全國(guó)105座城市的特色小吃精選

1、全國(guó)105座城市的特色小吃精選1.臺(tái)北北：鴛鴦鴦火鍋很多多香港藝藝人都為為之瘋狂狂，據(jù)聞聞郭富城城在離開開時(shí)就把把火鍋材材料打包包回去再再過癮。火鍋?zhàn)钭钪匾牡氖菧椎?，有多多少店就就有多少少種湯底底，但沒沒有人知知道湯底底的材料料和制作作方法。跟吃川川菜一樣樣，火鍋鍋的麻辣辣程度是是分等級(jí)級(jí)的，鴛鴛鴦火鍋鍋是一半半辣一半半不辣，任君選擇擇。有別別于其它它火鍋的的是，材材料里不不可缺少少的是鴨鴨血，還還有豆腐腐、牛肚肚、牛什什、雞肉肉等。價(jià)價(jià)格豐儉儉由人，折合人人民幣1100元元到上千千元。2.高雄：蚵仔煎煎蚵仔仔高雄特特產(chǎn)，是是殼類海海產(chǎn)的一一種。先先用線粉粉攪拌蚵蚵仔，然然后把雞雞蛋打散散

2、放油煎煎，讓雞雞蛋包著著蚵仔，像雞蛋蛋餅一樣樣。3.臺(tái)南：炒鱔魚魚臺(tái)南南特產(chǎn)。佐料有有糖、鹽鹽，以及及九王，雖然用用炒的做做法，但但魚依然然可以保保持鮮美美，還帶帶著淡淡淡的甜味味。4.香港：燒臘燒臘臘包括燒燒鵝、乳乳鴿、乳乳豬、叉叉燒以及及一些鹵鹵水菜式式。一般般是先用用秘制的的醬汁腌腌制一段段時(shí)間再再放到爐爐里烤，燒鵝、乳豬皮皮脆，肥肥美，口口味略帶帶廣東人人喜愛的的甜味。深井燒燒鵝、花花田乳鴿鴿是其中中的“老字號(hào)號(hào)”。廣東東人逢年年過節(jié)上上香拜神神都會(huì)帶帶上乳豬豬，電影影（視）開鏡也也喜切乳乳豬圖吉吉利。鹵鹵水菜式式相對(duì)清清淡，鹵鹵水鵝掌掌（翼）、鹵水水鴨腎等等。5.哈爾濱濱：得莫莫利燉

3、活活魚哈爾爾濱郊區(qū)區(qū)靠著馬馬路邊有有一個(gè)叫叫得莫利利的小村村莊，村村里人在在路邊上上開了個(gè)個(gè)小吃店店招待路路上歇腳腳吃飯的的過路人人。把豆豆腐、寬寬粉條子子和烏蘇蘇里江里里撈上來(lái)來(lái)的鯉魚魚燉在一一起吃是是老鄉(xiāng)們們吃個(gè)熱熱乎的老老做法。后來(lái)菜菜的做法法不脛而而走，傳傳遍了城城里的大大街小巷巷。哈爾爾濱人說說：要是是外地朋朋友不喜喜歡吃西西餐和東東北大菜菜，咱們們吃得莫莫利燉活活魚去。6.大連：咸魚餅餅子咸魚魚餅子從從當(dāng)?shù)剞r(nóng)農(nóng)村流入入城市，現(xiàn)在所所有小館館子大飯飯店都吃吃得上。魚是秋秋天的海海魚，有有棒魚也也有黃花花，巴掌掌長(zhǎng)，放放了姜蔥蔥鹽腌，腌好了了用油煎煎的焦黃黃。餅子子是陳年年的苞谷谷面摻

4、了了豆面白白面發(fā)的的。把大大鍋燒上上水，餅餅子貼在在鍋四周周，想吃吃?。康鹊戎彀砂?！7.梅州：客家釀釀豆腐千年年古城梅梅州，有有“客都”之稱，中原人人“衣冠南南遷”到這里里，不但但帶來(lái)了了讀書皆皆上品的的風(fēng)氣，也形成成了自己己的飲食食文化客客家菜?；鸩窈泻写笮〉牡乃垢ǔ山鸾瘘S色，把豬肉肉魚肉做做成的餡餡“釀”入其中中，放進(jìn)進(jìn)蔥花，香油，盛在雞雞湯瓦煲煲內(nèi)燜著著，直到到香氣四四溢。想想來(lái)到了了梅州的的客家人人一時(shí)無(wú)無(wú)麥可包包餃子，才創(chuàng)出出如此美美味。8.齊齊哈哈爾：殺殺豬菜過年年了，村村里一戶戶人家殺殺了頭豬豬，這后后腰腿的的都是好好東西，剩下的的肥肉下下水怎么么吃？這這就有了了殺豬菜菜

5、了：自自家腌的的酸菜做做的血腸腸再加上上肥肉原原料就齊齊了。要要好吃大大肥肉不不能膩，要切成成片放進(jìn)進(jìn)過鍋里里煮了過過油，然然后和酸酸菜、血血腸一起起燉。農(nóng)農(nóng)村里灶灶膛火映映著大娘娘的臉，鍋里放放了姜蒜蒜的燉菜菜煮得咕咕嘟，咕咕嘟。等等這殺豬豬菜傳到到了城市市，城里里飯店加加多了工工序，用用足了料料。9.湛江：本地雞雞湛江江舊稱“廣州灣灣”，與茂茂名、陽(yáng)陽(yáng)江等地地飲食習(xí)習(xí)慣相通通，湛江江菜屬粵粵西菜之之列講究究粗料精精制，原原汁原味味。湛江江本地雞雞一度風(fēng)風(fēng)行廣州州食肆。正宗的的湛江雞雞選自湛湛江信宜宜縣吃谷谷米和草草長(zhǎng)大的的農(nóng)家土土雞，是是生長(zhǎng)速速度慢或或生下頭頭一窩蛋蛋小母雞雞，這樣樣的雞

6、肉肉質(zhì)纖維維結(jié)實(shí)，易積聚聚養(yǎng)分。做好的的雞外表表金黃油油亮，入入口皮爽爽肉滑，香味濃濃郁，再再加上一一碟香油油蒜汁蘸蘸料，“惹味”得很！100.延安安：羊腥腥湯延安安好吃的的東西很很多：洋洋芋擦擦擦甘泉豆豆腐子長(zhǎng)長(zhǎng)煎餅，最應(yīng)該該嘗一嘗嘗的是羊羊腥湯。羊肉，羊雜加加上作料料熬的湯湯，原料料做法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的很很。圍著著羊肚手手巾的老老鄉(xiāng)蹲在在一起，手里捧捧著冒著著熱氣的的羊湯，在四季季平均氣氣溫只有有9攝氏氏度的延延安，這這個(gè)冬天天不太冷冷。111.西安安：涼拌拌驢肉驢肉肉具有補(bǔ)補(bǔ)氣血，益臟腑腑等功能能，有“天上龍龍肉，地地上驢肉肉”民諺。陜西關(guān)關(guān)中盛產(chǎn)產(chǎn)馳名全全國(guó)的“關(guān)中驢驢”。自清清代咸豐豐年間起

7、起就有鳳鳳翔臘驢驢肉，古古時(shí)驢肉肉只有生生熟兩種種吃法，現(xiàn)在又又多了驢驢肉湯鍋鍋和驢肉肉炒菜，加入了了川菜和和藥膳作作法，肉肉美、味味鮮。122.湘潭潭：毛家家紅燒肉肉毛家家菜因毛毛主席故故鄉(xiāng)而聞聞名，毛毛家紅燒燒肉主席席贊不絕絕口。正正宗的毛毛家飯店店位于湘湘潭韶山山?jīng)_，這這里的紅紅燒肉選選的是五五花腩，把五層層三花的的肚腩肉肉用冰糖糖八角桂桂皮先蒸蒸再炸后后入鍋放放豆豉作作料，做做法非常常講究和和復(fù)雜。做好的的毛家紅紅燒肉色色澤金黃黃油亮，肥而不不膩，十十分的香香潤(rùn)可口口。133.廣州州：老火火靚湯煲湯湯是廣州州主婦的的必修課課。地道道的廣州州人沒有有不喜歡歡喝湯的的，不管管是家里里作的還

8、還是大小小館子里里賣的，廣州的的老火靚靚湯不外外乎一個(gè)個(gè)目的滋補(bǔ)補(bǔ)！夏天天冬瓜煲煲排骨加加扁豆，赤小豆豆降火，冬天花花旗參煲煲雞祛寒寒。如果果你剛到到廣州，上了出出租車司司機(jī)大佬佬會(huì)告訴訴你：這這里的水水很熱氣氣呀，臉臉上會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)痘痘，要喝湯湯吃涼茶茶144.順德德：菊花花魚生順德德自古都都是富庶庶之地，當(dāng)?shù)厝巳藙谧髦?，喜喜用本地地物產(chǎn)精精心烹調(diào)調(diào)，互相相品評(píng)，整體廚廚藝頗高高，廚師師輸往廣廣州、港港澳及東東南亞一一些城市市，“食在順順德，廚廚出鳳城城”。順德德菜式以以清、鮮鮮、爽、嫩、滑滑為特色色。在聞聞名的炒炒牛奶、頂骨大大鱔之外外，菊花花魚生也也更具是是代表性性風(fēng)格。還有順順德大良良鎮(zhèn)

9、的雙雙皮奶、陳村的的魚餅155.延吉吉：狗肉肉火鍋到了了延邊朝朝鮮族自自治州，不吃狗狗肉可不不行。跟跟全國(guó)其其它地方方一樣這這里也流流行吃火火鍋，朝朝鮮人的的狗肉火火鍋。特特色鍋底底，燉的的是狗肉肉，狗雜雜狗排骨骨。除了了鮮就是是辣。可可能是延延吉太冷冷，因此此狗肉大大補(bǔ)還要要加辣椒椒。一年年四季吃吃，夏天天吃最好好，治感感冒！166.長(zhǎng)春春：地三三鮮我國(guó)國(guó)民間歷歷來(lái)有立立夏之日日嘗地三三鮮、樹樹三鮮、水三鮮鮮的習(xí)慣慣。說起起這地三三鮮，指指的是新新鮮下地地的時(shí)蔬蔬：莧菜菜、元麥麥和蠶豆豆（或是是蒜苗），炒在在一起吃吃的就是是鮮嫩。到了長(zhǎng)長(zhǎng)春，地地三鮮成成了當(dāng)?shù)氐氐拿瞬恕，F(xiàn)在在也有把把土豆、

10、茄子、辣椒炒炒在一起起三鮮。這可是是地地道道道的東東北菜。177.佳木木斯：酸酸菜豬肉肉燉粉條條東北北人愛吃吃燉菜，吃起來(lái)來(lái)名堂也也多，什什么大鵝鵝燉土豆豆、小雞雞燉蘑菇菇、豬肉肉酸菜燉燉粉條子子，還都都能顧名名思義，也無(wú)一一不是寒寒風(fēng)里臘臘月天吃吃的鄉(xiāng)土土菜。東東北高棵棵大白菜菜腌漬的的酸菜切切成的火火柴梗子子粗細(xì)的的絲，幫幫白葉綠綠，久煮煮不糜。本地的的土豆粉粉則易熟熟耐煮，出鍋黃黃白鮮亮亮用筷子子挑起簡(jiǎn)簡(jiǎn)直是春春柳倒掛掛。用殺殺豬時(shí)煮煮肉和骨骨頭的老老湯，放放入爆炒炒過的五五花肉文文火燉出出的豬肉肉酸菜粉粉條子，可口的的香氣繞繞屋脊！188.沈陽(yáng)陽(yáng)：四川川火鍋就像像在其它它城市，四川火火

11、鍋一樣樣風(fēng)行于于沈陽(yáng)的的大街小小巷。四四川火鍋鍋的味道道厚重講講究鮮辣辣不但和和東北菜菜的濃烈烈粗獷相相似，也也正投了了沈陽(yáng)人人脾氣對(duì)對(duì)了沈陽(yáng)陽(yáng)人的口口味。說說起來(lái)吃吃辣，東東北人也也是佼佼佼者，其其實(shí)真正正到了沈沈陽(yáng)四川川火鍋店店的老板板們才感感覺找對(duì)對(duì)了地方方，沈陽(yáng)陽(yáng)人的熱熱情簡(jiǎn)直直讓他們們把這里里當(dāng)成了了第二故故鄉(xiāng)。199.呼和和浩特：蒙古烤烤肉馬背背民族的的地道風(fēng)風(fēng)味是烤烤出來(lái)的的。等你你進(jìn)過了了蒙古包包，喝過過了奶茶茶，雙手手接過熱熱情好客客的牧馬馬人雙手手遞過來(lái)來(lái)的哈達(dá)達(dá)！等你你圍著熊熊熊篝火火，享受受著草原原徐徐微微風(fēng)送來(lái)來(lái)的烤肉肉香，你你肯定會(huì)會(huì)想起“風(fēng)吹草草底見牛牛羊”。20

12、0.北京京：水煮煮魚“麻上頭頭，辣過過癮”，本是是重慶的的名菜，如今卻卻在京城城流行得得一塌糊糊涂。間間接反映映了川菜菜在北京京的重新新崛起和和東北家家常菜的的沒落。水煮魚魚工序簡(jiǎn)簡(jiǎn)單：將將新鮮的的魚切成成薄片，用鹽稍稍稍腌漬漬一下，再上滾滾水汆。真正味味道的好好壞關(guān)鍵鍵取決于于麻椒、辣椒原原料的好好壞以及及熬制紅紅油的水水平。211.吉林林：狗肉肉湯在吉吉林的朝朝鮮飯店店，所有有的狗肉肉湯都是是當(dāng)天的的新鮮肉肉一天一一燉，沒沒有老湯湯。這樣樣做出來(lái)來(lái)的狗肉肉湯叫清清湯。要要吃狗肉肉，名堂堂多了狗狗肉燉豆豆腐、狗狗肉干白白菜、狗狗肉火鍋鍋?？刹徊还苣愠猿允裁礃訕拥墓啡馊?，一碗碗狗肉湯湯可少不不

13、了，這這一碗湯湯入口，回味一一下，覺覺得鼻腔腔里都有有了香氣氣這狗肉肉才會(huì)越越吃越香香。222.深圳圳：重慶慶老火鍋鍋深圳圳好像是是一個(gè)很很容易登登陸的城城市，什什么風(fēng)格格的飲食食都能找找到一席席之地，當(dāng)然現(xiàn)現(xiàn)在最熱熱的是火火鍋。一一家叫深深圳易的的網(wǎng)站就就推出了了“火鍋”的飲食食專題。重慶火火鍋、（火加巴巴）子火火鍋、原原汁原味味古法火火鍋、潮潮泰火鍋鍋、肥牛牛火鍋、徽派火火鍋、“譚魚頭頭”火鍋、日式火火鍋好一場(chǎng)場(chǎng)火鍋大大比拼！重慶火火鍋以麻麻辣為主主，咸鮮鮮、酸辣辣味兼有有，分清清湯火鍋鍋、紅湯湯火鍋和和鴛鴦火火鍋。它它以調(diào)湯湯考究見見長(zhǎng)，具具有原料料多樣，葷素皆皆可，適適應(yīng)廣泛泛，風(fēng)格格

14、獨(dú)特，場(chǎng)面熱熱烈等特特色，因因而最熱熱辣鵬城城。233.珠海海：黃骨骨魚四川川人吃的的黃辣丁丁，南方方人叫做做黃骨魚魚。珠海海是一座座吃慣海海鮮的城城市，又又多移民民，沒有有什么自自己的菜菜系，只只好嘴大大吃四方方。這款款時(shí)興的的黃骨魚魚，就是是湘菜出出品。244.廈門門：水煮煮活魚這道道菜近年年的走紅紅至少說說明胃口口一直非非常挑剔剔甚至頑頑固的廈廈門人對(duì)對(duì)川菜的的認(rèn)同，很多人人把這歸歸結(jié)為這這個(gè)城市市外來(lái)人人口的劇劇增所導(dǎo)導(dǎo)致的外外來(lái)菜式式在廈門門的大舉舉登陸。僅20000年年一年，廈門這這個(gè)人口口僅600萬(wàn)的小小城稍上上檔次的的川菜館館就新開開了近330家。但水煮煮活魚的的味道也也的確不

15、不錯(cuò)，雖雖用料簡(jiǎn)簡(jiǎn)單且大大眾（草草魚），烹制方方法也未未必奇特特（水煮煮），但但其辣與與鮮的奇奇妙結(jié)合合既滿足足了廈門門人對(duì)魚魚類海鮮鮮持久不不易的好好味，同同時(shí)也是是其傳統(tǒng)統(tǒng)“沙茶情情結(jié)”在整個(gè)個(gè)川菜流流行大趨趨勢(shì)中的的延伸。255.龍巖巖：酒醉醉河田雞雞這稱稱得上是是一道客客家經(jīng)典典菜了，前些年年曾在閩閩粵的一一些城市市（如福福州、廈廈門、潮潮州等）流行，但是在在龍巖，即便現(xiàn)現(xiàn)在川、湘菜已已席卷全全國(guó)，這這道酒醉醉河田雞雞仍然可可稱上是是長(zhǎng)盛不不衰。出出自長(zhǎng)汀汀的河田田雞號(hào)稱稱世界五五大名雞雞之一，據(jù)說以以三黃（嘴、腳腳、毛）三黑（兩翅、內(nèi)側(cè)、尾端）三叉（冠頂及及兩爪）著稱，但這道道菜最絕

16、絕的卻是是在酒上上，只有有用客家家酒釀烹烹制才能能做出集集鮮、嫩嫩、香于于一雞的的美味。266.成都都：泡椒椒墨魚仔仔一個(gè)個(gè)叫“毛了”的作者者是這樣樣寫川味味海鮮的的：自從從海鮮變變節(jié)從了了川菜以以后，它它仿佛煥煥發(fā)了它它的第二二春！鐵鐵例之一一便是泡泡椒墨魚魚仔。這這菜全靠靠四川的的泡海椒椒（子彈彈椒），要選色色澤鮮紅紅、體大大肉厚的的海椒，泡的也也需恰到到好處。成菜紅紅白分明明，賞心心悅目！泡椒的的味全在在墨魚仔仔里面，還帶點(diǎn)點(diǎn)回甜的的味道。277.宜賓賓：黃辣辣丁魚火火鍋長(zhǎng)江江邊上的的黃辣丁丁，是“巴實(shí)黃黃辣丁”。啥叫叫“巴實(shí)”？這是是四川話話，就是是好得不不能再好好的意思思。在宜宜賓做

17、出出的黃辣辣丁不是是紅燒或或清蒸，而多是是川菜的的吃法，黃辣丁丁魚火鍋鍋，肉質(zhì)質(zhì)鮮嫩，無(wú)比。288.長(zhǎng)沙沙：干窩窩帶皮蛇蛇20000年年口味蝦蝦在全長(zhǎng)長(zhǎng)沙市狂狂熱，家家家餐館館、排檔檔無(wú)一不不做口味味蝦，而而隨著近近期草龍龍蝦的斷斷檔，與與它一同同出道的的口味蛇蛇就順勢(shì)勢(shì)占了上上風(fēng)?？诳谖渡吲c與口味蝦蝦有異曲曲同工之之妙，把把蛇剁成成條同樣樣是用湖湖南的特特產(chǎn)辣醬醬、大料料、香葉葉、青紅紅尖椒，蔥姜味味精一燉燉猛煨。大火炒炒制后還還用子火火煨透、入味。淋了汁汁擺在盤盤中，肥肥肥的蛇蛇段已被被浸得通通體紅亮亮，蛇肉肉緊實(shí)，絲絲泛泛著透明明的油光光，順著著肌理一一咬，彈彈性十足足的蛇肉肉在舌間間就

18、漸漸漸化成了了香氣，那種隨隨后覺出出的辣，辣得人人猛吸涼涼氣卻也也欲罷不不能。299.海口口：砂窩窩文昌雞雞號(hào)稱稱海南“四大名名菜”之首的的文昌雞雞因產(chǎn)于于海南文文昌市而而得名，重約11.5千千克左右右，傳統(tǒng)統(tǒng)吃法是是白斬，最能體體現(xiàn)文昌昌雞鮮美美嫩滑的的原汁原原味。同同時(shí)配以以雞油雞雞湯精煮煮的米飯飯，俗稱稱“雞飯”。海南南人稱“吃雞飯飯”即包含含白斬雞雞在內(nèi)。在全國(guó)國(guó)砂鍋一一片熱的的影響下下，海南南的文昌昌雞也有有砂鍋化化趨勢(shì)。300.三亞亞：紅咖咖喱金瓜瓜加積鴨鴨加積積鴨，俗俗稱“番鴨”，是瓊瓊籍華僑僑早年從從國(guó)外引引進(jìn)的良良種鴨，其養(yǎng)鴨鴨方法特特別講究究：先是是給小鴨鴨仔喂食食淡水小小

19、魚蝦或或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)個(gè)月后，小鴨羽羽毛初上上時(shí)，再再以小圈圈圈養(yǎng)，縮小其其活動(dòng)范范圍，并并用米飯飯、米橡橡摻和捏捏成小團(tuán)團(tuán)塊填喂喂，200天后便便長(zhǎng)成肉肉鴨。其其特點(diǎn)是是，鴨肉肉肥厚，皮白滑滑脆，皮皮肉之間間夾一薄薄層脂肪肪，特別別甘美。再加以以紅咖喱喱與金瓜瓜，更顯顯活色生生香。311.南昌昌：藜蒿蒿炒臘肉肉鄱陽(yáng)陽(yáng)湖的草草，南昌昌人的寶寶說的的就是這這道菜。南昌與與九江兩兩大城市市聯(lián)手制制造的這這道菜雖雖不昂貴貴，卻是是江西人人的愛物物，一有有機(jī)會(huì)就就點(diǎn)給外外地朋友友和離開開江西太太久的人人吃。藜藜蒿是鄱鄱陽(yáng)湖區(qū)區(qū)特有的的一種水水草，中中醫(yī)認(rèn)為為其味甘甘、性平平、微毒毒，可清清熱、利利

20、濕、殺殺蟲。藜藜蒿取其其嫩莖與與臘肉合合炒，加加些韭菜菜才能“襯”出藜蒿蒿的“原香”。結(jié)局局是臘肉肉咸香柔柔軟，藜藜蒿脆嫩嫩香甜。湘菜中中也有這這道菜，但是取取藜蒿根根炒，且且陸上藜藜蒿不夠夠香脆。322.贛州州：贛南南小炒魚魚很多多人不小小心把贛贛南小炒炒魚說成成贛南炒炒小魚，大謬?！棒~餅”、“魚餃”和“小炒魚魚”合稱贛贛州“三魚”。贛南南小炒魚魚是明代代凌廚子子首創(chuàng)的的地方風(fēng)風(fēng)味菜，吃到今今天還流流行。因因?yàn)槭切⌒【疲ㄚM贛州習(xí)慣慣稱醋為為小酒）炒魚而而得名。小炒魚魚選用鮮鮮草魚，去掉魚魚頭魚尾尾，批成成塊狀，加以生生姜、四四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等等作料烹烹飪而成成。色澤澤金黃

21、、味鮮嫩嫩滑、略略帶醋香香。333.萍鄉(xiāng)鄉(xiāng)：辣子子炒薰肉肉“江西人人辣不怕怕”，辣在在萍鄉(xiāng)。因?yàn)榕徍夏系年P(guān)系系，萍鄉(xiāng)鄉(xiāng)人在吃吃辣上煞煞是生猛猛，據(jù)說說連水蒸蒸蛋都要要放辣椒椒末。辣辣子炒薰薰肉則是是典型的的辣菜，但辣味味補(bǔ)給到到了薰肉肉身上，使薰肉肉香的抒抒發(fā)更加加酣暢濃濃烈。344.吉安安：井岡岡山煙筍筍燒肉八百百里井岡岡是竹的的海洋，不同品品種的竹竹筍易制制成筍干干。將煮煮過的筍筍用炭火火焙烤干干，因?yàn)闉槌屎诤趾稚?，叫叫烏煙筍筍。以其其燒肉，肉味甘甘美，而而筍味綿綿長(zhǎng)。355.安順順：炒餌餌塊餌塊塊燒、煮煮、炒、鹵、蒸蒸、炸均均可，炒炒餌塊最最顯餌塊塊的風(fēng)采采。把餌餌塊切成成寸方小小

22、薄片，加火腿腿片、酸酸腌菜末末、大蔥蔥、韭菜菜、豌豆豆尖炒制制，澆以以甜、咸咸醬油，拌以少少許油辣辣椒，吃吃起來(lái)香香甜濃厚厚，咸辣辣醇正，色彩豐豐富，濃濃烈如油油畫。366.銀川川：雪花花羊肉雪花花羊肉為為一貫以以腥膻味味厚著稱稱的羊肉肉制造了了一種最最浪漫輕輕盈的聯(lián)聯(lián)想。此此菜以熟熟白羊肉肉片去皮皮拍松，切成骨骨牌塊又又加料漬漬勻。再再用鮮牛牛奶、雞雞蛋清拌拌進(jìn)了雞雞肉、鱖鱖魚肉的的細(xì)茸，入小籠籠屜蒸透透后撒上上了百合合粉，復(fù)復(fù)雜的工工序至此此還遠(yuǎn)未未結(jié)束，將抽打打起泡的的雞蛋清清分別舀舀在蒸透透的羊肉肉塊上才才是形似似雪花冰冰瑩玉潔潔的由來(lái)來(lái)。坐勺勺上火，再層層層加料、勾芡，最后淋淋入雞（

23、鴨）油油，一道道造型爽爽亮，入入口松軟軟鮮嫩，如雪花花之即融融的雪雪花羊肉肉這才才終于大大功告成成。用工工之考究究實(shí)在很很有些賈賈府茄子子的味道道。377.柳州州：螺絲絲雞能進(jìn)進(jìn)晉式滿滿漢全席席的二十十四座底底，成為為席面224道菜菜中的一一味，螺螺絲雞確確有非凡凡之處。而事實(shí)實(shí)上這種種下蛋雞雞的市場(chǎng)場(chǎng)價(jià)并不不貴。388.瀘州州：魚頭頭火鍋四川川火鍋起起源于長(zhǎng)長(zhǎng)江與沱沱江交匯匯處的川川南重鎮(zhèn)鎮(zhèn)瀘州，這里的的火鍋業(yè)業(yè)興旺，造就了了許多品品牌的火火鍋店。魚頭火火鍋有長(zhǎng)長(zhǎng)江鮮魚魚黃辣丁丁、沙鍋鍋魚、半半湯魚，家常麻麻辣，鮮鮮美而不不燥火，川南風(fēng)風(fēng)味突出出。399.敦煌煌：雙塔塔魚敦煌煌食風(fēng)受受草原游

24、游牧民族族的影響響較大，“烤全羊羊”是市內(nèi)內(nèi)所有飯飯店、賓賓館必有有的一道道菜。但但“安西三三絕”飲鎖鎖陽(yáng)酒，品瓜州州瓜，食食雙塔魚魚，是安安西也是是敦煌飲飲食文化化之源流流。鎖陽(yáng)陽(yáng)酒以藥藥固精壯壯陽(yáng)，瓜瓜州（即即敦煌）出蜜瓜瓜已有330000多年歷歷史。周周穆王宴宴請(qǐng)西王王母及諸諸侯即有有瓜州蜜蜜瓜；雙雙塔淡水水魚肉脂脂細(xì)嫩爽爽口，為為今日敦敦煌“大漢雄雄風(fēng)”、“盛唐氣氣象”、“敦煌新新景”、“市井百百吃”四大美美食系列列之中的的保留菜菜單。400.泉州州：姜母母鴨泉州州人嘴饞饞，古城城美食街街上，*姜母母鴨大受受歡迎。泉州人人“補(bǔ)冬”買雞鴨鴨蝦蟹，圖方便便則買現(xiàn)現(xiàn)成的姜姜母鴨。泉州的的姜母

25、鴨鴨分別從從*和和廈門傳傳過來(lái)，是閩菜菜烹飪一一絕。姜姜母鴨有有咸、淡淡、辣三三種口味味制作，做法是是猛火開開、溫火火燉、補(bǔ)補(bǔ)藥下鍋鍋翻三翻翻，起鍋鍋油而不不膩，口口味獨(dú)特特，流香香溢彩。411.彭州州：九尺尺板鴨彭州州的鵝鴨鴨脖子都都特別長(zhǎng)長(zhǎng)，伸遍遍川西，整個(gè)平平原都在在流口水水。彭州州是成都都近郊素素有養(yǎng)鴨鴨傳統(tǒng)的的市，九九尺鎮(zhèn)是是彭州的的小家禽禽集散地地，農(nóng)民民將一只只只剛宰宰殺的鵝鵝、鴨裝裝上車，運(yùn)往成成都，成成都人吃吃“九尺鮮鮮鵝腸火火鍋”正上癮癮。最“常青樹樹”的還屬屬九尺板板鴨，它它已是四四川名“鴨”級(jí)的美美食了。422.南陽(yáng)陽(yáng)：鎮(zhèn)平平道口燒燒雞一定定要在南南陽(yáng)的梅梅溪肘子子、肉

26、丸丸扣碗、白土崗崗辣子雞雞等美食食中選一一道，南南陽(yáng)人忍忍痛割愛愛還是選選了道口口燒雞。你吃過過整雞一一抖骨肉肉分離的的燒雞嗎嗎？從清清宮御膳膳房的御御廚那里里出來(lái)的的燒雞秘秘方，成成就了三三百年口口碑的道道口燒雞雞。433.邵陽(yáng)陽(yáng)：爆炒炒豬血丸丸子邵陽(yáng)陽(yáng)人會(huì)做做生意，湖南發(fā)發(fā)噠大財(cái)財(cái)?shù)亩际鞘切┥坳?yáng)陽(yáng)人。寶寶慶豬血血丸子，亦稱血血粑，是是邵陽(yáng)的的傳統(tǒng)食食品，主主要原料料是豆腐腐，先用用紗布將將豆腐中中的水分分濾干，然后將將豆腐捏捏碎，再再將新鮮鮮豬肉切切成肉丁丁或條狀狀，拌以以適量豬豬血、鹽鹽、辣椒椒粉、五五香粉以以及少許許麻油、香油、味精、芝麻等等佐料，攪拌勻勻后，做做成饅頭頭大小橢橢圓形狀

27、狀的丸子子，放在在太陽(yáng)下下曬幾天天，再掛掛在柴火火灶上讓讓煙火熏熏干，煙煙熏的時(shí)時(shí)間越長(zhǎng)長(zhǎng)，臘香香味越濃濃。也有有做一鐵鐵架，架架下用火火爐焚燒燒鋸木屑屑、糠皮皮、谷殼殼或木炭炭熏烤，此種熏熏法特別別講究火火候，不不能過急急過猛，否則口口味不佳佳。丸子子熏干后后即可食食用。但但最流行行的吃法法是爆炒炒了。444.西雙雙版納：傣味拼拼盤北緯緯21度度10分分22度度40分分，東經(jīng)經(jīng)99度度55分分1011度500分，西西雙版納納是地球球上北回回歸線沙沙漠地帶帶上唯一一的一片片綠洲。香芋草草烤魚、香竹飯飯、油炸炸青苔、炸牛皮皮之后，最應(yīng)該該品嘗的的大概就就是這道道傣味拼拼盤了。455.天水水：天水

28、水雜燴天水水被譽(yù)為為“隴上小小江南”。報(bào)人人范長(zhǎng)江江先生中國(guó)西西北角寫道：“甘肅人人說到天天水，就就等于江江浙人說說道蘇杭杭一樣，認(rèn)為是是風(fēng)景優(yōu)優(yōu)美，物物產(chǎn)富裕裕，人物物秀美的的地方”。在天天水呱呱呱、天水水漿水、天水豬豬油盒、秦安麻麻腐饃、秦安肚肚絲湯等等小吃之之外，還還有更受受歡迎的的天水雜雜燴。把把雞蛋清清和蛋黃黃攪勻，攤成薄薄餅。取取鮮五花花肉剁碎碎，放入入鹽、粉粉面、花花椒后拌拌勻，加加在兩層層薄蛋餅餅中間壓壓平，上上籠蒸熟熟，切成成條形，便做成成夾板肉肉。以?shī)A夾板肉為為主，配配以響皮皮條、丸丸子，澆澆上雞湯湯，撒上上蔥花、香菜、木耳等等，盛入入湯盆，量足湯湯多，葷葷素搭配配，邊喝喝

29、邊吃，不油不不膩，味味道鮮美美。466.周莊莊：萬(wàn)三三蹄萬(wàn)三三蹄、萬(wàn)萬(wàn)三肉、焐熟藕藕、腌菜菜莧，萬(wàn)萬(wàn)三野鴨鴨等已成成為周莊莊美食的的代表。尤以“萬(wàn)三蹄蹄”為最，相傳江江南巨富富沈萬(wàn)三三“家有筵筵席，必必有酥蹄蹄”。萬(wàn)三三蹄以豬豬腿為原原料，佐佐以調(diào)料料，用旺旺火燒煮煮，經(jīng)過過蒸燜，皮潤(rùn)肉肉酥，湯湯色醬紅紅，肥而而不膩，咸甜適適中，肉肉質(zhì)酥爛爛，入口口即化。它的吃吃法更是是特別，在兩根根貫穿整整只豬蹄蹄的長(zhǎng)骨骨中，將將一細(xì)骨骨輕抽而而出，蹄蹄形紋絲絲不動(dòng)。以骨為為刀，蹄蹄膀被順順順當(dāng)當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_開，讓人人們分而而食之。萬(wàn)三蹄蹄已經(jīng)成成為周莊莊人逢年年過節(jié)、婚慶喜喜宴的主主菜，意意為團(tuán)圓圓，游客客則

30、拎著著真空包包裝的新新鮮萬(wàn)三三蹄走。477.烏魯魯木齊：手抓羊羊肉手抓抓羊肉的的鮮美其其實(shí)并不不如我們們想象的的那樣是是因?yàn)椤坝檬肿プァ?，而是是因?yàn)樾滦陆?dāng)?shù)氐氐难?、?dāng)?shù)氐牡乃€有有當(dāng)?shù)氐牡呐腼兎椒椒āＵ谎蛉トテと?nèi)內(nèi)臟，放放大鍋中中，以天天山雪水水煮之。待要起起鍋時(shí)抓抓大把鹽鹽撒入鍋鍋中，或或者直接接以出鍋鍋羊肉蘸蘸鹽巴，便可大大快耳朵朵！488.伊犁犁：馬肉肉伊犁犁馬聞名名天下，伊犁馬馬肉不由由分說勝勝過天下下馬肉。以調(diào)料料熟煮馬馬肉之后后，大刀刀片之，碼于盤盤中，立立時(shí)可食食，其肉肉質(zhì)貴在在香而不不膩，經(jīng)經(jīng)久耐嚼嚼。然馬馬肉畢竟竟還屬于于“昂貴”食品，即便是是在伊犁犁，吃馬馬肉也只只

31、能是偶偶一為之之的“大餐”。499.喀什什：馕坑坑肉“不到喀喀什不算算到新疆疆”，到了了喀什不不吃馕坑坑肉只能能算白跑跑一趟。維族人人家家門門口都有有一個(gè)用用來(lái)做馕馕的土坑坑，一半半在地下下一半在在地上。把抹上上佐料的的整只羊羊封閉在在馕坑內(nèi)內(nèi)，暗火火慢烤。烤到一一定時(shí)辰辰，打開開馕坑，香氣四四溢，用用“十里”形容不不為夸張張。500.鄭州州：鯉魚魚三吃鄭州州也喊振振興豫菜菜，但又又自嘲：凡是需需要振興興的東西西，離滅滅亡也就就不遠(yuǎn)了了。鯉魚魚三吃是是鄭州的的名菜，從前那那鯉魚是是要號(hào)稱稱黃河鯉鯉魚的，飯館買買回鯉魚魚來(lái)，必必須在清清水池里里面養(yǎng)兩兩三天，把土腥腥味吐干干凈，才才可以撈撈出來(lái)下

32、下鍋?，F(xiàn)現(xiàn)在這種種講究就就有點(diǎn)奢奢侈了，不過一一魚三吃吃還是讓讓人食指指大動(dòng)。一半干干吃，一一半糖醋醋瓦塊，頭尾雜雜加蘿卜卜絲做湯湯，最有有意思的的是把糖糖醋汁拌拌一窩線線面條吃吃，跟杭杭州西湖湖醋魚拌拌面有異異曲同工工之妙。 51.開開封：芝芝麻翅中中翅到開開封你要要吃正宗宗的豫菜菜這里里可是千千年開封封府啊！豫菜的的用料一一般都很很家常，妙在調(diào)調(diào)味和火火候。芝芝麻翅中中翅其實(shí)實(shí)就是腌腌雞翅外外裹蛋汁汁再蘸芝芝麻，放放油中炸炸。炸熟熟的蛋汁汁酷肖蟬蟬翼。豫豫菜中難難得有這這樣美麗麗又美味味的菜。522.洛陽(yáng)陽(yáng)：連湯湯肉片洛陽(yáng)陽(yáng)喜歡吃吃水席，幾十道道菜，湯湯湯水水水下來(lái)，吃得人人連呼過過癮。連

33、連湯肉片片是水席席中不可可缺少的的名菜，又以主主營(yíng)豫菜菜的老店店“真不同同”所做為為最佳，它以精精瘦肉為為主料，木耳、金針、大綠豆豆等為輔輔料精心心制作而而成，肉肉片滑嫩嫩，微酸酸利口。533.安陽(yáng)陽(yáng)：扣碗碗酥肉中原原地帶安安陽(yáng)，口口味偏淡淡，但近近年來(lái)川川菜、粵粵菜、東東北菜接接連進(jìn)入入，到飯飯館吃飯飯，安陽(yáng)陽(yáng)人喜歡歡各種菜菜式都點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐牡膫鹘y(tǒng)菜菜式八大大碗依然然受歡迎迎，紅白白喜事尤尤其少不不了。以以現(xiàn)在的的口味而而論，扣扣碗酥肉肉最具繼繼續(xù)傳揚(yáng)揚(yáng)的潛力力。傳統(tǒng)統(tǒng)小吃三三不粘、粉漿面面其實(shí)最最能代表表安陽(yáng)飲飲食的特特色。544.石家家莊：抓抓炒全魚魚從傳傳統(tǒng)菜的的角度看看，石家家莊

34、太年年輕了，年輕得得沒有自自己的特特色，所所謂的石石家莊菜菜，其實(shí)實(shí)就是吸吸收了京京、魯?shù)鹊鹊夭讼迪堤攸c(diǎn)，再加以以創(chuàng)新而而成。本本地菜里里有一道道抓炒全全魚頗見見石家莊莊人的這這種“胸襟”。抓炒炒全魚用用的是大大鯉魚，精彩之之處在于于刀功。端盤上上桌，一一盤菜就就占去三三分之一一桌面，好吃又又有氣氛氛。555.大同同：燴菜菜大同同人口味味雜，不不講究，各路菜菜系照單單全收。基尾蝦蝦、紅燒燒甲魚這這些都是是上面子子的，實(shí)實(shí)惠又好好吃的燴燴菜其實(shí)實(shí)被當(dāng)?shù)氐氐膹N師師操練的的最到火火候。燴燴菜有點(diǎn)點(diǎn)東北菜菜的味道道，土豆豆、白菜菜、粉絲絲、豬肉肉一鍋燉燉煮，大大魚、大大蝦也不不吝下鍋鍋，暖胃胃。566

35、.秦皇皇島：清清蒸海鮮鮮到秦秦皇島去去自然要要大啖海海鮮，當(dāng)當(dāng)?shù)厝讼蚕矚g清蒸蒸海鮮，不管是是螃蟹、蝦還是是蛤，放放上水，清蒸，吃的時(shí)時(shí)候蘸點(diǎn)點(diǎn)姜醋汁汁，那個(gè)個(gè)鮮！吃吃海鮮是是有季節(jié)節(jié)的，螃螃蟹一年年兩季，四月底底開始吃吃皮皮蝦蝦，當(dāng)然然也可以以不論季季，吃養(yǎng)養(yǎng)殖的，在秦皇皇島人眼眼里那就就不叫海海鮮了。近年來(lái)來(lái)燒烤海海鮮開始始流行，有一種種小雜魚魚叫青皮皮子，細(xì)細(xì)長(zhǎng)，脊脊背那兒兒有點(diǎn)青青，不能能炒著吃吃，只能能烤著吃吃，有味味道而且且特便宜宜，當(dāng)季季的時(shí)候候5元錢錢可買兩兩斤、兩兩斤半。577.太原原：過油油肉太原原的餐館館被粵、川、京京、魯菜菜占據(jù)了了，本地地菜系叫叫得上名名字似乎乎還就是是

36、些面點(diǎn)點(diǎn)小吃。過油肉肉也有點(diǎn)點(diǎn)面點(diǎn)小小吃的意意思，不不過它正正兒八經(jīng)經(jīng)是當(dāng)?shù)氐氐囊坏赖李H受歡歡迎的傳傳統(tǒng)菜。選用上上等精肉肉，切成成薄片，外面薄薄薄蘸一一層雞蛋蛋勾成的的芡，在在油里汆汆一下，撈出來(lái)來(lái)，煸炒炒，隨便便哪家飯飯館都會(huì)會(huì)做，做做出來(lái)的的味道也也相差無(wú)無(wú)幾。雖雖則名字字讓人疑疑心，味味道卻是是香而不不膩，值值得一試試。588.南京京：蘆蒿蒿炒香干干鹽水水鴨現(xiàn)在在還是南南京人待待客不可可或缺的的一道菜菜，但每每每要歉歉疚地加加上一句句：現(xiàn)在在這鴨子子是越來(lái)來(lái)越肥了了。外地地人來(lái)南南京，慕慕名要吃吃的是蘆蘆蒿炒香香干，南南京人也也以“桐蒿只只有南京京才有”而自居居。其實(shí)實(shí)產(chǎn)桐蒿蒿的地方方

37、多了去去，但都都沒有南南京人對(duì)對(duì)待素菜菜的那份份精細(xì)。南京人人吃桐蒿蒿，一斤斤要掐掉掉8兩，單剩下下一段干干干凈凈凈、青青青脆脆的的蘆蒿桿桿兒尖。炒香干干也是“素”炒，除除了一點(diǎn)點(diǎn)油、鹽鹽，幾乎乎不加別別的佐料料，要的的就是蘆蘆蒿桿兒兒尖和香香干相混混的那份份自然清清香，食食后唇頰頰格外清清爽。599.蘇州州：蔥烤烤鯽魚蘇州州人愛吃吃魚，不不過挑嘴嘴，有人人不吃鯉鯉魚，有有人不吃吃鰱魚，唯有鯽鯽魚，從從不曾聽聽說有人人忌口蘇州州小孩學(xué)學(xué)會(huì)說“鮮得來(lái)來(lái)”這句話話，準(zhǔn)是是在吃鯽鯽魚的時(shí)時(shí)候。蔥蔥烤鯽魚魚這道菜菜突出的的就是鯽鯽魚的鮮鮮美。在在滴著醬醬紅湯汁汁的鯽魚魚背上，放著半半寸來(lái)長(zhǎng)長(zhǎng)脆生生生的

38、蔥段段。雖然然不明白白為什么么這樣就就是“蔥烤”了，但但這兒總總是人最最先下箸箸的地方方。600.無(wú)錫錫：肉骨骨頭無(wú)錫錫叫化雞雞現(xiàn)在是是沒人吃吃了，肉肉骨頭大大受歡迎迎。無(wú)錫錫人喜歡歡吃酸酸酸甜甜的的東西，肉骨頭頭的味道道會(huì)令人人想到糖糖醋排骨骨，但是是骨頭上上面的肉肉更松、更厚、更酸甜甜適度，連骨頭頭都酥得得可以咬咬著吃。好幾年年前肉骨骨頭就做做成了真真空包裝裝，火車車站常見見人八盒盒、十盒盒地往車車上提。611.揚(yáng)州州：清燉燉蟹粉獅獅子頭揚(yáng)州州人對(duì)自自己家的的菜式、口味有有著不容容更改的的偏好?；洸孙L(fēng)風(fēng)行之際際，揚(yáng)州州人也吃吃早茶，但從點(diǎn)點(diǎn)心到吃吃法都是是地道的的維揚(yáng)式式，邊吃吃邊加上上評(píng)

39、論：“我們揚(yáng)揚(yáng)州老早早就有早早茶了。”清燉蟹蟹粉獅子子頭據(jù)說說也有近近千年歷歷史了，到現(xiàn)在在還是百百吃不膩膩。所謂謂獅子子頭，用揚(yáng)州州話說是是大?肉肉，普通通話就是是大肉丸丸子，但但肉里面面還有螃螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再再墊上青青菜心，上籠燜燜。用揚(yáng)揚(yáng)州人的的話說：“豬肉肥肥嫩，蟹蟹粉鮮香香，菜心心酥爛，須用調(diào)調(diào)羹舀食食，食后后清香滿滿口，齒齒頰留芳芳，令人人久久不不能忘懷懷?！?22.南通通：天下下第一鮮鮮凡是是有海的的地方餐餐桌上大大抵都少少不了蛤蛤，可是是只有南南通的大大人小孩孩敢于說說自家碗碗里的是是“天下第第一鮮”。菜花花黃的時(shí)時(shí)候，是是南通人人踩蛤的的狂歡節(jié)節(jié)。光著著腳丫在在海灘

40、上上踩，那那蛤憋不不住氣露露了頭，帶回家家養(yǎng)兩天天，或煮煮或燒，奇鮮無(wú)無(wú)比。南南通的蛤蛤是文蛤蛤，這一一帶海灘灘獨(dú)有，一只可可重達(dá)半半公斤以以上，如如今文蛤蛤很少能能上市場(chǎng)場(chǎng)。往往往是漁民民正在采采捕，小小販已經(jīng)經(jīng)來(lái)到海海灘與你你商談價(jià)價(jià)錢問題題，而在在遠(yuǎn)處的的公海上上，日本本、韓國(guó)國(guó)的船早早已停在在那里，在等小小販的船船送貨上上門了。想吃？只有自自己去踩踩了。633.徐州州：shha湯徐州州菜的特特點(diǎn)是黑黑乎乎、粘乎乎乎、辣乎乎乎，因因?yàn)閻鄯欧裴u油、愛用淀淀粉、愛愛顯示自自己嗜辣辣。有一一道用麥麥仁、雞雞絲、海海帶絲、筍絲做做成的湯湯，味道道極鮮，每每令令人連吃吃兩碗。但依然然是各種種原料混

41、混做一團(tuán)團(tuán)，以至至于湯成成了名副副其實(shí)的的粥。ssha湯湯，其實(shí)實(shí)就是一一個(gè)疑問問句“啥湯湯？”因?yàn)橹兄谐圆恢兄锌?，至至今走不不出徐州州?44.高郵郵：香酥酥麻鴨高郵郵咸鴨蛋蛋已經(jīng)成成了發(fā)遍遍全國(guó)的的年終福福利了，由此可可揣想高高郵究竟竟有多少少萬(wàn)只鴨鴨，由此此再揣想想高郵人人深以為為傲的全全鴨宴，相信沒沒人懷疑疑高郵人人對(duì)于鴨鴨的每一一個(gè)部位位的完美美利用能能力。全全鴨宴的的陣勢(shì)現(xiàn)現(xiàn)在不太太端出，但全鴨鴨宴上的的一道名名菜香酥酥麻鴨，還經(jīng)常常會(huì)以“壓軸戲戲”的角色色出現(xiàn)在在維揚(yáng)地地區(qū)的宴宴席上。所以當(dāng)當(dāng)?shù)厝烁案爸匾缪鐣?huì)，兜兜里會(huì)自自帶一塑塑料袋，待酒足足飯飽，香酥麻麻鴨上桌桌，打包包回府

42、。655.上海海：炒鱔鱔糊外地地人到上上海，驚驚羨的是是上海的的西餐，上海人人也樂于于變著花花樣以各各國(guó)“正宗”的西餐餐待客。濃油赤赤醬的上上海本幫幫菜漸漸漸失去了了擁躉，唯有幾幾道名菜菜還讓有有著懷舊舊情結(jié)的的人牽掛掛，比如如炒鱔糊糊。梁實(shí)實(shí)秋曾在在一篇專專論吃鱔鱔的文章章里，說說炒鱔糊糊是因?yàn)闉轺X不夠夠大做不不成鱔絲絲的等而而下之策策。但能能把“下腳料料”做的這這樣咸中中帶甜，油而不不膩，也也足見上上海人的的精明能能耐了。666.杭州州：老鴨鴨煲到杭杭州去，杭州的的朋友一一定眉飛飛色舞向向你推介介張生計(jì)計(jì)老鴨煲煲。據(jù)說說張生記記一天賣賣出6000多只只鴨子，等位子子的時(shí)候候，服務(wù)務(wù)員會(huì)特特

43、地過來(lái)來(lái)提醒你你：今天天沒有老老鴨煲了了。張生生記因?yàn)闉槔哮嗢异野l(fā)了，上海衡衡山路上上開了一一家分店店，弄得得上海也也流行起起老鴨煲煲。677.紹興興：霉干干菜燒肉肉一般般人去紹紹興，第第一個(gè)想想到的是是咸亨酒酒店的茴茴香豆。其實(shí)紹紹興菜的的風(fēng)味，一是霉霉，二是是糟。糟糟的東西西，糟雞雞，糟蝦蝦，外地地人吃不不慣，就就像臭豆豆腐。能能夠品出出妙處的的，還是是霉菜。紹興人人喜歡用用大白菜菜發(fā)霉，外地人人學(xué)不來(lái)來(lái)的。霉霉干菜燒燒肉，香香，爽，還有獨(dú)獨(dú)特的咀咀嚼感。688.寧波波：雪菜菜筍絲湯湯一定定要當(dāng)?shù)氐厝藥隳闳c(diǎn)，自己去去點(diǎn)點(diǎn)不不到，因因?yàn)槟愫芎苋菀拙途秃雎粤肆诉@個(gè)名名字。湯湯如其名名，里面

44、面只有兩兩樣?xùn)|西西，雪菜菜和筍絲絲，看起起來(lái)極為為清爽。寧波雪雪菜跟別別的地方方是不一一樣的，超市里里賣的上上面特地地注明“寧波雪雪菜”?！袄习迥锬铩边@家店店里的雪雪菜和筍筍絲都特特別得嫩嫩。這個(gè)個(gè)店還賣賣自己制制的紅花花蟹，蟹蟹黃蟹，小小的的一瓶就就30多多元、660多元元，生意意照樣做做。699.金華華:兔頭頭煲金華華的火腿腿有名，兔頭是是這兩年年才興起起來(lái)的。金華人人本來(lái)就就愛吃兔兔，兔頭頭原來(lái)不不上大席席。可喜喜的是大大排檔流流行，人人們的口口味越來(lái)來(lái)越刁，兔頭煲煲得以盛盛行開來(lái)來(lái)。講究究的杭州州人也開開始吃兔兔頭煲，金華兔兔頭煲有有了被承承認(rèn)的欣欣喜。700.溫州州:紅燒燒梭子蟹蟹溫

45、州州人嗜海海鮮，有有一種血血蚶，是是生著吃吃的，其其味鮮美美，但食食者唇齒齒間避免免不了血血色斑斑斑，望上上去不免免有些恐恐怖。紅紅燒梭子子蟹就無(wú)無(wú)虞“殺生”之嫌，雖名為為“梭子”，其肉肉卻豐美美，其味味之鮮，不在血血蚶之下下。711.合肥肥:咸鴨鴨燒黃豆豆合肥肥也讓粵粵菜、湘湘菜霸占占了，還還有蜀王王火鍋，開了幾幾家分店店都特別別火，等等座要等等一兩個(gè)個(gè)小時(shí)。合肥當(dāng)當(dāng)?shù)氐耐镣敛?，就就?shù)咸鴨鴨燒黃豆豆特受歡歡迎，很很香，哪哪家飯店店都吃得得到。冬冬天的時(shí)時(shí)候吃咸咸鴨燒黃黃豆最好好，尤其其是在自自己家里里，可以以霧氣騰騰騰燒上上一兩個(gè)個(gè)小時(shí)。722.蕪湖湖:芥菜菜圓子蕪湖湖有著濃濃濃的江江南特色

46、色，飲食食講究、精致、清爽，鳳凰美美食街小小吃夜市市很有名名。這個(gè)個(gè)季節(jié)，清蒸刀刀魚剛剛剛可以吃吃到，但但芥菜圓圓子的流流行也很很迅速。733.潮汕汕:鹵水水鵝掌潮汕汕一家，潮菜好好味。像像鹵水鵝鵝掌這種種大家最最常見的的鹵味，在廣州州或全國(guó)國(guó)其它地地方也是是都能吃吃到的，雖然有有時(shí)候感感覺味道道不錯(cuò)，但大多多時(shí)候總總覺得味味道就是是差那么么一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，只有有到了潮潮汕地區(qū)區(qū)，才能能吃到正正宗地道道的鹵味味。鹵水水鵝掌以以鹵水、丁香、大料、桂皮、甘草、陳皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、羅漢果果、玫瑰瑰露等原原料配制制而成，存齒留留香不著著一物。744.麗江江:牦牛?；疱伒禁慃惤屓撕龊雎粤怂?/p>

47、的美食食因?yàn)闉橛刑喽嗟木爸轮?。其?shí)實(shí)單單牦牦?；疱佸?，就足足以讓你你徹底愛愛上麗江江的。牦牦牛生活活在無(wú)污污染的高高原，食食草而生生、肉質(zhì)質(zhì)細(xì)嫩，是藏家家的最愛愛。除了了牦牛火火鍋，漢漢族人現(xiàn)現(xiàn)在還沒沒有其它它途徑一一品牦牛牛肉的鮮鮮美。755.騰沖沖：大救救駕所謂謂大救駕駕即炒餌餌塊，這這典故無(wú)無(wú)非是說說清初吳吳三桂率率清軍打打昆明，明朝永永歷皇帝帝的小朝朝廷一路路奔逃至至騰沖，饑餓難難忍時(shí)，當(dāng)?shù)厝巳顺戳艘灰槐P餌塊塊送上。皇帝就就連贊：“炒餌塊塊救了朕朕的大駕駕。”炒餌塊塊由此改改名。騰騰沖產(chǎn)的的餌塊細(xì)細(xì)糯、色色白、有有筋，切切成菱形形片，加加鮮豬肉肉片、火火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段段、番

48、茄茄丁、糟糟辣子、雞蛋等等炒香，又加入入少量肉肉湯燜軟軟，再用用醬料調(diào)調(diào)味，最最后還配配一碗酸酸湯，就就上了桌桌。今天天在以旅旅游為支支柱產(chǎn)業(yè)業(yè)的云南南，有典典故有淵淵源的菜菜自然熱熱的快，而米食食配酸湯湯爽口、開胃又又益于消消化，“大救駕駕”于是坐坐定了熱熱門兒菜菜的位置置。766.永州州：炒血血鴨“炒血鴨鴨”乍一聽聽總牽起起曖昧不不爽的感感官，看看上去也也是紫紅紅色呈糊糊漿狀，但是，在會(huì)吃吃鴨的人人看來(lái)，鴨血可可是清火火敗毒的的一大寶寶。永州州人自然然是會(huì)吃吃鴨的，所以他他們挑了了最生猛猛鮮活的的鴨一刀刀劃入頸頸下，讓讓鴨血淌淌入盛了了料酒的的碗內(nèi)。鴨子去去毛剖腹腹切塊，再就與與生姜、干紅

49、辣辣椒、蒜蒜瓣一道道入油鍋鍋爆炒，然后又又加鮮湯湯燜至快快干，最最后將鴨鴨血整個(gè)個(gè)兒淋在在鴨塊上上，邊淋淋邊炒，再加料料起鍋。鴨血香香滑，鴨鴨肉異常常鮮嫩，擅吃鴨鴨者莫過過于此。777.拉薩薩：生牛牛肉醬藏藥藥歷來(lái)就就很有些些神秘色色彩，拉拉薩招待待貴賓必必有的生生牛肉醬醬就是幾幾種可入入味的藏藏藥與搗搗碎的新新鮮生牛牛肉最奇奇妙的混混合。猩猩紅血性性的顏色色，興烈烈沖鼻的的口味，吃下肚肚更是暖暖洋洋熱熱烘烘的的一團(tuán)，據(jù)說西西藏依然然是一個(gè)個(gè)讓時(shí)間間凝固的的地方，據(jù)說千千百年來(lái)來(lái)藏人都都喜歡在在布達(dá)拉拉宮腳下下曬太陽(yáng)陽(yáng)，當(dāng)肚肚里存著著一團(tuán)火火熱，再再給陽(yáng)光光一曬今今天的藏藏人仍是是分外的的自樂

50、自自足。788.昆明明：雞雜雜炒干巴巴菌菌類類一向以以味道鮮鮮美著稱稱，野生生菌類的的鮮美自自然更甚甚一籌。眼下，吃膩了了大魚大大肉的昆昆明人，地理位位置得天天獨(dú)厚的的昆明人人，一貫貫以與自自然和諧諧共處聞聞名的昆昆明人又又條件便便利的迷迷上了野野生菌類類（在昆昆明四圍圍野生菌菌類保持持了取之之不盡用用之不竭竭的勢(shì)頭頭。）一一道雞雜雜炒干巴巴菌看上上去也許許有點(diǎn)兒兒其貌不不揚(yáng)但那那種美味味異香讓讓但凡吃吃過的人人都終生生難忘，“鮮得很很不能連連舌頭吞吞下去”有人如如是形容容。799.大理理：翠梅梅酸辣魚魚在大大理守著著洱海吃吃魚，可可謂得天天獨(dú)厚。雪山融融雪匯成成了洱海海之水，如此水水質(zhì)又滋滋

51、養(yǎng)了分分外鮮嫩嫩的洱海海魚。當(dāng)當(dāng)乘鮮采采摘的酸酸梅翠色色猶在，一道以以青梅入入味，以以辣椒為為主料的的翠梅梅酸辣魚魚就新新鮮出爐爐了。果果酸調(diào)和和了魚腥腥，更好好的保持持了魚肉肉的口感感和營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)，與西西餐烹魚魚流行加加檸檬片片的做法法倒有異異曲同工工之妙。800.遵義義：折耳耳根炒臘臘肉中藥藥里赫赫赫有名的的魚腥草草到了貴貴州就取取了嫩嫩嫩的那段段根莖來(lái)來(lái)吃，惟惟其爽脆脆故名折耳根根，折折耳根是是屬于全全體貴州州人的標(biāo)標(biāo)識(shí)，據(jù)據(jù)說要看看一人是是否地道道貴州人人，進(jìn)了了菜館二二話不說說連點(diǎn)兩兩盤折耳耳根的就就是了。在遵義義，折折耳根炒炒臘肉自然也也是每席席必有、百吃不不厭的一一道菜，折耳根根沖鼻

52、的的生魚腥腥氣與臘臘肉、辣辣椒的香香氣形成成了奇特特的混合合，一為為冷香，一為暖暖香，繚繚繞不去去，任人人低徊。811.貴陽(yáng)陽(yáng)：花江江狗肉在貴貴陽(yáng)餐飲飲街上有有一奇景景，滿街街一字排排開的狗狗屁股，狗尾巴巴還高高高蹺起，據(jù)說這這就是本本家有做做正宗花花江狗肉肉的象征征了?；ɑńa(chǎn)產(chǎn)一歲半半的幼齡齡土狗被被剝了皮皮、剔了了骨，狗狗形猶存存地端上上了桌，接下來(lái)來(lái)它就被被剮成一一片一片片的下進(jìn)進(jìn)了預(yù)先先燉過的的狗骨頭頭沙鍋，肉嫩湯湯鮮，異異香撲鼻鼻。再然然后食客客們大喊喊一聲：罪過啊啊！就毫毫不客氣氣地玩兒兒著點(diǎn)滋滋陰壯陽(yáng)陽(yáng)的想頭頭舉筷如如飛了。誰(shuí)讓讓滋陰壯壯陽(yáng)是時(shí)時(shí)下一大大熱呢？822.安順順：

53、二塊塊粑炒火火腿在安安順和興興義當(dāng)?shù)氐厝硕紩?huì)會(huì)向你推推薦“二塊粑粑”，自古古以來(lái)農(nóng)農(nóng)家每年年就挑最最好的梗梗米和糯糯米，淘淘洗浸泡泡后蒸熟熟，先舂舂搗如泥泥，再趁趁熱揉成成長(zhǎng)方、橢圓、扁圓德德形狀，涼后即即為二塊塊粑。兩兩種米質(zhì)質(zhì)巧妙混混合而來(lái)來(lái)的二塊塊粑，爽爽口而有有彈性，切片之之后也是是晶瑩潤(rùn)潤(rùn)澤的一一片片。如果說說原先的的二塊粑粑還像一一道小吃吃，現(xiàn)在在它就已已然被潮潮流發(fā)揚(yáng)揚(yáng)光大為為一道特特色菜了了，和著著火腿炒炒，香而而不膩且且買相十十足。833.凱里里：酸湯湯魚新八八大菜系系里被加加進(jìn)了原原本名不不見經(jīng)傳傳的貴州州菜，而而貴州菜菜如此奇奇倔首推推它的酸酸，對(duì)于于經(jīng)常食食欲不振振的現(xiàn)

54、代代人來(lái)說說，種種種開胃的的酸聽著著就是誘誘惑。凱凱里酸湯湯魚的酸酸是大有有講究的的，一般般是先加加入特產(chǎn)產(chǎn)槽辣椒椒和本地地許多有有營(yíng)養(yǎng)價(jià)價(jià)值的中中草藥，借番茄茄酸烹出出自然酸酸湯，然然后將清清洗的活活魚下鍋鍋。一個(gè)個(gè)數(shù)據(jù)表表明：凱凱里本地地居民長(zhǎng)長(zhǎng)壽人口口居全國(guó)國(guó)之首，酸湯魚魚的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值得得到了絕絕佳應(yīng)證證，酸湯湯魚從此此緊隨著著人們健健康長(zhǎng)壽壽的念頭頭所向無(wú)無(wú)敵。844.桂林林：爆炒炒烏雞在別別處多半半用來(lái)燉燉湯的烏烏雞到了了桂林就就因地制制宜地改改為了爆爆炒。的的確，桂桂林人一一向喜歡歡酸辣為為主的濃濃重口味味，一道道桂林米米粉由此此橫掃天天下。但但“藥補(bǔ)不不如食補(bǔ)補(bǔ)”的風(fēng)潮潮也掛到到

55、了桂林林，清淡淡的烏雞雞湯乏人人問津，本地菜菜館就自自創(chuàng)以火火紅的干干辣椒和和果菜丁丁爆炒的的烏雞塊塊兒，果果然大受受歡迎，堪稱“以酸辣辣的方式式將進(jìn)補(bǔ)補(bǔ)進(jìn)行到到底”。855.陽(yáng)朔朔：啤酒酒魚陽(yáng)朔朔啤酒魚魚，是桂桂菜近年年來(lái)受粵粵、川風(fēng)風(fēng)味影響響的大成成，當(dāng)?shù)氐厝怂Q稱的絕招招卻只有有兩條：一要在在陽(yáng)朔煮煮，二要要新鮮漓漓江活鯉鯉魚（一一種身居居山明水水秀之地地的自得得盡顯于于此）?；铛庺~魚開膛破破肚但不不刮鱗，平剖兩兩半，每每半邊又又橫砍幾幾刀以入入味兒，再撒上上姜絲等等作料，投入油油鍋猛煎煎，直煎煎得魚鱗鱗變黃卷卷起，才才淋上醬醬油，撒撒上紅辣辣椒，倒倒入半瓶瓶啤酒，蓋上黃黃燜。再再揭蓋，

56、頓時(shí)濃濃香四溢溢，你再再就能品品出啤酒酒魚皮脆脆肉嫩，滑爽溢溢香的味味道。866.長(zhǎng)沙沙：口味味蝦20000年年口味蝦蝦在全長(zhǎng)長(zhǎng)沙市狂狂熱，家家家餐館館、排檔檔無(wú)一不不做口味味蝦，而而主料草草龍蝦的的價(jià)格也也由早年年的每斤斤一塊多多錢爆漲漲到了五五六塊錢錢。草龍龍蝦是在在湖區(qū)瘋瘋狂繁殖殖的硬殼殼大蝦，掐頭去去尾后再再用刷子子大力刷刷，然后后加足了了辣椒、朝天椒椒、花椒椒、八角角、茴香香、孜然然、大蒜蒜、生姜姜等種種種調(diào)料以以酒爆炒炒，最后后還得煮煮透。端端上桌的的口味蝦蝦紅通通通一片，又噴香香撲鼻，辣得人人猛吸涼涼氣卻欲欲罷不能能。據(jù)說說草龍蝦蝦牙口奇奇好能啃啃動(dòng)防洪洪大堤，所以長(zhǎng)長(zhǎng)沙人懷懷著

57、對(duì)害害蟲的仇仇恨，吃吃起來(lái)分分外來(lái)勁勁。877.武漢漢：香菜菜圓子南方方的丸子子在不南南不北的的武漢過過油一炸炸就叫圓圓子，而而香菜圓圓子在許許多年里里都和藕藕圓子、豆腐圓圓子并稱稱為窮人人家的三三寶，因因?yàn)樗鼈儌兛瓷先トソ瘘S松松脆與肉肉圓子一一無(wú)二致致直到入入了口才才見真招招，所以以特別能能給窮人人家爭(zhēng)臉臉。不過過金玉其其外的聯(lián)聯(lián)想畢竟竟使它們們難登大大雅之堂堂。今天天，物質(zhì)質(zhì)的豐富富自不必必說，宴宴席間倒倒很有點(diǎn)點(diǎn)“食肉者者敝”的味道道，香菜菜圓子和和它其它它的素食食圓子兄兄弟就此此合了素素食、健健康食品品的潮流流，成為為新寵。888.天津津：炒清清蝦仁俗話話說吃吃魚吃蝦蝦天津?yàn)闉榧?，到?/p>

58、天天津大啖啖一番魚魚蝦自然然是少不不了的。原先在在天津吃吃海鮮河河鮮多半半是乘活活蒸了再再剝殼蘸蘸醬，不不過這兩兩年天津津人也吃吃出一個(gè)個(gè)精巧來(lái)來(lái)，炒清清蝦仁就就是一個(gè)個(gè)最好的的代表。這蝦仁仁是活蝦蝦過了水水現(xiàn)剝出出來(lái)的，肉甜飽飽滿，再再配上切切片的小小青瓜就就在清油油鍋里爆爆炒兩下下，起鍋鍋后瓜脆脆蝦鮮，色澤誘誘人，清清爽得很很有些齒齒頰生香香的感覺覺。899.庫(kù)爾爾勒：烤烤魚烤魚魚是最通通常的一一種吃法法，但到到了庫(kù)爾爾勒，烤烤魚也顯顯出了不不同，魚魚是博斯斯騰湖鮮鮮嫩肥美美肉質(zhì)清清甜的小小魚，水水是博斯斯滕湖千千年雪山山融匯而而來(lái)的純純凈雪水水，魚肉肉隨意的的穿在小小木棍上上轉(zhuǎn)動(dòng)翻翻烤，

59、只只刷上孜孜然、鹽鹽巴和酥酥油，慢慢慢的就就香氣四四溢了。新疆聞聞名的是是烤全羊羊，但庫(kù)庫(kù)爾勒的的烤魚卻卻肯定是是更清爽爽適口的的選擇。900、沔陽(yáng)陽(yáng)：沔陽(yáng)陽(yáng)三蒸“清蒸菜菜最能保保證營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)不受損損失”的提法法現(xiàn)在已已廣為人人知，“沔陽(yáng)三三蒸”也由此此在“吃要吃吃的科學(xué)學(xué)”浪潮中中重?zé)ㄇ嗲啻骸Ｋ^三蒸蒸，即蒸蒸肉、蒸蒸魚、蒸蒸菜（可可隨意選選擇青菜菜、莧菜菜、芋頭頭、豆角角、南瓜瓜、蘿卜卜、同蒿蒿、藕等等數(shù)十種種），頗頗為符合合葷素搭搭配營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)均衡。此菜又又名沔陽(yáng)陽(yáng)粉蒸，蒸菜都都裹著搗搗細(xì)的米米粉，菜菜的本香香配上大大米的清清香，回回味深長(zhǎng)長(zhǎng)。911.濟(jì)南南/譚魚魚頭“譚魚頭頭”在濟(jì)南南北園和

60、和文化東東才開了了兩家分分店，吃吃慣魯菜菜的人們們就墜入入了川人人的辣味味誘惑。那種區(qū)區(qū)別于通通?！俺旖方贰敝厥馐饫苯?、必種之之特殊土土壤和海海拔高度度，每年年采摘期期僅僅七七天，采采后精選選裝壇，以特殊殊的方式式儲(chǔ)存一一年以上上才可入入鍋，令令火鍋打打不住地地辣色鮮鮮艷，辣辣香濃郁郁，辣感感柔和，喜辣者者更喜辣辣，懼辣辣者不懼懼辣。當(dāng)當(dāng)然，花花鰱魚頭頭也是好好東東。922、青島島：海鮮鮮小豆腐腐海鮮鮮用的是是海參、蝦仁、魷魚和和蛤蜊等等小海鮮鮮，再配配上蔥花花豆腐炒炒成的各各式各樣樣的海鮮鮮小豆腐腐，口味味鮮香絕絕不油膩膩，吃的的時(shí)候在在就上蔥蔥油餅子子就齊了了。飯店店開在各各種古老老的