餐廳營銷策劃方案

1、 食,在天堂 不一樣享受 天堂餐廳規(guī)劃創(chuàng)作方案旅游管理1202 馬穎餐廳營銷策劃方案第1頁市場預測營銷方案市場現(xiàn)實狀況分析市場預測SWOT分析營銷目標營銷預算營銷組合方案評價與控制餐廳營銷策劃方案第2頁中國餐飲業(yè)現(xiàn)實狀況分析餐飲業(yè)不一樣于商業(yè)，又不一樣于工業(yè)，也不一樣于純服務業(yè)，在當代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，含有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務綜合性。改革開放二十多年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛日新月異，各種風味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織結(jié)構，餐飲企業(yè)星羅棋布，但“競爭激烈生意難作”也成了餐飲業(yè)“流行病”。更新經(jīng)營方式，拓展大眾市場，建全餐飲業(yè)“軟硬”件設施，發(fā)展餐飲信息渠道是我國餐飲業(yè)應探索主旋律。

2、，市場現(xiàn)實狀況分析餐廳營銷策劃方案第3頁從地域角度來尋找市場 1、當?shù)厥袌?2、異地市場1餐飲業(yè)目標市場餐廳營銷策劃方案第4頁從年紀段尋找目標市場 1、兒童市場 2、青年人市場 3、中年人市場 4、老年人市場餐飲業(yè)目標市場1餐廳營銷策劃方案第5頁從收入和家庭尋找目標市場 1、收入：高、中、低不一樣檔次 2、家庭：大家庭、小家庭、單親家庭、丁克家庭、結(jié)婚者和準結(jié)結(jié)婚者、單身市場等。餐飲業(yè)目標市場1餐廳營銷策劃方案第6頁從消費性質(zhì)和消費行為尋找目標市場 1、消費性質(zhì)：生活性消費和生產(chǎn)性消費。 2、消費行為：追求家庭高興、追求特殊氣氛。餐飲業(yè)目標市場1餐廳營銷策劃方案第7頁小結(jié)：以中、青年為主要目標

3、用戶，滿足這部分用戶需求，能夠盡快在用戶心中建立口碑！1餐廳營銷策劃方案第8頁民以食為天！餐飲營銷:“用戶至上”1歸根到底一樣是滿足用戶需求餐廳營銷策劃方案第9頁 觀念：識別消費者需求，滿足消費者需求。 背景：消費者、競爭者雙重壓力 內(nèi)容：基本內(nèi)容用戶需要什么 關鍵滿足用戶需要、競爭中取得優(yōu)勢 支柱用戶需要。提升用戶滿意率； 目標市場。有放矢 以用戶為導向1餐廳營銷策劃方案第10頁消費者就餐不外乎有以下需要1餐廳營銷策劃方案第11頁1、生理需要吃飽、吃好和其它（其它生理需要包含如顏色、室溫、省力和舒適、洗手間等）2、安全需要吃放心（人身安全包含食品衛(wèi)生、營養(yǎng)結(jié)構、空氣環(huán)境等，心理安全包含如不明

4、碼標價和不健康文藝演出）1餐飲業(yè)用戶需要餐廳營銷策劃方案第12頁 1）吃出家庭感情（節(jié)日、生日等） 2）吃出社會歸屬（單位聚餐等） 3）吃出賓至如歸感覺13、感情需要餐廳營銷策劃方案第13頁 1）尊重用戶自主意愿（自助餐、自點廚師等） 2）不嫌貧愛富（尊重是相互） 3）尊重老弱病殘14、尊重需要吃出尊重餐廳營銷策劃方案第14頁 人生價值實現(xiàn)路徑，除了人們工作和事業(yè)等之外，就是人消費生活，而餐飲消費就是其中之一。（如婚宴、生日宴或壽宴、畢業(yè)宴、慶功宴、金銀婚宴、旅游消費、休閑式餐飲等）15、自我實現(xiàn)需要吃出人生價值餐廳營銷策劃方案第15頁小結(jié)：要取得用戶滿意度，就得盡可能滿足用戶需求。吃飽、吃好

5、、食品衛(wèi)生、營養(yǎng)結(jié)構、吃出家庭感情、吃出賓至如歸感覺、吃出尊重、吃出成就等1餐廳營銷策劃方案第16頁餐飲同行們慣用營銷伎倆餐廳營銷策劃方案第17頁餐飲營銷新形式1.體驗營銷 5. 字號營銷2.定位營銷 6.網(wǎng)路營銷3. 差異營銷 7.事件營銷4. 產(chǎn)品營銷1餐廳營銷策劃方案第18頁1.體驗營銷 “對吃了解”決定著餐飲營銷本質(zhì)。吃飽、吃好、吃得爽是用戶需求滿足不一樣體驗，與誰吃、在哪里吃、怎么吃更是用戶潛在需求表現(xiàn)。 2.定位營銷 把握用戶消費神理以及消費趨勢改變是決定餐廳定位關鍵。定位細分化也正是市場細分產(chǎn)生必定。 1餐廳營銷策劃方案第19頁13. 差異營銷 挖掘特色、包裝特色、宣傳特色、保持

6、特色。4. 產(chǎn)品營銷 極少見麥當勞、肯德基、必勝客做形象廣告，能見到廣告基本都是產(chǎn)品推廣廣告；任何流傳百年品牌背后都有一個雷打不動特色產(chǎn)品。 餐廳營銷策劃方案第20頁5. 字號營銷 為何有些人叫“九頭鳥酒家”？為何有些人叫“雕刻時光”？ 為何叫“沸騰漁鄉(xiāng)”？為何叫“麻辣誘惑”？為何那么多三千里做不起來，偏偏“漢拿山”生意卻出奇好？給餐廳起個好名字是餐廳有效營銷第一步6. 網(wǎng)路營銷 去看看大眾點評網(wǎng)、去了解一下Sohu吃喝論壇，假如你不去你永遠都不知道你餐廳某個桌子上五個人是大家在網(wǎng)絡上暫時攢起來。 餐廳營銷策劃方案第21頁7. 事件營銷 食品安全事件是餐飲行業(yè)不得不面臨課題。利用事件焦點將壞事

7、轉(zhuǎn)變成好事應該是營銷人員必備功課。1餐廳營銷策劃方案第22頁新營銷觀念之一：“4C”營銷 1、強調(diào)調(diào)研用戶需要（Customer needs and wants） 2、給予用戶便利（Convenience） 3、與用戶溝通（communication） 4、關注用戶成本（cost to customer）1餐廳營銷策劃方案第23頁1、強調(diào)調(diào)研用戶需要（Customer needs and wants）經(jīng)過周密、科學市場調(diào)查，摸清消費者各種需求，如：生理需求、安全需求、社會需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求等。還要了解其潛在需求。預測飲食消費發(fā)展趨勢等。1餐廳營銷策劃方案第24頁2、給予用戶便利（Co

8、nvenience）如往來接送、旅游咨詢、訂票、開設信息之窗等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導吃”?？碗S主便主隨客便1餐廳營銷策劃方案第25頁 3、與用戶溝通 （communication）利用各種機會、方式、伎倆主動與消費者溝通。如電話接聽、廣告宣傳、請用戶留言、傾聽和搜集用戶意見和提議等。1餐廳營銷策劃方案第26頁4、關注用戶成本（cost to customer）用戶更愿意選擇自己熟悉、認為各方面都比較滿意餐飲網(wǎng)點去消費，因為這么可防止他們重新選擇時所面臨風險及精神壓力。1餐廳營銷策劃方案第27頁新營銷觀念之二：綠色營銷樹立綠色觀念創(chuàng)建綠色餐廳采取先進節(jié)約設備裝修和物品“綠色”1

9、餐廳營銷策劃方案第28頁新營銷觀念之三：內(nèi)部營銷服務企業(yè)服務人員顧客內(nèi)部營銷使員工滿意外部營銷使用戶滿意使企業(yè)滿意1 員工滿意是用戶滿意源泉。 英國營銷學家佩恩餐廳營銷策劃方案第29頁 高層 管理人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務人員 用戶 高層管理人員 中層管理人員 基層管理人員 一線服務人員 用戶管理關系服務關系餐廳營銷策劃方案第30頁小結(jié)： 樹立良好服務意識，關注用戶、了解用戶能夠更加快取得用戶滿意。1餐廳營銷策劃方案第31頁總而言之：1、要做到用戶滿意，就要盡可能滿足用戶需求。2、樹立良好服務意識，關注用戶、了解用戶是取得用戶滿意度前提和基礎。3、牢靠把握市場，針對目標用戶，進

10、行宣傳推廣，能夠更加快在用戶心中樹立起著名度！著名度美譽度餐廳營銷策劃方案第32頁針對XX將面臨實際情況，我們提議！餐廳營銷策劃方案第33頁環(huán)境營銷品牌營銷承諾營銷XX有形化營銷1餐廳營銷策劃方案第34頁環(huán)境要表達理念環(huán)境要表達特色環(huán)境要服務于創(chuàng)新環(huán)境要襯托質(zhì)量環(huán)境要起到溝通促銷作用。環(huán)境要滿足用戶需要。 XX環(huán)境營銷設計1餐廳營銷策劃方案第35頁1、有事業(yè)峰巒上，有汗水溪流飛淌；在智慧珍珠里，有勤奮心血閃光。2、人們走過每一個足跡，都是自己生命留言；留給今天翻過日歷，留給未來永久歷史。3、人生是一座能夠采掘開拓金礦，但總是因為人們勤奮程度不一樣，給予人們回報也不相同。4、理想之風扯滿人生帆；

11、奮斗之桿舉起理想之旗。5、人應該學會走自己路，但更應該掌握手中羅盤。6、不能因為人生道路坎坷，就使自己身軀變得彎曲；不能因為生活歷程漫長，就使求索腳步遲緩。7、人生意義在理想光芒中閃爍；生命價值在創(chuàng)造生活中閃現(xiàn)。8、只有走完平凡旅程，才能到達偉大目標。9、奮斗目標是人生精神支柱。10、共同事業(yè)，共同斗爭，能夠使人們產(chǎn)生忍受一切力量。奧斯特洛夫斯基11、屬于每個人道路，都在每個人足下；屬于每個人歷史，都在每個人身后。12、終于有一天，海水和淚都是甜。13、有志者自有千方百計，無志者只有千難萬難。14、貧不足羞，可羞是貧而無志。呂坤15、人，只要有一個信念，有所追求，什么艱辛都能忍受，什么環(huán)境也都能適應。丁玲16、人生途程是遙遠，只要雙腳不息地前行，道路就會向遠方延伸。17、理想是人生堅實支柱，假如失去了生活理想，精神也就會隨之而癱瘓。18、目標不是都能到達，但它能夠作為瞄準點。28、我學習了一生，現(xiàn)在我還在學習，而未來，只要我還有精力，我還要學習下去。別林斯基29、任何時候我也不會滿足，越是讀書，就越是深刻感到不滿足，越是感到自己知識貧乏。馬克思30、外國語是人生斗爭一個武器。馬克思31、學習這件事不在意有沒有些人教你，最主要是在于你自己有沒有覺悟和恒心。法布爾32、筆落驚風雨,詩成泣鬼神。杜甫33、別裁偽體親風雅,轉(zhuǎn)益多師是汝師。杜甫28、我學習了