華飴茶油基本知識(shí)培訓(xùn)教材

1、華飴茶油油培訓(xùn)教教材（稿稿）油茶樹基基本知識(shí)識(shí)油茶和油油棕、椰椰子、油油橄欖一一起，被被稱為世世界四大大木本油油料植物物，但國(guó)國(guó)外除了了越南、緬甸、泰國(guó)、馬來西西亞和日日本等國(guó)國(guó)有少量量分布或或零星栽栽培外，油油茶實(shí)際際上屬我我國(guó)特有有，分布布于中國(guó)國(guó)湘、贛贛、桂、閩、鄂鄂等188 個(gè)省?。▍^(qū)）的的低山丘丘陵地區(qū)區(qū)，在中中國(guó)有223000 多年年的栽培培歷史，現(xiàn)現(xiàn)有種植植面積3300 多萬公公頃其中中主產(chǎn)區(qū)區(qū)為湘贛贛地區(qū)，同同時(shí)廣西西、福建建、浙江江、湖北北等地也也有大面面積種植植。湖北北的主產(chǎn)產(chǎn)區(qū)主要要分布在在宜昌地地區(qū)。在在主產(chǎn)區(qū)區(qū)，當(dāng)?shù)氐剞r(nóng)民有有多年種種植油茶茶與食用用茶油的的習(xí)慣。油茶

2、樹是是一種常常綠、長(zhǎng)長(zhǎng)壽樹種種，一次次種植，收收獲期長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)百年年以上。成年油油茶樹平平均高為為1.555-22.4米米，冠幅幅平均為為1.552-22.999平方米米。屬六六本科植植物。其其果樹至至少要種種五年以以上才能能開花結(jié)結(jié)果，果果實(shí)生長(zhǎng)長(zhǎng)周期長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)十二二個(gè)月之之久。山山茶籽生生長(zhǎng)過程程中不需需要施化化肥噴農(nóng)農(nóng)藥，其其營(yíng)養(yǎng)成成份完全全來自天天然無污污染的空空氣和肥肥沃土壤壤。常年年在連綿綿疊嶂的的群山之之中天然然孕育，從從開花結(jié)結(jié)果到采采摘，歷歷經(jīng)冬、春、夏夏、秋四四季的云云滋霧養(yǎng)養(yǎng)，包含含日月精精華和天天地靈氣氣，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成份自自然也就就不同于于一般的的植物油油，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值非非常高，古古

3、時(shí)被視視為山珍珍貢品。山茶花花開于秋秋季，果果實(shí)成熟熟于次年年花開時(shí)時(shí)節(jié)，采采摘時(shí)分分山茶花花已是盛盛開怒放放，花果果并存，同同株共茂茂，堪稱稱自然界界一大奇奇觀，民民間因此此有“抱抱子懷胎胎”說法法，堪稱人人間奇果果。 茶油是是從油茶茶籽中提提取的優(yōu)優(yōu)質(zhì)保健健食用植植物油脂脂，是一一種天然然、衛(wèi)生生、保健健的天然然綠色食食品，有有“長(zhǎng)壽油油”、“油中之之王”“東方方橄欖油油”等美譽(yù)譽(yù)。 在中國(guó)國(guó)古代，就就有很多多關(guān)于茶茶油的記記載：本草綱綱目記記載：“茶茶籽，苦苦寒香毒毒，主治治喘急咳咳嗽,去去疾垢”綱目拾拾遺記記載：“茶茶油可潤(rùn)潤(rùn)腸、清清胃、解解毒、殺殺菌”農(nóng)息居居飲食譜譜記載載：”茶茶油

4、可潤(rùn)潤(rùn)躁、清清熱、息息風(fēng)和利利頭目，烹烹調(diào)肴饌饌，日用用皆宜，蒸蒸熟食之之，澤發(fā)發(fā)生光、諸油惟惟此最為為輕清，故故諸病不不忌”農(nóng)政全全書記記載：“茶茶油可療療痔瘡、退濕熱熱”由此可見見，華飴飴茶油的的營(yíng)養(yǎng)保保健價(jià)值值非同一一般油脂脂。第二章章 中國(guó)國(guó)茶油“國(guó)寶”的五大大社會(huì)價(jià)價(jià)值1、茶油油對(duì)于提提高和保保障國(guó)人人的食用用油安全全意義重重大。目目前我國(guó)國(guó)60%以上的的食用油油都是通通過進(jìn)口口，無論論是普通通食用油油還是高高檔油脂脂中的橄橄欖油，我我國(guó)都無無話語(yǔ)權(quán)權(quán)。而進(jìn)進(jìn)口油脂脂絕大多多數(shù)都是是轉(zhuǎn)基因因食品，嚴(yán)嚴(yán)重威脅脅國(guó)人的的身體健健康。 2、油油茶是建建立生態(tài)態(tài)型國(guó)家家的是有有價(jià)值的的樹種之

5、之一-經(jīng)濟(jì)濟(jì)林資源源基地：發(fā)展生生態(tài)循環(huán)環(huán)經(jīng)濟(jì)大大有可為為； 3、種植油油茶不僅僅能充分分發(fā)揮土土地的邊邊際效應(yīng)應(yīng)，無形形中也為為國(guó)家增增加了耕耕地，對(duì)對(duì)緩解耕耕地資源源短缺意意義深遠(yuǎn)遠(yuǎn)； 4、油茶的的開發(fā)和和精細(xì)化化工-核心心產(chǎn)業(yè)鏈鏈，油茶茶技術(shù)難難以被國(guó)國(guó)外設(shè)置置技術(shù)壁壁壘，在在國(guó)際上上具有核核心競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力； 5、發(fā)展油油茶產(chǎn)業(yè)業(yè)是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)“綠色財(cái)財(cái)富”的新思思路-有效效解決”農(nóng)民致致富”（在山山上辦“綠色銀銀行”）和建建設(shè)社會(huì)會(huì)主義新新農(nóng)村的的重要途途徑之一一。因此此油茶產(chǎn)產(chǎn)業(yè)將可可成為“大無邊邊際、強(qiáng)強(qiáng)無盡力力”的“朝陽(yáng)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)”！ 油茶由于于其適生生范圍廣廣、經(jīng)濟(jì)濟(jì)價(jià)值高高、生態(tài)態(tài)功能強(qiáng)強(qiáng)

6、，是中中國(guó)特有有的經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益和和生態(tài)效效益俱佳佳的優(yōu)良良鄉(xiāng)土樹樹種。油油茶全身身是寶。茶油是是植物油油脂中的的上品，也也是重要要的化工工、醫(yī)藥藥原材料料。茶枯枯餅經(jīng)深深加工，可可制作高高蛋白飼飼料、生生物殺蟲蟲劑和機(jī)機(jī)床的拋拋光粉。茶殼能能提取糠糠醛、栲栲膠和木木質(zhì)素。油茶產(chǎn)產(chǎn)業(yè)對(duì)增增加食用用油料供供給、增增加農(nóng)民民收入、緩解耕耕地壓力力、保障障糧油安安全、保保護(hù)生態(tài)態(tài)環(huán)境以以及推動(dòng)動(dòng)社會(huì)主主義新農(nóng)農(nóng)村建設(shè)設(shè)都具有有十分重重要的意意義。茶茶油作為為油茶的的主要產(chǎn)產(chǎn)品，是是一種高高級(jí)食用用油，含含有天然然而豐富富的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分，其其不飽和和脂肪酸酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于于菜油和和花生油油。健康康意識(shí)濃濃厚

7、的現(xiàn)現(xiàn)代人，已已把選擇擇食用油油看作一一種健康康的生活活方式。經(jīng)過許許多醫(yī)學(xué)學(xué)專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)家、油油脂學(xué)者者和廣大大的油脂脂科技工工作者的的不斷努努力，茶茶油的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)醫(yī)療保健健功能作作用不斷斷被證實(shí)實(shí)、被廣廣大消費(fèi)費(fèi)著所熟熟悉。茶茶油的市市場(chǎng)前景景尤為看看好。目前，在在中國(guó)茶茶油主要要用于食食用，茶茶油產(chǎn)品品開發(fā)較較少。而而茶油獨(dú)獨(dú)特的組組成成分分比許許許多多昂昂貴的化化妝品更更天然、親膚及及不刺激激等特性性，因此此將茶油油應(yīng)用于于化妝品品中具有有可行性性。據(jù)報(bào)報(bào)道美國(guó)國(guó)、法國(guó)國(guó)和日本本等國(guó)已已掀起一一場(chǎng)野生生茶油美美容、養(yǎng)養(yǎng)顏的熱熱潮，并并已開發(fā)發(fā)生產(chǎn)出出了以茶茶油為原原料的美美膚油、美

8、發(fā)油油和護(hù)體體油等茶茶油化妝妝系列產(chǎn)產(chǎn)品。日日本已經(jīng)經(jīng)用精練練茶油制制成了品品種繁多多的天然然高級(jí)美美容的化化妝品，使使其效益益增加了了幾十倍倍。有關(guān)關(guān)報(bào)道稱稱，日本本每年用用于化妝妝品的茶茶油達(dá)數(shù)數(shù)百噸之之多。因因此，將將茶籽油油應(yīng)用于于化妝品品為業(yè)內(nèi)內(nèi)人士看看好。由由此可以以看出，茶茶油產(chǎn)業(yè)業(yè)的前景景廣闊而而輝煌。20099年122月，國(guó)國(guó)家發(fā)改改委公布布“全國(guó)油油茶產(chǎn)業(yè)業(yè)發(fā)展規(guī)規(guī)劃（220099-20020）”，明確在規(guī)劃期內(nèi)讓油茶種植總規(guī)模達(dá)到7000萬畝，全國(guó)油茶產(chǎn)量達(dá)到250萬噸。按照規(guī)劃預(yù)計(jì)，如果將現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林全部進(jìn)行改造，屆時(shí)油茶產(chǎn)量有望達(dá)到250多萬噸，這將大幅度提高油茶在

9、現(xiàn)有食用油供給中的比例，緩解日益緊張的食用油供給矛盾。 華飴公公司積極極響應(yīng)國(guó)國(guó)家號(hào)召召，以讓讓全中國(guó)國(guó)人都吃吃上健康康、安全全的食用用油為己己任，投投資茶油油產(chǎn)業(yè)，目目前已形形成從種種苗培育育，苗圃圃種植，示示范基地地種植，茶茶油生產(chǎn)產(chǎn)加工銷銷售一條條龍產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈。第三章 茶油的的生產(chǎn)工工藝一、采收收：油茶茶品種較較多，果果實(shí)成熟熟期一般般在10011月月上旬，成成熟果實(shí)實(shí)有如下下特征：茶果色色澤鮮艷艷、發(fā)紅紅或發(fā)黃黃、呈現(xiàn)現(xiàn)油光，果果皮茸毛毛脫盡，果果基毛硬硬而粗，果果殼微裂裂，籽殼殼變黑發(fā)發(fā)亮，籽籽仁現(xiàn)油油。茶果果成熟即即應(yīng)及時(shí)時(shí)采收。不同品品種的茶茶果應(yīng)先先熟先采采，后熟熟后采，隨隨熟隨

10、采采；同一一品種的的成熟茶茶果，也也應(yīng)在近近7天內(nèi)內(nèi)采完。采回的的茶果應(yīng)應(yīng)放在室室內(nèi)堆漚漚67天，讓讓茶籽起起后熟作作用，增增加油分分。然后后抓緊晴晴天，攤攤開翻曬曬，曬334天后后，茶果果自然開開裂，多多數(shù)果的的茶籽能能分離，未未分離的的用人工工剝離，然然后過篩篩揚(yáng)凈，斷斷續(xù)曬干干，一般般要曬112天，才才能使淀淀粉和可可溶性糖糖等有機(jī)機(jī)物充分分轉(zhuǎn)化為為油脂。曬茶籽籽用土坪坪或竹席席比水泥泥曬坪好好，可以以提高出出油率和和茶油質(zhì)質(zhì)量。如如遇陰雨雨天無法法及時(shí)曬曬干，應(yīng)應(yīng)將茶籽籽鋪在干干燥通風(fēng)風(fēng)的樓板板上，厚厚約200厘米，每每天翻動(dòng)動(dòng)12次，防防止發(fā)熱熱霉?fàn)€或或發(fā)芽，一一遇晴天天就及時(shí)時(shí)翻曬

11、。油茶籽籽曬干后后和果殼殼之重量量比是11:2，曬曬好的油油茶籽應(yīng)應(yīng)放在通通風(fēng)干燥燥處收藏藏，經(jīng)過過12個(gè)月月后茶籽籽含油率率達(dá)到最最高時(shí)，復(fù)復(fù)曬12天，這這樣出油油率高，油油質(zhì)也好好。 二、榨油：從茶籽籽中提取取茶油，目目前基本本上是采采用壓榨榨法。我我國(guó)農(nóng)村村傳統(tǒng)的的榨油工工具為木木榨機(jī)，勞勞動(dòng)強(qiáng)度度大，出出油率低低。它將將逐漸被被液壓機(jī)機(jī)和螺旋旋機(jī)所代代替。 壓榨榨前需經(jīng)經(jīng)粉碎和和蒸炒處處理： 粉碎：將油茶茶籽去殼殼，為避避免脫殼殼困難與與種仁破破碎過多多，必須須控制茶茶籽的含含水率在在5%6%以以內(nèi)，脫脫殼后通通過粉碎碎機(jī)加工工成粉狀狀。若是是采用石石碾，必必須在碾碾軋過程程中過篩篩若

12、干次次，才能能軋得細(xì)細(xì)勻，無無粗粒，得得到較高高的出油油率。 蒸炒：蒸炒的的目的是是把生料料變成熟熟料，使使料坯顏顏色加深深，處于于最適宜宜油分流流出的狀狀態(tài)，是是壓榨前前一道關(guān)關(guān)鍵性的的工序。傳統(tǒng)的的蒸炒是是用木甑甑蒸和鐵鐵鍋炒。生料先先經(jīng)蒸汽汽或噴水水濕潤(rùn)后后再炒，叫叫“濕蒸炒炒”；不經(jīng)經(jīng)濕潤(rùn)就就炒，叫叫“干蒸炒炒”，一般般以“濕蒸炒炒”為好。蒸炒時(shí)時(shí)的水分分和溫度度，因使使用的機(jī)機(jī)械類型型不同而而不同。用液壓壓機(jī)和木木榨機(jī)，其其炒料溫溫度一般般在11101200，蒸炒炒后的含含水量為為7%8%。用螺旋旋榨機(jī)其其炒料溫溫度一般般在13301400，蒸炒炒后的含含水量為為3%4%。 三、精精

13、煉。第四章 茶油的的營(yíng)養(yǎng)成成份茶油的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分分列表(每1000克中中含)成分名稱稱含量成分名稱稱含量成分名稱稱含量可食部100水分(克克)0.1能量(千千卡)899能量(千千焦)37611 HYPERLINK /wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8 o 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)(克)0 HYPERLINK /wiki/%E8%84%82%E8%82%AA o 脂肪 脂肪(克克)99.99碳水化合合物(克克)0膳食纖維維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克克)0維生素AA(毫克克)0胡蘿卜素素(毫克克)0 HYPERLINK /wiki/%E8%A7%86%E9%BB%84%E9

14、%86%87 o 視黃醇 視黃醇(毫克)0 HYPERLINK /wiki/%E7%A1%AB%E8%83%BA%E7%B4%A0 o 硫胺素 硫胺素(微克)0 HYPERLINK /wiki/%E6%A0%B8%E9%BB%84%E7%B4%A0 o 核黃素 核黃素(毫克)0 HYPERLINK /wiki/%E5%B0%BC%E5%85%8B%E9%85%B8 o 尼克酸 尼克酸(毫克)0維生素CC(毫克克)0維生素EE(T)(毫克克)7.9a-E1.455(-)-EE10.33-E16.115鈣(毫克克)5 HYPERLINK /wiki/%E7%A3%B7 o 磷 磷(毫克克)8 HY

15、PERLINK /wiki/%E9%92%BE o 鉀 鉀(毫克克)2 HYPERLINK /wiki/%E9%92%A0 o 鈉 鈉(毫克克)0.7鎂(毫克克)2鐵(毫克克)1.1 HYPERLINK /wiki/%E9%94%8C o 鋅 鋅(毫克克)0.344 HYPERLINK /wiki/%E7%A1%92 o 硒 硒(微克克)0 HYPERLINK /wiki/%E9%93%9C o 銅 銅(毫克克)0.033錳(毫克克)1.177 HYPERLINK /wiki/%E7%A2%98 o 碘 碘(毫克克)0山茶油主主要脂肪肪酸組成成(%)1.油酸C188:178-86 2.亞油酸酸

16、C118;228.6 3.亞麻酸酸C118:330.8-11.6 4.棕櫚酸酸C116:008.8 5.硬脂酸酸C118:002.0 1) 華飴飴茶油 HYPERLINK /view/532409.htm 單單不飽和和脂肪酸酸的含量量超過橄橄欖油，高高達(dá)800%以上上。 2) 華飴飴茶油不不飽和脂脂肪酸含含量完全全符合歐米伽伽膳食國(guó)際營(yíng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)； 3) 華飴飴茶油富富含較高高的維生生素E，是是橄欖油油的兩倍倍； 4) 華飴飴茶油含含有橄欖欖油所沒沒有的角角鯊烯與與黃酮類類物質(zhì)，對(duì)對(duì)抗癌、抗炎有有著極佳佳的作用用；茶油油還含有有橄攬油油所沒有有的特定定生理活活性物質(zhì)質(zhì)茶多酚酚和山茶茶甙（即即茶

17、皂甙甙，或稱稱茶皂素素）。根根據(jù)美國(guó)國(guó)國(guó)家醫(yī)醫(yī)藥中心心實(shí)驗(yàn)證證實(shí)，茶茶油中的的茶多酚酚和山茶茶甙對(duì)降降低膽固固醇和抗抗癌有明明顯的功功效。5) 華飴飴茶油不不含膽固固醇、黃黃曲霉素素、添加加劑，未未受任何何農(nóng)藥化化肥的污污染。 第五章 茶油的的市場(chǎng)現(xiàn)現(xiàn)狀綜觀目目前食用用油市場(chǎng)場(chǎng)，我國(guó)國(guó)山茶油油品牌有有30多多個(gè)，主主要集中中在兩湖湖和廣西西地區(qū)。而食用用油脂行行業(yè)巨頭頭金龍魚魚、福臨臨門也在在20009年推推出了山山茶油，但但大多數(shù)數(shù)廠家都都采取了了“隔岸觀觀火”的策略略，大品品牌并沒沒把主要要精力放放在茶油油的市場(chǎng)場(chǎng)培育上上，而是是等待時(shí)時(shí)機(jī)乘勢(shì)勢(shì)而上，小小品牌則則想跟風(fēng)風(fēng)而上得得翁之利利，

18、誰也也不愿意意為培育育市場(chǎng)強(qiáng)強(qiáng)行出頭頭，因此此茶油市市場(chǎng)多年年來都表表現(xiàn)得不不溫不火火。20099年111月188日，湖湖南金浩浩茶油參參加央視視黃金時(shí)時(shí)段招標(biāo)標(biāo)，成為為20110年CCCTVV-1新新聞聯(lián)播播前黃金金時(shí)段及及CCTTV-22“對(duì)話”黃金時(shí)時(shí)段廣告告主。各各地方性性茶油品品牌如“綠?！薄ⅰ皾?rùn)心”、“茶百年年”、“貴冠”等等也也在某些些局部市市場(chǎng)加緊緊攻城掠掠地。茶茶油行業(yè)業(yè)處于快快速成長(zhǎng)長(zhǎng)階段，全全國(guó)性的的領(lǐng)軍品品牌將在在未來幾幾年內(nèi)形形成。華飴茶油油經(jīng)過一一年多的的銷售，目目前已經(jīng)經(jīng)成為中中原地區(qū)區(qū)的知名名品牌，其其品牌影影響力不不斷延申申，力爭(zhēng)爭(zhēng)在20012年年成為全全國(guó)的

19、知知名木本本油品牌牌。第六章 茶油的的功能特特點(diǎn)食用方面面1 ：預(yù)預(yù)防高血血壓、高血脂脂、高血血糖等心腦血管疾疾病。茶油不不飽和脂脂肪酸含含量高，其其中單不不飽和脂脂肪酸油酸含含量尤為為豐富。油酸是是一種優(yōu)優(yōu)質(zhì)安全全脂肪酸酸，容易易被人體體吸收，又又不易氧氧化沉積積于體內(nèi)內(nèi)，抗氧氧化的效效果比多多不飽和和脂肪酸酸更好，不不會(huì)引起起人體血血液中膽膽固醇（TC）濃度的增加，且和多不飽和脂肪酸一樣能夠減少血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDLL），但不降低甚至提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDLC），可以有效地預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。據(jù)對(duì)地中海沿岸七國(guó)流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些國(guó)家脂肪供給量雖只占

20、總能量40%，但CHD及腫瘤死亡率很低，這與食用富含油酸的橄欖油有關(guān)。亞油酸、亞麻酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸在人體生長(zhǎng)和生理活動(dòng)中不可缺少,只能通過食物攝取。但多不飽和脂肪酸過多易被氧化形成氧化脂而沉積于血管壁上引起血栓，通過科學(xué)驗(yàn)證，茶油中多不飽和脂肪酸的比例是人體營(yíng)養(yǎng)所必須的適宜比例，可以避免過多的不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生自由基降低人體免疫力。2：含有有多種能能增強(qiáng)免免疫力的的微量元元素。茶油富富含生理理活性物物質(zhì)甾醇醇、生育育酚、角角鯊烯等等，這些些物質(zhì)能能夠調(diào)節(jié)節(jié)免疫活活性細(xì)胞胞，增強(qiáng)強(qiáng)免疫功功能，消消除人體體自由基基，促進(jìn)進(jìn)新陳代代謝，這這對(duì)提高高人體抗抗病能力力，延緩緩人體衰衰老有重重

21、要作用用。如維維生素EE 有很很強(qiáng)的抗抗氧化作作用，可可減少維維生素AA及多元元不飽和和脂肪酸酸的氧化化、控制制細(xì)胞氧氧化、促促進(jìn)傷口口愈合及及抑制皮皮膚曬傷傷和癌癥癥產(chǎn)生；角鯊烯烯則是一一種脂質(zhì)質(zhì)不皂化化物，具具有提高高體內(nèi)超超氧化物物歧化酶酶(SOOD)活活性、增增強(qiáng)機(jī)體體免疫能能力、促促進(jìn)傷口口愈合、改善性性功能、抗衰老老、抗疲疲勞及抗抗腫瘤等等多種功功能，是是一種無無毒性的的具有防防病治病病作用的的生物活活性物質(zhì)質(zhì)；而甾甾醇對(duì)促促進(jìn)皮膚膚新陳代代謝，抑抑制皮膚膚炎癥、老化及及防止日日曬紅斑斑等功效效，等等等。另外外，山茶茶油含有有橄欖油油所沒有有的特定定活性物物質(zhì)山茶茶苷、山山茶皂素素

22、、茶多多酚等。其中山山茶苷有有強(qiáng)心作作用，山山茶皂苷苷有溶血血栓作用用，而茶茶多酚具具有降低低膽固醇醇、化學(xué)學(xué)預(yù)防等等多種作作用。因因此，山山茶油被被美國(guó)衛(wèi)衛(wèi)生研究究院營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)合作委委員會(huì)主主席西莫莫奧普勒勒博士譽(yù)譽(yù)為“世界上最好的的食用油油”。3 ：營(yíng)營(yíng)養(yǎng)豐富富，易于于吸收。芥酸是是菜籽油油及植物物種子中中的主要要脂肪酸酸，動(dòng)物物實(shí)驗(yàn)研研究中心心發(fā)現(xiàn)：含芥酸酸過高的的菜籽油油，易使使心臟積積聚脂肪肪粒，肌肌肉因細(xì)細(xì)胞破壞壞而致受受損。茶茶油不含含芥酸和和三愈酸酸等難以以消化的的組分，易易于被人人體快速速吸收。4 ：食食用安全全，降低低致癌風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。茶茶油不含含有致癌癌性很強(qiáng)強(qiáng)的黃曲曲霉毒素素，長(zhǎng)

23、期期食用對(duì)對(duì)高血壓壓、心臟臟病等疾疾病有一一定的預(yù)預(yù)防作用用，特別別適合中中老年人人食用。黃曲霉霉毒易存存于發(fā)霉霉的糧、油、花花生中，它它是黃曲曲霉及寄寄生曲霉霉的代謝謝產(chǎn)物，毒毒性極強(qiáng)強(qiáng)，可致致肝癌，由由于黃曲曲霉素是是一種熱熱穩(wěn)定的的化學(xué)物物質(zhì)，在在烹調(diào)過過程中還還不易破破壞。茶茶油在使使用中有有一個(gè)顯顯著的優(yōu)優(yōu)點(diǎn)，就就是煙點(diǎn)點(diǎn)（煙點(diǎn)點(diǎn)是指加加熱時(shí)能能使油脂脂冒煙的的最低溫溫度）高高，高達(dá)達(dá)2200 。在高高溫煎炒炒時(shí)極少少產(chǎn)生油油煙霧凝凝聚，不不會(huì)產(chǎn)生生嗆人的的油煙，也也不會(huì)使使油煙凝凝聚粘附附在廚房房的墻壁壁上。一一般食用用油在高高溫使用用過程中中，會(huì)產(chǎn)產(chǎn)生大量量的油煙煙，其中中含有致

24、致癌物質(zhì)質(zhì)，吸入入肺內(nèi)有有致癌的的危險(xiǎn)。因此，經(jīng)經(jīng)常食用用茶油，可可以大大大減少致致癌的可可能性。另外，其其他植物物油煎至至1200 時(shí)，便便會(huì)產(chǎn)生生少量苯苯、芘等等有害健健康的物物質(zhì)；而而茶油在在煎到1150 時(shí)，也也不會(huì)有有此變化化。所以以，茶油油最適宜宜在制作作煎炸食食物時(shí)使使用。外用方面面1：護(hù)膚膚。茶油具具有良好好的防曬曬、潤(rùn)膚膚和防衰衰老功效效。（1）防曬曬。日光光對(duì)皮膚膚有影響響的的是是紫外線線。根據(jù)據(jù)對(duì)茶油油進(jìn)行紫紫外線吸吸收實(shí)驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果得得知，茶茶油對(duì)短短波紫外外線（UUVB）有有很強(qiáng)的的吸收，不不會(huì)使皮皮膚表皮皮細(xì)胞的的核酸和和蛋白質(zhì)質(zhì)變性，是是一種優(yōu)優(yōu)質(zhì)、天天然防曬曬護(hù)膚品

25、品。（22）潤(rùn)膚膚?，F(xiàn)代代科學(xué)研研究表明明，茶油油的組成成部分770%80%和人體體皮膚一一樣，與與皮膚的的親和性性好，易易于皮膚膚吸收，可可維持皮皮膚細(xì)胞胞正常生生理功能能和代謝謝活動(dòng)。另外，醫(yī)醫(yī)學(xué)證明明，茶油油中的不不飽和脂脂肪酸對(duì)對(duì)潤(rùn)澤皮皮膚有重重要作用用。不飽飽和脂肪肪酸供應(yīng)應(yīng)充足，人人的皮膚膚會(huì)細(xì)嫩嫩潤(rùn)澤；反之，就就會(huì)變得得皮膚粗粗糙。因因此，茶茶油中的的不飽和和脂肪酸酸有“美容酸酸”之稱。(3)防衰老老。茶油油中含有有豐富的的維生素素E。維生生素E 可改善善皮膚的的彈性，使使皮膚光光彩發(fā)亮亮。更重重要的是是，維生生素E可減少少皮膚細(xì)細(xì)胞中一一種被稱稱作“脂褐質(zhì)質(zhì)”的物質(zhì)質(zhì)。這種種物

26、質(zhì)是是組織細(xì)細(xì)胞衰老老的標(biāo)志志，并隨隨年歲的的增大而而增多。維生素素E 可減減少脂褐褐質(zhì)的形形成，對(duì)對(duì)預(yù)防衰衰老有極極重要的的意義。2：護(hù)發(fā)發(fā)。茶油具具有烏發(fā)發(fā)黑發(fā)，防防脫發(fā)，治治療頭皮皮痛癢的的功效。（1）烏發(fā)發(fā)黑發(fā)。茶油直直接涂抹抹在頭發(fā)發(fā)上，可可使頭發(fā)發(fā)變黑變變亮。云云南是著著名的產(chǎn)產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)當(dāng)?shù)氐呐恳虺３Ｓ貌栌陀褪犷^、用茶籽籽洗頭，比比鄰近地地區(qū)婦女女的頭發(fā)發(fā)更加烏烏黑發(fā)亮亮有光澤澤。（22）防脫脫發(fā)。針針對(duì)目前前不少人人受脫發(fā)發(fā)、頭發(fā)發(fā)分叉、白發(fā)或或頭皮屑屑困擾的的實(shí)際，長(zhǎng)長(zhǎng)期從事事茶油研研究和生生產(chǎn)工作作的中國(guó)國(guó)糧油協(xié)協(xié)會(huì)油脂脂分會(huì)會(huì)會(huì)員蔣文文建指出出：洗頭頭時(shí)，在在溫水里里加

27、少許許野生初初榨茶油油，或用用野生初初榨茶油油徹底按按摩頭部部，使頭頭發(fā)和頭頭皮吸收收養(yǎng)分，促促進(jìn)頭皮皮血液循循環(huán)和新新陳代謝謝，可達(dá)達(dá)到防止止脫發(fā)和和養(yǎng)護(hù)的的效果。（3）治療療頭皮瘙瘙癢。茶茶油可做做洗發(fā)劑劑和護(hù)發(fā)發(fā)素中的的配劑使使用，能能有效防防止皮膚膚瘙癢、慢性濕濕疹等。3：其他他。輕敷茶茶油于肚肚臍，可可消腹部部漲氣；茶油也也可直接接搽用以以防治蚊蚊蟲叮咬咬，有很很好的止止癢效果果。用茶茶油擦于于妊娠紋紋處，輕輕輕按摩摩，長(zhǎng)期期堅(jiān)持使使用，可可去除妊妊娠紋，或或使之變變淺。民民間還用用茶油治治療燙傷傷和燒傷傷以及體體癬、慢慢性濕疹疹等皮膚膚病。睡睡前在眼眼睛周圍圍抹一點(diǎn)點(diǎn)山茶油油，可消

28、消除眼袋袋。濃的的茶油可可以去除除疣，等等等。第七章 山茶油油的適應(yīng)應(yīng)人群1：孕婦婦 。茶油可可減輕孕孕婦消化化系統(tǒng)的的負(fù)擔(dān)，充充分補(bǔ)充充妊娠期期間母子子所需的的高質(zhì)量量油脂營(yíng)營(yíng)養(yǎng)。DDHA，全全名二十十二碳六六烯酸（DDo-ccosaahennicAciid）是是一種多多元不飽飽和脂肪肪酸。DHAA屬于人人體必需需脂肪酸酸之一。DHAA作為一一種必需需脂肪酸酸，其增增強(qiáng)記憶憶力與思思維、提提高智力力等作用用更為顯顯著。近近獲醫(yī)學(xué)學(xué)證明：“懷孕孕期間接接受DHHA補(bǔ)充充的女性性，懷孕孕期較長(zhǎng)長(zhǎng)，嬰兒兒出生體體重較高高?！盌DHA是是-3系系中惟一一可以通通過胎盤盤的不飽飽和脂肪肪酸，經(jīng)經(jīng)胎盤進(jìn)

29、進(jìn)入胎兒兒腦部的的DHAA可提供供胎兒腦腦細(xì)胞分分裂所需需，健全全腦細(xì)胞胞組織，為為能生下下聰明健健康的孩孩子，母母親應(yīng)多多補(bǔ)充DDHA。DHAA可透過過胎盤幫幫助胎腦腦部之發(fā)發(fā)育成長(zhǎng)長(zhǎng)。 在人人的大腦腦里，DDHA也也是主要要構(gòu)成物物質(zhì)，約約占脂肪肪總量110%。兒童在在發(fā)育時(shí)時(shí)吸取DDHA，能能夠補(bǔ)進(jìn)進(jìn)腦部所所需的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)，增增加頭腦腦的敏銳銳度和應(yīng)應(yīng)變能力力，同時(shí)時(shí)也能協(xié)協(xié)助建構(gòu)構(gòu)一個(gè)更更健康的的系統(tǒng)。 什么么食物中中富含DDHA呢呢？答案案很簡(jiǎn)單單，就是是天然茶茶油。22：嬰幼兒兒 。嬰幼兒兒處于智智力和身身體的快快速發(fā)育育時(shí)期，迫迫切需要要大量的的營(yíng)養(yǎng)物物質(zhì)，油油脂是其其中之一一。由于

30、于嬰幼兒兒器官（尤尤其是消消化系統(tǒng)統(tǒng)）不成成熟，如如果給他他們吃難難以消化化的油脂脂就會(huì)產(chǎn)產(chǎn)生消化化不良等等現(xiàn)象，因因而食用用易消化化、高營(yíng)營(yíng)養(yǎng)的茶茶油十分分必要。市場(chǎng)上上銷售的的用色拉拉油烹調(diào)調(diào)的菜肴肴十分油油膩，嬰嬰幼兒會(huì)會(huì)本能地地產(chǎn)生排排斥，造造成厭食食；而使使用茶油油的菜肴肴口味清清香，不不油膩，能能大大促促進(jìn)嬰幼幼兒的食食欲。醫(yī)醫(yī)學(xué)研究究證明，茶茶油中所所含的油油酸和亞亞油酸在在人體內(nèi)內(nèi)可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化成DDHA（俗俗稱腦黃黃金）和和EPAA，它們們對(duì)嬰幼幼兒大腦腦的發(fā)育育和視力力發(fā)展具具有重要要的促進(jìn)進(jìn)作用。3：學(xué)生 。學(xué)生正正處于身身體發(fā)育育的關(guān)鍵鍵階段，需需要全面面充足的的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)生

31、大大多是“學(xué)學(xué)習(xí)狂”，大大腦需要要比平時(shí)時(shí)多得多多的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)和血氧氧。在血血液循環(huán)環(huán)系統(tǒng)正正常的情情況下，心心臟處于于重負(fù)荷荷狀態(tài)，如如果血液液循環(huán)系系統(tǒng)不正正常，心心臟就會(huì)會(huì)不堪重重負(fù)。長(zhǎng)長(zhǎng)久以往往，不僅僅學(xué)習(xí)效效果差，而而且大腦腦和心臟臟也會(huì)發(fā)發(fā)生病變變。每天天食用一一兩茶油油可保證證344小時(shí)高高強(qiáng)度用用腦（頭頭腦興奮奮、思維維清晰），提提高學(xué)習(xí)習(xí)效率。4：白領(lǐng)階階層。 統(tǒng)計(jì)計(jì)表明，白白領(lǐng)階層層中“六六高一脂脂”族明明顯偏多多，主要要癥狀是是：高血血壓、高高血脂、高血糖糖、高血血尿酸癥癥、高胰胰島素養(yǎng)養(yǎng)血癥、高體重重和脂肪肪肝。白白領(lǐng)階層層大多是是“工作作狂”，嗜嗜好煙酒酒，決定定了他們們

32、屬于心心腦血管管疾病高高發(fā)人群群。食用用茶油可可以幫助助白領(lǐng)階階層降低低心腦血血管疾病病的發(fā)病病率。55：中老年年人 。由于平平時(shí)大量量攝取肉肉、蛋等等各種葷葷食，中中老年人人的動(dòng)脈脈硬化隨隨年齡的的增長(zhǎng)而而出現(xiàn)。 355歲以后后人群的的免疫機(jī)機(jī)能大幅幅度下降降，心腦腦血管系系統(tǒng)疾病病逐漸增增加，且且形成惡惡性循環(huán)環(huán)。食用用茶油能能保護(hù)中中老年人人的心腦腦血管系系統(tǒng)，增增進(jìn)健康康。6，肥肥胖者。茶油中中的不飽飽和脂肪肪酸具有有“不聚聚脂”的的特性，不不僅自身身不在內(nèi)內(nèi)臟及皮皮下沉積積，而且且能夠阻阻止脂肪肪沉積，所所以在飲飲食正常常的情況況下吃茶茶油可避避免發(fā)胖胖。茶油油在醫(yī)學(xué)學(xué)上也用用于輔助

33、助治療肥肥胖癥。 7：病人。 （11）高血血脂患者者；（22）高血血壓患者者；（33）冠心心病患者者：此時(shí)時(shí)心臟已已發(fā)生病病變，茶茶油只能能起到調(diào)調(diào)節(jié)血脂脂，輔助助治療作作用，病病情主要要依靠西西醫(yī)治療療。（44）動(dòng)脈脈粥樣硬硬化患者者；（55）糖尿尿病患者者： 990%的的糖尿病病患者死死于動(dòng)脈脈硬化，茶茶油能預(yù)預(yù)防糖尿尿病向動(dòng)動(dòng)脈硬化化的轉(zhuǎn)變變。（66）膽結(jié)結(jié)石病患患者：膽膽結(jié)石手手術(shù)后復(fù)復(fù)發(fā)率較較高，茶茶油可免免此后患患；（77）便秘秘患者：茶油能能夠潤(rùn)滑滑腸道，增增加其蠕蠕動(dòng)性能能，防止止便秘。特別是是幼兒不不愛吃蔬蔬菜，普普遍存在在排便過過少問題題；（88） 肝肝功能不不好人群群：

34、該該類患者者消化不不良，如如果給他他們吃難難消化的的油脂就就會(huì)損害害其肝膽膽器官；（9）膽膽囊炎人人群。8： 亞亞健康人人群。 統(tǒng)計(jì)計(jì)表明亞亞健康人人數(shù)占總總?cè)藬?shù)的的70%！食用用茶油能能夠預(yù)防防心腦血血管變窄窄，及其其后遺癥癥（如中中風(fēng)）！為什么說說女人更更應(yīng)該吃吃茶油？茶油對(duì)女女人的好好處：有益益于保養(yǎng)養(yǎng)、滋潤(rùn)潤(rùn)皮膚； 有有益于消消除黑眼眼圈、眼眼角紋；有有益于緩緩解產(chǎn)后后抑郁癥癥； 有有益于去去除妊娠娠紋，增增加母乳乳，恢復(fù)復(fù)身材； 可用于于香薰療療法，美美容保顏顏； 有有益于減減肥，保保持性感感體型； 防輻輻射、抗抗衰老；第八章 華飴茶茶油為什什么比一一般食用用油貴？茶油作為為 “長(zhǎng)壽

35、油油”、“月子油油”、“貢油”，現(xiàn)在在越來越越多的人人在關(guān)注注它、使使用它。聯(lián)合國(guó)國(guó)國(guó)際糧糧農(nóng)組織織也把它它列為首首推的食食用油料料作物加加以推廣廣。它的的市場(chǎng)價(jià)價(jià)格高于于普通食食用油很很多，在在有些國(guó)國(guó)家，是是十幾倍倍甚至是是幾十倍倍。在日日本、美美國(guó)，茶茶油的價(jià)價(jià)格超出出橄欖油油20多多倍?？煽梢姡璨栌偷膬r(jià)價(jià)格真的的比較貴貴但華飴茶油油真正“貴”的不是是價(jià)格，而而是：“貴”在原料料 茶油油，是從從原始森森林中油油茶樹的的種子中中提煉的的，取自自天然，完完全沒有有農(nóng)藥、化肥、土壤、空氣和和水分的的污染，更更無需說說轉(zhuǎn)基因因、黃曲曲霉素等等。油茶茶樹生長(zhǎng)長(zhǎng)緩慢，生生長(zhǎng)周期期長(zhǎng)，樹樹齡高達(dá)達(dá)上

36、千年年。從播播種到產(chǎn)產(chǎn)果，大大約需557年年，到盛盛果期需需15年年以上，且且產(chǎn)量較較低，故故人工培培養(yǎng)較少少；更為為奇特而而珍稀的的是，油油茶果從從開花到到果實(shí)成成熟需113個(gè)多多月，使使得在同同一株油油茶樹上上，花果果并存，俗俗稱“抱子懷懷胎”，在植植物界極極為罕見見。因此此，茶油油中含有有許多植植物不能能在短時(shí)時(shí)間內(nèi)形形成的原原生物質(zhì)質(zhì)。這也也是用茶茶油烹飪飪食物，味味道奇鮮鮮奇美的的根本所所在！“貴”在歷史史 茶油油文化，源源遠(yuǎn)流長(zhǎng)長(zhǎng)，公元元前的山山海經(jīng)，便便已把它它作為食食用油而而記載，從從漢代開開始，人人們就已已認(rèn)識(shí)到到它的特特殊功效效：護(hù)發(fā)發(fā)養(yǎng)顏、排毒殺殺菌、清清熱化濕濕、延年年

37、益壽。只不過過，在當(dāng)當(dāng)時(shí)是歷歷代君王王們宮廷廷御膳的的專用油油。本本草綱目目、綱綱目拾遺遺、隨隨息居飲飲食譜、農(nóng)政政全書等等很多古古籍對(duì)茶茶油知識(shí)識(shí)均有記記載。民民間有關(guān)關(guān)茶油的的傳說更更是不勝勝枚舉。千百年年來，人人們不僅僅把茶油油當(dāng)成一一種食品品，更把把它當(dāng)成成一種藥藥、一種種孝敬長(zhǎng)長(zhǎng)輩的最最好禮物物?！百F”在用途途 現(xiàn)在在，很多多都市麗麗人都在在悄悄用用茶油抗抗皺、保保濕、滋滋潤(rùn)、去去痘，因因?yàn)樗徊缓^敏敏物質(zhì)且且無毒性性，又能能很好的的保護(hù)皮皮膚。茶茶油用來來美容，其其實(shí)早就就不是什什么新鮮鮮事。日日本進(jìn)口口中國(guó)的的茶油，大大部分是是用來作作美容護(hù)護(hù)膚品的的原料。茶油可可以治胃胃病，每每天早上上空腹吃吃一小匙匙茶油“能殺菌菌、消炎炎、滋潤(rùn)潤(rùn)胃部黏黏膜，促促進(jìn)其修修復(fù)，茶茶油養(yǎng)胃胃，吃什什么都更更值?！泵绹?guó)巴巴斯蒂爾爾大學(xué)自自然醫(yī)學(xué)學(xué)陳俊旭旭博士如如是說。茶油治治燒傷、燙傷、皮膚瘙瘙癢、皸皸裂，還還能軟化化血管，降降“三高”。