任務(wù)一 花式咖啡之“月色”調(diào)制教學(xué)課件

1、任務(wù)一 花式咖啡之“月色”調(diào)制ppt課件單元四 時尚花式咖啡調(diào)試任務(wù)一 咖啡之“月色”調(diào)制個性服務(wù) 精彩紛呈 學(xué)習(xí)導(dǎo)航卡布奇諾咖啡調(diào)制“午后巧克力”咖啡調(diào)制“月色”咖啡調(diào)制前課學(xué)習(xí)本課學(xué)習(xí)下課學(xué)習(xí)一 任 務(wù) 描 述走進(jìn)服務(wù)情境 扮演服務(wù)角色任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思 生活中的月色儼然是夢境般的美，客人看到飲品單上的“月色”咖啡，或聽過服務(wù)員的介紹，就會心動?！霸律笨Х确?wù)上桌，咖啡師特別期待客人品飲后的愉悅和贊許 。？職業(yè)活動分析完 美 的 服 務(wù) 從 熱 愛 開 始如何完成 “月色”咖啡調(diào)制？任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反

2、思職業(yè)活動分析任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思 咖啡師巧妙地進(jìn)行創(chuàng)新，將牛奶、糖漿、鮮奶油、蛋黃充分搖勻成“月色”的顏色，是一種不錯的選擇。奶泡成為云層，濃縮咖啡基底懸浮于“云層”“ 月色”之間，期待出品的咖啡香甜滑潤。新品“月色”創(chuàng)新源自于咖啡師對生活和咖啡事業(yè)的熱愛，采用簡便實(shí)用調(diào)制方法，使用簡單的器具，便把新品創(chuàng)新變成集美味、營養(yǎng)、情趣于一身的實(shí)際產(chǎn)品，令客人驚喜 。二 任 務(wù) 分 析任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思“月色”調(diào)制過程分析器具準(zhǔn)備原料準(zhǔn)備奶泡調(diào)制咖啡調(diào)配 出品準(zhǔn)備咖啡出品咖啡服務(wù)準(zhǔn)備工作咖啡調(diào)制咖啡出品三相關(guān)知識與技能訓(xùn)練？任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)

3、實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思相關(guān)知識 1、花式咖啡創(chuàng)新理念 2、花式咖啡創(chuàng)新方向任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思1、按班上學(xué)生分成小組,各小組選一名組長帶領(lǐng)組員,完成選咖啡豆、研磨、調(diào)制、出品等工作。2、評價與改進(jìn)：以小組為單位，組長組織，按下表中要求做出相應(yīng)的評價，并對被評價同學(xué)提出改進(jìn)建議。訓(xùn)練 咖啡調(diào)制任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思任務(wù)實(shí)現(xiàn)-學(xué)習(xí)成果展示任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思表演與點(diǎn)評“月色”咖啡調(diào)制表演與互評月色咖啡調(diào)制點(diǎn)評參照 內(nèi)容項(xiàng)目學(xué)習(xí)反思與促進(jìn)他人評價自我評價服務(wù)能力 能夠模仿完成服務(wù)任務(wù)Y NY 經(jīng)過指導(dǎo)能夠合作完成服務(wù)任務(wù)Y Y 能夠獨(dú)立完成服務(wù)任務(wù)Y Y 相關(guān)知識 月色調(diào)制方法 Y Y 咖啡調(diào)制規(guī)范 Y Y 通用能力 合作和溝通能力Y Y 工作的忠誠與責(zé)任Y Y 真心誠意幫助客人Y Y 個人努力方向： 服務(wù)意識？服務(wù)技能？服務(wù)經(jīng)驗(yàn)？合作與溝通？ 。學(xué)習(xí)建議： 知識補(bǔ)充？ 技能強(qiáng)化？ 學(xué)習(xí)途徑？任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思 今天的努力 明天的超越本 課 小 結(jié)任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思咖啡調(diào)制準(zhǔn)備工作咖啡出品咖啡文化傳承“月色”咖啡調(diào)制步驟本 課 小 結(jié)任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)反思作業(yè)課外作業(yè)：1、如何向客人介紹“ 月色”咖啡？ 2、簡