高中生物課件-蛋白質(zhì)

1、第3講 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)主要考查組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系；蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算多結(jié)合轉(zhuǎn)錄和翻譯的有關(guān)知識(shí)進(jìn)行綜合考查；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能還會(huì)和抗體、酶等知識(shí)相結(jié)合進(jìn)行考查 課本22頁思考與討論2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?一、 蛋白質(zhì)的消化和代謝食物蛋白多肽氨基酸胃、胰蛋白酶腸肽酶主動(dòng)運(yùn)輸人體內(nèi)氨基酸氨基酸人體蛋白質(zhì)含N部分尿素不含N部分糖類、脂肪CO2、H2O、能量新氨基酸合成脫氨基轉(zhuǎn)氨基作用合成分解以形補(bǔ)形？氨基

2、酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位羧基氨基CHCOOHR側(cè)鏈基團(tuán)羧基：COOH2.結(jié)構(gòu)通式NH | HNH2氨基：H2N NH2 COOH ?COH O二、基本組成單位氨基酸1.組成元素:主要是C、H、O、N，少數(shù)含有P、S、Fe等想一想：其中蛋白質(zhì)的特征元素是？ (課本2021頁)【例1】下列物質(zhì)中，是氨基酸的是（）CH2COOHNH2HCHCOOH(CH2)2NH2達(dá)標(biāo)訓(xùn)練(課本24頁第2題)CH2CH2OHNH2CHCOOH(CH2)2NH2ABCDA 3.結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 課本21頁 每個(gè)氨基酸分子至少含一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。NH2多個(gè)氨基兩個(gè)羧基成人有_種

3、(嬰兒9種)。20非必需氨基酸必需氨基酸8必需氨基酸包括:甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲纈(攜)賴(來)異(一)苯(本) 亮色蘇(書)214.氨基酸的種類能合成不能合成【例2】 下列關(guān)于人體氨基酸的敘述，正確的是（）A氨基酸中的S元素存在于羧基中B不同氨基酸之間的差異是由R基引起的。C蛋白質(zhì)區(qū)別于脂質(zhì)的特有元素是氮D只要有氨基和羧基，就可以判斷是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸 B例3(2020廣州月考)氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本組成單位，下列關(guān)于氨基酸的敘述正確的是 （ ）A每一種氨基酸都只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基B組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，分類依據(jù)是R基不同

4、C苯丙氨酸和賴氨酸為人體內(nèi)非必需氨基酸D成人體內(nèi)的必需氨基酸比嬰兒多一種，為9種必需氨基酸BCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH三 多肽的形成過程1、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合 一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)失去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。脫去的水中，氫來自_和_，氧來自_。氨基 羧基 羧基 肽鍵二肽CONHNHCO H O NC肽鍵:2.場(chǎng)所：_核糖體 二肽CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫 。一條肽鏈至少有_個(gè)游離的氨基和_個(gè)游離的羧基，其

5、余的氨基或羧基在_基上。多肽（鏈狀）1R1肽鍵數(shù)和脫去分子水?dāng)?shù)有什么關(guān)系？肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)例1 下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()A.包括胰島素在內(nèi)的所有蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸B.蛋白質(zhì)中N元素主要存在于肽鍵中C肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為NHCOD.一條剛剛從核糖體上合成的肽鏈，其氨基酸的種類、數(shù)目及排列順序便已確定，因此具有生物活性B四、蛋白質(zhì)的合成氨基酸盤曲折疊、加工、修飾蛋白質(zhì)多肽（肽鏈）脫水縮合核糖體 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 高爾基體 思維拓展：真核細(xì)胞所有的蛋白質(zhì)都需要在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上加工嗎？原核細(xì)胞和真核細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成有何差異？真核細(xì)胞有的蛋白質(zhì)在細(xì)胞質(zhì)中做簡(jiǎn)單的加工、修

6、飾和折疊原核細(xì)胞無內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體例2 有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是() A抗體和性激素都是由核糖體合成，經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工并由高爾基體分泌的 B蛋白質(zhì)都是由2條或2條以上的多肽鏈構(gòu)成 C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可以按不同方式脫水縮合 D雙縮脲試劑可與變性后的蛋白質(zhì)生成紫色 物質(zhì)D注意：高溫、過酸、過堿、重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)的 發(fā)生不可逆的變化，蛋白質(zhì)會(huì) 。酒精、加熱、紫外線方式消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性?？臻g結(jié)構(gòu)變性蛋白質(zhì)變性不可逆如果在雞蛋清中加一些食鹽，就會(huì)看到白色的絮狀物，這是食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)。-兌水稀釋后，會(huì)發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。鹽析（溶解度的變化，結(jié)構(gòu)不變，可逆）C 10個(gè)

7、氨基酸能夠組成2010條互不相同的長鏈。 課本22頁 思考討論3.如果用20個(gè)不同的字母代表20種氨基酸，若寫出有10個(gè)氨基酸組成的長鏈?試著說出蛋白質(zhì)種類的多種多樣的原因（提示：一個(gè)蛋白質(zhì)分子往往含有成千上萬個(gè)氨基酸）。總結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因： P23氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同； 肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同.五蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因：基因多樣性(P23知識(shí)鏈接)六、蛋白質(zhì)的功能多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白_(蛋白質(zhì)類激素、受體)_(大多數(shù)酶)_(載體蛋白)_(抗體)信息傳遞催化運(yùn)輸免疫思考：所有的激素、酶都是蛋白質(zhì)嗎？載體和抗體呢？(組

8、成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì))思維拓展 :激素、酶、抗體、載體與蛋白質(zhì)的關(guān)系A(chǔ) D B C 例 （原創(chuàng)題）研究發(fā)現(xiàn)新冠病毒通過刺突蛋白（S蛋白）與細(xì)胞表面受體ACE2的識(shí)別和結(jié)合進(jìn)入人體細(xì)胞。且研究發(fā)現(xiàn)人類能夠產(chǎn)生中和抗體來阻斷S蛋白介導(dǎo)的病毒侵入。據(jù)此分析以下說法錯(cuò)誤的是 A.這項(xiàng)研究對(duì)于鑒定出進(jìn)行介入治療的潛在靶標(biāo)和診斷標(biāo)志物提供了重要依據(jù)B.改變受體ACE2的結(jié)構(gòu)可能會(huì)阻斷新冠病毒侵染細(xì)胞C.細(xì)胞表面受體ACE2、抗體和S蛋白的結(jié)合都具有特異性D.細(xì)胞表面受體ACE2、抗體和S蛋白的結(jié)合說明蛋白質(zhì)具有信息傳遞的功能D絕大多數(shù)酶染色質(zhì)中的蛋白質(zhì) 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主

9、要承擔(dān)者。3科學(xué)發(fā)現(xiàn)SFRP5是脂肪細(xì)胞分泌的一種蛋白質(zhì)類激素，經(jīng)證實(shí)它與糖尿病、肥胖有關(guān)。下列相關(guān)敘述正確的是ASFRP5在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)形成成熟的空間結(jié)構(gòu)BSFRP5的合成和運(yùn)輸所需要的能量均來自線粒體CSFRP5可對(duì)胰島細(xì)胞的生理活動(dòng)起調(diào)節(jié)和催化作用DSFRP5靶細(xì)胞受體的化學(xué)本質(zhì)最可能是糖蛋白D1(2019江蘇高考)下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸的敘述，正確的是 A核酸和蛋白質(zhì)的組成元素相同B核酸的合成需要相應(yīng)蛋白質(zhì)的參與C蛋白質(zhì)的分解都需要核酸的直接參與D高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)和核酸分子中肽鍵2.（2018全國卷，1）下列關(guān)于人體中蛋白質(zhì)功能的述，錯(cuò)誤的是（）A漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可結(jié)合相應(yīng)的病毒抗原B肌細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)參與肌肉收縮的過程C蛋白質(zhì)結(jié)合Mg2+形成的血紅蛋白參與O2運(yùn)輸D細(xì)胞核中某些蛋白質(zhì)是染色體的重要組成成分C七、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算與分析基于氨基酸結(jié)構(gòu)通式的相關(guān)計(jì)算【例7】谷氨酸的R基為C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（ ）A5、9、4、1 B4、8、5、1C5、8、4、1 D4、9、4、1A七、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算與分析基于氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算【例8】胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是( )A48個(gè) B49個(gè)