健康飲食研究報(bào)告范文-飲食調(diào)查報(bào)告范文怎么寫(xiě)

1、健康飲食研究報(bào)告范文_飲食調(diào)查報(bào)告范文怎么寫(xiě)課題：飲食與健康研究的原因及意義：食物科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)具有無(wú)窮魅力的學(xué)科，其原因部分是因?yàn)樵?從世界意義來(lái)看，近年來(lái)一個(gè)最有意義的進(jìn)展大概就是對(duì)蛋白質(zhì)需要 的重新估價(jià)。現(xiàn)在更多人認(rèn)為，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的需要曾經(jīng)被過(guò)分 如世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織，原本以增加蛋白質(zhì)食物的供應(yīng) 為目標(biāo)的各種努力，現(xiàn)在應(yīng)轉(zhuǎn)為增進(jìn)食物總產(chǎn)量的方法為目標(biāo)。而在許多 發(fā)達(dá)地區(qū)，雖不缺少蛋白質(zhì)，但由于動(dòng)物蛋白的成本高，就使得新品種的 植物性蛋白食物得到了發(fā)展。飲食與疾病的關(guān)系是一個(gè)意義越來(lái)越大和人們?cè)絹?lái)越關(guān)心的領(lǐng)域，人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到，許多人是太胖了，而肥胖對(duì)健康是一

2、種威脅。因而對(duì)于通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)減輕體重的興趣就日益增長(zhǎng)。冠心病與飲食有關(guān)的證據(jù)促使許多人去重新估價(jià)飲食中動(dòng)物脂肪和糖的地位。飲食中纖維素的作用是目前爭(zhēng)論很多、研究很多的一個(gè)問(wèn)題?？傊嬍撑c健康之間的綜合關(guān)系，現(xiàn)在正引起了普遍的關(guān)注。中國(guó)菜肴之所以風(fēng)靡世界，主要原因在于它有著數(shù)千年的文化底蘊(yùn)， 是中國(guó)古老文明的一部分。在改革開(kāi)放的今天，我們應(yīng)正確對(duì)待我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，在新的高度，用全新的標(biāo)準(zhǔn)去正視自身的不足，繼承并發(fā)展我國(guó)的飲食文化事業(yè)。中國(guó)有善于吸收并發(fā)展外來(lái)文明的優(yōu)秀傳統(tǒng)，如佛之于唐，科學(xué)啟蒙之于明末，馬克思主義之于五四，現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)之于今日等。當(dāng)然，我們也是善于創(chuàng)造而且取得了許許多多偉大成就

3、的民族，在向外來(lái)文明的學(xué)習(xí)過(guò)程中也有創(chuàng)造，我們走過(guò)的和正在走的道路是遵循我們的校訓(xùn)將中華傳統(tǒng)美德和現(xiàn)代文明有機(jī)結(jié)合，如何使中國(guó)作為世 2l力奮斗的目標(biāo)之一。我們身處渤海灣的岸邊，長(zhǎng)期使用腌制、鹽腌、海鮮等食品、菜肴， 所以特別進(jìn)行研究.課題報(bào)告：探究腌制、鹽腌、海鮮的弊端 開(kāi)題時(shí)間：2097207課題組成員：張?jiān)?、張寶蘭、孫紅發(fā)及七年級(jí)全體學(xué)生. 研究形式：走訪、上網(wǎng)查詢等研究目的：我們渴望健康，希望平時(shí)的飲食更為合理。改進(jìn)一些錯(cuò)誤的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，從而做到對(duì)一些疾病的預(yù)防。時(shí)的飲食更合理。二、研究成果腌制食品的危害硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。在腌制過(guò)程中，也往往使用硝酸鹽或亞硝酸鹽， 如用

4、量不當(dāng)，均有形成亞硝胺的危險(xiǎn)，同時(shí)在人們的唾液中也存在著一定 量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。420430亞硝酸胺是大家所公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。亞硝胺是一類(lèi)有機(jī)化合物。簡(jiǎn)單地說(shuō)，亞硝胺是由硝酸根和胺類(lèi)組成的化合物。亞硝胺的種類(lèi)很多，有人對(duì)一百多種亞硝胺進(jìn)行了動(dòng)物試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中八十多種有致癌性。實(shí)驗(yàn)證明，只有同時(shí)攝入胺類(lèi)及亞硝酸鹽，在人體內(nèi)即可自行合成亞硝胺，而亞硝胺對(duì)人體的重要器官如肝、胃、腸、腎等都有可能誘發(fā)腫瘤。亞硝酸胺可在人體內(nèi)合成，每人每天所投入的亞硝酸鹽和硝酸鹽，在人體內(nèi)胃或腸道中與仲胺作用，極易生成亞硝酸胺，從而增加了它對(duì)人體的危險(xiǎn)性。0.0030.0050.0030.005過(guò)量食鹽投入的危害食

5、鹽的主要成分是氮化鈉，此外還合有鈣、砍等人體所需要的其他元素。食鹽是人們生活中不可缺少的調(diào)味品。有人認(rèn)為菜淡無(wú)味，咸則味鮮; 吃得咸些有利健康。其實(shí)如果在食品中加入的鹽太多，不僅不可口，甚至還會(huì)出現(xiàn)苦澀味。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)實(shí)踐研究表明，過(guò)量食鹽對(duì)人體健康并無(wú)好5-103.5因此，每日食鹽要因人而異，做到限量節(jié)制。而寧波地區(qū)的食品普遍偏咸，合食鹽較多，可能會(huì)影響到人體健康。海鮮食品的危害1-230-150/230克/公斤。寧波萊本來(lái)就含較多的硝酸根;胺類(lèi)和硝酸根化合生成亞硝酸胺是大家所公認(rèn)的強(qiáng)致瘤物質(zhì)，可能會(huì)對(duì)人體有害。海產(chǎn)品中普遍合有碘，離子態(tài)砍投入過(guò)多對(duì)入體不利，而碘離子被食物中的硝酸鹽氧化生成單

6、質(zhì)碘也可能對(duì)人體造成危害。以上即為我們小組總結(jié)的傳統(tǒng)寧波菜幾點(diǎn)問(wèn)題，當(dāng)然有一些問(wèn)題仍待解決，主要有：腌制食品中亞硝酸鹽危害的定量研究。造成危害程度尚不明確。如何消除或減少亞硝酸鹽對(duì)人體的危害。一、研究的課題課題提出的背景化。中國(guó)菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)也為世人推崇。而隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求更高了，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康， 只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對(duì)身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。如何健康飲食，怎樣的飲食才算健康，這值得我們的思考，因

7、此，我們小組想對(duì)此進(jìn)行更加深刻地了解。要進(jìn)行實(shí)踐探究的問(wèn)題的飲食規(guī)律，而是有胃口就吃的撐得慌，沒(méi)胃口就吃得少少的，這樣對(duì)身體健康是非不好。現(xiàn)在的家庭越來(lái)越富裕了，幾乎每一頓飯都是肉、肉、肉，餐桌展，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。的營(yíng)養(yǎng)需求跟不上，體質(zhì)自然而然的下降。每餐都不定時(shí)定量，吃些零食就行。會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)。10:00343.課題研究的意義到的生活小知識(shí)，并且能增強(qiáng)我們的合作精神，提高合作能力。(3)更多的人能知道怎樣的飲食是健康的，合理飲食。研究目的(1)讓更多的人了解怎樣健康飲食，向所有百姓呼吁健康飲食。(2)大力推薦健康飲食，不讓“健康飲食”成為一個(gè)“口頭談”。(3)讓人們知道健康飲食的重要性，

8、讓健康飲食家家皆知。研究?jī)?nèi)容(一)什么是健康飲食現(xiàn)在，很多的人都不能正確地認(rèn)識(shí)健康飲食，總認(rèn)為健康飲食就是多吃有營(yíng)養(yǎng)的東西。即便是有營(yíng)養(yǎng)的東西，也不能吃很多，也不能經(jīng)常吃。要讓人們正確認(rèn)識(shí)健康飲食。(二)怎樣健康飲食健康飲食很重要，但怎樣健康飲食更重要。走向社區(qū)了解人們是怎樣看待飲食健康，怎樣讓自己或家庭健康飲食。(三)為什么要健康飲食休息就會(huì)恢復(fù)我們的體制。健康的飲食確保我們正常吸收。多運(yùn)動(dòng)使身體 各個(gè)部位摩擦，按摩，有助于健康。二、研究過(guò)程走向社區(qū)，實(shí)地觀察、調(diào)查。(3)整理調(diào)查材料，統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果(4)分析原因，策劃建議。(三)撰寫(xiě)和修改課題研究報(bào)告，研究工作及研究成果(1)撰寫(xiě)研究報(bào)告。

9、(2)修改完善報(bào)告。7.設(shè)計(jì)計(jì)劃研究方法問(wèn)卷調(diào)查，采訪，上網(wǎng)查詢，閱覽圖書(shū)實(shí)地考察三、研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總是在學(xué)校門(mén)口的小攤小販那兒買(mǎi)一些三無(wú)產(chǎn)品，影響了他們的健康，也會(huì)是學(xué)習(xí)成績(jī)下降。通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)很多垃圾食品現(xiàn)在已經(jīng)成為了人們的主要餐食， 通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)人們會(huì)有一些不正確的行為。如冰箱人生是食(5)不會(huì)“葷素搭配”。餐桌上要么都是肉，要么都是些菜。(610：0034結(jié)論由于人們平常飲食習(xí)慣的不當(dāng)和不正確的認(rèn)識(shí)飲食的健康，再加上孩子們平時(shí)好吃些三無(wú)產(chǎn)品，所以都忽略了健康飲食，也不知道健康意識(shí)的重要性。問(wèn)卷調(diào)查分析建議我們應(yīng)該重視健康飲食，每餐定時(shí)定量。少吃或不吃油炸食品、罐頭類(lèi)食品、腌制食

10、品、加工的肉類(lèi)食品 品、冷凍甜點(diǎn)包括冰淇淋、雪糕等、果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食物、汽水可樂(lè)、罐頭類(lèi)食品、餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)這些全球的垃圾食品。(4)不要每一頓都一樣，要適當(dāng)調(diào)換。不要頓頓都是肉、肉、肉。四、健康飲食餐譜舉例501515102510501510-1525020100502025 克)清炒茼蒿(茼蒿 100 克)糖拌西紅柿(西紅柿 75 克)鮮蘑絲瓜湯(絲瓜15 克，鮮蘑 10 克)下午加餐：水果 100 克，藕粉 50 克晚餐：花卷(面粉1002515100507550501510020-25健康的飲雜食 雜食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理，是獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的保證?？上葟拿刻?/p>

11、吃 10 種、15 種食物做起。慢食 30美容、防癌。素食 原意為“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進(jìn)食原型。素食是防治文明病的核心措施。早食 即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開(kāi)關(guān)”;晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。淡食 包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個(gè)“淡”字可解冷食 吃溫度過(guò)高的食物，對(duì)食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。鮮食-絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營(yíng)養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。潔食 “干凈”包括無(wú)塵、無(wú)細(xì)菌病毒以及無(wú)污染物生食 并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”定食 定時(shí)定量進(jìn)食，久之形成動(dòng)力定型，這是人體

12、生物鐘的要求小食 2110 1620的零食有別，后者無(wú)定時(shí)定量的概念，導(dǎo)致與正餐的矛盾。五、研究心得健康飲食身體棒在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)逐漸形成了博大精深的飲食傳統(tǒng)和文化。中國(guó)菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)也為世人推崇。而隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求更高了，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康， 只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對(duì)身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。孩子們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)該吃安全食品，可是孩子們現(xiàn)在正被不安全的食品包圍著：學(xué)校門(mén)口，天天彌漫著濃

13、濃的黑煙.炸的烤的食品擺了一街，孩子們看了那油滋滋的烤肉，忍不住流出口水，你一串我一串的吃起來(lái).其實(shí)那些肉串都是用變質(zhì)了的黑油炸成的，炸的時(shí)候還涌出白色的泡沫，讓人見(jiàn)了就惡心.吃多了這種變質(zhì)了的油會(huì)得癌癥。被那些油亮亮、香噴噴的食物外表所迷惑，而買(mǎi)了那些對(duì)身體不但沒(méi)有好 處還壞處連天的食物。健康的飲食，需要注重許許多多的小細(xì)節(jié)，并不是 一定要營(yíng)養(yǎng)多，才是健康。如果營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，也是不 好的，所以要均衡營(yíng)養(yǎng)。不僅要營(yíng)養(yǎng)均衡，還要葷素搭配，只有葷素搭配， 我們的身體才能從中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)。還要注意的是，有些東西是不能在 一起吃的，也有些東西必須在一起吃，這樣互補(bǔ)互助，身體才能棒。最

14、重 要的是，到超市買(mǎi)食物，還要看準(zhǔn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不要買(mǎi)已經(jīng)過(guò)期的 食品。我們不能挑食偏食，即使不喜歡吃蔬菜，也要吃些，因?yàn)槭卟酥泻?才能更全面。健康的飲食對(duì)人類(lèi)的健康有很大的作用，所以，我堅(jiān)信，健康飲食， 一定會(huì)為人們帶來(lái)益處的。同學(xué)們，面對(duì)著校外香噴噴的燒烤，油炸食品;面對(duì)超市里花花綠綠的糖果，香辣絲你是不是經(jīng)常駐足觀望，垂涎欲滴是不是經(jīng)常掏出口袋里的零錢(qián)，買(mǎi)一些解解饞癮殊不知，在你享受這些美味的同時(shí)，一些有害物質(zhì)也悄悄潛入了你的體內(nèi)，危害著你的健康。經(jīng)常吃零食，胃腸道就要經(jīng)常分泌消化液，雖然每次分泌的不多，但會(huì)影 響消化液在正餐時(shí)的分泌量，不能使食物得到充分的消化，影響正常營(yíng)養(yǎng) 的吸收

15、，容易造成胃口不好的現(xiàn)象。第二：由于零食中酸，甜，咸等各種味道的強(qiáng)烈刺激，會(huì)導(dǎo)致我們的味覺(jué)遲鈍，長(zhǎng)期如此就會(huì)直接影響我們的生長(zhǎng)發(fā)育。吃零食會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，使腸胃經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，得不到休息，因此會(huì)削弱消化器官的工作能力，容易引起消化道疾病。第三：零食的衛(wèi)生情況得不到保障，零食中的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎為零，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良乃至貧血等現(xiàn)象。特別是邊做其他事變吃零食，極不衛(wèi)生，會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。另外，吃零食還會(huì)影響環(huán)境衛(wèi)生，造成不必要的浪費(fèi)。學(xué)校里亂拋亂扔現(xiàn)象嚴(yán)重，地面上果皮紙屑到處都是，樓梯口零食包裝袋隨風(fēng)飄起，雖有值日生盡力打掃，但昔日的干凈與整潔也已經(jīng)不見(jiàn)。如果我們不能從自我做起，拒絕零食

16、，拒絕亂拋亂扔，美麗整潔的校園將只能存在于我們的回憶中一方面，流動(dòng)攤點(diǎn)從業(yè)人員的健康無(wú)法保證，他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)工商部門(mén)的體檢測(cè)試，一部分人因身患傳染性疾病，無(wú)法從事其他工作，就不顧危害，擅自經(jīng)營(yíng)，造成了不可補(bǔ)救的后果。另一方面，食品的衛(wèi)生也存在健康隱患。尤其是現(xiàn)在已步入春天，流感，肺結(jié)核等呼吸性疾病比較多，如果不注意飲食衛(wèi)生，傷寒，痢疾，甲肝等消化道疾病就比較容易感染。而且，路邊小吃經(jīng)常用的是潲水油，是不法商販將收集來(lái)的潲水，經(jīng)過(guò)油水分離，過(guò)濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。一般看起來(lái)比較清澈。由于潲水中常常會(huì)混有污水，洗滌劑和其他各種物質(zhì)，運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程也不會(huì)考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。健康飲食金字塔民以食為天。解決溫飽之后，人們對(duì)于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食中獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開(kāi)始對(duì)食物越來(lái)越挑剔、越來(lái)越苛求，因?yàn)橐环忠焕宓娜∩釋?duì)于我們來(lái)說(shuō)都至關(guān)重要，直接影響著人類(lèi)的健康。20間的關(guān)系，建立了新的健康飲食金字塔。健康飲食金字塔是建立在每日運(yùn)動(dòng)和控制體重的基礎(chǔ)之上的，因?yàn)檫@兩個(gè)因素對(duì)人們保持健康來(lái)說(shuō)，十分重要。它們也會(huì)影響到人們吃什么和如何吃的問(wèn)題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括：我們青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的黃金階段，為了自己的健康，為了能更好的學(xué)習(xí)，我們呼吁