健康宣教知識(shí)-如何踏踏實(shí)實(shí)吃柿子柿子的食用

1、如何踏踏實(shí)實(shí)吃柿子，柿子的食用現(xiàn)在正是吃柿子的好時(shí)節(jié)，看著紅彤彤誘人的柿子，有些人又會(huì)有些猶豫，聽說吃柿子有很多禁忌。那么該如何踏踏實(shí)實(shí)吃柿子呢？今天就一起來了解下這種美味的水果。柿子在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，每年9-11月份采收。柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。以100克柿子為例，其熱量為71大卡，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物17.1克，膳食纖維1.4克。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等。柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本就能滿足一天需要量的一

2、半；新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大；柿子還富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。從中醫(yī)學(xué)角度看，柿子味甘、性寒、歸肺經(jīng)，有健脾澀腸，治嗽止血之功效。我國(guó)產(chǎn)的柿子大多數(shù)都是不完全澀柿和完全澀柿。完全澀柿果實(shí)成熟以后，可溶性單寧（鞣酸）含量仍然很高，食用時(shí)單寧細(xì)胞破裂，可溶性單寧流出并被唾液所溶解，單寧凝固舌粘膜蛋白，舌頭受到收斂作用，使人感覺有強(qiáng)烈的澀味。因此，澀柿果實(shí)成熟以后，必須經(jīng)過脫澀處理才能食用。挑選柿子需要注意，柿子外形應(yīng)以顏色鮮艷，無斑點(diǎn)、無裂痕者為佳。柿子雖好，但總會(huì)受到炮轟，甚至還有各種聳人聽聞的報(bào)

3、道，各種因?yàn)槌允磷又滤赖氖录?，真真假假難以分辨。明明又漂亮又好吃的柿子，真有那么可怕嗎？1.能不能空腹吃？相信這是很多人心中的一個(gè)問題，其實(shí)擔(dān)心空腹不能吃柿子的主要原因是柿子中的鞣酸含量太高，怕與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用和吸收，而現(xiàn)在商品化的柿子基本都是經(jīng)過脫澀處理的，其可溶性單寧含量基本比較低，不用太擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。2.傳說中“柿子與酸奶”“柿子與螃蟹”“柿子與海鮮”不能同吃，吃了之后就會(huì)腹瀉，中毒。其實(shí)不然，簡(jiǎn)單來說，不能同吃的不是柿子，而是“澀”柿子，只有吃下大量鞣酸，同時(shí)胃中又有很多蛋白（酸奶、螃蟹等海鮮蛋白質(zhì)含量較高）的情況下，才會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，但不會(huì)致命。那應(yīng)該怎樣踏踏實(shí)實(shí)吃柿子呢？1、挑軟柿子吃。除了特殊的脆柿子品種，一般的柿子一定要放軟了再吃。因?yàn)槲窜浀氖磷記]有完全成熟，鞣酸含量還比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)“澀口”。如果柿子嘗起來口感很澀，說明鞣酸很多，就先不要吃了。2.別吃柿子皮。柿子中的鞣酸大多集中在柿子皮上，安全起見，吃柿子的時(shí)候一定要把皮去掉。3.不能吃太多。無論是和其他食物一起吃還是單吃，柿子都不能一次性吃太多。因?yàn)槭磷又械镊匪岷吞欠指?，比較容易引起消化不良。4.不要隨意去買一些所謂自家種植的柿子，這些柿子可能沒有經(jīng)過脫澀處理，如果買到的柿子入口還是很澀，不妨放置一段時(shí)