餐飲員工如何做到爐火純青

1、餐飲員工管理如何做到爐火純青還記得90年代的時(shí)候餐飲在中國(guó)大陸是個(gè)很生疏的詞，也是一個(gè)很模糊的概念。那時(shí)候的餐飲 就是路邊的小炒菜館，是街邊的小餛飩攤，烤肉店。但是到了今天，餐飲行業(yè)已經(jīng)躍進(jìn)到了一個(gè)新 的層面，已經(jīng)出現(xiàn)了專屬餐飲的文化和信仰。也就是說(shuō)，餐飲已經(jīng)步入國(guó)際化正規(guī)化。對(duì)于餐飲行業(yè)的文化或信仰都是比較高層的一個(gè)面，餐飲業(yè)最基本的就是管理。我個(gè)人認(rèn)為, 作為一個(gè)老板作為一個(gè)決策者在餐飲業(yè)整天上下樓全部房間到處跑動(dòng)，大廳廚房到處竄來(lái)竄去， 這不是錯(cuò)誤的，但這是愚蠢的！這個(gè)任務(wù)、這個(gè)工作應(yīng)該是經(jīng)理做的，作為一個(gè)老板應(yīng)當(dāng)做到的 是如何調(diào)動(dòng)全體員工的積極性以及決定企業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。如果一個(gè)老板

2、整天去做經(jīng)理所做的 工作，那么我認(rèn)為他是一個(gè)失敗的老板。首先對(duì)于調(diào)動(dòng)員工的積極性應(yīng)該明白員工們想要什么，他們?yōu)槭裁磿?huì)來(lái)到你的企業(yè)工作？有 的可能是為了掙錢,有的可能是為了鍛煉自己，有的可能感覺你的企業(yè)有發(fā)展前途，想長(zhǎng)期在你的 企業(yè)干下去以有更好的發(fā)展。只有了解了員工所想要的，才能調(diào)動(dòng)起來(lái)員工的積極性！如果說(shuō)你給 一個(gè)想鍛煉自己的員工增加了很多的薪水，他可能不會(huì)很重視.但是如果你告訴他會(huì)給他一些很有 難度的工作并會(huì)派專人指導(dǎo)他，那么他必定將非常高興，工作積極性必將很高。同理，如果你給一 個(gè)為掙錢而工作的員工的薪水增加到他滿意的標(biāo)準(zhǔn)后他也將非常高興，工作積極性也會(huì)高起來(lái)。 但是你要告訴他為什么會(huì)給

3、他增加薪水，給他增加薪水的原因在哪，他做了什么讓你會(huì)給他增加 薪水。這就涉及到如何讓員一匚獨(dú)立思考的問(wèn)題。像獨(dú)立思考乂屬于另一個(gè)問(wèn)題了，我個(gè)人感覺這屬于員工的培養(yǎng)。讓他們學(xué)會(huì)獨(dú)立思考你會(huì) 省去很多的麻煩,如果能讓員工達(dá)到這個(gè)境界那么就不會(huì)出現(xiàn)老板前廳后廚來(lái)回的竄了。如何讓員 工獨(dú)立思考？關(guān)鍵在于一個(gè)引導(dǎo).像我以上所說(shuō)的三種員工，那想鍛煉自己的類型不必引導(dǎo)，因?yàn)橘Y料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考，如有不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正或者刪除他為的就是提高自己，他從意識(shí)上就已經(jīng)達(dá)到這個(gè)境界了.但是另外兩種不同，另外兩種可能會(huì)在 你的企業(yè)混日子,因?yàn)橹灰龊米约悍輧?nèi)的事情他就能拿到他的匚資或長(zhǎng)期在你的企業(yè)干下去。 像這種

4、就需要管理者的引導(dǎo)了，管理者的作用就在于此。同時(shí)要明白管理者與決策者不同，是完 全兩種概念，但是作為一個(gè)老板必須是管理者，同時(shí)也必須是決策者?；貧w上面的議題，引導(dǎo)員工獨(dú)立思考的細(xì)節(jié)還是以上面兩種案例.笫一種想要掙錢的要告訴他他哪方面值得你 給他增加薪水，他要怎么做會(huì)增加薪水，但是他做什么會(huì)增加更多的薪水就要像猜謎語(yǔ)一樣讓他猜 了，如果把這項(xiàng)直接告訴他就失去了讓他獨(dú)立思考的機(jī)會(huì)了。他會(huì)什么事情都按照你告訴他的去 做，如果每個(gè)員工都這樣你將會(huì)非常的累。相對(duì)的想長(zhǎng)期在你的企業(yè)發(fā)展的這類員工就比較簡(jiǎn)單 了，你只需要告訴他本公司需要的是獨(dú)立思考型人才,如果你能獨(dú)立思考本公司會(huì)長(zhǎng)期錄用，但是 那些無(wú)法獨(dú)立思考的機(jī)器本公司可