GMP 培訓(xùn)考試試題含答案

1、GMP 培訓(xùn)考試您的姓名： 填空題 *_您的部門： 單選題 *生產(chǎn)部品管部1. 我司實(shí)施GMP目的（） 單選題 *A. 保證食品的安全 【正確答案】B. 客戶要求2. GMP 對(duì)應(yīng)的中文（） 單選題 *A. 食品安全管理體系B. 良好的生產(chǎn)規(guī)范 【正確答案】3. 食用香精的GMP指的是（） 單選題 *A. GB31647-2018食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 【正確答案】B. GB 14881-2014食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范C. ISO22000 食品安全管理體系4. 以下不屬于GMP內(nèi)容的是（） 單選題 *A 廠房和布局要求B. 設(shè)備和設(shè)施要求C HACCP計(jì)劃 【正確答案】D 產(chǎn)品追溯和召回管理5.

2、清洗消毒流程正確的是（） 單選題 *A. 手部潤(rùn)濕-洗手液-搓揉-水洗-烘干-75%酒精消毒 【正確答案】B.洗手液-搓揉-水洗-烘干-75%酒精消毒C 手部潤(rùn)濕-洗手液-搓揉-水洗-烘干6. 紫外燈消毒有效時(shí)間（） 單選題 *A.20分鐘B.不少于30分鐘 【正確答案】C25分鐘7. 個(gè)人哪些情況不能直接接觸裸露產(chǎn)品（） 單選題 *A.嚴(yán)格按照清洗消毒后B.手部有化膿情況 【正確答案】C.佩戴1次性手套并消毒后8. 下面哪個(gè)不屬于產(chǎn)品標(biāo)簽要求信息（） 單選題 *A 產(chǎn)品名稱B 生產(chǎn)日期C 產(chǎn)品保質(zhì)期D 客戶名稱 【正確答案】9. 食品從業(yè)人員健康證有效時(shí)間（） 單選題 *A 1年 【正確答案

3、】B 2年C 半年10. 以下哪些不是生產(chǎn)前的準(zhǔn)備（） 單選題 *A 設(shè)備工具具消毒B. 清除上次生產(chǎn)的結(jié)余原料C 設(shè)備狀態(tài)，清潔檢查D 打粉查看粒度 【正確答案】11. 75%酒精使用以下正確的是（） 單選題 *A 現(xiàn)配現(xiàn)用 【正確答案】B 一次性配置可以在半個(gè)月內(nèi)使用C 在高溫或明火處使用12. 大腸菌群主要來源于（） 單選題 *A 原料帶入B 消毒劑帶入C 包裝材料帶入D 人員上廁所后未洗手消毒 【正確答案】13. 以下屬于人員符合生產(chǎn)要求情況（） 單選題 *A.佩戴項(xiàng)鏈B 佩戴耳環(huán)C 涂指甲油D 不佩戴飾品，不染發(fā)， 不涂指甲油，不化妝 【正確答案】14. 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)異常，以下處理

4、正確的是（） 單選題 *A 向上級(jí)匯報(bào)，并記錄清楚。 【正確答案】B 自行決定讓步放行C不匯報(bào)，不處理15. 以下說法不正確的是（） 單選題 *A 生產(chǎn)車間不積水B 生產(chǎn)車間清潔，無污染C 設(shè)備生產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備工作和清潔狀態(tài)D 設(shè)備支撐腳底部有積水 【正確答案】16. 以下關(guān)于內(nèi)包材使用正確的是（） 單選題 *A. 內(nèi)包材使用前應(yīng)臭氧或紫外燈消毒 【正確答案】B 內(nèi)包材直接使用C 內(nèi)包材不記錄批次17. 生產(chǎn)過程中應(yīng)按照工藝要求過40目篩 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)18. 生產(chǎn)前應(yīng)檢查和確認(rèn)計(jì)量設(shè)備的狀態(tài) 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)19. 某員工生病了可以帶入治療藥物進(jìn)入車間 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】20. 生產(chǎn)前應(yīng)檢查篩網(wǎng)是否有破損 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)21. 人員未經(jīng)崗位培訓(xùn)直接上崗 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】22. 運(yùn)輸車輛應(yīng)檢查其衛(wèi)生狀況 判斷題 *對(duì)