食用菌杏鮑菇生產(chǎn)課件

1、食 用 菌 廠 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書 河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學院 市場分析 我國是世界上食用菌生產(chǎn)量最大的國家，同時也是世界上食用菌消費量最大的國家。食用菌消費已進入了千家萬戶和平民百姓，在賓館、酒店、超市等為不可絕少的佳肴和商品。 我國食用菌栽培目前還是以季節(jié)性、作坊式生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)模式，市場供應(yīng)淡忘分明，青黃不接現(xiàn)象十分明顯，因此，發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)具有很大的市場潛力。企業(yè)介紹 本廠以工廠化周年袋式生產(chǎn)杏鮑菇 ，采用液體發(fā)酵菌種,計劃每天生產(chǎn)1000袋，60天一周期。 企業(yè)占地面積4000，建筑面積2000，分栽培車間和輔助車間。廠地選址 廠地距公路主干道和人口密集的居民點100m之外，距工業(yè)三廢

2、和生活垃圾等污染源500m之外。 地勢高燥、背風向陽、近水源、交通便利 產(chǎn)地空氣未受煙塵污染，空氣中總懸浮粒物（TSP）日平均0.3m-3以下。 水質(zhì)應(yīng)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準。 實驗室 菌種培養(yǎng)室 接種室發(fā)菌室1 發(fā)菌室2 滅菌室 3 4菇棚1 2 拌料裝袋室檢測室加工室 倉庫 辦公室建筑規(guī)劃間栽培車：包括發(fā)菌室和地下室出菇棚 發(fā)菌室:共四個發(fā)菌室，總面積400， 地下室菇棚：杏鮑菇屬低溫型菌類，采用地下室菇棚，利于反季節(jié)生產(chǎn)。規(guī)格：地面下挖1.5m 跨度8m，長12.5m,后墻高1.5m，厚50，前墻高0.5m，厚60，在前墻處每隔5m挖0.30.3m 通風口，后墻離地面0.3m

3、高處每隔5m與前墻錯開挖同樣大小的通風口輔助車間辦公室倉庫 拌料裝袋室滅菌室接種室（冷卻室）菌種培養(yǎng)室實驗室產(chǎn)品加工室培養(yǎng)基配方生產(chǎn)上常用 棉籽殼40%,木屑35%，麩皮18%，玉米粉5%，碳酸鈣1%,糖1% 棉籽殼52%，木屑25%，麩皮18%，復合肥2.5%，磷酸二氫鉀1%，糖1%，石膏1% 玉米芯40%，木屑35%，麩皮18%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，糖1% 玉米芯60%,木屑20%，麩皮18%，石膏1%，糖1%生物學特性 子實體單生或群生，菌蓋直徑2-12 cm，初期蓋緣內(nèi)卷呈拱圓形，成熟后平展，后期蓋緣上翹，中央淺凹，呈淺盤狀至漏斗形，表面有絲樣光澤，不黏，幼時為淡灰黑色，成熟后淺棕

4、色或黃白色。 菌肉白色，具杏仁味。菌褶延生，密集，白色，不等長。菌柄中生或偏心生，呈棒狀至保齡球狀，柄長28 cm，粗0.53.0 cm，近白色至淺黃白色，光滑，中實，肉質(zhì)。每個擔子上著生4個擔孢子，孢子橢圓形至近紡錘形，平滑，孢子印白色。原料的選擇 可選用棉籽殼、雜木屑、玉米芯、甘蔗渣、豆秸和花生殼等作為碳源，選用玉米芯、麥麩、米糠和黃豆粉等作為氮源。除碳、氮源外、，還應(yīng)準備少量的石膏、石灰、磷酸二氫鉀或白糖等。各種原料都要求新鮮、干燥，無霉變。 石灰的添加與否應(yīng)視栽培季節(jié)和制袋規(guī)模靈活掌握。高溫季節(jié)，制袋規(guī)模大，雜菌多，滅菌時間長，應(yīng)添加石灰提高pH。 氣溫低，制袋規(guī)模小，雜菌少，滅菌時間

5、短，可不加石灰，增加石膏的用量即可。在氣溫低時添加糖，有利于菌種定植和早期發(fā)菌，高溫季節(jié)不宜加入，否則會增加雜菌的感染率。 在不影響培養(yǎng)料透氣性的前提下，盡量加大培養(yǎng)料的含水量，一般控制在6268之間。（3）裝袋滅菌 裝袋應(yīng)邊裝邊壓，松緊適度，四周袋壁應(yīng)盡量壓緊，減少出菇時在袋壁空隙處形成原基。袋中打洞以利透氣，料袋以扎繩、套環(huán)加蓋棉塞或用無棉蓋封口均可，長袋一般外套薄膜外袋作封口材料。 裝袋完畢后應(yīng)及時滅菌。從拌料至裝鍋滅菌的時間，一般不應(yīng)超過6 h。裝鍋后應(yīng)在2 h內(nèi)使鍋內(nèi)溫度升至60以上，4 h內(nèi)達到100。這樣可避免培養(yǎng)料在裝袋或滅菌過程中因料內(nèi)微生物大量繁殖而，出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。 滅菌時

6、間要求在0.15 MPa的壓力下滅菌2h，或常壓下100維持1214h。 滅菌結(jié)束后，將料袋置于潔凈處冷卻。在裝袋滅菌冷卻的全過程中，料袋最好盛放在周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，減少搬動，降低污染率。（4）發(fā)菌管理 接種完畢后，及時搬入事先清掃消毒的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌。發(fā)菌期間的主要工作是控溫、降濕、通風、遮光、翻堆和清除雜菌。 培養(yǎng)室氣溫應(yīng)控制在20-26之間，初期氣溫以25左右為宜。菌袋中的料溫上升后，室溫應(yīng)調(diào)低至22左右為好。整個發(fā)菌階段，料溫都不要超過28 。料溫過高，輕則產(chǎn)生熱害阻礙發(fā)菌，影響后期產(chǎn)量；重則燒菌，導致栽培失敗。 用品清單設(shè)備型號數(shù)量單價總價備注拌料-裝袋一體機1525型16600高壓蒸汽滅菌鍋

7、2G-120型130000發(fā)酵罐2 550011000小推車46002400液體菌種接種機29801960磁力攪拌器CL-1A2300600培養(yǎng)箱LHR-15018008培養(yǎng)架3050015000六層式加濕器81501200鼓風機15000設(shè)備型號數(shù)量單價總價備注聚丙烯折角袋17x35x0.05120000.05600全年為3600試管18x10500.525接種工具260120超凈工作臺SW-CJ119003800總值 89313原料清單 名稱數(shù)量kg60天價格 總價 備注棉籽殼273x60 1.4kg/元16380木屑239x60 114340麩皮123x60 17380玉米粉34x60 24080碳酸鈣6.8x60950元/t204糖6.8x60 3000元/t 612周期總值 42996元全年總