高中生物選修一增加內容(含答案)

1、 一 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 基礎知識1.果膠是植物的 主要組成成分，不溶于水，在果汁加工中，既影響，又使果汁 。果膠酶能夠將果膠分解成可溶性的 ,瓦解植物的 TOC o 1-5 h z ，使榨取果汁變得更容易,也使得渾濁的果汁變得。一.酶的活性是指酶 一定化學反應的能力,其高低用一定條件下酶所催化的某一化學反應的 來表示。酶反應速度用單位時間內、 單位體積中中反應物的或產(chǎn)物的 表不影響酶活性的因素有等。.實驗過程中可以變化的因素稱為變量，其中人為改變的變量稱為，隨著自變量變化的量稱為 。除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，對實驗結果造成影響，這些變量稱為。在探究溫度和pH對酶活

2、性的影響時，要分別控制 為單一變量，其他條件一致；在探究果膠酶的用量時，要控制 為單一變量,其他條件一致。.為什么用纖維素酶和果膠酶能夠去除植物細胞的細胞壁？ 。果膠為什么能夠影響果汁的出汁率和澄清度?堂。果膠酶是單一酶還是復合酶？。它為什么能夠提高果汁的出汁率和澄清度？。.酶活性高低的指標是什么？ 。酶促反應速度的指標是什么？生。影響酶活性的因素有哪些？ 。在生產(chǎn)果汁時，酶的用量越多越好嗎？ 。.探究溫度對酶活性的影響 以下是某學生設計的實驗：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10c水浴中恒溫處理10分鐘(如圖A)。將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10c水浴中恒溫處理10分鐘(如圖B

3、)。將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C)。在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量，結果如下表：實驗組ABCDEFGH溫度/ C1020304050607080出汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：(1)該實驗的自變量是,因變量是 ，檢測因變量的方法是測定。根據(jù)單一變量原則，你應確彳呆各實驗組相同的變量有 (2)為什么要進行實驗步驟的處理？ (3)為什么能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低?。(4)實驗結果表明，果膠酶的活性最強時的溫度大約是 C。二探討加酶洗衣粉的洗滌效果基礎填空.加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉,

4、目前常用的酶制劑有 堂四類，其中應用最廣泛、效果最明顯的是 ,它們是通過基因工程生產(chǎn)出來的能夠耐、耐 、忍受的酶。.脂肪酶可以將脂肪分解成；蛋白酶可以將蛋白質水解為;淀粉酶可以將淀粉水解為；纖維素酶可以將纖維素水解為。加酶洗衣粉降低了的用量，使洗滌劑朝的方向發(fā)展,減少對環(huán)境的污染。.影響酶活性的因素有 等。實驗設計遵循的原則是。探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果的區(qū)別時，要控制 為單一變量,其他條件一致，同時普通洗衣粉處理污漬與加酶洗衣粉處理污漬形成實驗。在探究加酶洗衣粉的最適溫度時，溫度梯度的設置要考慮的具體情況。在探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果時，自變量是 。4、以下是雕牌

5、加酶洗衣粉的主要成分：陰離子表面活性劑污漬懸浮劑 高活性生物酶非離子表面活性劑衣物增艷劑 水軟化劑香精(1)你使用的洗衣粉中還有哪些成分？ (2)用反應表達式寫出脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶的作用:(3)酶能直接添加到洗衣粉中嗎? 是如何解決這一難題的(3)酶能直接添加到洗衣粉中嗎? 是如何解決這一難題的？。為什么？ ?？茖W家 。(4)加酶洗衣粉能減少對環(huán)境污染的原因是5.探究普通洗衣粉與加酶洗衣粉的洗滌效果。 實驗步驟如下表所示：燒杯編號甲乙丙水量(mD500500500水溫(C)4040相同污布(塊)11普通洗衣粉(g)010加酶洗衣粉(g)0攪拌時間(min)55(1)完成表中內容。(2)該

6、實驗的自變量是，因變量是，無關變量有 等，觀測指標是 。(3)甲燒杯的作用是。(4)實驗中污布除了大小和污染程度相同外，污布本身的顏色應該是深一些好呢還是淺一些好？。攪拌時除了時間相同外，還應保證攪拌 也相同,否則也會影響實驗的準確性。三酵母細胞的固定化基礎知識一、（一）固定化酶的應用實例.利用固定化酶技術生產(chǎn)高果糖漿的實例（1）高果糖漿的生產(chǎn)需要：國4-5囿比化第M國4-5囿比化第M兩杜球盅屈（3）在生產(chǎn)中直接使用酶的缺點：.固定化酶的反應使用固定化酶技術， 將這種酶（）固定在一種顆粒狀的載體上， 再將這些酶顆粒裝到一個 內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩 板。 無法通過篩板上的小孔，而卻可

7、以自由出入。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端 注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化 成,從反應柱的下端流出。反應柱能連續(xù)使用半年，大大降低了 生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質量。（二）固定化細胞技術.概念利用物理或化學方法將細胞固定在一定空間的技術。細胞中含有一系列酶，在細胞正常生命活動的過程中，通過代謝產(chǎn)生所需要的 。.將酶或細胞固定化的方法（1）包埋法：將 包埋在細微網(wǎng)格里。（2）化學結合法：將酶（或細胞）相互連接起來。（3）吸附法：將酶（或細胞）吸附在 表面上。（三）固定化酶和固定化細胞常用的載體材料明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等，其共同的特

8、點是 。二、實驗操作（一）制備固定化酵母細胞.酵母細胞的活化活化：讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復 ;.配制物質的量濃度為 0.05mol/L的.配制海藻酸鈉溶液.海藻酸鈉溶液與 混合.固定化酵母細胞（二）用固定化細胞發(fā)酵.將固定好的酵母細胞（凝膠珠）用 沖洗2-3次。.將150mL質量分數(shù)為10%的 溶液轉移到200mL的錐形瓶中，再加入固定好的酵母細胞,置于 下發(fā)酵24h。四血紅蛋白的提取和分離基礎知識1.不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量 的蛋白質容易進入凝膠內部的通道,路程,移動速度 ，而相對分子質量 的蛋白質無法進入凝膠內部的通道,只能在 移動,路程 ，移動速度 旦,相對分子質量不同

9、的蛋白質因此得以分離。.在一定范圍內，緩沖溶液抵制外界的 對溶液pH的影響，維持 pH 。電泳是利用了待分離樣品中各種分子以及分子本身的、的不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。.采用 的方法分離紅細胞。 紅細胞洗滌的目的是 號，以利于后續(xù)步驟的分離純化。一在洗滌好的紅細胞中加入 ，充分攪拌后紅細胞破裂,釋放出血紅蛋白。血紅蛋白溶液經(jīng)離心后，明顯分為4層，從上到下的主要成分分別是 。對血紅蛋白溶液進行透析的目的是去除。.制作凝膠色譜柱的材料有。裝填凝膠色譜 柱的材料是，裝填時要緩慢倒人色譜柱內,不能有 存在。裝填完后，用20mmol/L的 充分洗滌平衡凝膠 12h。加樣時用

10、吸管小心地將 1mL透析后的樣品加到 的頂端，注意不要破壞 。.電泳時，帶正電和負電的蛋白質在電場中的遷移方向是 ;若蛋白 質的帶電性質和數(shù)量相同，但蛋白質的分子大小不同，則蛋白質在電場中的遷移情況是 逐。葉綠體色素分離使用的支持物是 ，電泳分離蛋白質使用的支持物是 。SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移率完全取決于 .分析與樣品處理有關的問題：(1)分離紅細胞離心速度不能過高和時間過長的原因是 。洗滌紅細胞的目的是 。用生理鹽水洗滌紅細胞的原因是。洗滌次數(shù)不能過少的原因是。洗滌成功的標志是 。(2)在紅細胞液中加入蒸儲水的目的是 ,甲苯的作用是,充分攪拌的目的是。(3)將血紅蛋白從混合液中分離出來

11、所使用的方法是。右圖是分離結果示意圖，圖中的物理性質分別是,主要成分分別是 。將血紅蛋白從中分離出來要經(jīng)過 過濾和 分離兩步。(4)右圖裝置用于,其目的是。若B是血紅蛋白溶液，則 A是下圖A是樣品的加入示意圖，圖 B是洗脫示意圖。(1)加樣前需先讓凝膠面上的緩沖液下降至與凝膠面平齊，操作方法是。加樣時正確的操作次序是 。AB(2)洗脫液e是AB,洗脫時要打開，待 接近色譜柱底端時，用試管收集流出液。(3)如何確定色譜柱的制作是成 功的？。五 植物芳香油的提取基礎知識.植物芳香油具有很強的，其組成也比較復雜，主要包括。植物芳香油的提取方法有 等。是提取植物芳香油的常用 TOC o 1-5 h z

12、 方法，該方法又分為 。.水中蒸儲的方法對于而iT檸檬等原料不適用，這是因為水中蒸儲會導致原料 和等問題。所以柑橘、檸檬等通常使用 法。植物芳香油不僅發(fā)揮性強，而且易,不適于用水蒸氣蒸儲的原料，可以考慮使用。.玫瑰精油的化學性質，難溶于 ，易溶于 ，能隨水蒸氣一同蒸儲，因此可用法提取。在獲得的玫瑰油與水的混合物中加入 后會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，再用 將其分開,在玫瑰油中加入后可以去掉其中的水分。.新鮮的橘皮中含有大量的，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮,并用。橘皮在壓榨時為了使橘皮油與水分離，還要加入相當于橘皮質量 0.25%的 和5%勺，并調節(jié)pH至 。.不同植物用于提取

13、芳香油的器官有所不同，請在下列器官后面各舉一例： 花： ;莖、葉： 旦;樹干：樹皮：;根、地下莖：；果實、種子：。不同植物器官提取的芳香油的化學本質是.采用何種方法提取植物芳香油要根據(jù)植物原料的特點和芳香油的理化性質來決定。植物芳香油能夠采用水蒸氣蒸儲法提取的原因是 ,水上蒸儲和水汽蒸儲的主要不同點是。橘皮和檸檬不能使用水中蒸儲的原因是 ,它 們通常采用法進行提取。植物芳香油還可以采用萃取法提取的原因是 。植物芳香油的提取 實驗設計7.以下是提取玫瑰精油的實驗流程示意圖。鮮玫瑰花+清水口油水混合物 書I分離c層|d無水玫瑰油純凈的玫瑰油(1)提取玫瑰精油使用的方法 a是 ，選擇這種方法的依據(jù)是

14、。鮮玫瑰花和清水的比例是 。(2) b是向油水混合物中加入 ，其作用是 。將油層和水層分開所使用的儀器是。c是向油層中加入 ,其作用是。 d所采取的措施是，目的是 。(3)某同學在實驗中設計了右圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的兩處錯誤：錯誤1： ,錯誤2： 。8.以下是提取橘皮精油的實驗流程示意圖。石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過濾一靜置一再次過濾一橘皮油(1)橘皮精油的提取采用壓榨法而不是水中蒸儲法的原因是 。步驟 之前對橘皮的處理是，處理的的時間至少是，其作用是。(2)漂洗之后要，壓榨前要加入 逐,并調節(jié) pH至,以利于橘皮油與水分離。(3)過濾的目的是 ，靜置的作用是 ，步驟使用 過濾。

15、9.比較水蒸氣蒸儲法、壓榨法和有機溶劑萃取法：提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸播利用 將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸播一分離 -除水適用于提取玫瑰油、薄荷油等 強的芳香油壓榨通過 加壓,壓 榨出果皮中的芳香油浸泡、漂洗 一過濾 靜置一再次_JD適用于(11)等易焦糊原料的提取有機溶 劑萃取使片香油溶解在中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油粉碎、干燥一 _JD 一過濾一濃縮適用范圍廣，要求原料的 顆粒要盡可能 ,能 充分浸泡在中六 胡蘿卜素的提取,時間 ，萃取效果就好。六 胡蘿卜素的提取,時間 ，萃取效果就好?；A知識.胡蘿卜素是 結晶,化學性質比較 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有機溶

16、劑,故可以采用 法提取。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該 具有 ，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且.萃取的效率主要取決于 ,同時還受到 等條件的影響。一般來說，原料顆粒 ，萃取溫度 .萃取過程應該避免 加熱,采用 加熱。否則容易引起 。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝 。萃取液的濃縮可直接使用 。在濃縮之前，還要進行，除去萃取液中的不溶物。.將提取的胡蘿卜素粗品通過進行鑒定。在濾紙下端距底邊 處做一基線,在基線上取四點，用最細的分別吸取0.10.4mL溶解在石油醒中的 和,在A D和 C點上點樣。等濾紙上的點樣液自然揮發(fā)干后，將濾紙卷成，置于裝有1cm深的 的密封玻璃瓶中。.依據(jù)雙鏈的數(shù)目可

17、以將胡蘿卜素分為哪三類？。其中最主要的組成成分是哪一種？ 。胡蘿卜素可以治療哪些相關疾??？ 。.胡蘿卜素適于用萃取的方法提取，其原因是。工業(yè)上提取胡蘿卜素的途徑有堂。二、實驗設計以下是胡蘿卜素提取的實驗過程示意圖，圖1是某同學設計的提取胡蘿卜素的裝置。胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素(1)乙醇和丙酮不能用于胡蘿卜素萃取的原因是 ;苯不能用于胡蘿 卜素萃取的主要原因是。此外還要考慮萃取劑。在石油醛、醋酸乙酯、乙醛和四氯化碳中，哪種最適合做胡蘿卜素的萃 齊為什么？ 。(2)萃取劑的性質和使用量對萃取的效率有無影響？ 。此外還有哪些因素影響萃取的效率？ 。為取得較好的 萃取效果應采取的

18、措施是 。但干 燥溫度也不能太高，時間也不能太長，否則會導致。(3)獲取萃取液后要進行過濾，過濾的目的是 ,過濾后的萃取液可以使用進行濃縮。圖2是某同學設計的濃縮裝置，指出該裝置中的兩處錯誤：(3)。(4)圖1裝置中最明顯的錯誤是 ,該錯誤會導致。圖中冷凝管的作用是 一.答案.細胞壁以及胞間層 出汁率 渾濁 半乳糖醛酸 細胞壁及胞間層 澄清.催化反應速度減少量增加量溫度、pH和酶的抑制劑.自變量 因變量 無關變量 溫度和pH果膠酶的用量.植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠果膠存在于細胞壁和胞間層，是一種高分子化合物，不溶于水 果膠酶是復合酶果膠酶能夠分解果膠，瓦解細胞壁和胞間層，使榨取果汁變得

19、更容易，而果膠分解成的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清.酶促反應速度單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產(chǎn)物的增加量溫度、 pH、酶的抑制劑等不是6.1 )溫度酶的活性果汁的體積果泥量、果膠酶的濃度和用量、水浴時間和混 合物的pH等(2)將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶 在混合時的溫度是相同的，避免了果泥和果膠酶混合時影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問題(3)果膠酶將果膠分解為小分子物質，小分子物質可以通過濾紙，因此蘋果汁的體 積大小反應了果膠酶的催化分解果膠的能力。在不同的溫度下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大(4) 40 c二、答案.酶制劑 蛋白

20、酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶堿性蛋白酶和堿性脂肪酶酸堿表面活性劑和較高溫度.甘油和脂肪酸氨基酸或小分子的肽麥芽糖葡萄糖.表面活性劑和三聚磷酸鈉無磷.溫度、酸堿度、表面活性劑對照原則、單一變量原則洗衣粉的類型.對比 日常生活中 加酶洗衣粉的種類(1)堿劑、增白劑、漂白劑、色素、酶等蛋白質酶肽酶脂肪酶(2)蛋白質多肽氨基酸脂肪+甘油+脂肪酸淀粉酶淀粉多麥芽糖淀粉酶淀粉多麥芽糖纖維素纖維素酶葡萄糖(3)不能 因為洗衣粉中的表面活性物質會降低酶的活性(4)將基因工程生產(chǎn)出的酶用特殊水溶性物質包裹起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來(5) (4)加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷

21、、無磷的方向 發(fā)展(1)40101 5(2)洗衣粉的類型洗滌效果水溫、水量、污布大小、污物大小與程度、洗衣粉用量、洗滌時間等污物的殘留狀況(3)對照(4)淺一些好速度(強度) 三、答案(一)1.葡萄糖異構酶、穩(wěn)定性、無法回收，造成浪費2.葡萄糖異構酶、反應柱、酶顆粒、反應溶液、果糖(二)代謝產(chǎn)物、酶(或細胞)、載體、不溶于水的多孔性載體二、正常的生活狀態(tài)、 CaC2溶液、酵母細胞、蒸儲水、葡萄糖、 25 C四、答案.較小 較長較慢較大凝膠外部 較短 較快.酸或堿基本不變帶電性質的差異大小形狀遷移速度.低速短離心去除雜蛋白蒸儲水和甲苯甲苯、脂溶性物質、血紅蛋白和沉淀物分子量較小的雜質.玻璃管、橡

22、皮塞、移液管、尼龍紗、尼龍網(wǎng) 凝膠一次性氣泡磷酸緩沖液凝膠色譜柱的頂端凝膠面.帶正電的蛋白質向陰極遷移，帶負電的蛋白質向陽極遷移向同一極遷移，但分子大遷移慢，分子小的遷移快濾紙 凝膠 分子的大小.(1)離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離效果去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化生理鹽水是等滲溶液，能夠維持紅細胞正常的形態(tài)洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白上清液中沒有黃色(2)讓紅細胞吸水脹破瓦解細胞膜加速紅細胞破裂(3)離心 無色透明液體、白色薄層固體、紅色透明液體、暗紅色沉淀物甲苯、脂溶性物質、血紅蛋白、紅細胞破碎物濾紙 分液漏斗(4)血紅蛋白的粗分離除去樣品中分子量較小的雜質

23、20mol/L的磷酸緩沖液. (1)打開色譜柱下端的流出口bead(2)20mmol/L的磷酸緩沖液 色譜柱下端的流出口紅色的蛋白質(3)紅色區(qū)帶均勻一致地移動五、答案.揮發(fā)性菇類化合物及其衍生物蒸儲、壓榨和萃取水蒸氣蒸儲法水中蒸儲、水上蒸儲和水氣蒸儲.焦糊有效成分水解壓榨溶于有機溶劑萃取法.穩(wěn)定水有機溶劑水蒸氣蒸儲法NaCl分液漏斗無水NaSO.果蠟、果膠和水分 干燥去水 石灰水浸泡 NaHCONaSQ78.玫瑰油、橙花油等 香草油、香葉油等 樟油、檀香油等 桂皮油、橘皮油等 鶯尾油、生姜油等 杏仁油、茴香油等 菇類化合物及其衍生物.植物芳香油具有很強的揮發(fā)性水上蒸儲是利用容器中的水產(chǎn)生的蒸汽進行