2021小學(xué)食品安全知識競賽培訓(xùn)試卷

1、 7/72021小學(xué)食品安全知識競賽培訓(xùn)試卷 2016小學(xué)食品安全知識競賽培訓(xùn)試卷 學(xué)生安全關(guān)系到每一個家庭的幸福。如何提高學(xué)生的安全自我保護(hù)意識及能力是家長和學(xué)校共同關(guān)心的事情。為大家準(zhǔn)備了2016小學(xué)食品安全知識競賽培訓(xùn)試卷，希望能夠真正的幫助到大家。 一、單選題： 1、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 ( ) A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、以上都是 2、以下哪位小朋友的做法是正確的( ) A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干 3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 ( ) A、油炸類食品 B、膨化食

2、品 C、燒烤類食品 D、以上都是 4、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用 ( ) A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是 5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 ( ) A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈 6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的 ( ) A.割香螺 B.鯽魚 C.鯧魚 7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) ( ) A.蒸 B.煮 C.油炸 8、下面哪種說法正確 ( ) A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全 B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好 9、為什么不能過度喝

3、飲料 ( ) A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是 10、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是 ( ) A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜 B、選購反季水果蔬菜 C、整年選購一種特定的水果蔬菜 11、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定( )。 ( ) A. 食品衛(wèi)生法 B. 食品安全法 C. 食品質(zhì)量法 12、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打()全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。 ( ) A、315 B、96311 C、12315 13、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上

4、，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期? ( ) A.學(xué)習(xí)文具 B.五金制品 C.食品 14、消費者因食品缺陷造成人身損害的： ( )。 ( ) A.只可以向銷售者要求賠償 B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償 C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償 15、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。? )。 ( ) A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 16、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( ) A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

5、 17、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是?( ) A.胡椒面 B.食鹽 C.味精 18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品? ( ) A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( )。 ( ) A.紅燒 B.清蒸 C.油煎 20、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是 ( ) A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪 21、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入 ( ) A.牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品 D.蔬菜 22、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 ( ) A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病 23、食品

6、標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么? ( ) A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有 24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是( ) A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品 C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D.至少每3個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱 25、以下哪種說法是正確的? ( ) A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品 D.綠色食品是經(jīng)過

7、專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 26、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么?( ) A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。 27、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是： ( ) A、水果; B、魚肉; C、谷物; D、乳類。 28、以下魚不能食用的是 ( ) A.河豚魚 B.鯽魚 C.銀魚 29、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是 ( ) A.01 B.15 C.57 30、綠色食品分為 (A) A.2級 B.3級 C.4級 31、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要? ( ) A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D.

8、16-20克 32、淘米時，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確?( ) A 少搓少洗 B 開水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗 33、多吃蔬菜水果是為了獲得 ( ) A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量 C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物 34、下列哪種食品是天然鈣的良好來源 ( ) A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、雞蛋 35、保存新鮮水果最適溫度： ( ) A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度 36、烹調(diào)時一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全? () A、60度 B、70度 C、80度 D、85度 37、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時? (

9、 ) A、12小時 B、 24小時 C、 36小時 D 、48小時 38、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志? ( ) A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ 39、以下哪種食物有“人造乳”之稱( )。 ( ) A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳 40、“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是( )。 ( ) A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是 41、做運動可以使我們的身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是 由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好。 ( ) A. 功能飲料 B. 白開水 C. 牛奶 D. 豆?jié){ 42、清

10、晨不宜吃的食物( )。( ) A.香蕉 B.大量冰涼的飲料 C.菠蘿 D. 以上都是 43、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是( ) ( ) A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書 B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要 44、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( ) A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯條 C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品 45、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主

11、要是 ( ) A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確 46、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于? ( ) A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是 47、下列哪種食物含鈣最豐富( ) A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶 48、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多? ( ) A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜 49、下列哪種食物含鐵最豐富? ( ) A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血 50、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是 ( ) 參與新陳代謝參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的

12、運輸 良好的溶劑貯藏能量 A. B. C. D. 二、多選題 1、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為: 。 ( ) A、銷售摻雜、摻假的食品 B、銷售以假充真，以次充好的食品 C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的 D、利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的 2、選購放心肉,正確的做法是? ( ) A. 看是否有動物檢疫合格證明 B. 胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 C. 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明 D. 購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 3、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是 ( ) A.中小學(xué)生可施行課間用餐 B.供給全面

13、而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D.提高動物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品 4、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是 ( ) A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B.食物應(yīng)對人體無毒害 C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì) D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法 5、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒? ( ) A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺 C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.竹筷 6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 ( ) A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期 C、標(biāo)簽上解釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象 7、如何利用食品標(biāo)簽選購食品( ) A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。 B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。 C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。 D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。 8、食品安全問題主要集中在以下幾個方面 ( ) A、微生物性危害 B、化學(xué)性危害 C、生物毒素 D、食品摻假 9、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料 ( ) A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%，而含乳飲料通常在1.0%