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文檔簡介

1、簡介肯德基是肯德基推出的一款全新的漢堡產(chǎn)品，它是用精選的新鮮原料與肯德基特有的香辣料混型后烤制而成。再與 3.5 in8.9cm 芝麻面包、芝士片、雞蛋組合而成?？砂搭櫩忘c餐再組裝，或預(yù)先制作，保存時限為 15 分鐘。面包頂層（有芝麻）芝士片餅雞蛋面包底層 3參數(shù)指南收貨和保存4 項目保存設(shè)備方法廢棄時間餅直立保溫柜(濕柜)放在面包盤的 1/2 架子上30 分鐘煎雞蛋直立保溫柜(濕柜)放在面包盤上30 分鐘項目規(guī)格包裝保存期限溫度漢堡面包8.9cm 3.5in10 個/袋不固定面包區(qū)6878F2026C芝士片80X80X1mm11.9 克84 片/包12 包/箱未開封：6 個月冷藏庫3440F

2、15C開封后：0+6 天已分片：當(dāng)天廢棄工作臺餅48+1150 片/箱6 個月冷凍庫-1010F-23 -12C雞蛋5565 克/個60 個/箱15 天冷藏庫3440F15C精制植物油5 公斤/瓶4 瓶/箱18 個月干貨室6878F2026C倒入 1/9 格：打烊廢棄工作臺 133準(zhǔn)備芝士片洗手準(zhǔn)備芝士片洗手從冷藏冰箱中取出所需的芝士片,放置漢堡工作臺相關(guān)的位置雞蛋煎制 A（CPC 烤箱）雞蛋煎制 B（SCC 烤箱）煎制完成保存雞蛋時間清潔打開烤箱門，注意此時會有蒸汽逸出，先慢慢打開烤箱門，放掉蒸汽后，再完全打開烤箱門戴上厚棉手套，快速把烤盤放入烤箱的烤架上，立即關(guān)閉烤箱門選擇相應(yīng)的煎雞蛋程序

3、，啟動選擇相應(yīng)的煎雞蛋程序,啟動當(dāng)顯示”下量溫度到”時,會自動發(fā)出警告聲打開烤箱門，注意此時會有蒸汽逸出,會有蒸汽逸出，先慢慢打開烤箱門，放掉蒸汽后，再完全打開烤箱門戴上厚棉手套,快速把烤盤放入烤箱的烤架上,立即關(guān)閉烤箱門,程序啟動在煎制完成后,會自動發(fā)出警告聲打開烤箱門,會有蒸汽逸出，先慢慢打開烤箱門，放掉蒸汽后，再完全打開烤箱門戴上厚棉手套,快速把烤盤放入烤箱的烤架上,立即關(guān)閉烤箱門選擇相應(yīng)的煎雞蛋程序,啟動將煎好的雞蛋用鏟子轉(zhuǎn)移到面包盤上,并立即保存在直立保溫柜中(濕柜)30 分鐘后廢棄保存時間和廢棄時間每次煎制完成后，用清潔鏟清除烤盤上的食物殘渣和多余的油14 6清潔烤箱1執(zhí)行每潔見機器設(shè)備篇當(dāng)執(zhí)行清潔步驟時,要戴好防護鏡及防護手套5組裝漢堡洗手放上芝士片放上餅放上雞蛋最后放上面包底層用漢堡紙包裝放入陳列保溫柜洗手在面包頂層中間放一片芝士用夾取餅放在芝士上用輕輕夾取雞蛋放在餅上放上面包底層將組裝好的漢堡放在漢堡紙中間沿對角將包裝紙四角折起在漢堡底中間包好將

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