食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)書填寫指南(范文)

1、食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)許可證證申請(qǐng)書書填寫指南（范文）食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)許可可申請(qǐng)書書填寫寫指南本申請(qǐng)書書由申請(qǐng)請(qǐng)人如實(shí)實(shí)填寫后后提交雁雁塔區(qū)政政府政務(wù)務(wù)大廳食食品藥品品監(jiān)督管管理局窗窗口。申請(qǐng)書須須用碳素素筆填寫寫或者打打印，文文字要求求簡(jiǎn)練，字跡清清楚，不不得涂改改，不得用圓圓珠筆、鉛筆填填寫，所所提供的的資料一一律采用用A4紙?？崭裉幪幰浴?”或“無”填填寫。NO：食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)許可可證申申請(qǐng)書經(jīng)營(yíng)者名名稱（蓋蓋章或簽簽字）：申請(qǐng)日期期：XXXXX年年XX月XX日敬告1. 申申請(qǐng)人應(yīng)應(yīng)當(dāng)了解解相關(guān)的的法律、法規(guī)，并確知知其享有有的權(quán)利利和應(yīng)承承擔(dān)的義義務(wù)。2. 申申請(qǐng)人應(yīng)應(yīng)當(dāng)如實(shí)實(shí)向許可可機(jī)關(guān)提提交有關(guān)關(guān)材料和

2、和反映真真實(shí)情況況，并對(duì)對(duì)申請(qǐng)材材料的真真實(shí)性、有效性性、合法法性負(fù)責(zé)責(zé)。3. 提提交的申申請(qǐng)材料料應(yīng)當(dāng)是是原件，如需提提交復(fù)印印件的，應(yīng)當(dāng)在在復(fù)印件件上注明明與原件件一致，并由申申請(qǐng)人或或者指定定代表（委托代代理人）簽字（蓋章）。4. 提提交的申申請(qǐng)材料料、證件件復(fù)印件件應(yīng)當(dāng)使使用A44紙。5. 填填寫申請(qǐng)請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)當(dāng)字跡工工整，使使用黑色色簽字筆筆。6. 在在申請(qǐng)?jiān)S許可過程程中，申申請(qǐng)人應(yīng)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真真閱讀申申請(qǐng)書的的內(nèi)容。填報(bào)說明明經(jīng)營(yíng)者名名稱應(yīng)當(dāng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照上上標(biāo)注的的名稱一一致。機(jī)機(jī)關(guān)、事事業(yè)單位位、社會(huì)會(huì)團(tuán)體、民辦非非企業(yè)單單位、企企業(yè)等申申辦單位位食堂，以機(jī)關(guān)關(guān)或者事事業(yè)單位位法人登

3、登記證、社會(huì)團(tuán)團(tuán)體登記記證或者者營(yíng)業(yè)執(zhí)執(zhí)照等載載明的主主體作為為申請(qǐng)人人。社會(huì)信用用代碼（身份證證號(hào)碼）欄參照照營(yíng)業(yè)執(zhí)執(zhí)照填寫寫社會(huì)信信用代碼碼，無社社會(huì)信用用代碼的的填寫營(yíng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照照號(hào)碼；無營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照的的機(jī)關(guān)、企、事事業(yè)單位位、社會(huì)會(huì)團(tuán)體以以及其他他組織機(jī)機(jī)構(gòu)，填填寫組織織機(jī)構(gòu)代代碼；個(gè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)營(yíng)者填寫寫相關(guān)身身份證件件號(hào)碼。本申請(qǐng)書書內(nèi)所稱稱法定代代表人（負(fù)責(zé)人人）包括括：企業(yè)法法人的法法定代表表人；個(gè)人獨(dú)獨(dú)資企業(yè)業(yè)的投資資人；分支機(jī)機(jī)構(gòu)的負(fù)負(fù)責(zé)人；合伙企企業(yè)的執(zhí)執(zhí)行事務(wù)務(wù)合伙人人（委派派代表）；個(gè)體工工商戶業(yè)業(yè)主；農(nóng)民專專業(yè)合作作社的法法定代表表人。申請(qǐng)食品品經(jīng)營(yíng)許許可，應(yīng)應(yīng)當(dāng)按照照食品

4、經(jīng)經(jīng)營(yíng)主體體業(yè)態(tài)和和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)項(xiàng)目分類類提出。填寫住所所、經(jīng)營(yíng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)時(shí)要具體體表述所所在位置置，明確確到門牌牌號(hào)、房房間號(hào)，住所應(yīng)應(yīng)與營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照（或組織織機(jī)構(gòu)證證、相關(guān)關(guān)身份證證件）內(nèi)內(nèi)容一致致。申請(qǐng)人應(yīng)應(yīng)選擇主主體業(yè)態(tài)態(tài)、經(jīng)營(yíng)營(yíng)項(xiàng)目和和經(jīng)營(yíng)方方式，并并在中打。主體業(yè)業(yè)態(tài)只能能選擇其其中的一一種。經(jīng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目目允許兼兼項(xiàng)選擇擇。本申請(qǐng)書書內(nèi)所稱稱食品安安全管理理人員是是指企業(yè)業(yè)內(nèi)部專專職或兼兼職的食食品安全全負(fù)責(zé)人人。填寫“主主體業(yè)態(tài)態(tài)”“經(jīng)營(yíng)營(yíng)項(xiàng)目”“經(jīng)營(yíng)營(yíng)方式”，應(yīng)在在對(duì)應(yīng)分分類欄勾勾選相應(yīng)應(yīng)的申請(qǐng)請(qǐng)項(xiàng)，如如所申請(qǐng)請(qǐng)項(xiàng)未在在列出的的范圍內(nèi)內(nèi)，勾選選“其他類類食品銷銷售”“其他類類食品制制售”項(xiàng)

5、，并并填寫具具體內(nèi)容容。食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)許可可證申申請(qǐng)表經(jīng)營(yíng)者名名稱XX區(qū)XXX店（全稱，以工商商營(yíng)業(yè)執(zhí)執(zhí)照為準(zhǔn)準(zhǔn)）社會(huì)信用用代碼（身份證證號(hào)碼）XXXXXXXXXXXXXXXXXXX住所XX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所XX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼倉(cāng)庫(kù)地址址（如有有）XX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼申請(qǐng)副本本數(shù)（份份）1有效期（年）5經(jīng)濟(jì)性質(zhì)質(zhì)企業(yè)個(gè)體工工商戶農(nóng)民專專業(yè)合作作社其其它：郵政編碼碼7100

6、000固定資產(chǎn)產(chǎn)（萬元元）X萬元（必填）固定電話話8*E-maailspjyyxk1633.coom法定代表表人XXX法定代表表人手機(jī)機(jī)1*負(fù)責(zé)人XXX負(fù)責(zé)人手手機(jī)1*業(yè)主XXX業(yè)主手機(jī)機(jī)1*委托代理理人XXX委托代理理人手機(jī)機(jī)1*職工人數(shù)數(shù)（人） XXX（必必填）應(yīng)體檢人人數(shù)（人人）XX（必必填）就餐座位位數(shù)XX（必必填）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所面積XX（必必填）主體業(yè)態(tài)態(tài)食品銷銷售經(jīng)營(yíng)營(yíng)者餐飲服服務(wù)經(jīng)營(yíng)營(yíng)者單位食食堂備注：1.是否否含網(wǎng)絡(luò)絡(luò)經(jīng)營(yíng)：是，否；如開展展網(wǎng)絡(luò)經(jīng)經(jīng)營(yíng)，請(qǐng)請(qǐng)?zhí)顚懀壕W(wǎng)站地地址，并并上傳網(wǎng)網(wǎng)站截圖圖；如開開展網(wǎng)絡(luò)絡(luò)經(jīng)營(yíng)，是否同同時(shí)具有有實(shí)體門門店：是，否。2.中央央廚房：有，無。3.集體

7、體用餐配配送單位位：是是，否否。4.利用用自動(dòng)售售貨設(shè)備備從事食食品銷售售：是是，否否。5.如主主體業(yè)態(tài)態(tài)為單位位食堂，是否為為職業(yè)學(xué)學(xué)校、普普通中等等學(xué)校、小學(xué)、特殊教教育學(xué)校校、托幼幼機(jī)構(gòu)：是，否。經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目目預(yù)包裝裝食品銷銷售預(yù)包裝裝食品（含冷藏藏冷凍食食品）銷銷售預(yù)包裝裝食品（不含冷冷藏冷凍凍食品）銷售散裝食食品銷售售散裝食食品（含含冷藏冷冷凍食品品）銷售售散裝食食品（不不含冷藏藏冷凍食食品）銷銷售特殊食食品銷售售保健食食品銷售售特殊醫(yī)醫(yī)學(xué)用途途配方食食品銷售售嬰幼兒兒配方乳乳粉銷售售其他嬰嬰幼兒配配方食品品銷售其他類類食品銷銷售熱食類類食品制制售冷食類類食品制制售生食類類食品制制售糕點(diǎn)

8、類類食品制制售自制飲飲品制售售其他類類食品制制售備注：如申請(qǐng)散散裝食品品銷售，是否含含散裝熟熟食銷售售：是是，否否。如申請(qǐng)自自制飲品品制售，是否含含自釀酒酒制售：是，否。經(jīng)營(yíng)方式式食品銷售售經(jīng)營(yíng)：批發(fā)發(fā)；零零售；批發(fā)兼兼零售；餐飲服務(wù)務(wù)經(jīng)營(yíng)：特大大型餐館館；大大型餐館館；中中型餐館館；中央廚廚房；集體用用餐配送送單位；小型型餐館；快餐店店；小小吃店；飲品品店；其他：?jiǎn)挝皇程锰茫汗すさ厥程锰?；學(xué)學(xué)校食堂堂；幼幼兒園食食堂；企事業(yè)業(yè)機(jī)關(guān)單單位食堂堂；其其他:保健食品品：樓樓宇內(nèi)經(jīng)經(jīng)營(yíng)；樓宇外外經(jīng)營(yíng)。食品安全全設(shè)施設(shè)設(shè)備：序號(hào)設(shè)備名稱稱數(shù)量位置備注序號(hào)設(shè)備名稱稱數(shù)量位置備注保證申明明申請(qǐng)人承承諾，本

9、本申請(qǐng)書書中所填填內(nèi)容及及所附資資料均真真實(shí)、合合法、有有效，復(fù)復(fù)印文本本均與原原件一致致。如有有不實(shí)之之處，本本人（單單位）愿愿負(fù)相應(yīng)應(yīng)的法律律責(zé)任，并承擔(dān)擔(dān)由此產(chǎn)產(chǎn)生的一一切后果果。經(jīng)營(yíng)者名名稱（蓋蓋章或簽簽字）：法人（負(fù)負(fù)責(zé)人）簽字：XXXX委托代代理人簽簽字：XXXXXXXXX年XX月XX日XXXXX年XX月XX日附申報(bào)資資料資料名稱稱1. 食品品經(jīng)營(yíng)許許可證申申請(qǐng)書；2. 營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照副副本及復(fù)復(fù)印件或或其他合合法主體體資格證證明；3.設(shè)設(shè)置專職職或兼職職食品安安全管理理崗位及及人員的的身份證證明資料料；4. 食品品安全管管理人員員、技術(shù)術(shù)人員關(guān)關(guān)于食食品安全全法等等知識(shí)考考題；5.

10、食品品安全管管理人員員培訓(xùn)合合格資質(zhì)質(zhì)證明資資料（餐餐飲服務(wù)務(wù)另附）；6. 食品品經(jīng)營(yíng)從從業(yè)人員員健康證證明；7. 經(jīng)營(yíng)營(yíng)場(chǎng)所的的使用權(quán)權(quán)證明或或產(chǎn)權(quán)證證明復(fù)印印件；經(jīng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所設(shè)施設(shè)設(shè)備布局局、操作作流程等等示意圖圖及說明明；8. 保證證食品安安全的規(guī)規(guī)章制度度：從從業(yè)人員員健康檢檢查管理理制度和和培訓(xùn)管管理制度度，食食品安全全管理員員制度，食品品安全自自查與報(bào)報(bào)告制度度，食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)過程與與控制制制度，場(chǎng)所及及設(shè)施設(shè)設(shè)備清洗洗消毒和和維修保保養(yǎng)制度度，進(jìn)進(jìn)貨、查查驗(yàn)、記記錄制度度，食食品貯存存管理制制度，廢棄物物處置制制度，食品安安全突發(fā)發(fā)事件應(yīng)應(yīng)急處置置方案等等保證食食品安全全的規(guī)章章制

11、度（以上99項(xiàng)為食食品銷售售企業(yè)所所需制度度）；食品、食品添添加劑、食品相相關(guān)產(chǎn)品品采購(gòu)索索證索票票、進(jìn)貨貨查驗(yàn)和和臺(tái)賬記記錄制度度，投投訴受理理制度，食品品添加劑劑使用公公示制度度等保證證食品安安全的規(guī)規(guī)章制度度（以上上12項(xiàng)為為餐飲服服務(wù)企業(yè)業(yè)所需制制度）；9. 生活活飲用水水安全檢檢測(cè)報(bào)告告（餐飲飲服務(wù)另另附）；10. 從事事餐飲服服務(wù)經(jīng)營(yíng)營(yíng)活動(dòng)需需提交環(huán)環(huán)境保護(hù)護(hù)行政主主管部門門的審查查意見原原件及彩彩色復(fù)印印件（餐餐飲服務(wù)務(wù)另附）；11.不屬于于被限定定人員的的說明資資料；12. 利用用自動(dòng)售售貨設(shè)備備從事食食品銷售售的，申申請(qǐng)人還還應(yīng)當(dāng)提提交自動(dòng)動(dòng)售貨設(shè)設(shè)備的產(chǎn)產(chǎn)品合格格證明、具體

12、放放置地點(diǎn)點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)營(yíng)者名稱稱、住所所、聯(lián)系系方式、食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)許可可證的公公示方法法等材料料；13. 申請(qǐng)請(qǐng)銷售散散裝熟食食制品的的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)提交與與掛鉤生生產(chǎn)單位位的合作作協(xié)議（合同），提交交生產(chǎn)單單位的食品生生產(chǎn)許可可證復(fù)復(fù)印件；14. 在餐餐飲服務(wù)務(wù)中提供供自釀酒酒的經(jīng)營(yíng)營(yíng)者，應(yīng)應(yīng)提供具具有資質(zhì)質(zhì)的食品品安全第第三方機(jī)機(jī)構(gòu)出具具的對(duì)成成品安全全性的檢檢驗(yàn)合格格報(bào)告；15.食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)安全全承諾書書；16. 關(guān)鍵鍵環(huán)節(jié)食食品加工工規(guī)程（餐飲服服務(wù)另附附）。法定代表表人（負(fù)負(fù)責(zé)人）情況登登記表姓名XXX性別別XX民族族XX職務(wù)務(wù)XX戶籍登記記住址XX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX

13、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼證件類型型身份證證件號(hào)6XXXXXXXXXXXXXX固定電話話8XXXXXXXX移動(dòng)電話話1XXXXXXXXXXXXX法定代表表人（負(fù)負(fù)責(zé)人）簽字：XXXXXXXXX年XX月XX日備注：食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位法法定代表表人（負(fù)負(fù)責(zé)人）應(yīng)當(dāng)履履行以下下承諾（聲明），并簽簽字加蓋蓋單位公公章。法定代表表人（負(fù)負(fù)責(zé)人）承諾（聲明）本人向許許可機(jī)關(guān)關(guān)鄭重聲聲明：過過去五年年內(nèi)，本本人擔(dān)任任直接負(fù)負(fù)責(zé)的主主管人員員和食品品安全管管理人員員所在的的食品生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位，不存在在被吊銷銷食品生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)（衛(wèi)生生、生產(chǎn)產(chǎn)、流通通或者餐餐飲服務(wù)務(wù)）許可可證的情情形。同同時(shí)，本

14、本單位將將嚴(yán)格遵遵守食食品安全全法的的規(guī)定。謹(jǐn)此承諾諾，本表表所填內(nèi)內(nèi)容不含含虛假成成份，現(xiàn)現(xiàn)親筆簽簽字（蓋蓋章）確確認(rèn)。法人（負(fù)負(fù)責(zé)人）簽字（蓋章）：XXXXXXXXX年XX月XX日法人身份份證復(fù)印印件粘貼貼處（身份證證正面復(fù)復(fù)印件粘粘貼處）（身份證證背面復(fù)復(fù)印件粘粘貼處）說明：請(qǐng)請(qǐng)正反面面復(fù)印，并蓋章章食品安全全專業(yè)技技術(shù)人員員、食品品安全管管理人員員情況登登記表人員分類類姓名性別民族戶籍登記記住址證件類型證件號(hào)職務(wù)聯(lián)系電話話任免單位位食品安全全專業(yè)技技術(shù)人員員XXXXXXX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼身份證XXXXXXXXXX

15、XXXXXXXXXXXXXX1XXXXXXXXXXX區(qū)XXX店食品安全全管理人人員XXXXXXX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼身份證XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX1XXXXXXXXXXX區(qū)XXX店備注食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位食食品安全全管理人人員應(yīng)當(dāng)當(dāng)履行以以下承諾諾（聲明明），并并簽字加加蓋單位位公章。食品安全全管理人人員承諾諾（聲明明）：本人向許許可機(jī)關(guān)關(guān)鄭重聲聲明：過過去五年年內(nèi)，本本人擔(dān)任任直接負(fù)負(fù)責(zé)的主主管人員員和食品品安全管管理人員員所在的的食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)單位位，不存存在被吊吊銷食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)（衛(wèi)衛(wèi)生、生生產(chǎn)、流流通

16、或者者餐飲服服務(wù)）許許可證的的情形。謹(jǐn)此承諾諾，本表表所填內(nèi)內(nèi)容不含含虛假成成份，現(xiàn)現(xiàn)親筆簽簽字（蓋蓋章）確確認(rèn)。簽字（蓋蓋章）：XXXX XXXXX年年XX月XX日從業(yè)人員員情況登登記表序號(hào)姓名性別民族戶籍登記記住址證件類型型證件號(hào)職務(wù)聯(lián)系電話話任免單位位健康證編編號(hào)工種發(fā)證單位1XXXXXXX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼身份證XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX1XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX區(qū)XXX店XXXXXXXXXXXXXXXXXXX委托書茲委托XXXX（代表或或代理人人姓名）向食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理部門辦

17、辦理 XXX區(qū)XX店(名稱) 的食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)許可證證申請(qǐng)請(qǐng)相關(guān)手手續(xù)。委托事項(xiàng)項(xiàng)及權(quán)限限：1、同同意不不同意核核對(duì)申請(qǐng)請(qǐng)材料中中的復(fù)印印件并簽簽署核對(duì)對(duì)意見；2、同同意不不同意修修改自備備材料中中的填寫寫錯(cuò)誤；3、同同意不不同意修修改有關(guān)關(guān)表格的的填寫錯(cuò)錯(cuò)誤；4、同同意不不同意領(lǐng)領(lǐng)取食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)許可證證和有有關(guān)文書書；5、其他他委托事事項(xiàng)及權(quán)權(quán)限（請(qǐng)請(qǐng)?jiān)敿?xì)注注明）：委托的期期限：自自XXXXX年XX月XX日至至XXXXX年XX月XX日委托代理理人簽字字：XXXX 委托代理理人聯(lián)系系方式：固定電電話 8XXXXXXXXXX移動(dòng)電電話1XXXXXXXXXXXXXXXX委托人簽簽字或加加蓋公章章：X

18、XXXX年XX月XX日備注：11、委托托人是指指申請(qǐng)人人。申請(qǐng)請(qǐng)人是法法人和經(jīng)經(jīng)濟(jì)組織織的由其其蓋章；申請(qǐng)人人是自然然人的由由其本人人簽字或或蓋章。2、委托托事項(xiàng)及及權(quán)限，由委托托人選擇擇“同意意”或“不同意意”，并并在中中打；第5項(xiàng)按授授權(quán)內(nèi)容容自行填填寫。委托代理理人身份份證復(fù)印印件粘貼貼處（身份證證正面復(fù)復(fù)印件粘粘貼處）（身份證證背面復(fù)復(fù)印件粘粘貼處）說明：請(qǐng)請(qǐng)正反面面復(fù)印，并蓋章章。食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)許可可證申申請(qǐng)審核核意見表表經(jīng)營(yíng)者名名稱XX區(qū)XXX店法定代表表人（負(fù)負(fù)責(zé)人）XXX社會(huì)信用用代碼（身份證證號(hào)碼）XXXXXXXXXXXXXXXXXXX住所XX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX

19、縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所XX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼倉(cāng)庫(kù)地址址（如有）XX省(區(qū)/市)XX市(區(qū)/州/盟)XX縣(區(qū))XX鄉(xiāng)（鎮(zhèn)/街道）XX村（路/弄）X門牌號(hào)號(hào)碼主體業(yè)態(tài)態(tài)（見申請(qǐng)請(qǐng)表主體體業(yè)態(tài)）經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目目（見申請(qǐng)請(qǐng)表經(jīng)營(yíng)營(yíng)項(xiàng)目）是否舉行行聽證是 否否聽證舉行行日期聽證結(jié)論論是否現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查是 否否現(xiàn)場(chǎng)核查查日期現(xiàn)場(chǎng)核查查負(fù)責(zé)人核查結(jié)論論受理意見見受理人員員簽字：年月日審查意見見審查人員員簽字：年月日核準(zhǔn)意見見審核人員員簽字：年月月日日審批人員員簽字：年月月日日日常監(jiān)督督管理機(jī)機(jī)構(gòu)日常監(jiān)督

20、督管理人人員備注核發(fā)食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)許可證證情況況登記表表發(fā)證人員員簽字發(fā)證日期期年月日領(lǐng)取許可可證情況況本人領(lǐng)取取了許可可證正本本1份，副副本份份。領(lǐng)取人簽簽字（蓋蓋章）：年月日領(lǐng)取人身身份證明明復(fù)印件件粘貼處處備注附申報(bào)資資料填寫寫方法：一、營(yíng)業(yè)業(yè)執(zhí)照復(fù)復(fù)印件圖樣：二、食品品安全管管理員證證明材料料我單位按按照食食品安全全法及及相關(guān)法法律法規(guī)規(guī)的規(guī)定定，對(duì)范范熠晨進(jìn)進(jìn)行了食食品安全全知識(shí)培培訓(xùn)，經(jīng)經(jīng)培訓(xùn)基基本合格格，特聘聘請(qǐng)范熠熠晨單位位食品安安全管理理員，特特此證明明。法定代表表人（負(fù)負(fù)責(zé)人或或業(yè)主）簽字：?jiǎn)挝簧w章章： 年月日三、食食品安全全法等等相關(guān)知知識(shí)考題題（本試卷卷共計(jì)1100分分，

21、考試試時(shí)間1100分分鐘）單位： 姓姓名：考試時(shí)間間：分?jǐn)?shù)數(shù)：一、單項(xiàng)項(xiàng)選擇題題（共440道題題，每題題1.55分，共共60分）1、中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法實(shí)實(shí)施條例例是根根據(jù)（）制定。A、中中華人民民共和國(guó)國(guó)民法通通則 BB、中中華人民民共和國(guó)國(guó)消費(fèi)者者權(quán)益保保護(hù)法C、中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法 D、中華人人民共和和國(guó)反不不正當(dāng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)法2、中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法已由中中華人民民共和國(guó)國(guó)第十二二屆全國(guó)國(guó)人民代代表大會(huì)會(huì)常務(wù)委委員會(huì)第第十四次次會(huì)議于于20115年4月24日修修訂通過過，現(xiàn)將將修訂后后的中中華人民民共和國(guó)國(guó)食品安安全法公布，自（）起施行行A、20015年年

22、6月24日B、20115年9月1日C、20015年年10月1日 D、20115年11月24日3、新食品安安全法對(duì)原法法( )以以上的條條文進(jìn)行行了修改改。A、110%B、30% CC、50%D、90%4、新食品安安全法共有（）。A、100章1044條B、9章1544條C、10章1544條5、食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)應(yīng)當(dāng)建立立并執(zhí)行行從業(yè)人人員健康康管理制制度?；蓟加袊?guó)務(wù)務(wù)院衛(wèi)生生行政部部門規(guī)定定的有礙礙食品安安全疾病?。〖布?、傷寒寒、病毒毒性肝炎炎等消化化道傳染染病的人人員，以以及患有有活動(dòng)性性肺結(jié)核核、化膿膿性或者者滲出性性皮膚病病等有礙礙食品安安全的疾疾?。┑牡娜藛T（）。A、不允允許在食食品

23、工廠廠工作B、不不得從事事接觸直直接入口口食品的的工作C、允許許在食品品工廠工工作6、下列列屬于行行政法規(guī)規(guī)的是（）。A、中華人人民共和和國(guó)食品品安全法法 B、中華華人民共共和國(guó)食食品安全全法實(shí)施施條例C、上上海市食食品安全全信息追追溯管理理辦法7、設(shè)立立食品生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)，應(yīng)當(dāng)當(dāng)預(yù)先核核準(zhǔn)企業(yè)業(yè)名稱，依照食食品安全全法的規(guī)規(guī)定取得得（）后后，才能能組織生生產(chǎn)。A、食品品生產(chǎn)許許可證 BB、食品品流通許許可證 CC、餐飲飲服務(wù)許許可證8、食品品生產(chǎn)許許可、食食品流通通許可證證的有效效期為（）。A、2年年 B、3年 C、4年 D、5年9、食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者的的生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)條件件發(fā)生變變化，不不符合食

24、食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要要求的食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者應(yīng)當(dāng)（）；有有發(fā)生潛潛在食品品安全事事故風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的，應(yīng)應(yīng)當(dāng)立即即停止食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活活動(dòng)，并并向所在在地食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理部門報(bào)報(bào)告。A、注銷銷相關(guān)許許可 B、加強(qiáng)質(zhì)質(zhì)量抽查查頻次 CC、立即即采取整整改措施施10、食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企企業(yè)應(yīng)當(dāng)當(dāng)按規(guī)定定組織職職工參加加食品安安全知識(shí)識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食食品安全全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和和其他食食品安全全知識(shí)，并建立立（）。A、學(xué)籍籍管理制制度 B、固定培培訓(xùn)機(jī)構(gòu)構(gòu) C、培培訓(xùn)檔案案11、從從事接觸觸直接入入口食品品工作的的人員患患有痢疾疾、傷寒寒、( )病毒毒性肝炎炎、戊型型病毒性性肝炎等等消化道道傳染病

25、病以及患患有活動(dòng)動(dòng)性肺結(jié)結(jié)核、化化膿性或或者滲出出性皮膚膚病等有有礙食品品安全的的疾病的的，食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)應(yīng)當(dāng)將其其調(diào)整到到其他不不影響食食品安全全的工作作崗位。A、甲型型 B、乙乙型 C、丙型 DD、丁型型12、對(duì)對(duì)因標(biāo)簽簽、標(biāo)識(shí)識(shí)或者說說明書不不符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)而而被召回回的食品品，食品品生產(chǎn)者者在采取取補(bǔ)救措措施且能能保證食食品安全全的情況況下（）；銷售售時(shí)應(yīng)當(dāng)當(dāng)向消費(fèi)費(fèi)者明示示補(bǔ)救措措施。A、可以以繼續(xù)銷銷售 BB、不得得繼續(xù)銷銷售 CC、食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者自自行決定定13、發(fā)發(fā)生食品品安全事事故的單單位對(duì)導(dǎo)導(dǎo)致或者者可能導(dǎo)導(dǎo)致食品品安全事事故的食食品及原原料、工工具、設(shè)設(shè)備

26、等，應(yīng)當(dāng)立立即采取取封存等等控制措措施，并并自事故故發(fā)生之之時(shí)起（）向所所在地縣縣級(jí)人民民政府衛(wèi)衛(wèi)生行政政部門報(bào)報(bào)告。A、244小時(shí)內(nèi)內(nèi) B、2小時(shí)內(nèi)內(nèi) C、12小時(shí)時(shí)內(nèi)14、新新中華華人民共共和國(guó)食食品安全全法整整合食品品安全監(jiān)監(jiān)管體制制，（）統(tǒng)一負(fù)負(fù)責(zé)食品品生產(chǎn)、流通和和餐飲服服務(wù)的監(jiān)監(jiān)管，新新法下，多部門門分段監(jiān)監(jiān)管將成成為歷史史。A、衛(wèi)生生部門 B、食食品藥品品監(jiān)管部部門 CC、工商商部門 D、質(zhì)質(zhì)監(jiān)部門門15、食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人人員應(yīng)當(dāng)當(dāng)( )進(jìn)行健健康檢查查，取得得健康證證明后方方可參加加工作。A、每半半年 BB、每年年 C、每每二年 DD、每三三年16、( )有有權(quán)舉報(bào)報(bào)食品生生

27、產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)中的違違法行為為，有權(quán)權(quán)向有關(guān)關(guān)部門了了解食品品安全信信息，對(duì)對(duì)食品安安全監(jiān)督督管理工工作提出出意見和和建議。A、任任何組織織或個(gè)人人 BB、只有有食品生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)者C、僅消消費(fèi)者 DD、只有有食品企企業(yè)從業(yè)業(yè)人員17、（）質(zhì)量量技術(shù)監(jiān)監(jiān)督部門門主管本本行政區(qū)區(qū)域內(nèi)生生產(chǎn)食品品添加劑劑的質(zhì)量量監(jiān)督管管理工作作，負(fù)責(zé)責(zé)實(shí)施食食品添加加劑生產(chǎn)產(chǎn)許可。A、國(guó)家家級(jí) B、省級(jí) CC、市級(jí)級(jí) D、縣縣級(jí)18、食食品安全全犯罪被被判處有有期徒刑刑以上刑刑罰的，( )不得從從事食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理工作、以及擔(dān)擔(dān)任食品品安全管管理人員員；同時(shí)時(shí)，嚴(yán)禁禁食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)主體體聘用上上述人員員。A、100年B

28、、20年C、30年D、終身19、限限制從業(yè)業(yè)制度，被吊銷銷許可證證的食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者及及其法定定代表人人、直接接負(fù)責(zé)的的主管人人員和其其他直接接責(zé)任人人員（）年內(nèi)不不得申請(qǐng)請(qǐng)食品生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)許可，或者從從事食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理工作、擔(dān)任食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企企業(yè)食品品安全管管理人員員。A、二年年 B、三三年 C、四年 DD、五年年20、對(duì)對(duì)于嚴(yán)重重違法的的直接負(fù)負(fù)責(zé)主管管或其他他責(zé)任人人，可（）A、警告告處分 BB、進(jìn)行行罰款處處理 C、直接予予以行政政拘留 D、終生生不得再再?gòu)氖率呈称飞a(chǎn)產(chǎn)工作21、食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)是是（）的的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿愿性 B、強(qiáng)制性性 C、科科學(xué)性 D、民民主性22

29、、生生產(chǎn)不符符合食品品安全標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的食食品或者者銷售明明知是不不符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)的的食品，消費(fèi)者者除了要要求賠償償損失外外，還可可以向生生產(chǎn)者或或者銷售售者要求求支付價(jià)價(jià)款（）的賠償償金。A、三倍倍 B、五五倍 C、十十倍 D、10000元23、食食品企業(yè)業(yè)直接用用于食品品生產(chǎn)加加工的水水必須符符合（）。A、礦泉泉水標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求 B、純凈水水標(biāo)準(zhǔn)要要求 C、生生活飲用用水衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)要要求D、蒸餾餾水標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求24、超超過保質(zhì)質(zhì)期限的的食品（）?？衫^續(xù)銷銷售 BB、可降降價(jià)銷售售 C、不不能銷售售 D、可可作處理理食品銷銷售25、食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中中使用的的洗滌劑劑、消毒毒劑應(yīng)當(dāng)當(dāng)符合的的標(biāo)準(zhǔn)是

30、是（）。A、對(duì)嬰嬰幼兒無無害 B、對(duì)成人人無害 C、對(duì)人體體安全、無害 DD、對(duì)環(huán)環(huán)境無害害26、食食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)在在生產(chǎn)前前，必須須向食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理部門申申請(qǐng)獲得得（）。A、食品品生產(chǎn)許許可 B、食食品流通通許可 C、餐飲服服務(wù)許可可 D、食食品衛(wèi)生生許可27、食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者在采購(gòu)購(gòu)食品原原料時(shí)，除需要要查驗(yàn)供供貨者的的許可證證外，還還應(yīng)查驗(yàn)驗(yàn)（）A、產(chǎn)品品合格證證明文件件 B、健健康證明明 CC、培訓(xùn)訓(xùn)證明 DD、法人人授權(quán)委委托書28、食食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)生生產(chǎn)的食食品必須須經(jīng)（）后方可可出廠銷銷售。A、監(jiān)督督檢驗(yàn)合合格 B、委托檢檢驗(yàn)合格格 CC、出廠廠檢驗(yàn)合合格 D、強(qiáng)制檢

31、檢驗(yàn)合格格29、生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)的食品品中不得得添加（）。A、藥品品 B、中中藥材 C、化合劑劑 D、增增白劑30、食品安安全法第五十十條規(guī)定定，食品品生產(chǎn)企企業(yè)應(yīng)當(dāng)當(dāng)建立食食品原料料、食品品添加劑劑、食品品相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)貨貨查驗(yàn)記記錄制度度，查驗(yàn)驗(yàn)記錄應(yīng)應(yīng)當(dāng)真實(shí)實(shí)，保存存期限不不得少于于產(chǎn)品保保質(zhì)期滿滿后（）。A、6個(gè)個(gè)月B、12個(gè)月月C、18個(gè)月月D、24個(gè)月月31、安安排患有有食品品安全法法第四四十五條條所列疾疾病的人人員從事事接觸直直接入口口食品的的工作的的，將處處（）以以上（）以下罰罰款；情情節(jié)嚴(yán)重重的，責(zé)責(zé)令停產(chǎn)產(chǎn)停業(yè)，直至吊吊銷許可可證。（）A、20000200000B、3000030

32、00000C、50000550000032、食食品生產(chǎn)產(chǎn)者采購(gòu)購(gòu)食品原原料、食食品添加加劑、食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查查驗(yàn)供貨貨者的許許可證和和產(chǎn)品合合格證明明文件；對(duì)無法法提供合合格證明明文件的的食品原原料，應(yīng)應(yīng)當(dāng)( )。A、先行行使用，要求供供貨方補(bǔ)補(bǔ)交合格格證明文文件 B、依依照食品品安全標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行行檢驗(yàn)C、根據(jù)據(jù)以往經(jīng)經(jīng)驗(yàn)判斷斷是否可可以使用用D、依照專專家意見見處理33、食食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)的的食品出出廠檢驗(yàn)驗(yàn)記錄應(yīng)應(yīng)當(dāng)真實(shí)實(shí)，保存存期限不不得少于于產(chǎn)品保保質(zhì)期滿滿后（）。A、6個(gè)個(gè)月 B、12個(gè)月月C、18個(gè)月月D、24個(gè)月月34、生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)無標(biāo)簽簽的預(yù)包包裝食品品、食品品添加劑劑或者

33、標(biāo)標(biāo)簽、說說明書不不符合食食品安全全法規(guī)定定的食品品、食品品添加劑劑，情節(jié)節(jié)嚴(yán)重的的( )。A、沒收收違法所所得B、處以二二千元以以上五萬萬元以下下罰款C、處以以貨值金金額五倍倍以上十十倍以下下罰款DD、責(zé)令令停產(chǎn)停停業(yè)，直直至吊銷銷許可證證35、用用非食品品原料生生產(chǎn)食品品或者在在食品中中添加食食品添加加劑以外外的化學(xué)學(xué)物質(zhì)和和其他可可能危害害人體健健康的物物質(zhì)，或或者用回回收食品品作為原原料生產(chǎn)產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)嚴(yán)重的( )。A、沒收收違法所所得B、處以二二千元以以上五萬萬元以下下罰款C、處以以貨值金金額十五五倍以上上三十倍倍以下罰罰款D、吊銷銷許可證證，并可可以由公公安機(jī)關(guān)關(guān)對(duì)其直直接負(fù)責(zé)責(zé)

34、的主管管人員和和其他直直接責(zé)任任人員處處五日以以上十五五日以下下拘留36、中華人人民共和和國(guó)食品品安全法法規(guī)定定，在中中華人民民共和國(guó)國(guó)（）從從事與食食品有關(guān)關(guān)的下列列活動(dòng)，都必須須遵守本本法。A、領(lǐng)域域內(nèi)B、范圍內(nèi)內(nèi)C、境境內(nèi)37、違違反食食品安全全法的的有關(guān)規(guī)規(guī)定，最最高可處處違法貨貨值金額額（）倍倍罰款。A、100BB、20C、3038、公公民發(fā)現(xiàn)現(xiàn)食品商商店銷售售的食品品有質(zhì)量量問題，應(yīng)當(dāng)向向（）部部門投訴訴。A、食品品藥品監(jiān)監(jiān)督部門門BB、工商商行政管管理部門門CC、質(zhì)量量技術(shù)監(jiān)監(jiān)督部門門39、食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者在采購(gòu)購(gòu)食品或或原料時(shí)時(shí)，除需需要查驗(yàn)驗(yàn)供貨者者的許可可證外，還應(yīng)查查

35、驗(yàn)（）。A、食品品合格證證明文件件B、健健康證明明C、培培訓(xùn)證明明40、食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者者未依照照本條規(guī)規(guī)定召回回或者停停止經(jīng)營(yíng)營(yíng)的，（）可以以責(zé)令其其召回或或者停止止經(jīng)營(yíng)。A、國(guó)務(wù)務(wù)院食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管部部門 BB、縣級(jí)級(jí)以上人人民政府府食品藥藥品監(jiān)督督管理部部門C、縣級(jí)級(jí)以上地地方人民民政府二、多項(xiàng)項(xiàng)選擇題題（共110題，每題22分，共共20分，多選，少選，錯(cuò)選均均不得分分）1、我國(guó)國(guó)食品安安全法中中要求下下列哪種種物品使使用前必必須消毒毒（）。A、餐具具 B、飲飲具 C、熟熟食品容容器 D、水果2、食品品生產(chǎn)者者采購(gòu)下下列哪些些（）產(chǎn)產(chǎn)品，應(yīng)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)驗(yàn)供貨者者的許可可證和產(chǎn)產(chǎn)品合格格證

36、明文文件。A、食品品原料 BB、食品品添加劑劑 CC、食品品相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品 D、所所有產(chǎn)品品3、食品品生產(chǎn)企企業(yè)的進(jìn)進(jìn)貨查驗(yàn)驗(yàn)記錄應(yīng)應(yīng)當(dāng)如實(shí)實(shí)記錄食食品、食食品添加加劑、食食品相關(guān)關(guān)產(chǎn)品的的（）。A、名稱稱 B、規(guī)規(guī)格 C、數(shù)量 D、進(jìn)進(jìn)貨日期期4、提高高違法成成本、嚴(yán)嚴(yán)厲法律律責(zé)任、重罰治治亂是食品安安全法修改的的一個(gè)重重要思路路，也是是新法的的一個(gè)重重要特征征。加重重法律責(zé)責(zé)任突出出表現(xiàn)在在（）。A、完善善民事賠賠償機(jī)制制 B、加大行行政處罰罰力度C、新增增食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)者豁豁免條款款 D、與刑事事責(zé)任的的銜接5、國(guó)家家鼓勵(lì)食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企企業(yè)（）。A、完善善民事賠賠償機(jī)制制 B、良好生生產(chǎn)規(guī)范

37、范要求C、提高高食品安安全管理理水平 D、實(shí)實(shí)施危害害分析與與關(guān)鍵控控制點(diǎn)體體系6、食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)企業(yè)業(yè)的法定定職責(zé)包包括（）。A、建立立健全食食品安全全管理制制度 BB、加強(qiáng)強(qiáng)對(duì)職工工食品安安全知識(shí)識(shí)培訓(xùn)C、配備備專兼職職食品安安全管理理人員 D、做做好對(duì)所所生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)食品品的檢驗(yàn)驗(yàn)工作7、食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)人員員上崗時(shí)時(shí)應(yīng)遵守守（）個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生要求。A、穿戴戴清潔的的工作服服、工作作帽 B、有有腹瀉、化膿性性皮膚病病不得上上崗C、患有有活動(dòng)性性肺結(jié)核核者不得得上崗 D、保持手手的清潔潔衛(wèi)生 8、下列列哪些食食品是食食品安全全法禁止止生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)的？（）A、未經(jīng)經(jīng)檢疫的的肉類 BB、腐敗敗變質(zhì)

38、食食品 C、未經(jīng)冷冷藏的食食品D、超過過保質(zhì)期期限的食食品9、凡患患有（）疾病的的患者不不得從事事直接入入口食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)動(dòng)。A、痢疾疾、傷寒寒B、化化膿性或或者滲出出性皮膚膚病等有有礙食品品安全的的疾病C、乙型型病毒性性肝炎D、高血壓壓、糖尿尿病10、食品安安全法全局性性統(tǒng)領(lǐng)食食品監(jiān)管管法律體體系，對(duì)對(duì)于該領(lǐng)領(lǐng)域的各各個(gè)主體體，包括括( )。A、食品品生產(chǎn)者者B、銷銷售方C、運(yùn)運(yùn)輸方D、監(jiān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)構(gòu)三、判斷斷題（共共5題，每每題1分，共共5分）1、食品品和食品品添加劑劑與其標(biāo)標(biāo)簽、說說明書所所載的內(nèi)內(nèi)容不符符的，不不得上市市銷售。（）2、患有有活動(dòng)性性肺結(jié)核核疾病的的人不得得從事直直接

39、入口口食品工工作。（ ）3、食品品廣告中中的內(nèi)容容應(yīng)當(dāng)真真實(shí)，不不得含有有虛假或或者夸大大的內(nèi)容容，如有有藥品功功能的，可涉及及相關(guān)疾疾病預(yù)防防、治療療功能。（）4、任何何單位或或者個(gè)人人不得阻阻撓、干干涉食品品安全事事故的調(diào)調(diào)查處理理。（）5、食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)應(yīng)當(dāng)依照照食品品安全法法的規(guī)規(guī)定，建建立食品品安全追追溯體系系，保證證食品可可追溯。（）四、名詞詞解釋（共5道題，每題22分，共共10分）。1、預(yù)包包裝食品品2、食品品添加劑劑3、食品品保質(zhì)期期4、食品品安全5、食品品安全事事故五、簡(jiǎn)答答題（共1道題，5分）預(yù)包裝食食品的標(biāo)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)當(dāng)標(biāo)注哪哪些內(nèi)容容？四、食品品安全管管理人員員培訓(xùn)合

40、合格資質(zhì)質(zhì)證明資資料五、食品品經(jīng)營(yíng)從從業(yè)人員員健康體體檢合格格證明食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)從業(yè)人人員健康康培訓(xùn)證證明復(fù)印印件健康培訓(xùn)訓(xùn)證明健康培訓(xùn)訓(xùn)證明健康培訓(xùn)訓(xùn)證明健康培訓(xùn)訓(xùn)證明健康培訓(xùn)訓(xùn)證明健康培訓(xùn)訓(xùn)證明說明：必必須提供供健康培培訓(xùn)證明明原件及及復(fù)印件件，原件件審核后后返還，并蓋章章。六、經(jīng)營(yíng)營(yíng)場(chǎng)所合合法使用用的有關(guān)關(guān)證明說明：應(yīng)提供房房屋所有有權(quán)證或或租賃協(xié)協(xié)議的復(fù)復(fù)印件，A4紙規(guī)規(guī)格；因因特殊情情況無產(chǎn)產(chǎn)權(quán)證明明的，應(yīng)應(yīng)提供房房屋產(chǎn)權(quán)權(quán)的證明明材料。范例：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所住房產(chǎn)產(chǎn)權(quán)證明明店，其經(jīng)營(yíng)營(yíng)場(chǎng)所房房屋所有有權(quán)屬于于學(xué)校校（醫(yī)院/xxx企事事業(yè)機(jī)關(guān)關(guān)單位），房屋屋建筑面面積平方米米，特此此證明。學(xué)校

41、校（醫(yī)院/企事事業(yè)機(jī)關(guān)關(guān)單位）（蓋章章）年月日七、食品品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)場(chǎng)所設(shè)施施設(shè)備布布局圖及及說明1. 食食品銷售售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)場(chǎng)所布局局圖范例例北東圖樣：北東2. 餐餐飲服務(wù)務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)場(chǎng)所布局局圖范例例圖樣：注：各功功能間按按實(shí)際尺尺寸、門門窗、設(shè)設(shè)施設(shè)備備位置單位食堂堂布局圖圖范例北東圖樣：八、食品品經(jīng)營(yíng)操操作流程程1. 食食品銷售售經(jīng)營(yíng)單單位操作作流程圖圖范例圖樣：審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格（向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格等證明文件）驗(yàn)明產(chǎn)品合格的證明文件（查驗(yàn)產(chǎn)品出廠合格證、查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等）驗(yàn)明產(chǎn)品標(biāo)識(shí)（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）清點(diǎn)、檢查產(chǎn)品（檢

42、查是否破損、變質(zhì)、發(fā)霉）貯存按食品標(biāo)簽標(biāo)明的溫度貯存、保管食品各類食品成品應(yīng)按品種、進(jìn)庫(kù)日期分類，分開存放，離地不少于20CM30CM，離墻不少于30CM定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。）銷售食品按規(guī)定做好售后服務(wù) 接受消費(fèi)者投訴經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品合格證明復(fù)印件和購(gòu)進(jìn)食品票據(jù)分類裝訂成冊(cè)存檔。）銷毀處理或退回供貨商。建立并登記購(gòu)（銷）臺(tái)帳建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳、批發(fā)企業(yè)建立銷貨臺(tái)帳（如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷）貨日期等內(nèi)容），保存期限不得少于2年。上貨架（各類食品成品要

43、分開擺放按品種分 類）不合格食品合格食品不合格食品合格食品2. 餐餐飲服務(wù)務(wù)經(jīng)營(yíng)單單位和單單位食堂堂操作流流程圖范范例圖樣：九、保證證食品安安全的規(guī)規(guī)章制度度西安市雁雁塔區(qū)情情系關(guān)中中情水果果超市目錄（一）從從業(yè)人員員健康檢檢查管理理制度和和培訓(xùn)管管理制度度（二）食食品安全全管理員員制度（三）食食品安全全自查與與報(bào)告制制度（四）食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)過程與與控制制制度（五）場(chǎng)場(chǎng)所及設(shè)設(shè)施設(shè)備備清洗消消毒和維維修保養(yǎng)養(yǎng)制度（六）進(jìn)進(jìn)貨、查查驗(yàn)、記記錄制度度（七）食食品貯存存管理制制度（八）廢廢棄物處處置制度度（九）食食品安全全突發(fā)事事件應(yīng)急急處置方方案等保保證食品品安全的的規(guī)章制制度（一）從從業(yè)人員員健康

44、檢檢查管理理制度和和培訓(xùn)管管理制度度1.食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)人員員每年必必須進(jìn)行行健康檢檢查。新新參加工工作和臨臨時(shí)參加加工作的的食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)人員員必須進(jìn)進(jìn)行健康康檢查，持有效效健康合合格證明明從事食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活活動(dòng)。2凡患患有痢疾疾、傷寒寒、病毒毒性肝炎炎等消化化道傳染染?。òú≡瓟y帶者者），活活動(dòng)性肺肺結(jié)核，化膿性性或者滲滲出性皮皮膚病及及其它有有礙食品品衛(wèi)生的的疾病，不得從從事接觸觸直接入入口食品品的工作作。3.凡檢檢出患有有以上“五病”者，要要立即叫叫其調(diào)離離原崗位位，禁忌忌癥患者者及時(shí)調(diào)調(diào)離率1100%。4.食品品經(jīng)營(yíng)人人員必須須在接受受食品安安全法律律法規(guī)和和食品安安全知識(shí)識(shí)培

45、訓(xùn)并并經(jīng)考核核合格后后，方可可從事食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)工作。5.認(rèn)真真制定培培訓(xùn)計(jì)劃劃，在食食品藥品品監(jiān)督管管理部門門的指導(dǎo)導(dǎo)下定期期組織管管理人員員、從業(yè)業(yè)人員進(jìn)進(jìn)行食品品安全知知識(shí)、職職業(yè)道德德和法制制教育的的培訓(xùn)以以及食品品加工操操作技能能培訓(xùn)。6.餐飲飲服務(wù)食食品人員員的培訓(xùn)訓(xùn)包括負(fù)負(fù)責(zé)人、食品安安全管理理人員和和食品從從業(yè)人員員，初次次培訓(xùn)時(shí)時(shí)間分別別不少于于20、50、15課時(shí)時(shí)。7.新參參加工作作人員包包括實(shí)習(xí)習(xí)工、實(shí)實(shí)習(xí)生，必須經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)訓(xùn)、考試試合格后后方可上上崗。8.培訓(xùn)訓(xùn)方式以以集中講講授與自自學(xué)相結(jié)結(jié)合，定定期考核核，不合合格者離離崗學(xué)習(xí)習(xí)一周，待考試試合格后后再上崗崗。9.建

46、立立從業(yè)人人員食品品安全知知識(shí)培訓(xùn)訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容、考考核結(jié)果果記錄歸歸檔，以以備查驗(yàn)驗(yàn)。（二）食食品安全全管理員員制度1. 全全面負(fù)責(zé)責(zé)本單位位的食品品安全管管理工作作。2. 貫貫徹落實(shí)實(shí)食品品安全法法、食品安安全法實(shí)實(shí)施條例例等法法律法規(guī)規(guī)。3. 組組織從業(yè)業(yè)人員進(jìn)進(jìn)行食品品安全相相關(guān)法律律和知識(shí)識(shí)培訓(xùn)。4. 制制定食品品安全管管理制度度及崗位位責(zé)任制制度，并并對(duì)執(zhí)行行情況進(jìn)進(jìn)行督促促檢查。5. 檢檢查食品品生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)過程程的衛(wèi)生生狀況并并記錄，嚴(yán)防食食物中毒毒，對(duì)檢檢查中發(fā)發(fā)現(xiàn)的不不符合食食品安全全要求的的行為及及時(shí)制止止并提出出處理意意見。6. 加加強(qiáng)食品品采購(gòu)索索證、

47、驗(yàn)驗(yàn)收、臺(tái)臺(tái)賬登記記、貯存存的管理理。7. 組組織從業(yè)業(yè)人員進(jìn)進(jìn)行健康康檢查，督促患患有有礙礙食品安安全疾病病和病癥癥的人員員調(diào)離相相關(guān)崗位位。8. 建建立食品品安全管管理檔案案。 9. 接受和和配合食食品藥品品監(jiān)督管管理部門門對(duì)本單單位的食食品安全全進(jìn)行監(jiān)監(jiān)督檢查查，如實(shí)實(shí)提供有有關(guān)情況況，對(duì)提提出的整整改意見見負(fù)責(zé)落落實(shí)，并并及時(shí)向向單位領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告告。（三）食食品安全全自查與與報(bào)告制制度1制訂訂定期或或不定期期食品安安全檢查查計(jì)劃，全面檢檢查與抽抽查、自自查相結(jié)結(jié)合，主主要檢查查各項(xiàng)制制度的貫貫徹落實(shí)實(shí)情況。2根據(jù)據(jù)食品安安全風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)等級(jí)制制定日常常自查頻頻率。高高風(fēng)險(xiǎn)食食品及其其經(jīng)營(yíng)過過程

48、至少少每周自自查1次，中中風(fēng)險(xiǎn)食食品及其其經(jīng)營(yíng)過過程至少少每月自自查1次，低低風(fēng)險(xiǎn)食食品及其其經(jīng)營(yíng)過過程至少少每季度度自查11次。3. 應(yīng)應(yīng)當(dāng)定期期檢查庫(kù)庫(kù)存食品品，及時(shí)時(shí)清理變變質(zhì)或者者超過保保質(zhì)期的的食品。貯存、銷售散散裝食品品，應(yīng)當(dāng)當(dāng)在貯存存位置和和散裝食食品的容容器、外外包裝上上標(biāo)明食食品的名名稱、生生產(chǎn)日期期、保質(zhì)質(zhì)期、及及生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)者等等內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)進(jìn)進(jìn)口的預(yù)預(yù)包裝食食品，應(yīng)應(yīng)當(dāng)有中中文標(biāo)簽簽、中文文說明書書，載明明食品的的原產(chǎn)地地以及境境內(nèi)代理理商的名名稱、地地址、聯(lián)聯(lián)系方式式。4食品品安全管管理人員員每周11-2次次對(duì)各餐餐飲部位位進(jìn)行全全面現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)檢查，嚴(yán)格從從業(yè)人員員衛(wèi)生操操作

49、程序序，同時(shí)時(shí)檢查自自查記錄錄，對(duì)發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時(shí)反反饋，并并提出限限期改進(jìn)進(jìn)意見，做好檢檢查記錄錄。5檢查查中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的同一一類問題題經(jīng)二次次提出仍仍未改進(jìn)進(jìn)的，提提交有關(guān)關(guān)部門按按有關(guān)規(guī)規(guī)定處理理，嚴(yán)重重的交食食品藥品品監(jiān)督管管理部門門按有關(guān)關(guān)法律法法規(guī)處理理。 6. 本單位位食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)動(dòng)過程中中從食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理部門、消費(fèi)者者投訴、供貨者者通知等等渠道獲獲知食品品安全風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)信息息后，應(yīng)應(yīng)立即開開展專項(xiàng)項(xiàng)自查。自查發(fā)發(fā)現(xiàn)不符符合操作作規(guī)程的的立即糾糾正，發(fā)發(fā)現(xiàn)不合合格食品品的應(yīng)執(zhí)執(zhí)行不合合格食品品處置制制度，發(fā)發(fā)現(xiàn)有食食品安全全事故潛潛在風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的應(yīng)立立即停止止相關(guān)食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)活動(dòng)，

50、并向區(qū)區(qū)食品藥藥品監(jiān)督督管理部部門報(bào)告告。（四）食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)過程與與控制制制度食品采購(gòu)購(gòu)：1. 制制定食品品采購(gòu)計(jì)計(jì)劃。確確定采購(gòu)購(gòu)食品的的品種、品牌、數(shù)量等等相關(guān)計(jì)計(jì)劃安排排。2. 選選擇供貨貨商。要要認(rèn)真查查驗(yàn)供貨貨商的主主體資格格證明，保證食食品的來來源合法法。3. 簽簽訂供貨貨合同。與供貨貨商簽訂訂供貨合合同，明明確雙方方的權(quán)利利義務(wù)，特別是是出現(xiàn)食食品質(zhì)量量問題時(shí)時(shí)的雙方方的責(zé)任任和義務(wù)務(wù)。4. 索索取食品品的相關(guān)關(guān)資料。向供貨貨商索取取食品的的相關(guān)許許可證、QS認(rèn)證證證書、商標(biāo)證證明、進(jìn)進(jìn)貨發(fā)票票等證明明材料，采用掃掃描、拍拍照、數(shù)數(shù)據(jù)交換換、電子子表格等等科技手手段建立立供貨商商

51、檔案?jìng)鋫洳椤?. 對(duì)對(duì)食品進(jìn)進(jìn)行查驗(yàn)驗(yàn)。具備備條件時(shí)時(shí)設(shè)立食食品檢測(cè)測(cè)室，對(duì)對(duì)供貨商商提供的的食品進(jìn)進(jìn)行檢測(cè)測(cè)并做好好詳細(xì)記記錄。經(jīng)經(jīng)查驗(yàn)不不合格的的食品，通知供供貨商做做退貨處處理。6. 每每一批次次的進(jìn)貨貨情況詳詳細(xì)記錄錄進(jìn)貨臺(tái)臺(tái)帳，賬賬目保管管期限為為二年。食品儲(chǔ)存存：1. 因因公司食食品銷售售業(yè)務(wù)主主要為廠廠家（經(jīng)經(jīng)銷商）直接供供貨給客客戶，公公司不單單獨(dú)設(shè)立立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)進(jìn)行食品品貯存，小批量量的食品品進(jìn)貨可可短期存存放于經(jīng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所。2. 詳詳細(xì)記錄錄食品入入庫(kù)信息息。食品品入庫(kù)要要詳細(xì)記記錄商品品的名稱稱、商標(biāo)標(biāo)、生產(chǎn)產(chǎn)商、進(jìn)進(jìn)貨日期期、生產(chǎn)產(chǎn)日期、保質(zhì)期期、進(jìn)貨貨數(shù)量、供貨商商名稱、

52、聯(lián)系電電話等信信息。3. 按按照食品品儲(chǔ)藏的的要求進(jìn)進(jìn)行存放放。食品品要離墻墻離地，按入庫(kù)庫(kù)的先后后次序、生產(chǎn)日日期、分分類、分分架、生生熟分開開、擺放放整齊、掛牌存存放。嚴(yán)嚴(yán)禁存放放變質(zhì)、有臭味味、污染染不潔或或超過保保存期的的食品。4. 貯貯存直接接入口的的散裝食食品，應(yīng)應(yīng)當(dāng)采用用封閉容容器。在在貯存位位置表明明食品的的名稱、生產(chǎn)日日期、保保質(zhì)期、生產(chǎn)者者名稱及及聯(lián)系方方式等內(nèi)內(nèi)容。5. 食食品出庫(kù)庫(kù)要詳細(xì)細(xì)記錄商商品流向向。銷售售的情況況應(yīng)建立立銷售臺(tái)臺(tái)帳，詳詳細(xì)記錄錄購(gòu)買方方的信息息，以備備查驗(yàn)，賬目保保存期限限為二年年。6. 每每天對(duì)庫(kù)庫(kù)存食品品進(jìn)行查查驗(yàn)。發(fā)發(fā)現(xiàn)食品品有腐爛爛、變質(zhì)

53、質(zhì)、超過過保質(zhì)期期等情況況，要立立即進(jìn)行行清理。7. 每每周對(duì)倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生生檢查一一次。確確保庫(kù)房房通風(fēng)良良好、干干凈整潔潔，符合合食品儲(chǔ)儲(chǔ)存要求求。8. 變變質(zhì)食品品設(shè)立專專門的倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)或容容器進(jìn)行行保管。不得同同合格的的食品混混放在一一起，以以免造成成污染。食品運(yùn)輸輸：1. 運(yùn)運(yùn)輸食品品時(shí)運(yùn)輸輸工具和和容器要要清潔衛(wèi)衛(wèi)生，并并生熟分分開，運(yùn)運(yùn)輸中要要防蠅、防塵、防食品品污染。2. 在在裝卸所所采購(gòu)的的食品時(shí)時(shí)要講究究衛(wèi)生，不得將將食品直直接與地地面接觸觸。3. 直直接入口口的散裝裝食品，應(yīng)當(dāng)采采用密閉閉容器裝裝運(yùn)。不不得把直直接入口口的食品品堆放在在地面或或與需要要加工的的食品原原料和加加工半

54、成成品混放放在一起起，防止止直接入入口的食食品受到到污染。食品銷售售：1. 每每天對(duì)商商家銷售售的食品品進(jìn)行查查驗(yàn)。銷銷售人員員要按照照食品標(biāo)標(biāo)簽標(biāo)示示的警示示標(biāo)志、警示說說明或者者注意事事項(xiàng)的要要求銷售售預(yù)包裝裝食品，確保食食品質(zhì)量量合格和和食品安安全。2. 對(duì)對(duì)即將到到達(dá)保質(zhì)質(zhì)期的食食品，集集中進(jìn)行行擺放，并做出出明確的的標(biāo)示。3. 用用于食品品銷售的的容器、銷售工工具必須須符合衛(wèi)衛(wèi)生要求求。4. 銷銷售散裝裝食品，應(yīng)當(dāng)在在散裝食食品的容容器、外外包裝上上標(biāo)明食食品的名名稱、生生產(chǎn)日期期、保質(zhì)質(zhì)期、生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)者名稱稱及聯(lián)系系方式等等內(nèi)容。5. 銷銷售散裝裝、裸裝裝食品必必須有防防蠅防塵塵

55、設(shè)施，防止食食品被二二次污染染。6. 銷售售的情況況應(yīng)建立立銷售臺(tái)臺(tái)帳備查查，賬目目保管期期限為二二年。不合格食食品退市市：1. 食食品安全全管理人人員在食食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的的食品不不符合食食品安全全標(biāo)準(zhǔn)，或接到到執(zhí)法部部門、生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)的召回回通知，應(yīng)當(dāng)立立即停止止?fàn)I業(yè)，下架封封存，做做好登記記，并及及時(shí)通知知政府監(jiān)監(jiān)管部門門。2. 在在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)場(chǎng)所向消消費(fèi)者公公示召回回食品的的名稱、批號(hào)等等信息，并安排排專人處處理消費(fèi)費(fèi)者退貨貨事宜。3.被召召回食品品，食品品安全管管理人員員應(yīng)當(dāng)進(jìn)進(jìn)行無害害化處理理并予以以封存，做好記記錄，嚴(yán)嚴(yán)禁再次次流入市市場(chǎng)。4. 召召回及封封存食品品的情況況要及

56、時(shí)時(shí)通知供供貨商即即政府監(jiān)監(jiān)管部門門。5. 不不合格食食品的處處置。與與供貨商商有合同同約定的的，按照照約定執(zhí)執(zhí)行。政政府監(jiān)管管部門有有明確要要求的，按照政政府部門門的通知知要求進(jìn)進(jìn)行處置置。6. 政政府部門門命令召召回的不不合格食食品，其其召回和和銷毀處處理流程程依照食品安安全法等法律律法規(guī)的的規(guī)定及及政府監(jiān)監(jiān)管部門門的通知知要求執(zhí)執(zhí)行。7. 不不合格食食品退換換貨、下下架封存存、召回回等處置置資料，要建立立專門的的檔案進(jìn)進(jìn)行保管管，以備備查驗(yàn)（五）場(chǎng)場(chǎng)所及設(shè)設(shè)施設(shè)備備清洗消消毒和維維修保養(yǎng)養(yǎng)制度食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)單位應(yīng)應(yīng)建立清清洗、消消毒與保保潔制度度，明確確清洗消消毒的對(duì)對(duì)象、方方法、頻頻率和人

57、人員等內(nèi)內(nèi)容，確確保清洗洗、消毒毒效果。1. 根根據(jù)加工工經(jīng)營(yíng)食食品的品品種和數(shù)數(shù)量，配配備清洗洗、消毒毒、保潔潔專用設(shè)設(shè)備設(shè)施施，并保保證正常常運(yùn)轉(zhuǎn)。2. 清清洗消毒毒設(shè)施的的設(shè)置應(yīng)應(yīng)能滿足足如下基基本操作作步驟：（1）清清洗步驟驟：去除除食物殘殘?jiān)⑾聪礈靹┧⑺⑾?、清清水沖洗洗。（2）消消毒步驟驟：熱力消毒毒步驟：在清洗洗的基礎(chǔ)礎(chǔ)上使用用設(shè)備設(shè)設(shè)施加熱熱消毒?；瘜W(xué)消毒毒步驟：在清洗洗的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，消消毒液浸浸泡（或或擦拭）、清水水洗除殘殘留消毒毒液。 3. 自動(dòng)制制售設(shè)備備中與食食品接觸觸的部件件，應(yīng)為為可拆卸卸或其他他便于清清潔的形形式。 4. 清潔工工具和用用品（如如拖布、抹布等等）的水

58、水池應(yīng)專專用，其其位置應(yīng)應(yīng)不會(huì)污污染食品品和其他他食品接接觸表面面，或明明顯低于于相鄰設(shè)設(shè)備設(shè)施施。 5. 各類食食品用具具、設(shè)施施和設(shè)備備使用后后應(yīng)及時(shí)時(shí)清洗，去除食食物殘?jiān)陀臀畚?，接觸觸即食食食品的，清洗后后還應(yīng)消消毒，并并保潔貯貯存。非非接觸即即食食品品的應(yīng)適適時(shí)消毒毒。 6. 消毒后后的工用用具應(yīng)存存放于專專用保潔潔設(shè)施內(nèi)內(nèi)，標(biāo)識(shí)識(shí)明顯。 7. 食品經(jīng)經(jīng)營(yíng)過程程中使用用的工具具設(shè)備應(yīng)應(yīng)依據(jù)是是否接觸觸即食食食品分別別清洗、消毒，可分別別設(shè)置專專用水池池，或按按照接觸觸即食食食品、非非接觸即即食食品品的次序序清潔消消毒。8. 采采用化學(xué)學(xué)消毒的的應(yīng)按照照消毒劑劑產(chǎn)品使使用說明明書的要

59、要求配制制和使用用。9. 清清洗消毒毒操作過過程不得得污染食食品和其其他物品品。 10. 使用用的洗滌滌劑、消消毒劑應(yīng)應(yīng)當(dāng)對(duì)人人體安全全、無害害。11. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)場(chǎng)所按供供應(yīng)和銷銷售流程程合理布布局，并并能防止止在存放放、銷售售、操作作中產(chǎn)生生的交叉叉污染。各功能能間標(biāo)識(shí)識(shí)明顯，操作流流程規(guī)范范。12. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)場(chǎng)所地面面與排水水、墻壁壁與門窗窗、屋頂頂與天花花板符合合食品品經(jīng)營(yíng)許許可審查查通則要求，每季至至少檢查查2次，確確保無破破損、無無漏水、無脫落落、無霉霉斑或霉霉變。13. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)場(chǎng)所配備備的冷藏藏冷凍、清洗、消毒、保潔、通風(fēng)防防潮、防防霉、廢廢棄物存存放、防防蠅、防防鼠設(shè)施施，每月月至少

60、檢檢查和維維護(hù)1次，確確保正常常運(yùn)轉(zhuǎn)和和使用。14. 每月組組織對(duì)電電氣設(shè)備備、機(jī)械械設(shè)備進(jìn)進(jìn)行檢查查，加強(qiáng)強(qiáng)對(duì)有關(guān)關(guān)員工的的安全操操作規(guī)程程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施保保養(yǎng)要到到位，發(fā)發(fā)現(xiàn)故障障及時(shí)維維修。15. 餐飲類類服務(wù)者者配備的的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定點(diǎn)定定位存放放作用，并有明明顯標(biāo)識(shí)識(shí)。用后后及時(shí)清清理或清清洗，必必要時(shí)消消毒，每每天至少少檢查維維護(hù)1次。 16. 以上上檢查、維護(hù)保保養(yǎng)中發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題要及時(shí)時(shí)處理，并記錄錄。（六）進(jìn)進(jìn)貨、查查驗(yàn)、記記錄制度度1. 配配備專職職或兼職職的食品品安全監(jiān)監(jiān)督管理理人員，負(fù)責(zé)食食品進(jìn)貨貨查驗(yàn)等等工作，確保營(yíng)營(yíng)業(yè)時(shí)間間內(nèi)堅(jiān)守守崗位。2. 要要