中醫(yī)藥大學(xué)有機(jī)化學(xué)課件JC整理-糖化學(xué)

1、2021/9/1012021/9/102三、糖類化合物的命名2021/9/1032021/9/1042021/9/1052021/9/106糖低聚糖（寡糖）單糖多糖麥芽糖 蔗糖aldose ketose醛糖 酮糖triose tetrose pentose hexose 丙糖 丁糖 戊糖 己糖淀粉 纖維素 其它分類（Classifications）2021/9/1072021/9/108l2021/9/1092021/9/1010單糖的構(gòu)造式單糖的構(gòu)造式單糖的構(gòu)造式1、 單糖的構(gòu)造式的確定 二、單糖的結(jié)構(gòu)葡萄糖2021/9/1011二、單糖的結(jié)構(gòu)果糖2021/9/1012葡萄糖的構(gòu)型如下：二、

2、單糖的結(jié)構(gòu)2021/9/10132021/9/10142021/9/1015葡萄糖（2） 楔形式（楔形線、虛線）（1） 投影式2021/9/10162021/9/10172021/9/10182021/9/1019葡萄糖的氧環(huán)式結(jié)構(gòu)123456or非對映體 （端基異構(gòu)體） 2021/9/10202021/9/10212021/9/10222021/9/1023Haworth式2021/9/10242021/9/10252021/9/10262021/9/10272021/9/10282021/9/10292021/9/1030單糖的構(gòu)象 -D-(+)-吡喃葡萄糖D-(+)-葡萄糖-D-(+)-

3、吡喃葡萄糖2021/9/10312021/9/1032四2021/9/1033（用于鑒別還原糖與非還原糖）2021/9/10342021/9/10352021/9/10362021/9/10371.2021/9/10382021/9/10392021/9/10402021/9/10412021/9/10422021/9/1043繼續(xù)甲基化反應(yīng): 可用于推測糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)的大小。2021/9/10442021/9/10452021/9/10466. 顯色反應(yīng) 所有糖 +萘酚/濃H2SO4 紫色 絡(luò)合物（molish反應(yīng)）2021/9/10476Seliwonoff反應(yīng)2021/9/10487遞升和

4、遞降（1）遞升： 2021/9/1049 （2） 遞降： 沃爾（Wohl）遞降法。2021/9/10502021/9/10512021/9/10522021/9/10532021/9/10542021/9/10552021/9/10562021/9/10572021/9/10582021/9/10592021/9/10602021/9/10612021/9/1062環(huán)糊精 環(huán)糊精（CD)通常由6、7、8個(gè)葡萄糖單元環(huán)合而成，分別稱為-、 和r-CD。許多有機(jī)反應(yīng)底物可以嵌入其空腔中進(jìn)行位置選擇反應(yīng)。-環(huán)糊精結(jié)構(gòu)示意圖2021/9/10632021/9/1064植物細(xì)胞壁中的纖維素2021/9/

5、10652021/9/1066甲、粘膠纖維 纖維素經(jīng)上述處理后的再生纖維素，其長纖維稱做人造絲，供紡織和針織用；其短纖維稱人造棉，供純紡或混紡用。纖維素再生纖維素纖維素黃原酸鈉2021/9/1067醋酸纖維素硝酸纖維素乙、纖維素酯2021/9/1068丙、纖維素醚甲基纖維素羧甲基纖維素鈉甲基纖維素用做分散劑、乳化劑和上漿劑羧甲基纖維素鈉用做紡織漿料、造紙?jiān)鰪?qiáng)劑和油田鉆井泥漿處理劑2021/9/1069 三、糖原 糖原是動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)備糖，就像淀粉是植物的儲(chǔ)備糖一樣，所以又稱為動(dòng)物淀粉。以肝臟和肌肉中含量最大，因而也叫肝糖。它的分子結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相同，含有-1，4和-1，6苷鍵，但其中側(cè)鏈較支鏈淀

6、粉多、密和短。 從結(jié)構(gòu)上講，糖原和支鏈淀粉很相似。主要的區(qū)別是糖原中分支更密，在糖原中每隔8到10個(gè)葡萄糖殘基就出現(xiàn) -1，6-苷鍵。 2021/9/1070多糖 (polysaccharides)名稱結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來源生物功能 直鏈 支鏈葡萄糖，a-1,4-糖苷鍵，鏈狀葡萄糖，a-1,4-和a-1,6-糖苷鍵，帶有分支植物種子及塊莖作為食物為人及動(dòng)物提供能量纖維素(cellulose)葡萄糖，b-1,4-糖苷鍵，鏈狀植物骨干及棉花、木材等植物細(xì)胞壁主要成分、植物支撐組織糖原(glycogen)葡萄糖，a-1,4-和a-1,6-糖苷鍵，帶有更多分支動(dòng)物肝臟、肌肉動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)，為機(jī)體供能淀粉(starch)2021/9/10712021/9/10722021/9/1073 2021/9/1074堿性弱氧化劑：Tollens試劑： Ag(NH3)2+OH-（氨水過量）Benedict試劑：CuSO4+檸檬酸+Na2CO