暑假打工實習報告

1、第 第 頁暑假打工實習報告作為一個渴望工作、渴望轉變、渴望勝利的大一同學，我也欣然地加入了這股勢不可擋的打工洪流中。我打工的目的并不是純粹為了賺錢，更是為了融入這個現(xiàn)實的社會，熬煉自己的技能，開闊視野，增長見識和閱歷，獵取珍貴的社會工作閱歷，為自己畢業(yè)以后正式工作奠定基礎，提供知識和閱歷。我想，這些比任何所謂的物質追求更重要。由于每個人都有技能賺錢，但并不是每個人都有豐富的工作閱歷和社會閱歷，而閱歷的富與貧都在很大程度上決斷了個人工作技能的高低。閱歷，往往是我們高校生所最缺乏的東西!當決斷去工作以后，我便和一個關系親密的高中同學(現(xiàn)鄭州師院政治系大二同學)一起踏上了開往上海這座國際大都市的火車

2、。我們此次的目的地是上海市外高橋保稅區(qū)。6月29日早上，我們的火車抵達了上海火車站，同學的妹妹接待了我們。她是在外高橋鎮(zhèn)夏碧路360號的金府大酒店(現(xiàn)更名為欣源大酒店)工作。我們也是由她介紹進入了該酒店工作，成為了一名服務員。7月5日，我們在欣源酒店開始正式上班，至8月31日工作結束，工作了近兩個月。對于涉世較淺、缺乏閱歷的我來說，工作初期顯得非常吃力和窘迫。由于缺乏肯定的服務閱歷和知識，由此初次工作時顯得特別焦灼，動作笨拙緩慢、手足無措、丟三落四、服務流程紊亂等等。這對于我來說，是一個極大的挑戰(zhàn)，也是一個熬煉自己、獵取閱歷的機遇。我沒有由于自己種種不好的表現(xiàn)而倍感失落和懊喪，而是更上心地向老

3、服務員和主管學習，向他(她)們請教閱歷，并且跟從他(她)們仔細學習席間服務，聽其言、觀其行，不放過任何一個微小的動作，一遍遍識記一整套的服務流程，努力要求自己對客人服務做到無微不至、周到體諒。經過半個月的勤奮努力和同事、主管的指導，我基本上熟識和掌控了有關餐飲服務的各方面知識，并能很好地作用到服務當中去，一步步提高了自己的服務水平和服務質量，由此也得到了客人的確定和領導們的夸獎。我也很興奮，為自己超卓的表現(xiàn)和領導的褒揚而感到滿足。然而，與這些相比，我認為自己所獲得的閱歷和認識要更有意義和價值。這不僅僅是一次簡約社會實踐，更是一次知識和技能的超越。它讓我看到了技能和閱歷的重要性，讓我看到了自己的

4、不足，更讓我獲得了前進和奮斗的動力!雖然僅僅是短短兩個月的工作實踐，雖然并沒有獲得豐厚的物質回報。但是，我認為它給我?guī)淼拈啔v和認識，以及技能的提升卻比所謂的物質酬勞要重要且有意義的多?？偨Y兩個月來的工作表現(xiàn)和工作認識，我得到了以下幾個方面的成果：1、熟識了餐飲服務的各方面知識，開拓了眼界，增長了見識。作為一名服務員，想要做好服務工作，讓客人滿足，就需要熟知與餐飲服務有關的知識。在欣源酒店工作的這短短的兩個月里，我學到了許多東西。例如，懂得了如何鋪臺擺位、如何倒茶倒酒、如何上菜分湯等等。作為服務員，還要牢記各種菜品的名稱、價格、材料、做法以及口味等等;要牢記茶和酒水的名稱、價格等等;要識記各種

5、海鮮的名稱、重量、做法等等。只有識記這些繁瑣的東西，才能向客人更好、更清楚地推銷介紹酒店的飯菜茶酒。由此，我也了解了許多與餐飲和服務有關的知識，也豐富了閱歷。2、了解并掌控了餐桌禮儀、交際用語，懂得了如何以“禮”服人。在酒店工作的這段日子里，在與領導和同事的學習和溝通中，我了解和掌控了許多餐桌禮儀以及基本的文明用語，懂得了如何更好的以禮服務于客人。我認為，這些遠遠要比我從高校商務禮儀的書本中所學到的.知識更廣泛、更有用、更有價值。書本上的知識和理論過于干癟、平淡且毫無生動趣味性，所以學習和記憶起來不深刻，總是簡單忘卻和記混。然而，在酒店工作中，常?？梢韵蝾I導和有閱歷的同事學習許多與餐飲服務有關

6、的禮儀，可以近距離地觀測他們與客人溝通溝通時的行為動作，可以向他們請教在各種不同場合和情景下所要運用到的禮儀和用語。在仿照和學習中學會記憶和運用知識，在行動中發(fā)覺問題并予以更正，且更好的彌補不足，增長見識。例如，在客人時要說：“光臨，中午/晚上好!”客人進入包房時要主動開門，要說：“您請進，您請坐?！痹诳腿俗聲r，要詢問人數(shù)，然后拿出菜譜和酒水單請客人點菜點酒。在倒茶酒水時要遵守“茶七飯八酒九”的原那么，即茶水、飲料七分滿，飯八分滿，酒水九分滿(紅酒用紅酒杯盛，三分之一滿)。添茶倒酒時都要從主人位的右手邊(即主賓位)開始，并按順時針方向依次添茶倒酒。換煙缸、骨碟等其他餐具時均從主賓位開始。上菜

7、時要先給客人打招呼，說：“打攪一下(或請當心)，幫您上菜?！鄙喜藭r盡量不要從老人和小孩旁邊上，以免不當心燙到或遇到客人。上菜時一般從副主人位的左邊或右邊上起，還要留意不要在客人頭頂上方上菜，以免失禮。換煙缸時(一般超過3支煙頭)，要先用一個潔凈的煙缸掩蓋在原來臟的煙缸上，然后輕輕撤下，再將潔凈的放上，這樣以免原來的煙缸中的煙灰飄散到菜里。上鍋仔一類的菜和湯時要在火鍋下面墊上骨碟(俗稱墊碟)，以免燙壞玻璃轉盤?；疱伒幕鹂诔瘍?朝向轉心)，以免炙烤到客人。上日式刺身時要跟芥末料，且每人一位。刺身下面要墊口布(一般為飯店桌面骨碟上面疊放的口杯花)，以防刺身里的冰溶化弄濕桌面和客人的餐具餐桌禮儀條目繁

8、多，且過于涉及寬泛，至于環(huán)節(jié)更是繁復，不能一一詳談，只能列舉一二。在欣源酒店工作期間，我認為所學到的最重要的東西莫過于餐桌禮儀和交際用語，也學會了與人溝通的技巧。這些對我來說是一種進步。這不僅僅豐富了我的閱歷和知識，更豐富了我的社會閱歷，這對我的專業(yè)(市場營銷專業(yè))來說是一種巨大的援助，也會深深影響我今后的學習和工作，這將受用無窮。3、工作熬煉了膽識和志氣，服務學會了耐煩和細心，努力換取了自信和歡樂。在酒店做服務員，需要做許多的工作，除了日常的服務工作(用餐服務、清潔服務、值班服務等)，還要做好推銷服務。這是一項特別具有挑戰(zhàn)性的任務，也是最能熬煉膽識、志氣、信心的工作。在短短兩個月的酒店實習工

9、作中，我一貫堅持努力學習、勤奮工作，從一個茫然無知的實習生，到成為一名熟識業(yè)務知識、全面掌控服務技巧、具有較高服務水平的服務員，我也不斷提高了自信和志氣，獲得了歡樂。每一崗位都有歡樂和甜美，也充斥了痛楚與苦澀。作為一名社會底層工，服務員的工作也說不完道不盡的酸痛：有時，客人會由于飯菜不合胃口，卻不分青紅皂白，劈頭蓋臉地謾罵自己，而自己卻要容忍客人的無理，還要強顏歡樂。有時，遇到素養(yǎng)差的客人，他(她)們會有意刁難自己，指著自己服務不好，向自己亂發(fā)脾氣，即使是客人的錯，而作為服務員也要容忍。有時遇到大型訂桌或者宴請，來賓滿堂，自己要頂住壓力、爭分奪秒，為客人倒茶倒酒、換碟換碗、上菜拿酒等等，自己勞

10、碌不停，即使非常勞累也要咬牙堅持。有時，客人來的很晚，自己也不能下班，要留下來服務客人，即使是深夜十一、二點也要犧牲自己的時間堅持工作，直至客人走完每一天我都要面臨著挑戰(zhàn)和壓力，每一天我都要勇猛頑強地承受著工作所帶來的痛楚和酸澀。我從沒有放棄過，即使再痛楚的時候我也會用“困難困苦，玉汝于成。”和“吃得苦中苦，方為人上人”來激勵自己勇猛面對，鍥而不舍地努力，直到最末。在這里，我學會了寬容，學會了坦然，學會了勇猛自信地面對一切這種良好的工作立場，這種優(yōu)秀的工作精神，這種積極的工作面貌是我從工作中學到的，從其他員工的工作表現(xiàn)中學到的。工作給了我痛楚，也賜予了我珍貴的閱歷和認識，這些是比任何收獲都要寶

11、貴的。現(xiàn)實教會了我成長，而工作讓我學會了勇猛、自信和寬容4、遇到外國客人，我不斷挑戰(zhàn)自己，敢于主動上前服務，學會了用英語溝通，提高了自己服務技能和增長了知識。上海是一座國際性大都市，容納著世界各地的旅客和商人。在上海的各中小型酒店，處處可以看到外國人的身影。在上海欣源酒店工作期間，我常常遇到外國客人來飯店就餐。每次接待外國客人時(特別是沒有隨行的中國翻譯)，大家都倍感自卑和無奈，由于都不太會英語(大多數(shù)服務員文化水平較低，多為中學畢業(yè))，所以望而卻步。起初，我也感到特別尷尬和無奈，由于自己的口語差，更由于發(fā)音不準而緘口不言。然而服務工作需要要做，我便漸漸學會了勇于上前，用不流利的英語同客人溝通

12、。有時我也會遇到不懂和不會的地方，就去翻看英語電子詞典或者看日常餐桌英語用語大全，不斷地豐富自己的詞匯量和餐桌用語，由此我也漸漸地變得自信，并且樂于為外國客人服務。由于工作的需要和迫于工作壓力，我不斷地學習新的知識，勇于挑戰(zhàn)自己，學會了向客人問好，學會了介紹菜品，學會了問客人點菜點酒，學會了詢問客人看法由于自己的耐煩和熱忱，由此也不斷地得到了外國客人的贊揚。雖然，我的英語口語水平并沒有多少提高，服務技能也不是很突出。但是，我依舊感到很驕傲，為自己的志氣，為自己的自信，更為自己知識和技能的進步!在酒店工作，雖然自己取得了很大的進步，但是自身的劣勢和所產生的問題無可回避。工作可以檢驗一個人的優(yōu)勢所

13、在，但同樣也可以反映一個人的劣勢。在欣源酒店工作中，我清楚地看到了自己的劣勢和不足。詳細總結有以下幾點：1、在工作上與老服務員相比還有肯定的差距，詳細而言是缺少細心和閱歷。作為剛剛踏入社會的實習生，難免缺乏工作閱歷，對此我感覺這無可避開。閱歷是從工作中總結和得出的，并非從書本的理論中可以學到。所以我認識到，工作是閱歷的源泉，只有在工作中才能豐富起來。2、做事不太敏捷，不太擅長觀測環(huán)節(jié)，所以往往在環(huán)節(jié)服務上有所疏忽。一個優(yōu)秀的服務員，其優(yōu)秀之處就在于能夠在環(huán)節(jié)服務上做的完滿超卓。我坦言自己是仔細稱職的服務員，但并不是真正優(yōu)秀的服務員。由于自己缺乏擅長觀測的技能，加之做事缺乏敏捷性，這是導致我不能成為一名優(yōu)秀服務員的重要緣由。這將是我繼續(xù)努力的方向。3、知識水平不夠，導致服務技能減弱。在工作上，我特別仔細、勤勞，但是服務技能卻并沒有因此而顯得很突出。究其緣由，是自身知識和閱歷的淺薄。這些是限制我技能進展的重要因素。例如在服務外國客人上就不能真正得心手。我坦言自己的英語水平差，口語發(fā)音不準，由此我的服務水平就顯得遜色。我深深認識到英語的重要性，為此，我也下決心要學好英語，制定好學習計劃