食品工程設(shè)計(jì)說明書

1、2019年安徽省食品實(shí)踐創(chuàng)新大賽校內(nèi)選拔賽PAGE 食品工程設(shè)計(jì)說明書 日產(chǎn)*噸*的工廠設(shè)計(jì)姓 名： 單 位： 聯(lián)系方式： 提交日期：2019年 月 日文檔編號(hào)：NO. 安徽省食品設(shè)計(jì)創(chuàng)意大賽會(huì)務(wù)組制PAGE 5正文內(nèi)容：摘 要1. 確定產(chǎn)品方案的依據(jù)2. 本設(shè)計(jì)內(nèi)容（例如：工廠總平面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品方案、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型，車間布置，物料衡算、水電氣估算，倉庫計(jì)算，管道設(shè)計(jì)等）3. 廠址的選擇和投資總額及預(yù)計(jì)投資回收期4.關(guān)鍵詞 （35個(gè)）目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc292137582 1 前言 PAGEREF _Toc292137582 h 1 HYP

2、ERLINK l _Toc292137583 1.1 概述 PAGEREF _Toc292137583 h 11.1.11.1.2 HYPERLINK l _Toc292137586 1.2 項(xiàng)目可行性 PAGEREF _Toc292137586 h 1 HYPERLINK l _Toc292137587 1.2.1 HYPERLINK l _Toc292137588 1.2.2 HYPERLINK l _Toc292137589 1.2.3 HYPERLINK l _Toc292137590 1.2.41 HYPERLINK l _Toc292137592 1.3 設(shè)計(jì)內(nèi)容 PAGEREF

3、_Toc292137592 h 1 HYPERLINK l _Toc292137593 2廠址的選擇 PAGEREF _Toc292137593 h 1 HYPERLINK l _Toc292137594 2.1廠址選擇原則 HYPERLINK l _Toc292137595 2.2廠址選擇的具體要求 HYPERLINK l _Toc292137596 2 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc292137596 h 1 HYPERLINK l _Toc292137597 2.1 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)原則 PAGEREF _Toc292137597 h 1 HYPERLINK l _Toc292137

4、598 2.2班產(chǎn)量的確定 PAGEREF _Toc292137598 h 1 HYPERLINK l _Toc292137599 2.3產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案表3產(chǎn)品工藝流程及要點(diǎn) HYPERLINK l _Toc292137601 3.1.1.（產(chǎn)品）1 HYPERLINK l _Toc292137603 3.1.2生產(chǎn)工藝流程1 HYPERLINK l _Toc292137604 3.1.3生產(chǎn)要點(diǎn)1（ HYPERLINK l _Toc292137605 3.1.5的標(biāo)準(zhǔn)）1 HYPERLINK l _Toc292137606 3.2.1.（產(chǎn)品）1 HYPERLINK l _Toc2921376

5、07 3.2.1工藝流程1 HYPERLINK l _Toc292137608 3.2.2工藝要點(diǎn)1 HYPERLINK l _Toc292137610 3.3.1（產(chǎn)品）1 HYPERLINK l _Toc292137611 3.2.5 工藝流程 PAGEREF _Toc292137611 h 1 HYPERLINK l _Toc292137612 3.2.6 工藝要點(diǎn)1 HYPERLINK l _Toc292137619 4 物料衡算 HYPERLINK l _Toc292137620 4.1 物料衡算公式 HYPERLINK l _Toc292137621 4.2各產(chǎn)品的物料衡算 HYP

6、ERLINK l _Toc292137622 4.2.1物料衡算 HYPERLINK l _Toc292137626 5 車間設(shè)備選型 PAGEREF _Toc292137626 h 2 HYPERLINK l _Toc292137627 5.1 設(shè)備選擇原則 PAGEREF _Toc292137627 h 2 HYPERLINK l _Toc292137628 5.2車間選擇設(shè)備 PAGEREF _Toc292137628 h 2 HYPERLINK l _Toc292137629 5.2.12 HYPERLINK l _Toc292137630 5.2.22 HYPERLINK l _To

7、c292137631 5.3 生產(chǎn)設(shè)備的管理 PAGEREF _Toc292137631 h 2 HYPERLINK l _Toc292137632 6 主車間平面布置說明 PAGEREF _Toc292137632 h 2 HYPERLINK l _Toc292137633 6.1 車間平面布置原則 PAGEREF _Toc292137633 h 2 HYPERLINK l _Toc292137634 6.2 車間平面布置說明 PAGEREF _Toc292137634 h 2 HYPERLINK l _Toc292137635 6.3 生產(chǎn)車間建筑要求 PAGEREF _Toc292137

8、635 h 2 HYPERLINK l _Toc292137636 7 生產(chǎn)車間的水電汽估算 PAGEREF _Toc292137636 h 2 HYPERLINK l _Toc292137637 7.1 車間用水量計(jì)算 PAGEREF _Toc292137637 h 2 HYPERLINK l _Toc292137638 7.1.1 2 HYPERLINK l _Toc292137639 7.1.22 HYPERLINK l _Toc292137640 7.1.3 2 HYPERLINK l _Toc292137646 7.2 車間供汽計(jì)算 PAGEREF _Toc292137646 h 2

9、 HYPERLINK l _Toc292137647 7.2.12 HYPERLINK l _Toc292137648 7.2.22 HYPERLINK l _Toc292137649 7.2.3 2 HYPERLINK l _Toc292137650 7.3 用電量計(jì)算 PAGEREF _Toc292137650 h 2 HYPERLINK l _Toc292137651 8 管路計(jì)算與設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc292137651 h 3 HYPERLINK l _Toc292137652 8.1生產(chǎn)車間用水管路 PAGEREF _Toc292137652 h 3 HYPERLINK l

10、 _Toc292137653 8.1.13 HYPERLINK l _Toc292137654 8.1.23 HYPERLINK l _Toc292137655 8.2生產(chǎn)車間用汽管路 PAGEREF _Toc292137655 h 3 HYPERLINK l _Toc292137656 8.2.13 HYPERLINK l _Toc292137657 8.3 供料管道 PAGEREF _Toc292137657 h 3 HYPERLINK l _Toc292137658 9 輔助部門 PAGEREF _Toc292137658 h 3 HYPERLINK l _Toc292137659 9.

11、1 倉庫計(jì)算 PAGEREF _Toc292137659 h 3 HYPERLINK l _Toc292137660 9.1.1 3 HYPERLINK l _Toc292137664 9.2 質(zhì)檢室 PAGEREF _Toc292137664 h 3 HYPERLINK l _Toc292137665 9.2.1 質(zhì)檢室職能 PAGEREF _Toc292137665 h 3 HYPERLINK l _Toc292137666 9.2.2 質(zhì)檢室分類 PAGEREF _Toc292137666 h 3 HYPERLINK l _Toc292137667 9.2.3 質(zhì)檢室的土建要求 PAGE

12、REF _Toc292137667 h 3 HYPERLINK l _Toc292137668 9.2.4 質(zhì)檢間人員定額 PAGEREF _Toc292137668 h 3 HYPERLINK l _Toc292137669 9.2.5 質(zhì)檢間常用儀器設(shè)備 PAGEREF _Toc292137669 h 3 HYPERLINK l _Toc292137670 9.2.6 檢驗(yàn)項(xiàng)目分析 PAGEREF _Toc292137670 h 3 HYPERLINK l _Toc292137671 9.3 運(yùn)輸實(shí)施 PAGEREF _Toc292137671 h 3 HYPERLINK l _Toc29

13、2137672 9.3.1 廠外運(yùn)輸 PAGEREF _Toc292137672 h 3 HYPERLINK l _Toc292137673 9.3.2 廠內(nèi)運(yùn)輸 PAGEREF _Toc292137673 h 3 HYPERLINK l _Toc292137674 9.3.3 車間運(yùn)輸 PAGEREF _Toc292137674 h 3 HYPERLINK l _Toc292137675 9.4 機(jī)修車間 PAGEREF _Toc292137675 h 3 HYPERLINK l _Toc292137676 10 三廢處理 PAGEREF _Toc292137676 h 3 HYPERLIN

14、K l _Toc292137677 10.1 廢水處理 PAGEREF _Toc292137677 h 3 HYPERLINK l _Toc292137678 10.2 廢氣處理 PAGEREF _Toc292137678 h 3 HYPERLINK l _Toc292137679 10.3 廢渣處理 PAGEREF _Toc292137679 h 4 HYPERLINK l _Toc292137680 11公用系統(tǒng) PAGEREF _Toc292137680 h 4 HYPERLINK l _Toc292137681 11.1供水系統(tǒng) PAGEREF _Toc292137681 h 4 HY

15、PERLINK l _Toc292137684 11.2供汽系統(tǒng) PAGEREF _Toc292137684 h 4 HYPERLINK l _Toc292137687 11.3供電系統(tǒng) PAGEREF _Toc292137687 h 4 HYPERLINK l _Toc292137690 12全廠性生活設(shè)施 PAGEREF _Toc292137690 h 4 HYPERLINK l _Toc292137691 12.1辦公樓4 HYPERLINK l _Toc292137692 12.2食堂4 HYPERLINK l _Toc292137693 12.3更衣室4 HYPERLINK l _T

16、oc292137694 12.4廁所4 HYPERLINK l _Toc292137695 12.5醫(yī)務(wù)室4 HYPERLINK l _Toc292137696 12.6職工宿舍4 HYPERLINK l _Toc292137697 13組織結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc292137697 h 413.1 組織結(jié)構(gòu)413.2 勞動(dòng)力計(jì)算4 HYPERLINK l _Toc292137700 14 總平面布置 PAGEREF _Toc292137700 h 4 HYPERLINK l _Toc292137701 14.1 基本原則 PAGEREF _Toc292137701 h 4 HYPERL

17、INK l _Toc292137702 14.2 本工廠總平面設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc292137702 h 4 HYPERLINK l _Toc292137703 14.3 工廠主要部分占地面積 PAGEREF _Toc292137703 h 4 HYPERLINK l _Toc292137704 14.4 *工廠的一般參考指標(biāo) HYPERLINK l _Toc292137705 14.5 風(fēng)向玫瑰圖 PAGEREF _Toc292137705 h 4 HYPERLINK l _Toc292137706 14.6 總平面布置(附圖1) PAGEREF _Toc292137706 h 5

18、 HYPERLINK l _Toc292137707 15 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 PAGEREF _Toc292137707 h 5 HYPERLINK l _Toc292137708 15.1 全廠總投資成本估算 PAGEREF _Toc292137708 h 5 HYPERLINK l _Toc292137709 15.2 經(jīng)營成本估算 PAGEREF _Toc292137709 h 5 HYPERLINK l _Toc292137710 15.2.1 年生產(chǎn)總成本預(yù)測(cè)5 HYPERLINK l _Toc292137711 參考文獻(xiàn) PAGEREF _Toc292137711 h 5 HYPERL

19、INK l _Toc292137712 英文摘要5 HYPERLINK l _Toc292137713 致 謝51 前言1.1 概述目標(biāo)：1.簡述產(chǎn)品背景 特點(diǎn)及前景1.2 項(xiàng)目可行性目標(biāo)：1.從各方面分析產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)及其可行性（例如：經(jīng)濟(jì)效益 技術(shù)條件 產(chǎn)品的銷路 勞動(dòng)力資源等）1.3 設(shè)計(jì)內(nèi)容目標(biāo)：1、列出產(chǎn)品生產(chǎn)所需關(guān)鍵的設(shè)計(jì)內(nèi)容1.4廠址的選擇目標(biāo)：1、簡單分析產(chǎn)址選擇的原因及優(yōu)勢(shì) 2、說明產(chǎn)址選擇的原則及具體要求2 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)2.1 產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)原則目標(biāo)：說明產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)原則 （一般是四個(gè)滿足”和“五個(gè)平衡.”）2.2班產(chǎn)量的確定目標(biāo):主要說明決定班產(chǎn)量的主要因素：（例如：（1）原料

20、日供應(yīng)量（2）生產(chǎn)季節(jié)的長短（3）延長生產(chǎn)期的條件（4）設(shè)備生產(chǎn)能力）2.3產(chǎn)品方案表目標(biāo)：按標(biāo)準(zhǔn)制作產(chǎn)品方案表格 在表格下面加以補(bǔ)充說明3 產(chǎn)品工藝流程及要點(diǎn)目標(biāo)：1、分點(diǎn)列出各產(chǎn)品 并詳細(xì)正確寫出其工藝流程及工藝要點(diǎn) 2、補(bǔ)充說明產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及其注意事項(xiàng)4、物料衡算物料計(jì)算包括該產(chǎn)品的原輔材料和包裝材料的計(jì)算。通過物料平衡計(jì)算，可確定單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)過程中主要原材料的需要量以及給排水蒸汽，能源等流量與消耗量，據(jù)此即可計(jì)算出全廠全年主要物料。計(jì)算的另一目的是，依據(jù)計(jì)算數(shù)值能既經(jīng)濟(jì)又合理的選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝設(shè)備布置和各工序勞動(dòng)力的安排等。4.1 物料衡算公式目標(biāo)：列出相關(guān)物料衡算公式

21、4.2各產(chǎn)品的物料衡算目標(biāo)：1、以表格的形式清晰列出各產(chǎn)品的各種物料的指標(biāo)及其每班實(shí)際量5 車間設(shè)備選型食品工廠生產(chǎn)設(shè)備是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，又是工藝布置的基礎(chǔ)，并且為動(dòng)力配電、水、汽用量計(jì)算提供依據(jù)。這些設(shè)備按其功能可分為四個(gè)類型：通用機(jī)械設(shè)備；專用生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)線；儲(chǔ)存設(shè)備；非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備。5.1 設(shè)備選擇原則目標(biāo)：1、要根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)來說明設(shè)備選擇的原則5.2車間選擇設(shè)備目標(biāo)：1、說明設(shè)備選型的依據(jù) 得出應(yīng)該選哪種設(shè)備及其類型2、清晰列出生產(chǎn)設(shè)備表5.3 設(shè)備的管理6 主車間平面布置說明6.1 車間平面布置原則目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)的實(shí)際情況制定在進(jìn)行車間工藝布置

22、時(shí)應(yīng)該遵守的原則6.2 車間平面布置說明目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)對(duì)關(guān)鍵部分進(jìn)行布置說明6.3 生產(chǎn)車間建筑要求目標(biāo)：分類簡單說明生產(chǎn)車間建筑建設(shè)要求7 生產(chǎn)車間的水電汽估算目標(biāo)：根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn) 簡述在水電氣運(yùn)用的主要部分 7.1 車間用水量計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)水的用途進(jìn)行分類說明 預(yù)算和計(jì)算水的總用量 2、計(jì)算需要正確列出計(jì)算公式和計(jì)算方法7.2 車間供汽計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)汽的用途進(jìn)行分類說明 預(yù)算和計(jì)算汽的總用量 2、計(jì)算需要正確列出計(jì)算公式和計(jì)算方法7.3 用電量計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)電的用途進(jìn)行分類說明 預(yù)算和計(jì)算電的總用量 2、計(jì)算需要正確列出計(jì)算公式和計(jì)算方法8 管路計(jì)算與設(shè)計(jì)8.1 供水管

23、路計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)用水量設(shè)計(jì)管路直徑 2、列出相關(guān)數(shù)據(jù)、計(jì)算公式及計(jì)算過程8.2 生產(chǎn)車間供汽管路計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)用汽量設(shè)計(jì)管路直徑 2、列出相關(guān)數(shù)據(jù)、計(jì)算公式及計(jì)算過程8.3 供料管道目標(biāo)：按標(biāo)準(zhǔn)選擇管路型號(hào) （一般是本廠均采用Dg452.5mm的不銹鋼管供料。）9 輔助部門9.1 倉庫計(jì)算目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品方案及產(chǎn)品所需計(jì)算倉庫用地面積 2、列出相關(guān)數(shù)據(jù)及計(jì)算公式和計(jì)算過程9.2 質(zhì)檢室目標(biāo)：1、說明質(zhì)檢室在產(chǎn)品生產(chǎn)的作用及其結(jié)構(gòu)和建設(shè)要求與原作一般從以下幾方面說明 質(zhì)檢室職能 質(zhì)檢室分類 質(zhì)檢室的土建要求 質(zhì)檢間人員定額質(zhì)檢間常用儀器設(shè)備 檢驗(yàn)項(xiàng)目分析9.3 運(yùn)輸設(shè)施目標(biāo)：1、說明運(yùn)輸設(shè)施的要求和型號(hào) 2、一般從以下幾方面進(jìn)行闡述 廠外運(yùn)輸 廠內(nèi)運(yùn)輸 車間運(yùn)輸9.4 機(jī)修車間目標(biāo)：列出工廠設(shè)計(jì)中，需要的機(jī)修車間常用設(shè)備10 三廢處理10.1 廢水處理目標(biāo)：1、根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際情況 畫出進(jìn)行廢水處理的方法及廢水處理工藝流程及其處理工藝的原理和特點(diǎn)10.2 廢氣處理目標(biāo)：根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)情況 選