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文檔簡介

1、電子鼻技術目錄雙擊添加標題文字電子鼻的介紹電子鼻的原理23電子鼻的應用1 電子鼻的概念又稱人工嗅覺系統(tǒng)，主要用來分析、識別和檢測復雜嗅味和大多數(shù)揮發(fā)性化學成分。一個完整的電子鼻系統(tǒng)大致需要傳感器陣列、氣路及測試腔、數(shù)據(jù)采集設備及模式識別算法這四部分 。電子鼻儀器智鼻機箱220V ACUSB接口排氣口零氣發(fā)生裝置零氣口電子鼻的工作原理 電子鼻模擬人的嗅覺對被測氣體進行感知、分析和識別，其過程包含3個部分： (1)氣敏傳感器陣列與氣味分子反應后，通過一系列物理化學變化產(chǎn)生電信號； (2)電子信號經(jīng)過電子線路，將信號放大并轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號輸入計算機中進行數(shù)據(jù)處理； (3)處理后的信號通過模式識別系統(tǒng)，

2、最后定性或定量的輸出對氣體所含成分的檢測結果。 電子鼻在肉制品中的應用 電子鼻不僅可以清晰地區(qū)分不同飼養(yǎng)方式的豬肉，也可以評價豬肉加工過程中香氣的變化。 樣品室中豬肉樣品揮發(fā)出的氣味被風扇吸入到氣體收集箱內(nèi)，與傳感器陣列反應后產(chǎn)生信號，經(jīng)信號調(diào)理箱調(diào)理，通過計算機分析判斷得到豬肉新鮮度電子鼻巧辨食品新鮮度 上海水產(chǎn)大學食品學院專家依靠“電子鼻”辨識食品“氣味指紋”，檢測食品新鮮程度的準確性，較傳統(tǒng)培菌檢測法有較大提高。 實驗室中，專家正進行對蝦檢測試驗小心翼翼剝開一只大蝦，去頭去尾，搗肉成泥，取其中1克樣品放入小瓶密封，再啟動“電子鼻”。此刻，只見長2厘米、比頭發(fā)絲還細的取樣針探入小 瓶，吸取“蝦味”源源不斷進入集味儲存盒。不久，“電子鼻”顯示屏上，就出現(xiàn)了這只蝦樣品的氣味響應曲線綜合圖。 結論目前電子鼻技術的應用受到敏感材料、制造工藝、數(shù)據(jù)處理方法等方面的限制。隨著傳感器技術的進展和人對嗅覺過程的深入了解，電子鼻的功能必將日益增強，愈來愈多的取代生產(chǎn)和生活過程中人鼻的作用，取得愈來

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