家鄉(xiāng)的物產多又多課件

1、美不美，家鄉(xiāng)水；親不親，故鄉(xiāng)人。腳下良田千萬畝,只愛家鄉(xiāng)一寸土。以家為家，以鄉(xiāng)為鄉(xiāng)，以國為國，以天下為天下。 天下興亡，匹夫有責。 家鄉(xiāng)的物產多又多 “芷江鴨”是風靡湘西的傳統名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有獨特的傳統工藝。名師精制的成品，觀其色則紅黃藍白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八門，各有其美。拌以“廣荷”及“毛豆子”的鴨子菜是“侗家”農村待客的家常菜；拌以“板栗子”的“板栗鴨”則是席上的珍品了?，F在有加工制作成的包裝成品，在懷化、芷江等地超市可購買。芷江綠殼雞蛋 地理標志產品 芷江自古就有“烏雞國”之稱，距縣城40公里的大洪山鄉(xiāng)，高山放養(yǎng)的烏雞產出的雞蛋蛋

2、殼呈綠色，蛋黃是金黃色，綠殼雞蛋因此而得名。綠殼雞蛋含有豐富的鐵、鋅等礦物質，具有祛風、療痛、增強記憶、補血強身之功效，素有蛋中綠寶石之稱。芷江馬頭羊芷江馬頭羊因該羊無角、頭似馬頭，群眾稱馬羊而定名，是優(yōu)良的肉用山羊品種，公、母羊均無角，頭形似馬頭，個體較大，成年公羊能達56公斤，母羊達45公斤。已被農業(yè)部列為“九五”期間國家重點推廣的畜禽良種之一。該品種放牧性強，采食性強，繁殖性能強，肉質細嫩，脂肪分布均勻，品味好，膻味小，深受消費者好評，特別是在中東市場上有很高的聲譽。全縣每年飼養(yǎng)量達10萬只，年出欄5萬只。馬頭羊體型高大，軀體較長，胸部深厚，胸圍肥大，行走似馬。馬頭羊屠宰率高，母羊出肉率

3、為49.3%，羯羊可達53.3%，且脂肪分布均勻，肉質細嫩，味道鮮美，膻氣小、蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量很低。馬頭羊卷羊肉是我國出口創(chuàng)匯的拳頭產品，在國際市場上享有很高聲譽，遠銷伊拉克、敘利亞、黎巴嫩和科威特等國家。馬頭羊皮張質地柔軟，皮質潔白、韌性強、張幅面積大、用途廣、經濟價值較高。高山葡萄近些年來，芷江根據自己的地理條件大力發(fā)展高山葡萄，在大樹坳、楊公廟、木葉溪等鄉(xiāng)高山葡萄已形成一定規(guī)模，全縣栽培面積達8000余畝。其中大樹坳鄉(xiāng)達到3000畝，年產量125萬公斤，已初步走向高山葡萄產業(yè)化。芷江高山葡萄原產于芷江本地高山地區(qū)，經過近幾年的精心培育，品種可謂“青出于藍而勝于藍”，不斷得到

4、優(yōu)化。主要品種有高山葡萄1、高山葡萄2、高山葡萄3等3個品種。這些品種果粒結構緊湊、甜度大、產量高，一般畝產2000公斤，經湖南省農學院果樹研究所測量分析，含糖量達1618%，可溶性固形物為11.8%，市場前景極好。目前產品供不應求，主要銷往芷江、懷化、新晃、麻陽、長沙、貴州、廣西等。酸蘿卜的自制工序：1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗凈，容量以10升為宜。2、準備2升左右米湯、5升冷開水。3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。5、將合葉中加入水，然后蓋上

5、壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4-5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。切記！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。 芷江金秋梨具有早果、豐產、晚熟、果大整齊(單果重0.5公斤左右)、光亮美觀、肉質潔白松脆、細嫩多汁、果核小、可食率高、耐儲(自然儲藏期23個月)、抗病性較強等優(yōu)良特點，獲1994年成都全國星火科技精品展示會”金獎。金秋梨被譽為南方“梨中之王”，它的育成克服了南方砂梨“優(yōu)質者不耐儲藏、耐儲者質不優(yōu)”的缺點，全縣面積6700公頃，掛果面積1300公頃，年產量達4萬噸。

6、 特性：樹勢強，樹姿雄健，枝條直立。易花芽分化，早果，豐產。果實多為扁圓形，單果重350克左右，最大單果重達800克，果皮薄，黃褐色，套袋果實金黃色,晶瑩透亮。果肉純白不變色,石細胞少。可溶性固形物高達1315%。該品種兼具白梨系品質優(yōu)、石細胞少和砂梨系果汁豐富、味甜等優(yōu)點，為砂梨系統中綜合經濟性狀最佳的品種。果實8月下旬成熟。 烹制方法1.把白菜的外層老幫扒去，一切兩半，斬去菜根，洗凈后切成條。2.取容器一個，將白菜條鋪在上面，鋪一層，灑一層鹽，全部排放好后，可找一重物壓在上面。一小時后把它上下翻倒一下，使咸味均勻，再壓一小時，這時白菜條已軟，把它包在紗布里榨干其中水份，嘗一嘗咸味。3.取一

7、湯盆，將菜條弄松后，放入其中，紅辣椒、姜切絲碼在上面。4.將鍋置火上，加入麻油35克，燒至七成熱時，投入花椒，變黑后撈出，投入干辣椒炸至金黃，將油迅速灑在白菜、紅辣椒絲和姜絲上，再加入白糖、米醋，使菜條沒入糖醋鹵中浸腋56小時。5.取出后，將向菜條切成12厘米長的絲，碼放盤中，呈饅頭形，再將紅辣椒絲、姜絲放在上面或四周，即可上桌食用。工藝關鍵菜條浸腌在糖醋鹵汁之前，糖先放人醋中溶化，再倒入，在浸腌中最好在白菜上壓一重物。風味特點此菜造型美觀，質地脆嫩，甜酸純正，清涼爽口。芷江辣白菜瘦豬肉200克，冬菇3朵，筍1條，青菜6棵，蔥花2湯匙，胡椒粉12茶匙，醋3湯匙，辣豆瓣醬1茶匙，淡色醬油2湯匙，上湯6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面條)3大張。制作流程將豬肉整塊煮熟后切成細絲。冬菇泡軟切絲，筍切細絲，青菜剖開煮熟泡涼備用。沙河粉每張各別疊成5厘米寬后切成1厘米寬條狀。起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花后，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調味，放進肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾后即將沙河粉放下大火煮滾便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。芷江酸辣粉猜一猜黃皮抱著紅珍珠， 冬天盤龍臥，顆顆珍珠有骨頭， 夏天枝葉開，不能穿來不能戴， 龍須往上長，甜滋滋來