小學(xué)科學(xué) 教科版 四年級(jí)上冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》課件

1、5.食物中的營(yíng)養(yǎng)教育科學(xué)出版社四年級(jí)上冊(cè)第二單元呼吸與消化深圳市福田區(qū)石廈學(xué)校 張旭娜本課學(xué)習(xí)目標(biāo)科學(xué)探究科學(xué)態(tài)度科學(xué)知識(shí)科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境知道人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維七大類。知道人體所需的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記

2、錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。本課學(xué)習(xí)準(zhǔn)備1. 課本、實(shí)驗(yàn)記錄表格、知識(shí)與能力訓(xùn)練。2.實(shí)驗(yàn)材料:食用油、肥肉、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、 滴管、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。聚焦人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自于食物，不同的食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)。食物會(huì)給我們身體帶來怎樣的益處呢？食物能給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)我們正在長(zhǎng)身體，需要讓骨骼、肌肉生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。維生素、鋅、鐵，這些都是營(yíng)養(yǎng)嗎？探索食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？蛋白質(zhì)脂 肪糖 類無機(jī)鹽 水膳食纖維維生素探索我們?cè)鯓又啦煌澄镏卸加心男I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？做實(shí)驗(yàn)2. 查資料探索檢驗(yàn)

3、食物中是否含有“淀粉” 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。 我們可以以此為標(biāo)準(zhǔn)，通過往食物上滴加碘酒，看是否變藍(lán)，來判斷食物中是否含有淀粉。探索實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)如下：1.先觀察食物和碘酒的原有顏色,2.在食物上滴一滴碘酒3.觀察所滴部位的顏色（藍(lán)色）4.如果所滴部位變成藍(lán)色，說明該食物中 含有淀粉。探索檢驗(yàn)食物中是否含有“脂肪” 先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)油跡并不會(huì)消失。這是食物中存在脂肪的證據(jù)。探索怎么辨別水和脂肪?脂肪會(huì)在白紙上留下油漬且不容易消失；水也會(huì)在白紙上留下痕跡，但水漬干燥后痕跡就沒有了。探索 肥肉 花生 食用油1.將油涂抹在白紙上，觀察油跡2.將水涂抹在白紙上，觀察

4、水跡3.再用其他食物涂抹，比較4.判斷該食物是否含豐富脂肪檢驗(yàn)脂肪的實(shí)驗(yàn)步驟如下：探索實(shí)驗(yàn)演示視頻探索檢驗(yàn)食物中是否含有“蛋白質(zhì)”專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。簡(jiǎn)易做法：用火燒，聞其是否有燒焦羽毛的氣味，有則含蛋白質(zhì)，無則不含。 請(qǐng)?jiān)诮處熁虺扇说闹笇?dǎo)下進(jìn)行！探索有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)提供很多信息。我們也可通過查閱資料得知食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。探索實(shí)驗(yàn)：檢驗(yàn)食物中的脂肪或淀粉通過實(shí)驗(yàn)或查資料的方法，了解食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（含該成分的畫“”，不含的畫“”）食物淀粉脂肪蛋白質(zhì)饅頭馬鈴薯西紅柿胡蘿卜肥肉研討一

5、：豐富的食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)成分。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水六大營(yíng)養(yǎng)成分。研討糖類1.糖類和脂肪人體能量的主要來源。主食(米飯、饅頭)、土豆、紅薯、較甜水果油類、核桃、花生、巧克力、果仁、芝麻脂肪2.蛋白質(zhì)：人體肌肉、內(nèi)臟和血液等的主要成分。豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟3.維生素和礦物質(zhì)調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。蔬菜、水果、食鹽、海帶4.水是人體的重要組成部分。蔬菜、水果、飲用水研討二：有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營(yíng)養(yǎng)

6、。研討研討研討三：我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分? 有些營(yíng)養(yǎng)成分難以通過實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息。淀粉變藍(lán)滴碘酒脂肪留下油漬按壓蛋白質(zhì)燒焦毛發(fā)的味道燒1、人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食物。( )一、判斷對(duì)錯(cuò)2、我們能用實(shí)驗(yàn)的方法檢測(cè)食物中是否含有淀粉和脂肪。( )解析：人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自各種各樣的食物，不同的食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)。解析：我們用滴碘酒的方法來辨別食物中是否含有淀粉，用在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪。課堂練習(xí)3、幾乎所有的食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。（ ）解析：幾乎所有的食物都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是沒有一種食物包含

7、所有的營(yíng)養(yǎng)成分。二、選擇題1、切一塊馬鈴薯，滴上幾滴碘酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)變藍(lán)了，這說明馬鈴薯中含有（ ）。A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.淀粉解析：淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)。C2、把某種食物在白紙上涂抹，會(huì)留下油跡，這說明該食物中含有較多的（ ）。A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.淀粉解析：在白紙上留下油跡說明食物中含有脂肪。3、下列食物中，含有維生素較多的一組是（ ）。A.菠菜、白菜 B.魚、瘦肉 C.肥肉、牛奶 解析：蔬菜和水果中含有豐富的維生素。BA課堂評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)自我評(píng)價(jià)科學(xué)知識(shí)知道人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維七大類。知道人體所需的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉?？梢酝ㄟ^閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識(shí)?？茖W(xué)態(tài)度能夠感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，并有繼續(xù)探究食物的興趣。在課堂學(xué)習(xí)中有嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?？茖W(xué)技術(shù)社會(huì)與環(huán)境認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)?？傮w評(píng)