成都益加連鎖餐飲管理公司培訓(xùn)教材匯編

1、成都益加餐飲管理有限公司 培訓(xùn)資料第一章 企業(yè)簡(jiǎn)介成都益加餐飲管理有限公司是一家多品牌、多文化的連鎖餐飲企業(yè)。2007年12月22日，公司首個(gè)品牌“澤源砂鍋”開業(yè)，至今旗下已經(jīng)擁有：澤源砂鍋、東源北京烤鴨、香翠港式茶餐廳、益加云南料理、味語(yǔ)泥鰍、I Cooking-DIY 廚藝工作室、食尚品、源味肥腸粉等眾多品牌，餐廳已遍及成都、重慶、綿陽(yáng)、萬(wàn)州等地。我們致力于以人為本、和諧誠(chéng)信、合作分享、創(chuàng)新共贏的企業(yè)理念，始終秉持務(wù)實(shí)求精、永續(xù)完善的態(tài)度，第二章 公司組織機(jī)構(gòu)一、公司組織機(jī)構(gòu)圖二、公司高層管理人員李 林：公司總經(jīng)理,全面負(fù)責(zé)主持公司工作李國(guó)偉：公司副總經(jīng)理兼成都金牛區(qū)域總經(jīng)理劉紀(jì)輝：公司副

2、總經(jīng)理兼成都錦華區(qū)域和重慶南坪區(qū)域總經(jīng)理 程桂林：公司副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目開發(fā)和產(chǎn)品技術(shù)監(jiān)督王小芳：財(cái)務(wù)部總監(jiān) 陳世蘭：公司出納王 琴：辦公室主任兼行政人事部主管李 君：工程部經(jīng)理 吉海瓊：成都錦華區(qū)域見習(xí)經(jīng)理鄧 穎：綿陽(yáng)區(qū)域總經(jīng)理李 應(yīng)：重慶南坪區(qū)域見習(xí)經(jīng)理王 芳：重慶萬(wàn)州區(qū)域經(jīng)理第三章 公司經(jīng)營(yíng)管理理念一、企業(yè)理念公司秉承以人為本、和諧誠(chéng)信、合作分享、創(chuàng)新共贏的企業(yè)理念，為您、為顧客的滿意提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、管理理念1、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、高效、合理的管理制度，讓公司的運(yùn)作更規(guī)范化，并穩(wěn)步、快速、高效的前進(jìn)與發(fā)展。2、公平、公正、嚴(yán)格、透明的管理態(tài)度，讓員工安心、快樂(lè)的工作，并為員工提供一個(gè)發(fā)

3、揮特長(zhǎng)、提高自我的表演舞臺(tái)。3、團(tuán)結(jié)、互助、友愛、支持的管理氛圍，為員工創(chuàng)造出良好的工作與生活環(huán)境，使員工有歸屬感，公司生機(jī)勃勃、充滿活力。三、服務(wù)理念禮貌、熱情、耐心、周到、友善、樂(lè)觀的服務(wù)態(tài)度，保證客人在本餐廳受到親切專業(yè)的服務(wù)，讓客人感覺到“賓至如歸”的溫暖。1、禮貌：任何時(shí)候都要使用禮貌用語(yǔ)，并用形體語(yǔ)言表示對(duì)他人的尊重、用禮貌體現(xiàn)出公司員工的高素質(zhì)及公司的檔次。2、熱情：工作中應(yīng)時(shí)常主動(dòng)為客人設(shè)想并熱情、殷切地服務(wù)。3、耐心：對(duì)客人要有問(wèn)必答，認(rèn)真、耐心、不厭其煩，并盡快盡量解決。4、周到：每位員工要有強(qiáng)烈的超前、細(xì)微的服務(wù)意識(shí)，對(duì)客人提出的服務(wù)要無(wú)微不至，對(duì)客人沒(méi)有要求的服務(wù)，要設(shè)

4、身處地的為客人著想，把服務(wù)工作做到超前、細(xì)微；5、友善：把客人與同事當(dāng)作你的好朋友，以和藹的微笑、友好的態(tài)度相處。6、樂(lè)觀：快樂(lè)是開心之源，每位員工必須開朗、活潑，以飽滿的精神狀態(tài)去服務(wù)客人，使客人有輕松、滿意感。對(duì)于挫折要積極面對(duì)，想辦法去處理和解決問(wèn)題，不能灰心喪氣、一蹶不振。四、工作理念沒(méi)有做不好的事，只有不好好做的事，態(tài)度決定一切。任何員工在工作中應(yīng)端正態(tài)度、努力工作，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，讓公司正常運(yùn)作并取得最佳經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。1、服從管理：?jiǎn)T工應(yīng)切實(shí)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及調(diào)配，遵循先服從后上訴的管理原則；2、團(tuán)結(jié)協(xié)作：發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)就是力量”的精神，我們是公司的一員，是一家人，

5、各部門之間，各崗位之間要相互配合、真誠(chéng)合作，不得相互阻撓，從中作梗。3、嚴(yán)于職守：必須依時(shí)上、下班，不遲到、早退、曠工及擅離崗位，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度；4、正直誠(chéng)實(shí)：?jiǎn)T工應(yīng)實(shí)事求是，本著對(duì)事不對(duì)人的工作態(tài)度，不欺騙隱瞞及陽(yáng)奉陰違，做到有事必報(bào)、有錯(cuò)必改。5、勤勉負(fù)責(zé)：?jiǎn)T工要有吃苦耐勞、高效勤快的做事精神，對(duì)從事的工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，出了問(wèn)題敢于承擔(dān)責(zé)任，不能互相推脫；對(duì)本崗位和對(duì)公司承諾的工作及事項(xiàng)，要嚴(yán)格履行，負(fù)責(zé)到底。6、保守秘密：?jiǎn)T工必須保守公司商業(yè)秘密，不信搖、不傳搖，時(shí)時(shí)處處維護(hù)公司利益和形象。第四章 旗下企業(yè)及門店一、 澤源砂鍋澤源砂鍋集百年之傳統(tǒng)，吸民間砂鍋菜之精髓，在傳統(tǒng)砂鍋的基礎(chǔ)上

6、融入了澤源秘制的天然配方，使其砂鍋葷素搭配、品味眾多、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,充分滿足各類食客的需求。澤源砂鍋著力發(fā)揚(yáng)餐飲美食的人文精神，將川菜文化淋漓盡致地呈現(xiàn)給大眾，深受廣大朋友的喜愛。 源集百家味，惠澤八方客盡在澤源砂鍋。1、成都澤源餐飲有限公司（澤源砂鍋成都錦華店）地址：成都市錦華路一段68號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)步行街三樓2、成都澤源餐飲有限公司一分公司（澤源砂鍋成都金牛店）地址：成都市金牛區(qū)一環(huán)路北三段一號(hào)1棟成都金牛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4樓4031號(hào)3、成都澤源餐飲有限公司綿陽(yáng)分公司（澤源砂鍋綿陽(yáng)店）地址：綿陽(yáng)市涪城區(qū)花園路9號(hào)（涪城萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街3層30063008號(hào)）4、重慶澤源餐飲有限公司（澤源砂鍋重慶南坪店

7、）地址：重慶市南岸區(qū)江南大道8號(hào)（重慶萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街）B3-52、B3-53號(hào) 5、萬(wàn)州區(qū)北濱大道澤源飲食店（澤源砂鍋重慶萬(wàn)州店）地址：重慶市萬(wàn)州區(qū)北濱大道二段998號(hào)5幢3007.3008號(hào)二、 東源北京烤鴨?wèn)|源北京烤鴨秉承飲食歷史沿革，積淀現(xiàn)代流行餐飲菜肴文化，菜肴出品細(xì)膩濃醇，擇料奇巧鮮美。特聘請(qǐng)名廚為您打造享譽(yù)世界的著名菜式北京烤鴨，用料為優(yōu)質(zhì)肉食北京鴨，果木炭火現(xiàn)場(chǎng)烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，并秘制養(yǎng)生系列湯鍋、私家菜、生態(tài)野菜、深海海鮮、鮮菌等，以健康飲食為理念，配以天然名貴藥食材，無(wú)人工合成配料，為您的健康保駕護(hù)航。1、成都東源餐飲有限公司（東源北京烤鴨）地址：成都市錦江區(qū)

8、錦華路一段68號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)301306號(hào)三、 香翠港式茶餐廳香翠港式茶餐廳是揉和了香港特色的平民化西式餐飲，由百分百的香港廚師團(tuán)隊(duì)主理，為您提供真材實(shí)料、原汁原味的地道香港美食。不僅為您提供高品質(zhì)的午餐、商務(wù)套餐以及輕松愜意的晚餐，還是您和親朋好友休閑相敘下午茶飲的好去處，而充滿平民氣氛的香翠港式茶餐廳更是給人一種“街坊”的親切感。成都香翠餐飲有限公司（香翠港式茶餐廳成都金牛店）地址：成都市金牛區(qū)一環(huán)路北三段1號(hào)金牛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4樓室內(nèi)步行街4057、4058號(hào)成都東源餐飲有限公司綿陽(yáng)分公司（香翠港式茶餐廳綿陽(yáng)店）地址：益加云南料理主要以經(jīng)營(yíng)云南地方菜為特色，其口味偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味。益

9、加云南料理整個(gè)裝修以云南多民族風(fēng)格為主調(diào)，廳內(nèi)古樸典雅，設(shè)施考究，極具民族特色。來(lái)這里就餐除了享受到多民族的美食外，還可以感受到多民族的風(fēng)情。菜品選用地道食材，獨(dú)家研制，精心制作，品味上乘，讓您“食”得精“彩”。成都益加餐飲管理有限公司一分公司（益加云南料理）地址：成都市金牛區(qū)一環(huán)路北三段一號(hào)1棟金牛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街4層4017號(hào)五、 味語(yǔ)泥鰍味語(yǔ)泥鰍是成都益加餐飲管理有限公司的鼎力之作，川式餐飲灌入真正的川味靈魂，主要是以經(jīng)營(yíng)川西本土風(fēng)味泥鰍為主的特色風(fēng)味餐廳，其菜品風(fēng)味突出、汁嫩味鮮、口味豐滿、自然天成、注重綠色健康的美食要求，讓食客能真正地享受到舌尖上的美食?！安吮緹o(wú)語(yǔ)，味道說(shuō)話”。1

10、、成都味語(yǔ)餐飲有限公司（味語(yǔ)泥鰍成都金牛店）地址：成都市金牛區(qū)一環(huán)路北三段1號(hào)金牛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街4層40694072號(hào)2、萬(wàn)州區(qū)北濱大道味語(yǔ)飲食店（味語(yǔ)泥鰍重慶萬(wàn)州店）地址：重慶市萬(wàn)州區(qū)北濱大道二段998號(hào)5幢3030號(hào)六、 I Cooking-DIYI Cooking-DIY 廚藝工作室，是中國(guó)西南地區(qū)首家以DIY烹飪形式呈現(xiàn)的教學(xué)式自助工作室。這里有完善時(shí)尚的廚藝烹飪專業(yè)設(shè)備，靚麗人性化的操作空間，科學(xué)趣味的烹飪課程和師資雄厚的教師團(tuán)隊(duì)，不僅可以讓您享受親手制作西點(diǎn)烘焙、時(shí)尚中餐、浪漫西餐、川粵點(diǎn)心等美味佳肴所帶來(lái)的無(wú)限樂(lè)趣，還可以參加歡樂(lè)互動(dòng)的親子烹飪班，享受家庭合作的天倫之樂(lè)。1、

11、成都益加餐飲管理有限公司二分公司（I Cooking-DIY）地址：成都市金牛區(qū)一環(huán)路北三段一號(hào)1棟金牛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街3015號(hào)、3016號(hào)七、 食尚品食尚品是成都益加餐飲管理有限公司打造的輕型國(guó)際美食小吃匯，融合了意大利炒冰激凌、港式時(shí)尚飲品、熱帶鮮榨、中華小吃肥腸粉等的時(shí)尚餐廳。成都東源餐飲有限公司（食尚品成都錦華店）地址：成都市錦江區(qū)錦華路一段68號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)301306號(hào)成都東源餐飲有限公司金牛分公司（食尚品成都金牛店）地址：成都市金牛區(qū)一環(huán)路北三段1號(hào)1棟成都金牛萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4樓4065、4066號(hào)八、 源味肥腸粉肥腸粉，我們堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝，選用上等原材料及調(diào)味品純手工制作，配以酥肉鍋

12、魁、缽缽雞、老媽兔頭、鐘水餃等四川名小吃，口感酥香、回味悠長(zhǎng)。1、南岸區(qū)呈記源味肥腸粉小吃店（源味肥腸粉重慶南坪店）地址：重慶市南岸區(qū)江南大道8號(hào)（重慶萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街）B1層B3-10-2號(hào)2、萬(wàn)州區(qū)北濱大道源口未小吃店（源味肥腸粉重慶萬(wàn)州店）地址：重慶市萬(wàn)州區(qū)北濱大道二段998號(hào)5幢3046.3047號(hào)第五章 基本人事制度一、員工的招錄應(yīng)聘人員填寫應(yīng)聘登記應(yīng)聘人員填寫應(yīng)聘登記表表主管負(fù)責(zé)人面試公司人才庫(kù)未錄用主管負(fù)責(zé)人面試公司人才庫(kù) 錄 用到行政人事部辦理入職手續(xù)，領(lǐng)取工裝、床上用品等到行政人事部辦理入職手續(xù)，領(lǐng)取工裝、床上用品等物品到店試崗到店試崗注：1、特殊崗位人員需要復(fù)試的，經(jīng)相關(guān)

13、負(fù)責(zé)人復(fù)試合格后方能辦理入職手續(xù)。試工期內(nèi)不適應(yīng)或試工不合格離職的，均不計(jì)發(fā)工資。入職人員需提供以下資料方能上崗：有效身份證原件及復(fù)印件二張一寸彩色免冠照片四張有效健康證原件（可入職補(bǔ)辦）有效學(xué)歷證明原件及復(fù)印件有效職稱證明、上崗證明原件及復(fù)印件公司所需的其它證明資料員工向公司保證提供資料真實(shí)有效，不得隱瞞違法犯罪記錄、既往重大病史（傳染性疾病、不可治愈性疾病、遺傳性疾病、器官殘缺等）。在崗試工三天二、員工的晉升在崗試工三天 不錄用 不合格 合不錄用 格試用期13個(gè)月試用期13個(gè)月 不合格 合 格簽定勞動(dòng)合同，轉(zhuǎn)正式員工簽定勞動(dòng)合同，轉(zhuǎn)正式員工優(yōu)秀員工領(lǐng)班、主管領(lǐng)班、主管不錄用廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)、店

14、經(jīng)理廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)、店經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理三、員工的離職填寫辭職申請(qǐng)書交主管負(fù)責(zé)人審批后，予核準(zhǔn)離職日完成離職人員審批表程序交主管負(fù)責(zé)人審批后，予核準(zhǔn)離職日完成離職人員審批表程序辭職申請(qǐng)書、離職審批表、當(dāng)月考勤卡共同交行政人事部辭職申請(qǐng)書、離職審批表、當(dāng)月考勤卡共同交行政人事部憑服裝費(fèi)收據(jù)退還服裝費(fèi)200元憑服裝費(fèi)收據(jù)退還服裝費(fèi)200元，報(bào)停社保及意外險(xiǎn)工資于次月15日-17日存入本人銀行卡上或本人帶上身份證原件到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取工資于次月15日-17日存入本人銀行卡上或本人帶上身份證原件到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取注：1、被辭退或開除的員工也必須按以上程序完成相關(guān)離職手續(xù)方能進(jìn)行工資結(jié)算。2、試用期內(nèi)員工申請(qǐng)離職的

15、，需提前7天寫出書面申請(qǐng)交主管負(fù)責(zé)人，經(jīng)同意后方可辦理離職手續(xù)。3、合同期內(nèi)員工申請(qǐng)離職的，應(yīng)提前30天寫出書面申請(qǐng)交主管負(fù)責(zé)人，經(jīng)同意后方可辦理離職手續(xù)，核準(zhǔn)離職日期由部門負(fù)責(zé)人在一個(gè)月內(nèi)根據(jù)工作需要安排決定。4、員工離職未按規(guī)定程序辦理擅自離職的，從離職之日起按曠工處理，并予以200500元的處罰。第六章 考勤制度一、工作時(shí)間1、行政人事部、企劃部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部工作時(shí)間： 9：3018：30（采購(gòu)部上班時(shí)間根據(jù)工作需要另定）2、店面員工工作時(shí)間（包含三餐用餐時(shí)間1.5小時(shí)）： 早班：9：3014：00 17：0021：00（午休3小時(shí)） 中班：11：00收市3、根據(jù)各部、各店實(shí)際

16、工作需要可調(diào)整工作時(shí)間及班次，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，經(jīng)公司行政人事部備案方可執(zhí)行。二、假期類別1、約定休息日試用期第一個(gè)月（從入職之日起計(jì)算）享受2天的帶薪休假，轉(zhuǎn)正后每月享受4天的帶薪休假（即從轉(zhuǎn)正之日起每工作7天可享受帶薪公休1天），工作時(shí)間和休假時(shí)間由部門管理人員統(tǒng)一安排，如遇工作原因未休完可順延疊加，下月補(bǔ)休，所有余假必須在當(dāng)年年底前補(bǔ)休完畢。2、事假員工因個(gè)人私事需請(qǐng)事假的，需提前1天提出書面申請(qǐng)，經(jīng)主管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，交人事部備案后方可休假，否則視為曠工。事假1天扣除1.5天的工資，以此類推。（事假應(yīng)扣工資=當(dāng)月工資總額30天天數(shù)*1.5倍）。病假（1）員工因病或非因工（公）負(fù)傷必須治療和休假

17、的，需出具縣級(jí)以上醫(yī)院證明銷假，否則視為事假處理。病假期間停薪但保留其工作崗位。（病假應(yīng)扣工資=當(dāng)月工資總額30天天數(shù)）（2）員工因工（公）負(fù)傷的，需出具縣級(jí)以上醫(yī)院病情證明確定不能堅(jiān)持工作的，休假期間公司按所在城市最低工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放工資補(bǔ)助?；榧俜苍诠竟ぷ鳚M半年及以上的員工，結(jié)婚可享受3天帶薪婚假；工作滿一年及以上的員工，結(jié)婚可享受5天帶薪婚假。請(qǐng)婚假憑本人結(jié)婚證向所在部門提交書面申請(qǐng)，經(jīng)本部負(fù)責(zé)人審批后報(bào)行政人事部備案，婚假不能分段使用。喪假員工請(qǐng)喪假憑醫(yī)院死亡證明復(fù)印件或當(dāng)?shù)卣⒐矙C(jī)關(guān)相關(guān)證明，向所在部門提交書面申請(qǐng)，經(jīng)本部負(fù)責(zé)人審批后報(bào)行政人事部備案，特殊情況下，員工可向所在部門先

18、請(qǐng)假、后補(bǔ)辦手續(xù)。員工的父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母去世時(shí)，公司給予3天的帶薪喪假。年休假凡在公司工作滿1年不滿10年的員工，可以享受帶薪年休假5天；工作累計(jì)已滿10年不滿20年的員工，可以享受帶薪年休假10天，年休假原則上安排在經(jīng)營(yíng)淡季休息。三、請(qǐng)假審批權(quán)限及程序1、員工請(qǐng)假需填寫請(qǐng)假單，七日以內(nèi)的請(qǐng)假報(bào)店面負(fù)責(zé)人審批，七日以上的請(qǐng)假店面負(fù)責(zé)人需上報(bào)區(qū)域負(fù)責(zé)人或分管總經(jīng)理審批。3、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)的請(qǐng)假單必須報(bào)行政人事部備案方可有效。4、員工請(qǐng)假，除因急病或不可抗力因素不能先行報(bào)準(zhǔn)外，不得先行離崗，否則按曠工處理；員工請(qǐng)假期滿，未經(jīng)批準(zhǔn)自行延假的，按曠工處理。四、處罰1、考勤卡員

19、工必須在準(zhǔn)點(diǎn)上班以前打卡上班，在準(zhǔn)點(diǎn)下班以后打卡下班，未打卡者罰款5元/次；禁止代他人打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)雙方當(dāng)事人各予以20元/次的處罰。2、遲到、早退、擅離職守（1）超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間未到崗即為遲到；（2）非工作需要，未經(jīng)批準(zhǔn)，未到規(guī)定下班時(shí)間離崗，即為早退；（3）工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)離崗者，視為擅離職守；（4）遲到（早退）15分鐘以內(nèi)，扣款10元/次；遲到（早退）15分鐘以上30分鐘以內(nèi)，扣款20元/次；遲到（早退）30分鐘以上60分鐘以內(nèi)扣一天工資；遲到60分鐘以上按曠工處理。擅離職守者根據(jù)情節(jié)輕重給予10元50元的罰款。3、曠工（1）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自休假的視為曠工；（2）偽造休假證明視為曠工

20、； （3）不服從工作調(diào)動(dòng)，逾期未到新崗位報(bào)到視為曠工；（4）請(qǐng)假期滿未經(jīng)批準(zhǔn)自行續(xù)假視為曠工；（5）曠工一天按日工資總額3倍扣罰，一月內(nèi)累計(jì)曠工3天及以上的，公司予以開除并立即解除勞動(dòng)合同。（曠工應(yīng)扣工資=當(dāng)月工資總額30天天數(shù)*3倍）第七章 薪酬福利制度一、工資1、公司實(shí)行月薪制，工資按月為單位以人民幣支付。2、工資由基本工資、浮動(dòng)工資、加班工資和福利工資等組成：（1）基本工資：為所在城市最低工資標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)崗位、管理崗位以協(xié)議工資60%為基本工資。（2）加班工資：以基本工資為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。（3）福利工資：包括短信補(bǔ)貼、全勤獎(jiǎng)、提成獎(jiǎng)勵(lì)、工齡補(bǔ)貼。A、短信補(bǔ)貼：每月給予收銀員10元/人短信補(bǔ)貼。

21、B、全勤獎(jiǎng)：是公司為鼓勵(lì)員工嚴(yán)格遵守公司的勞動(dòng)紀(jì)律制度，額外發(fā)給在職員工的一種獎(jiǎng)勵(lì)。每月無(wú)遲到、無(wú)早退、無(wú)曠工、無(wú)病假、無(wú)事假、無(wú)工傷假、無(wú)婚假、無(wú)喪假、無(wú)節(jié)假日休假、無(wú)調(diào)休、無(wú)連休2天（含2天）以上的正式員工均可享受全勤獎(jiǎng)金50元。 C、提成獎(jiǎng)勵(lì)：公司給予各店銷售的部分菜品、飲品實(shí)行提成獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，入職半月以上的員工均可享受。 D、工齡補(bǔ)貼：凡在公司工作滿一年的員工，均可享受增加工齡工資50元，以后逐年按此標(biāo)準(zhǔn)遞增。3、考勤日期為每月1日至月末最后一日，發(fā)薪日期為次月1518號(hào)（法定節(jié)假日順延）。員工對(duì)領(lǐng)取工資有異議，可在一周內(nèi)向行政人事部申請(qǐng)核查，超過(guò)一周視為無(wú)異議。4、公司根據(jù)職務(wù)、崗位確

22、定員工的工資標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)員工工作表現(xiàn)，進(jìn)行工資等級(jí)調(diào)整。二、社保、意外險(xiǎn)1、社保員工試用期滿，經(jīng)主管負(fù)責(zé)人考核合格，報(bào)行政人事部簽定正式勞動(dòng)合同后，予以購(gòu)買社保。員工的社保如果還在購(gòu)買中或以前購(gòu)買過(guò)，請(qǐng)?jiān)谌肼殨r(shí)向行政人事部說(shuō)明情況，若未及時(shí)說(shuō)明造成的損失由員工自行負(fù)責(zé)。由于需要處理社保繳費(fèi)手續(xù)的原因，請(qǐng)員工在離職前一個(gè)月向行政人事部申報(bào)停繳社保，員工未及時(shí)申報(bào)造成的損失由員工自行負(fù)責(zé)。2、意外險(xiǎn)員工入職半月后，公司為其購(gòu)買團(tuán)體意外險(xiǎn)，工作未滿一年離職的，費(fèi)用自付；工作滿一年以上的員工，公司為其免費(fèi)購(gòu)買意外險(xiǎn)。員工發(fā)生工傷，管理人員需安排第一時(shí)間送公立醫(yī)院就診，并及時(shí)通知辦公室申報(bào)意外險(xiǎn)賠付登記

23、，向辦公室申報(bào)時(shí)需講清楚受傷員工的姓名、事故時(shí)間、事故地點(diǎn)、事故原因、傷勢(shì)部位、傷勢(shì)情況。 門診就醫(yī)需保存病例本、處方箋、醫(yī)療發(fā)票、用藥清單；住院治療需保存入院證明、門診病例本、住院詳細(xì)病例表（可問(wèn)主治醫(yī)生領(lǐng)取時(shí)間）、體溫表、護(hù)理記錄、醫(yī)療發(fā)票、費(fèi)用清單、出院證明。三、其它福利1、免費(fèi)提供食宿及床上用品。2、生日假：凡在公司工作滿一個(gè)月的員工均可在生日當(dāng)月享受生日假半天（生日日期以身份證為準(zhǔn)）。3、績(jī)效獎(jiǎng)：是公司給予完成核定銷售任務(wù)門店的超產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)。4、年終獎(jiǎng)：是企業(yè)根據(jù)各店全年的綜合效益，給予在職員工一年來(lái)工作表現(xiàn)的獎(jiǎng)勵(lì)。5、每年農(nóng)歷新年正月初一在崗的員工都會(huì)獲得新年慰問(wèn)金。6、為了豐富員工業(yè)

24、余生活，公司將不定期的組織開展各項(xiàng)有益身心的娛樂(lè)活動(dòng)，并在傳統(tǒng)佳節(jié)舉行員工聚餐，增加企業(yè)凝聚力。第八章 管理人員行為準(zhǔn)則1、個(gè)人修養(yǎng)：尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事、愛護(hù)下屬，謙虛律己、胸懷寬廣、待人誠(chéng)懇、衣著端莊、言語(yǔ)得體，做員工之表率。2、思想作風(fēng)：充滿理想、富有激情、作風(fēng)正派，具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和上進(jìn)心，富有責(zé)任感。3、工作作風(fēng)：吃苦耐勞、務(wù)實(shí)求精、盡心盡職，深入一線，對(duì)各部工作情況了然于胸。4、學(xué)習(xí)精神：深刻理解本崗位的職責(zé)與內(nèi)涵，不斷學(xué)習(xí)，了解本行業(yè)的發(fā)展，與時(shí)代共進(jìn)步。5、溝通意識(shí)：人性化管理，具有親和力，掌握有效的溝通方法，處事公平公正，對(duì)下屬的過(guò)失勇于承擔(dān)責(zé)任并能及時(shí)處理解決，讓員工安心、快

25、樂(lè)的工作。6、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：善于激勵(lì)，注重培養(yǎng)、提高下屬號(hào)召、領(lǐng)導(dǎo)、執(zhí)行管理能力；根據(jù)員工的能力和個(gè)性合理分配工作；合理協(xié)調(diào)各部門工作，培養(yǎng)員工樂(lè)于協(xié)助的精神，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。7、工作要求：（1）對(duì)公司各項(xiàng)方針政策、規(guī)章制度的正確理解、培訓(xùn)、執(zhí)行。（2）按流程上報(bào)，不得越級(jí)請(qǐng)示、越權(quán)做主。（3）注重調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。（4）注重提高員工業(yè)務(wù)技能，培訓(xùn)員工節(jié)約意識(shí)、素質(zhì)修養(yǎng)。（5）注重食品衛(wèi)生、消防安全的教育、培訓(xùn)、監(jiān)督。（6）妥善處理工作中的糾紛，具備臨時(shí)應(yīng)變能力。（7）結(jié)合實(shí)際，制定有效的營(yíng)銷計(jì)劃。（8）節(jié)能降耗，對(duì)成本、費(fèi)用有效控制。（9）與外聯(lián)單位及公司各部之間建立友好關(guān)系。（10）接待公司

26、領(lǐng)導(dǎo)、股東及客人要熱情周到。第九章 員工行為規(guī)范一、語(yǔ)言規(guī)范工作時(shí)間應(yīng)使用普通話進(jìn)行交流，并習(xí)慣使用規(guī)范的文明服務(wù)用語(yǔ)：“歡迎光臨”、“請(qǐng)”、“小心地滑”、“請(qǐng)稍候”、“您好”、“打擾了”、“對(duì)不起”、“謝謝”、“歡迎下次光臨”二、形體標(biāo)準(zhǔn) 1、行走時(shí)應(yīng)抬頭挺胸，平視前方，腳步輕松自然。2、坐立時(shí)抬頭挺胸，下顎微收，兩眼平視，不倚不靠，雙手輕放于膝蓋上。3、站立時(shí)身體端正，挺胸收腹，兩眼平視，嘴微閉，面帶微笑，手臂自然下垂并握于身前。三、儀容儀表1、衣著整潔干凈，挺括，無(wú)破損，無(wú)污跡。2、發(fā)型整潔，女士臉部不應(yīng)有頭發(fā)遮擋，發(fā)型緊靠頭部。3、男士頭發(fā)應(yīng)在衣領(lǐng)、耳部之上，梳齊，勿留鬢角、胡須。出于

27、清潔衛(wèi)生的需要，我們要求后廚男性員工留寸頭。4、工作期間應(yīng)著黑色皮鞋（或布鞋），保持鞋面光亮（干凈）、無(wú)破損。5、女士應(yīng)著淡妝上崗，著肉色或黑色絲襪（無(wú)破損，無(wú)污跡），香水使用恰當(dāng)。6、注意個(gè)人衛(wèi)生，包括勤理發(fā)，每天洗澡、刷牙，保持身體無(wú)異味，口氣清新，手指甲保持清潔（指甲不得超過(guò)指甲床1 mm，7、除結(jié)婚戒指外，不宜配帶其他飾物或物品（如手表、手飾、鑰匙等）。四、工作要求1、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事、待人誠(chéng)懇，注重個(gè)人修養(yǎng)。2、遵紀(jì)守法，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)管理。2、工作富有激情、務(wù)實(shí)求精，吃苦耐勞，不斷學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能。3、節(jié)約一滴水、一度電，環(huán)保從小事做起。4、用熱情的笑容、友善的

28、話語(yǔ)迎送賓客，堅(jiān)持四不準(zhǔn)：（1）不準(zhǔn)給客人臉色看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。（2）不準(zhǔn)因穿著或消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)而輕視客人。（3）不準(zhǔn)對(duì)客人的問(wèn)題、要求表現(xiàn)出厭煩。（3）不準(zhǔn)將客人遺落的物品納為己有，應(yīng)主動(dòng)上交。5、愛護(hù)公司財(cái)物，不得品嘗客用食品，不得擅用客用物品和設(shè)施。6、嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生要求。7、嚴(yán)格遵守消防安全操作規(guī)程。8、保守公司商業(yè)秘密，時(shí)時(shí)處處維護(hù)公司利益和形象。第十章 安全條例與物品管理規(guī)定一、安全意識(shí)培養(yǎng)（一）預(yù)防為主，及時(shí)消除安全隱患1、注意防火防盜，所有員工都應(yīng)熟記火警電話119，熟悉消防通道和出口位置，熟悉滅火器使用性質(zhì)和操作方法。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭及聞到異味，必須立即查找隱患，并及時(shí)報(bào)告上

29、級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)消除隱患。滅火器的使用方法：（1）拔掉保險(xiǎn)銷；（2）握住噴管末端保持適當(dāng)距離（距離火源2-3米）；（3）對(duì)準(zhǔn)火源根部，由近及遠(yuǎn)進(jìn)行噴射。2、下班前要認(rèn)真檢查水、電、氣、電器設(shè)備等的閘門、開關(guān)，爐灶上方禁止堆放任何物品，確保公司及人員的生命財(cái)產(chǎn)安全。3、防止小孩玩火、玩電和危險(xiǎn)物品，避免意外事故發(fā)生。 4、非緊急情況，不準(zhǔn)動(dòng)用消防器材。（二）如發(fā)生火警需注意以下事項(xiàng)1、沉著冷靜，按下手動(dòng)火災(zāi)報(bào)警按鈕，疏散和引導(dǎo)客人走消防通道。2. 查找來(lái)源，切勿驚惶失措，呼喚就近同事協(xié)助。3、向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及119報(bào)告，清楚地說(shuō)出自己姓名或單位名稱、詳細(xì)地址、燃燒物質(zhì)、著火部位、火勢(shì)情況、有無(wú)人員被困、

30、聯(lián)系電話。4、電器引起的火災(zāi)只能用干粉滅火器或1211滅火器，切勿用水或泡沫滅火器，切勿試圖用手拉電源開關(guān)或用剪刀剪去電線的一端。5、如火勢(shì)輕微，利用就近的滅火器將火撲滅。6、走消防樓梯，切勿搭乘電梯，逃向室外空地或安全場(chǎng)所。7、逃生時(shí)注意低姿，捂口鼻，防煙第一。8、不要盲從人群，防止擁擠踩踏。（三）時(shí)刻警惕，避免意外事故1、不能將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所，不得留宿親友。2、發(fā)現(xiàn)地面有油漬、水漬或菜湯汁應(yīng)立即處理，防止他人滑倒。3、發(fā)現(xiàn)可疑人員或事情及時(shí)報(bào)告上級(jí)。4、嚴(yán)格遵守崗位安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章作業(yè)。如發(fā)生意外事故需注意以下事項(xiàng)：1、及時(shí)通知部門負(fù)責(zé)人和公司負(fù)責(zé)人。2、加設(shè)標(biāo)志，警告請(qǐng)

31、勿進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)域。3、在緊急情況下，全體員工必須服從總經(jīng)理的指揮，通力合作，保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)、公司財(cái)產(chǎn)和人民生命財(cái)產(chǎn)安全。二、員工通道1、員工上下班必須走商管公司規(guī)定的員工通道。2、進(jìn)入通道口，須主動(dòng)出示出入證，并主動(dòng)配合商管人員的檢查。三、公司物品管理（一）工號(hào)牌、頭花1、所有員工均由公司統(tǒng)一發(fā)放工號(hào)牌、頭花，員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)須將原有工號(hào)牌交回行政人事部更換新工號(hào)牌。2、員工離職須將工號(hào)牌、頭花退回行政人事部。3、員工在上班時(shí)間應(yīng)正確佩戴公司工號(hào)牌（平整的佩戴在工裝的左胸前），如有遺失和損壞，應(yīng)立即到所在部門掛失、補(bǔ)辦，并做相應(yīng)賠償。（二）健康證1、員工應(yīng)持健康證上崗，未辦理健康證的員工可先由公司墊付

32、體檢費(fèi)用，后在當(dāng)月工資中扣除；第二年續(xù)簽合同后的健康證辦理費(fèi)用由公司承擔(dān)；但續(xù)簽合同后未滿半年離職的，公司將扣回其體檢費(fèi)用。2、健康證交公司統(tǒng)一管理，掛于店內(nèi)亮證經(jīng)營(yíng)，員工離職時(shí)予以退還。（三）出入證1、所有員工必須參加商管公司組織的消防培訓(xùn)并辦理商場(chǎng)出入證。2、公司免費(fèi)為員工辦理商場(chǎng)出入證，交員工保管和使用，出入證押金（具體金額根據(jù)各區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）在員工當(dāng)月工資中扣除，員工離職時(shí)將出入證退加行政人事部，押金于離職當(dāng)月工資中退還。（四）工作服1、公司統(tǒng)一為員工提供工作服，員工必須著工裝上崗。員工應(yīng)愛護(hù)工裝，并隨時(shí)保持其整潔，無(wú)破損。2、為了規(guī)范工裝的管理，員工入職需繳服裝費(fèi)押金200元（在第一

33、月工資中扣除），離職時(shí)退還的工裝需清洗潔凈、完好無(wú)損，員工憑服裝費(fèi)收據(jù)退還押金，人為損壞或遺失需照價(jià)賠償。3、員工須按公司規(guī)定時(shí)間換洗制服，并注意隨時(shí)保持清潔。4、下班后應(yīng)將工裝整齊疊放于更衣柜里。5、工裝如有掉扣、脫線等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上。（五）更衣室、更衣柜的管理1、必須保持更衣室、更衣柜清潔與整齊。2、衣柜內(nèi)不得放貴重物品和現(xiàn)金，如有遺失，后果自負(fù)。3、衣柜內(nèi)不得存儲(chǔ)食物、違禁物品。4、不得私自更換、配制更衣柜鑰匙。5、不得隨意開啟別人衣柜，偷盜別人財(cái)物。6、公司可隨時(shí)選派人員對(duì)更衣室衛(wèi)生、可疑情況進(jìn)行檢查。（六）客用設(shè)施、物品為給客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和維護(hù)公司良好形象，非工作原因，員工

34、不能使用客用設(shè)施、物品。四、其他1、愛護(hù)公司的設(shè)施、設(shè)備、器具等物品。定期維護(hù)保養(yǎng)、消毒，不得損壞公物，若有損壞，應(yīng)照價(jià)賠償。2、注意節(jié)約用水、用電、用氣，注意易耗品的節(jié)約。3、養(yǎng)成講文明、愛衛(wèi)生的習(xí)慣。嚴(yán)禁隨地吐痰、吸煙、亂扔果皮紙屑和雜物、亂涂亂畫亂張貼。4、在工作場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑、雜物、水漬、油漬、污漬等應(yīng)隨時(shí)清潔，以保持工作場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生及安全。5、嚴(yán)格遵守廚房安全生產(chǎn)制度和設(shè)施、設(shè)備安全操作規(guī)程，不得違章操作，預(yù)防安全事故的發(fā)生。第十一章 獎(jiǎng)懲條例一、獎(jiǎng)勵(lì)在每個(gè)季度結(jié)束后，我們組織“優(yōu)秀員工”評(píng)選活動(dòng)，每店兩個(gè)名額（前廳、后廚各一名），表彰他們?cè)诒炯径裙ぷ髦械膬?yōu)秀表現(xiàn)，感謝他們對(duì)公司付

35、出的熱情和有創(chuàng)造性的工作。你如有以下優(yōu)秀表現(xiàn)，將得到及時(shí)的褒揚(yáng)并有機(jī)會(huì)參加表彰先進(jìn)的評(píng)選，公司給予當(dāng)選的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)金100元/人。1、品德端正，工作努力，表現(xiàn)杰出者。2、服務(wù)熱情，受到賓客表?yè)P(yáng)者。3、拾金不昧者。4、檢舉違規(guī)或損害公司利益者。5、發(fā)現(xiàn)職責(zé)以外的事故隱患，予以上報(bào)或妥善處理者。 6、 對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)或管理制度提出有效合理化建議，得到采納實(shí)施，并取得重大成果和顯著成績(jī)者。7、為公司取得重大社會(huì)榮譽(yù)，或其他特殊貢獻(xiàn)，足為員工表率者。 8、忠于職守，積極負(fù)責(zé)，不斷改進(jìn)工作，業(yè)績(jī)突出者。二、懲罰我們希望每位員工都能對(duì)自己高要求、嚴(yán)管理，認(rèn)真地從事自己的工作，但紀(jì)律也是我們各項(xiàng)工作順利開展不可

36、缺少的保證。出于對(duì)公司和員工根本利益的需要，公司制定了以下規(guī)定。如果你產(chǎn)生有損于公司、顧客和其他員工利益的行為，公司將對(duì)你進(jìn)行懲罰。 懲罰包括批評(píng)、記過(guò)、降級(jí)或降職、解除勞動(dòng)合同。1、批評(píng)員工有下列情形之一，屬輕微過(guò)失，當(dāng)予以批評(píng)教育，違反兩次以上的，處罰款10-30元：1）工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)離崗或串崗閑談的。2）因個(gè)人過(guò)失發(fā)生工作錯(cuò)誤，情節(jié)輕微的。3）妨礙他人工作或公司正常工作秩序，情節(jié)輕微的。4）儀容儀表不規(guī)范的；在餐廳睡覺、脫鞋等影響公司形象的行為。5）工作時(shí)間從事與工作無(wú)關(guān)的事。6）在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑、雜物及造成各種不衛(wèi)生的行為。7）因自身原因造成客人投訴的。8）準(zhǔn)備工作

37、或收撿工作不到位，未做好水、電、氣、門、窗、設(shè)備等的檢查工作。9）未能按要求完成工作任務(wù)的。10）浪費(fèi)公司財(cái)物的。11）不遵守員工宿舍管理制度的。12）未經(jīng)許可私自配制宿舍鑰匙的。 2、記過(guò)員工有下列情形之一，屬一般過(guò)失，當(dāng)由公司有關(guān)部門予以記過(guò)并處罰款30-100元：1）玩忽職守，致使公司蒙受損失或造成財(cái)物損失（直接經(jīng)濟(jì)損失500元以下的）。2）對(duì)待客人不禮貌，與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)的。3）不服從上級(jí)工作管理的。4）與同事在工作場(chǎng)所發(fā)生爭(zhēng)吵，影響公司形象的。5）不按安全操作規(guī)程操作各種電器和設(shè)備，違反安全生產(chǎn)條例未造成損失的。6）工作時(shí)間酗酒或醉酒上崗的。7）在店內(nèi)、宿舍參與賭博的。8）搬弄是非，誹

38、謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)的。9）揀到客人、同事遺留物品據(jù)為己有的。10）故意損壞公司財(cái)物的。 3、降級(jí)或降職（降薪）員工有下列情形之一，由公司有關(guān)部門予以降級(jí)或降職（降薪）：1）有較大工作失誤，給公司造成重大損失（直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)500元以上的）。2）一年內(nèi)記過(guò)三次以上的。3）被確認(rèn)不能勝任工作的。4）違反公司規(guī)定，履教不改的。4、解除勞動(dòng)合同員工有下列情形之一，屬嚴(yán)重違紀(jì)，由公司有關(guān)部門予以立即解除勞動(dòng)合同：1）嚴(yán)重違反公司考勤紀(jì)律，當(dāng)月累計(jì)曠工三日及以上的。2）工作失誤，給公司造成重大損失的（直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)1000元及以上）。3）嚴(yán)重違反安全操作規(guī)程及安全生產(chǎn)條例，給公司造成損失的。 4）

39、盜竊公司、同事或顧客財(cái)物的。5）利用職務(wù)之便謀取私利的。6）對(duì)同事暴力威脅，打架斗毆，影響公司正常工作秩序的。7）散播不利于公司的謠言，或挑撥公司與員工之間的感情，影響正常工作秩序的。8）在外營(yíng)利性機(jī)構(gòu)兼職、掛職的。9）一年中受“降級(jí)或降職”處分兩次或被記過(guò)三次以上的。10）泄露公司機(jī)密的（如菜品制作配方、制作流程或其他需要保密的內(nèi)容）。11）違反食品衛(wèi)生管理的法規(guī)條例造成責(zé)任事故的。12）行為不端使公司名譽(yù)受到損害的。13）違反國(guó)家法律、法規(guī)造成責(zé)任事故或被處罰的。14）不講誠(chéng)信，在辦理入職手續(xù)時(shí)提供個(gè)人虛假信息的（如個(gè)人資料、工作履歷、學(xué)歷等）。15）根據(jù)所簽勞動(dòng)合同的相關(guān)規(guī)定，公司對(duì)員工進(jìn)行崗位或職務(wù)調(diào)整、升降員工工資，員工不服從調(diào)動(dòng)安排的。以上過(guò)失行為所給予的處罰均不含賠償，若過(guò)失行為造成影響惡劣者，可根據(jù)情況加重處罰。三、獎(jiǎng)罰原則及權(quán)限 公司對(duì)員工管理以激勵(lì)為主，在日常工作中，注重對(duì)員工的良好表現(xiàn)予以及時(shí)的肯定和獎(jiǎng)勵(lì)，處罰只是必備的輔助手段。各店可根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)員工在工作中的突出表現(xiàn)和過(guò)失，管理人員可以按權(quán)限進(jìn)行獎(jiǎng)懲。1、主管級(jí)的管理人員有權(quán)開具30元以內(nèi)的獎(jiǎng)勵(lì)單或過(guò)失單。 2、記過(guò)、降職降薪、解除勞動(dòng)合同的，必須經(jīng)店經(jīng)理及分管副總同意，并報(bào)公司行政人事部備案。3、對(duì)店長(zhǎng)及以上管理人員的解除勞動(dòng)合同需由公司行政人事部呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行