江蘇省銅山縣高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 3.2.1 糖類（2）課件 蘇教必修2

1、2021/8/8 星期日1第二單元 食品中的有機化合物糖 類2021/8/8 星期日21.了解糖類組成，掌握糖類主要代表物葡萄糖、淀粉的性質 2.學生在淀粉水解實驗探究中學習科學探究方法，提高科學探究能力3.密切聯(lián)系化學與生活，激發(fā)學生學習化學，了解自身的興趣重點糖類的組成和主要性質難點葡萄糖的檢驗,淀粉水解及水解產(chǎn)物的檢驗學習目標2021/8/8 星期日3一、糖類化合物的組成及物理性質物質葡萄糖蔗糖 淀粉纖維素 元素組成 分子式 顏色狀態(tài)水溶性有無甜味 C、H、OC、H、OC、H、OC、H、OC6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n白色晶體白色晶體白色晶體白色

2、纖維狀固體溶于水溶于水不溶于水有有無無有的溶于水有的不溶于水2021/8/8 星期日4交流與討論1.為什么人們曾把糖類化合物稱為“碳水化合物”？2.蔗糖(C12H22O11)和麥芽糖(C12H22O11)是什么關系？3.淀粉和纖維素是否屬于同分異構體？4.寫出淀粉、纖維素、麥芽糖在一定條件下與水反應生成葡萄糖的化學方程式。2021/8/8 星期日5 nC6H12O6 葡萄糖nC6H12O6葡萄糖催化劑催化劑（C6H10O5）n + nH2O（C6H10O5）n +nH2O淀粉纖維素標明物質名稱 麥芽糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖催化劑2021/8/8 星期日6二、糖

3、類的化學性質1.葡萄糖的生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H=2803 kJ.mol-12021/8/8 星期日7 肥胖的人易患糖尿?。蛞褐泻咸烟牵绾螜z驗糖尿病患者尿液中的葡萄糖 呢？2、葡萄糖的檢驗2021/8/8 星期日8友情提示1.規(guī)范操作，嚴格按照操作順序和操作劑量;2.向硝酸銀溶液中滴加稀氨水，振蕩試管，直到析出的沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液）;3.不需水浴加熱；4.1mL大約是一滴管的量；5.實驗成功的關鍵： “試管潔凈”所用試管要光滑潔凈； “用量適當”藥品用量符合實驗中的要求；2021/8/8 星期日9逐滴滴加氨水 2m

4、olL-1AgNO3溶液1mL0.6molL-1葡萄糖溶液1mL10% NaOH溶液1mL 2.5molL-1（1）銀鏡反應操作步驟：觀察并記錄實驗現(xiàn)象2021/8/8 星期日10NaOH 溶液2 mL 2.5molL-1CuSO4溶液10滴5%葡萄糖溶液1 mL 10%（2）葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液反應操作步驟：2021/8/8 星期日11下列關于某病人尿糖檢驗的做法正確的是 ( ) A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2， 觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH

5、)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象牛刀小試C2021/8/8 星期日12淀粉水解液成分檢驗檢驗什么呢？(C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 催化劑淀粉的水解： 淀粉葡萄糖3.淀粉的水解2021/8/8 星期日13試劑實驗現(xiàn)象水解液主要成分實驗結論 交流與討論2021/8/8 星期日14學生探究：食物中淀粉水解程度 試劑類別碘水新制氫氧化銅懸濁液結論鮮榨蘋果汁 鮮榨麥粒汁加稀硫酸加熱2分種后的冷卻液 2021/8/8 星期日15加碘水（觀察是否變藍）(1)加入適量NaOH溶液 (2)新制Cu(OH)2懸濁液，加熱觀察是否產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉水解液淀粉溶液稀硫酸加熱2021/8/8 星期日16葡萄糖轉化為酒精的化學方程式： 。4.葡萄糖發(fā)酵2021/8/8 星期日17四、糖類的用途2021/8/8 星期日18牛刀小試1 .下列關于糖類的敘述中正確的是 ( ) A. 糖類的分子式都符合Cn(H2O)m B. 糖類物質都有甜味 C. 蔗糖和麥芽糖互為同分異構體 D. 纖維素和淀粉互為同分異構體2.把氫氧化鈉和硫酸銅