餐飲服務培訓個人心得感悟7篇

1、餐飲服務培訓個人心得感悟7篇餐飲服務培訓個人心得感悟1我做為餐廳的一名服務人員，經過自我的努力，取得了不錯成績，屢次被餐廳評為優(yōu)秀 員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結：一、尊重領導，聽從指揮在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要求去做, 不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對 待，不驕不躁;對于領導指出工作中的缺乏之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交 辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。二、遵規(guī)守紀，搞好服務遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作 的關系，全年

2、無請假記錄，做到全勤上班。嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間清掃時不留死角，一塵不染，整潔干 凈，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求 盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現餐廳物品有損失 時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。三、團結協(xié)作，不計得失和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心保護同事。在工作中，自我的工作完 成后，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時, 以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生

3、病 時，能及時打 問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫助，以此 來增進友誼，促進工作。四、虛心學習，努力提高雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和平安培訓中，思想上 重視，行動上進取主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講, 不懂就問，回家后及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會的就請 教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務水平和個人素質再上一個新臺階。五、存在的缺乏和問題：1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現象。2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比擬生硬，缺少主動性。在新的一年里，

4、在上級領導的關心支持下，在經理的正確領導下，我將認真做好本職 工作，努力提高自我服務水平，團結同事，進取進取，做到會聽話，會服務，會學習，和餐 廳全體員工一齊團結協(xié)調作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié) 節(jié)高，再創(chuàng)佳績。餐飲服務培訓個人心得感悟2來到某餐廳已經兩周了，之前一向對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮 儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣 向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了那里，它是一 個大家庭，讓我們感到很溫馨和歡樂，不管從開荒還是到此刻的試營業(yè)期間。我們的服務理念是：”親

5、情一個家，貼心為您”在這段時間里，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做 得很用心，客人都比擬滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融 入到企業(yè)文化內涵中去,讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是十分重要的，所 以我想到了服務附加值。細節(jié)決定成敗，細節(jié)留住客人，記得卞總說過，要做好細節(jié)服務，比方說：客人感冒了 要及時告訴廚房，能夠為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，可是客人會很感激你，會覺 得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應了企業(yè)品牌的號召, 打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。服務，服務，還是服務，這是我們呂

6、領班倒茶的一個小小的典范，比方給客人倒茶時他 會一邊倒茶水，一遍說領導您的茶水，祝你喝出一個好的心境。我覺得很好。還有在客人點 菊花茶的時候，能夠為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都日TH日TH服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗面條，會 很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。 祝你福如東海，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意（心意），很開心，這碗面也就變得異常了。還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入 自我的語言來美化：例如領導，這是本店精心為你準備的小禮品，

7、紫砂壺，紫氣東來，再或 者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就能夠說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來 了等。記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們給 予客人優(yōu)質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有余香”， 像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務方法等的。服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅僅要明白菜品色彩的搭配, 讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗;要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng) 學的知識，滿足客人需求。服務附加值，服務員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方。餐飲服務培訓個人心得

8、感悟3如果要我說我們酒店很辛苦的一個職位，那么我會說是我們酒店的中餐廳服務員，餐飲 的基層服務工作本來就是比擬累的，再加上我們酒店的中餐廳的生意一向很火爆，每一天接 待的客流量是很多的，我這樣就讓我們中餐廳服務員的工作量變得更大，所以我才說我們是 酒店最辛苦的崗位之一。我主要從事的是我們酒店中餐廳的包房和包廂服務，相比方我們 中餐廳的大廳服務員，我的包廂服務工作有優(yōu)勢的地方，也有劣勢的地方。我們包房服務有 消費的最低消費限額，所以這也就保證了自我有必須的菜品提成，在工薪方面要比我們大廳 的服務員更好?？墒怯袝r我們客人會對我們包廂服務的最低消費額度存在著異議，在包廂服 務中對客人這方面的解釋工作

9、也是比擬難的，為我們包廂服務工作帶來困難。所以我在包廂 服務的這段時間里，讓自我和客人交流問題的本領，得到了很大的鍛煉，應對客人對我們包 廂消費的問題，我也能夠很好的想客人解釋，并在此方面獲得客人的理解和認同。同時也正因為我們包廂對酒店客人的消費有要求，所以要求我們包房的每一位服務人員 的服務水平要高，我們酒店中餐廳在挑選我們包房服務人員的，就是根據我們在大廳的服務 表現為參考的。雖然自我在服務水平上已經占了優(yōu)勢，可是在我對包廂的餐飲服務過程中， 自我在中餐廳這個方面人需要努力和加強。我們包廂的客人只會提出的需求越來越多，我們 為了滿足他們這種日益增長的需求，加強我們的酒店中餐廳的服務理念和服

10、務水平，是此刻 我們包廂的正常接待中最需要的?？腿酥赃x擇我們酒店中餐廳更貴的包廂，就是想體驗到我們酒店服務員更好的服 務，不然客人大能夠就在我們中餐廳的大堂就餐。所以在包廂的服務員工中，提升自我的服 務工作本領是我們一向要進行的事情，也是我們在這個職業(yè)上不斷成長所需要的。我們酒店的中餐廳，會經常接待一些宴席，比方婚宴、升學宴、生日宴席等等，在接待 這些宴席的時間里，也是我們中餐廳所有員工最忙的一個時間階段，可是也是最為我們中餐 廳創(chuàng)利的一個階段。我們在這個時候就會在大廳進行工作，來彌補大廳工作人數不夠的情景。 在這些宴席的接待工作中，我此刻也早已熟悉了這種高強度的服務工作了，我認為這也是對

11、 自我工作意志的一個很好的磨練，能讓我們能過一向堅定的朝著自我的目標努力。餐飲服務培訓個人心得感悟420_年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做 好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，經過自身的不懈努力，在工作上取得了必 須的成果，但也存在了諸多缺乏。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有 成功的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性 變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒 都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折 和困難，有

12、時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自 我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做 弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F 將工作總結如下：一、培訓方面：1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關平安意識。5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方面：1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作那么，所以我的班組十分團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、

13、20_年傳菜全年離職人數人，20_年傳菜全年離職人數一人，20_年是比擬穩(wěn)定的 一年。三、作為我本人，負責傳菜工作。1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調。四、在操作方面的兒點。1、人手缺乏，忙時導致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽 媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做今日的我真難??！3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。4、什么叫編制、什么叫開展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、 什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人

14、手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位?？傊?，20_年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作, 勤學習、勤總結，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇 往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。餐飲服務培訓個人心得感悟520_年上半年是收獲的半年，也是大開展的半年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與 酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流, 經過我與

15、大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下頭做簡要小結如下:一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客 的最終目的2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務系統(tǒng)才會 順暢的運轉。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè) 氣氛中工作。二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更 要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。三、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準, 是每一位員工的工作尺子為提高員

16、工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了 統(tǒng)一的操作標。四、圍繞酒店開展要求，健全酒店管理程序與制度，明確開展使命。五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌開展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責重大，飯店領 導能以高度的職責感和飽滿的工作熱情帶著全體員工在競爭中求開展，發(fā)揚團結、高效、務實、奉獻的企業(yè)精神。經過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益 和社會效益。新的半年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領 導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就必 須能夠高質量的全面完成20_年下半年的各項

17、工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。餐飲服務培訓個人心得感悟6服務員是為顧客而服務的，著實是辛苦的，在多年的服務員工作做下來，我的工作體會 尤其的深，早已不是當初那個連盤子都端不穩(wěn)的了，現在就對自己在餐廳做服務員的工作體 會提供給你們。餐廳做服務員，工作其實不是特別忙，一般都是在節(jié)假日才會忙的不行，但是其他時間, 都相對較輕松，但是不能因為輕松就沒有上進心，也不要小看一個服務員，為他人服務雖然 是比擬累的工作，但是也能樂在其中。尤其是當顧客進入餐廳就餐時，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的, 不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優(yōu)雅，還要標準，這需要進行訓練。我剛 開始進入

18、餐廳工作，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么 經驗，所以才會格外的累，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的 顧客，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓練服務員的各方面的能 力，一邊努力的做著工作，終于是獲得了成功。當顧客進店，我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好 的印象，為此也為自己的工作減輕了很多的負擔，我微笑的服務顧客，不僅是對顧客表達的 禮貌，更是對自己做人有著良好的素質，做事有良好的職業(yè)道德。再有，服務員也是要學習 各種禮儀的，因為進餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語

19、言 和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務。在多年的服務工作做下來，我也在這個工作上受過很多的苦，有時候就是因為自己不小 心性格不夠膽大，因此也會被一些強勢的顧客欺負，不管做的多好，都會被罵，因此在為這 一類人服務時，即使他是顧客，也是需要去維護自己的權益的，不能總是忍著，不然顧客他 會變本加厲，這是極其不好的事情。服務工作雖辛苦，當自己能夠承當起工作時丁其實也是很開心的，因為在這里能夠近距 離的接觸他人，與他人的相處的機會也會更多，能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力，幫助學 到很多東西，那是在其他工作上不一定能學到的，所以當自己選擇了這份工作，就一定要自 己往上爬，一定要去不停的學習，才不會被放

20、棄。餐飲服務培訓個人心得感悟7服務員被視為最辛苦的職業(yè)之一，同為服務業(yè),餐廳服務員比起其他服務業(yè)的職員來說, 承當著更大的風險，因為上菜的過程中會有許多意外情況發(fā)生，也會有遇到許多突發(fā)情況。為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現狀，體驗一下工作的樂趣，這 學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有 一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的 欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。當我穿上那件鮮紅的工作服時，就說明著我的工作會給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f事開

21、頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得 是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。 但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是清掃 衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意清掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由 于是剛開張，并沒有招到特定的清掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活, 就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就 開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四 點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把 菜從一樓運到二樓還有三樓