高中生物 生命活動的主要承擔者蛋白質 新人教版必修

1、高中生物 生命活動的主要承擔者蛋白質課件 新人教版必修第1頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 生活中，很多食品的包裝上都會標有成分說明，仔細觀察，會發(fā)現(xiàn)蛋白質、氨基酸是許多食品的重要成分。第2頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四富含蛋白質的食物牛奶雞肉豆?jié){牛肉第3頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質一、蛋白質的基本單位二、蛋白質的形成三、蛋白質的結構四、蛋白質的功能第4頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 蛋白質是細胞含量最多的有機物，分子量可高達百萬以上，屬于大分子物

2、質！食物中的蛋白質是怎樣被人體吸收的？蛋白質多肽蛋白酶肽酶氨基酸只有最終水解成氨基酸，才能被吸收、利用。氨基酸是蛋白質的基本單位！第5頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四氨基酸必需氨基酸：非必需氨基酸：巧記：一家攜兩本色書來！一、蛋白質的基本單位：氨基酸人體細胞不能合成的，必需從環(huán)境中獲得。如：飲食、輸液等人體細胞能夠合成的成人的8種必需氨基酸：異亮氨酸、甲硫氨酸、纈（xie）氨酸、 亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸 1、氨基酸的種類：第6頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四氨基(-NH2)羧基（-COOH）側鏈基團(R基)H2N-C-HCO

3、OHR 2、氨基酸的結構通式結構特點：每個氨基酸分子都至少含有一個氨基（NH2）和一個羧基（COOH ）(1)不同的氨基酸分子，具有不同的R基(2)都有一個氨基和一個羧基連在同一個C原子上(3)第7頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 判斷下列物質哪些屬于氨基酸？H2N-C-COOHHCH2NH2CH3CH2COOHCOOHCH2H2N-C-HH H2NCHCOOHCH2NH2甲乙丙丁乙、丙第8頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸R基決定氨基酸的種類。CHNH2HCOOH甘氨

4、酸第9頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 R基。如： 1、如何理解氨基酸分子中-NH2、-COOH至少各有一個？其余的-NH2（或-COOH）存在哪個位置？ 2、如果-NH2、-COOH均有，但并不連接在同一個C原子上，屬于氨基酸嗎？ 不屬于。例如：H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH不是氨基酸！HOOC-CH2-CH2-CH-COOH-NH2 思考并討論：NH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH-COOH-NH2谷氨酸賴氨酸第10頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四氨基酸的結構特點：每個氨基酸分子都至少含有一個氨基（NH2）和一個

5、羧基（COOH ）(1)不同的氨基酸分子，具有不同的R基(2)都有一個氨基和一個羧基連在同一個C原子上(3) 強化記憶：第11頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四H2N-C-HCOOHR 3、氨基酸的組成元素： 由氨基酸結構通式可知，組成元素：C、H、O、N第12頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四二、蛋白質的形成 20種氨基酸小分子又是怎樣構成如此眾多的蛋白質大分子呢？場所在哪里？ 先想一想：26個英文字母是怎樣構成眾多的單詞來表達意思的？第13頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四CHR1NH2OH +CO H2OCHCOOH

6、R2HNH氨基酸的結合方式第14頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四CHR1NH2COCHCOOHR2HN+H2O二肽肽鍵氨基酸的結合方式：脫水縮合第15頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四肽鍵CHCOOHR3HNOH+HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽 H2OH2O氨基酸的結合方式：脫水縮合第16頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HN肽鍵三肽+2H2O氨基酸的結合方式：脫水縮合脫水縮合的細胞場所：核糖體！第17頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，

7、星期四多肽鏈盤曲折疊成蛋白質第18頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四氨基酸 二肽 三肽多肽至少的-NH2（或-COOH）數(shù)=肽鏈數(shù)CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HN 一條肽鏈至少含（ ）個-NH2（游離的氨基），（ ）個-COOH（游離的羧基）。M條呢11 各M個 -NH2（或-COOH）數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的-NH2（或-COOH）數(shù)盤旋折疊蛋白質第19頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 相關計算：6-2肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)11形成1條肽鏈時：2條肽鏈O O OO O O 代表肽鍵；O代表氨基酸OOOO12-1223

8、-1334-15-2肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)2 n個氨基酸形成m條肽鏈時, 肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)=n-m 第20頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四300個氨基酸組成兩條肽鏈的蛋白質時,問脫掉多少個水分子,形成多少個肽鍵?如果每個氨基酸的平均分子量為a,那么這個蛋白質的分子質量是多少?(3002)300a18(3002) 公式：蛋白質的分子質量氨基酸總質量脫去的水分子質量=氨基酸數(shù)目氨基酸平均相對分子量18(氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù))脫去的水分子數(shù)第21頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四1、肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù) = 氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)

9、2、多肽（或蛋白質）的質量=氨基酸總質量-脫去的水分子的質量第22頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四某種胰島素空間結構示意圖人體組織蛋白酶第23頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四氨基酸種類不同 三、 蛋白質的結構：多樣性氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序變化多端肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結構千差萬別多樣性的原因第24頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四1、 結構蛋白：許多蛋白質是組成細胞和生物體結構的重要物質。 如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。四、蛋白質的功能：多樣性第25頁，共39頁，2022年，5月20日，1

10、0點22分，星期四2、 催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。胃蛋白酶結晶絲氨酸蛋白酶絕大多數(shù)酶 都是蛋白質。第26頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。 如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白結構示意圖第27頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 4、調節(jié)作用：有些蛋白質能夠調節(jié)機體生命活動。 如胰島素、生長激素。第28頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四5、免疫功能：有些蛋白質可幫助人體抵御病菌、病毒。 如抗體。第29頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四構成生物體：如

11、結構蛋白催化作用：如酶運輸作用：如載體蛋白、血紅蛋白調節(jié)作用：如胰島素、生長激素免疫作用：如抗體四、蛋白質的功能：多樣性第30頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上氨基酸 課堂小結CHCH2NOHOR第31頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四多肽氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同折疊盤旋蛋白質結構多樣性功能多樣性構：構成生物體，如結構蛋白催：催化作用，如酶運：運輸作用，如血紅蛋白調：調節(jié)作用，如胰島素免：免疫作用

12、，如抗體 氨基酸核糖體脫水縮合第32頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 （2008 天津理綜）下列關于蛋白質和氨基酸的敘述，正確的有（ ）高考鏈接D具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成B. 高等動物能合成生命活動所需的20種氨基酸C. 細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質是同一種蛋白質D. 在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達，細胞會產生新的蛋白質第33頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 （2008 天津理綜）下列關于蛋白質和氨基酸的敘述，正確的有（ ） A. 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成 B. 高等動物能合成生命活動所需的20種氨基酸 C.

13、細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質是同一種蛋白質 D. 在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達，細胞會產生新的蛋白質D第34頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 解析：考察蛋白質的相關知識。構成蛋白質的基本單位是氨基酸，人體所需要的氨基酸共20種，其中有8種是人體不能合成的，必須從食物中獲得，成為必需氨基酸。酶的主要成分是蛋白質，還有少量RNA。蛋白質具有多樣性，其原因是構成蛋白質的氨基酸的種類、排列順序、數(shù)量以及肽鏈的空間結構不同。在細胞分化的過程中，基因選擇性表達，形成不同的mRNA和不同的蛋白質。第35頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 （2007

14、 江蘇卷）下列不屬于植物體內蛋白質功能的是（ ） A. 構成細胞膜的主要成分 B. 催化細胞內化學反應的酶 C. 供給細胞代謝的主要能源物質 D. 根細胞吸收礦物質元素的載體C解析：考察蛋白質的主要功能。第36頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 下列物質中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ） NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH2OH NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOH A. 3、3、2 B. 4、3、3 C. 1、3、2 D. 3、4、2C課堂練習第37頁，共39頁，2022年，5月20日，10點22分，星期四 2. 某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（ ） A. 498、498 B. 500、500 C. 502、500 D. 501、500 3. 下列關于蛋白質的敘述不正確的是（ ） A. 促使淀粉水解為麥芽糖的酶是蛋白質； B. 蛋白質是許多核苷酸分子相互連接而成的； C. 有的蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質； D. 有的蛋白質是調節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重 要物質。CB第38頁，共39頁，2022年，5月2