有巨大的關心。 同學在完成該項討論性學習活動中經(jīng)受了分工、設計活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價等，同學能夠共同協(xié)商解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。 在老師的指導下順當完成了活動方案的設計、評價以及活動報告，效果優(yōu)異。 老師在指導過程中要起到組織、指導和參加的作用，削減同學面對活動開展的