食堂個人工作總結6篇

1、Word 食堂個人工作總結6篇 我們在寫仔細寫好工作總結之后，都是能夠提好自己的綜合力量的，在記錄工作總結的時候，我們需要以非常客觀的態(tài)度對待它，我今日就為您帶來了食堂個人工作總結6篇，信任肯定會對你有所關心。 食堂個人工作總結篇1 本學年，總務科特別重視食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校內平安。 一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、選購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。 二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工（改刀、配菜）操

2、作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。 三是嘉獎食堂管理考核制度。食堂檢查考核懲罰方法和食堂監(jiān)控員員工考核懲罰方法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百重量化評分制度表。 四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品選購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂平安防范方法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。 五是完善食堂管理應急預案。包括食堂平安管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。 六是著

3、力提升高?；锸迟|量。開展以“關注健康，養(yǎng)分飲食”為主題的溫州廣播電視高校首屆食堂美食節(jié)，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。依據師生反映食堂米飯質量差的狀況，總務科特地從溫州糧食公司進來珍寶大米，以同等的價格讓同學吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實20 xx級、20 xx級高校生補貼xxx人，共計x元，維護校內平穩(wěn)。啟動高校生文明素養(yǎng)提升工作，轉變高校生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造高校生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務，為同學贈送餐點，免費供應湯點等，致力辦好師生滿足食堂。 食堂個人工作總結篇2 本學期我的工作消失了全新的挑戰(zhàn)，在這段

4、過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培育，從本學期開頭我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣，調整心態(tài)，精確 定位，堅固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食平安、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的進展服務。我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式進展，學校食堂擔負著為全

5、校師生供應膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門。 通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與關心下我親密協作主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展供應了更好的后勤服務保障。 從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種緣由當時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足

6、的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓與鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方準時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范與標準，我利用一切機會關心他們，直到本學期結束才把人員招齊。 在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工仔細學習學校 的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想

7、意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要專心工作；通過這半學期的工作明顯的展現了食堂員工的精神風貌與工作作風，使總的工作得到了有效進展。 從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標的地方準時解決處理，總結昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進行考核與評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結與對下周工作進行支配，對員工的本周工作進行總結，關心員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。 食堂在“規(guī)范”落實的工作中，實行了多方面的措施： 1、對原料的選購、

8、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。 2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確；在工作人員削減的狀況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。 3、本學期我們每周為全校師生供應涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學 4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變； 食堂個人工作總結篇3 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以

9、為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下： 首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準時訂正。 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對職工的危害，保障職工的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生實行四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域干凈、潔凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放

10、置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在這一年中，我努力學習技術學問，不斷地提高業(yè)務力量，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、平安、在服務上，做到優(yōu)質、高效，時常向職工了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。 本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中肯定要更加努力學習，發(fā)覺不足，準時改進，來更好的為全體職

11、工服務。 食堂個人工作總結篇4 食堂是后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是作為食堂員工，要不辭辛苦，努力做好每一項工作任務，由于這直接關系到廣闊員工的切身利益。因此，對20 xx年的工作做出如下總結： 一、圍繞大局，提高熟悉 堅持以人為本，關懷職工生活，為廣闊領導員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家”和領導員工滿足的場所。大家從思想上熟悉到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，職工食堂的全部工作人員，都能大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的贊揚。 團結協作，優(yōu)質服務。職工食堂所擔當的工作任務零碎而繁雜，熱門

12、思想匯報但每一項工作都與的整體工作和領導職工的切身利益息息相關。特殊是我們所擔當的很多大中型對外接待任務，直接涉及到對形狀象。因此，我們在有關部門的協作下，堅持搞好內部團結協作和提高優(yōu)質服務。特殊是今年以來，職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務，我們內部的員工都能夠聽從領導的支配，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所擔當的三桌以上的接待任務達十多次，但每一次接待任務都能夠圓滿地完成，受到領導的信任和大家的好評。我們還把內部單身領導員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前，各項生產經營任務緊急而繁忙，尤其是一些長期在各個生產經營

13、第一線工作的單身領導員工，休假或者因公出差回到就餐，作為后勤生活服務單位，能夠設身處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿足，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平，準時為大家換發(fā)餐具，并在詳細的服務工作上做到了態(tài)度和氣可親，環(huán)境潔凈干凈，使大家在能夠舒心。 就餐方面，我們沒有停留在使領導員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。現在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心

14、全意地為領導職工供應滿足和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色，就連一些住戶同志也情愿攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱吮憷I導職工的生活，職工食堂還在緊急繁忙的工作之外，為領導職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣闊領導職工的贊揚。 當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成果，但距領導的要求和廣闊領導職工的期望還有肯定距離，我們將連續(xù)努力！ 食堂個人工作總結篇5 “民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。 一、領導重視，全力保障

15、學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和進展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設賜予樂觀支持。校長多次召開后勤爭論會，討論布置食堂工作的進展目標，對食堂建設提出看法，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關懷和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。20 xx年食堂把創(chuàng)建*食堂作為工作重點，檢查不足，準時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。 二、強化軟件管理 學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習中國

16、食品衛(wèi)生法，在每位工作人員的思想上提高熟悉。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格掌握7種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。 自創(chuàng)辦食堂以來，學校特別重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和

17、習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠；對比食品衛(wèi)生法和集體用餐條例逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。 成立了伙委會，生活部檢查團并在同學會，衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。 三、加大硬件投入 我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與進展要求不相適應，就餐人數由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證討論，下定決心對食堂再次進行布局大調整

18、。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生干凈，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地轉變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設供應了必要的物質保證。 四、堅持服務育人，敬重師生 在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務學

19、校的根本任務和根本性質不能變。 食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現了較高的服務熱忱。20 xx年11月底，總務處組織食堂人員召開了同學膳食工作民主座談會，了解同學的想法和愿望。同時轉變單一的座談會形式，在網上開展食堂看法調查和食品衛(wèi)生學問宣揚，留意師生的網上留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。 盡管如此，對比師生需求和*食堂的標準，由于先天結構和硬件問題仍舊還存在肯定的差距，暑期將對比衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有仔細、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。 食堂個人工作

20、總結篇6 樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂平安衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)脤W?，F有743人，分16個教學班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。同學在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下，堅固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂平安衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。 一、以人為本。 堅固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的聘請、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格根據程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省

21、心、舒心、放心。 二、規(guī)范學校食堂平安衛(wèi)生管理的規(guī)章制度。 以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生平安管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組依據本校實際制定的，如食堂平安衛(wèi)生制度從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓制度食堂員工考勤制度消防平安制度、選購人員崗位責任制度從業(yè)人員健康檢查制度餐具消毒崗位責任制。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟識，而且一切行為都要受到這些制度的約束。 三、切實加強食堂食品衛(wèi)生平安工作學校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關師生生命平安的大事。 無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不

22、為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生平安過程中，做到了嚴把“五關”。 首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要仔細登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁選購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。 在食品加工過程中，嚴格根據有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐