少數(shù)民族飲食習(xí)俗課件

1、中國(guó)各少數(shù)民族的飲食習(xí)俗蒙 古 族馬背上的民族 傳統(tǒng)食品：白食：稱(chēng)白食為“查干伊德”，意為純潔高尚 的食品，指各種奶制品 由于在蒙古白色象征崇高和吉祥， 所以白食待客是最高的禮遇紅食：紅食蒙語(yǔ)為“烏蘭伊德”，即各種肉食品飲食文化烤全羊 ：烤成后放在大盤(pán)中，上席讓客人觀賞，然后撤下來(lái)，皮和肉發(fā)開(kāi)，切成片或切笪新上桌供食用。吃時(shí)可隨意用荷葉餅夾著肉和蔥、醬等佐料吃。外皮酥香、味美肉嫩。這是在非常隆重的上等宴會(huì)上才能有的肴饌。奶制品： 奶是蒙古牧區(qū)的傳統(tǒng)食品。奶食色白，象征純潔，蒙古尚白，以白色為美，稱(chēng)奶食為白食。蒙語(yǔ)作“查干伊德”。奶食品種類(lèi)很多，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道可口，制作因地區(qū)不同各不相同、各有

2、特色。主要品種有：黃油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、奶渣、奶料米蘭等。手扒肉：手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒(méi)完全領(lǐng)略草原食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表達(dá)自己的心意。因此，用手扒羊肉款待遠(yuǎn)方客人，在呼倫貝爾地區(qū)已成為一種定規(guī)。 蒙古族的風(fēng)俗習(xí)慣蒙古人的飲宴也有許多特殊風(fēng)俗。蒙古族人待客必先敬茶，無(wú)茶或不沏新茶為不敬，且好飲酒。漢族地區(qū)多以“滿杯酒半杯茶”為敬，而蒙古族卻以“滿杯酒滿杯茶”為敬。酸菜薩其馬酸湯子小窩頭雪 域 奇 葩藏族飲食藏族飲食糌粑酥油茶青稞酒糌

3、粑做法： 將青稞炒熟后磨成粉，吃時(shí)用酥油茶拌后捏團(tuán)，可以佐以菜肴一起食用。打 茶 桶酥油茶該怎么喝？吹圈 稱(chēng)贊 多喝 留底喝青稞酒的禮儀沾點(diǎn)酥油彈酒三下三口一杯連喝三杯維吾爾族飲食介紹飲食維吾爾以馕（nng，維吾爾面包）為主食，是一種由面粉和玉米面烘焙出來(lái)的烤餅。小環(huán)形馕就是Begal的原始型態(tài).維吾爾人常飲用奶茶，有節(jié)日時(shí)，會(huì)用抓飯（polo）招待訪客。飲食羊肉串（kawap）也是非常著名的維族食品，kawap一詞就是土耳其語(yǔ)中的kebap（歐洲十分流行的土耳其烤肉，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)是庫(kù)爾德人的傳統(tǒng)食物）。維吾爾族飲食介紹新華社“中國(guó)網(wǎng)事感動(dòng)2010”年度網(wǎng)絡(luò)人物頒獎(jiǎng)臺(tái)。領(lǐng)獎(jiǎng)前一天，整整8年，在貴州省畢節(jié)市，阿里木烤羊肉串賺錢(qián)為生，同時(shí)還用賣(mài)烤肉串?dāng)€下的10多萬(wàn)元，資助了上百名貧困學(xué)生。 飲食大盤(pán)雞源于新疆沙灣縣，是一種具有地域特色的食品主要用雞肉、面條、馬鈴薯、辣椒制作的一種食品。將