生命的基礎(chǔ)能源-糖類2 完整版課件

1、思考：1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 1、在體內(nèi)的水解過程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 淀粉的化學(xué)性質(zhì)二、淀粉(starch)是如何消化的淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 硫酸NaOH溶液思考：如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度？ 2、淀粉不具有

2、醛基，不具有還原性3、淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán) 淀粉液硫酸水解液碘水溶液是否變藍(lán) 溶液呈堿性 是否有銀鏡 銀氨溶液水浴淀粉是如何消化的討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實驗情況如下：丙：將將0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。試評價三個學(xué)生的實驗。淀粉是如何消化的甲： 將0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制Cu(OH)2共熱不產(chǎn)生磚紅色沉淀。乙：將0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸，把液體分為二份，一份加碘水

3、變藍(lán)，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。 試管1 試管2 試管3 實驗現(xiàn)象 結(jié) 論不變藍(lán)變藍(lán)出現(xiàn)銀鏡淀粉在酸的催化下發(fā)生水解淀粉在沒有酸時不發(fā)生水解淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖科學(xué)探究淀粉是如何消化的評價淀粉是如何消化的甲- 未加入稀硫酸催化，淀粉未水解；乙- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反應(yīng)）丙- 淀粉已完全水解（沒有淀粉的特征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)）思考與交流： 綠色植物利用太陽能，通過光合作用把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為儲存能量的糖類，同時釋放出氧氣。 nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2 在人體和動物體內(nèi)各種糖類水解為葡萄糖后，葡萄

4、糖氧化又會生成二氧化碳和水。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 通過上述兩個化學(xué)反應(yīng)，你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的角度，體會綠色植物積蓄、儲存能量和動物體內(nèi)糖的氧化分解、釋放能量，支持生命活動的整個過程嗎？你能體會自然界中簡單物質(zhì)變成復(fù)雜物質(zhì)，再變?yōu)楹唵挝镔|(zhì)，同時伴隨能量的轉(zhuǎn)移，從而使人和動物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎？光合作用淀粉是如何消化的含纖維素的植物的圖片 纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。 纖維素的化學(xué)性質(zhì)（水解性） (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 硫酸三、纖維素(cel

5、lulose)有什么生理功能纖維素有什么生理功能思考： 草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？ 草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。 纖維素有什么生理功能纖維素紡織業(yè)、制造人造纖維造紙生理功能工業(yè)用途牛、羊、馬的飼料刺激腸道蠕動和分泌消化液棉、麻木材、稻草、麥稈鮮草、干草、秸稈在人體的功能纖維素的用途纖維素有什么生理功能反饋練習(xí)：1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（

6、）AKI BI2 CKIO DKIO3答案：B2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ）A蔗糖 B麥芽糖 C淀粉 D纖維素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的 NaOH溶液； 銀氨溶液； 新制的Cu(OH)2懸濁液； 碘水； BaCl2溶液，組合正確的是（ ）A B C D答案：C纖維素有什么生理功能4、糖元(C6H10O5)n是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是（ ）A糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案：C5、下圖為人體在某項生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。纖維素有什么生理功能（1）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中_代表酶，其化學(xué)本質(zhì)是_，基本組成單位是_。（2）如果B代表蔗糖，則C和D各代表_。（3）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯誤的是